〈特集〉加速するスイーツの集客力
ホテルのアフタヌーンティー
フォーシーズンズホテル椿山荘 東京「ル・ジャルダン」
――スコーンを１日600個売る秘密
セルリアンタワー東急ホテル「坐忘」
――良いラウンジの必須条件
ホテルオークラ東京「オーキッドルーム」
――伝統を守り通して20年
京王プラザホテル「デュエット」
――「午後の宝石箱」で女性客をつかむ
ザ･ペニンシュラ東京「ザ・ロビー」「ザ・ペニンシュラ ブティック＆カフェ」 ――人気の時間帯をさらに強化
レストランのデザート
レストラン・モナリザ恵比寿本店
――会話がはずみ、笑顔の生まれるデザートを（河野透オーナーシェフ）
リストランテ・ヒロ チェントロ
――シンプルかつ驚きのドルチェで（大島今日料理長）
御田町 桃の木
――中国料理のデザートをもっと広がりのあるものに（小林武志オーナーシェフ）
銀座で愛され続けてきた「洋菓子舗 ウエスト」

注目の商品「マイスタージェネータ」（J‐オイルミルズ）
注目の素材 アルフォンソマンゴー、メイプルシロップ、はちみつ、クランベリー
シタァール／クインビーガーデン／米国クランベリー・マーケティング協会
Food Life厳選 スイーツ＆カフェ食材情報

ＭＬＡシェフズテーブル
――オージービーフとラムの料理が３００人のシェフを魅了した

〈特別レポート〉食材の宝庫 収穫期のチリを徹底取材

外食新時代の旗手 熟成肉の先駆け「本格炭火焼専門店 又三郎」荒井世津子店主
正栄食品工業「商品展示会２０１０」開催

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション―／外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情／友田晶子の気になる日本酒／ホテル・イベント／名越康子の気になるワイン／安川哲二の今月の一品／メニュー拝見