〈特集〉イタリア料理 トップシェフの看板パスタ
吉川敏明氏／「ホスタリア エル・カンピドイオ」（世田谷区桜丘） ローマで主役のパスタ
落合務氏／「ラ・ベットラ・ダ・オチアイ」（中央区銀座）ベットラのパスタ作りは料理長格スタッフの仕事
片岡護氏／「リストランテ アルポルト」（港区西麻布）一生をかけるに値する料理
日高良実氏／「アクアパッツァ」（渋谷区広尾）日本の旬をパスタで生かす
山田直喜氏／「リストランテ・カステッロ」（千葉県佐倉市）南イタリアで今年出会ったパスタから新たな一皿を
西口大輔氏／「ヴォーロ・コズィ」（文京区白山）パスタは全て自分で作ります
高橋隼人氏／「ペレグリーノ」（港区西麻布）コストパフォーマンスを上げてダイレクトに素材の良さを
深田景氏／「リストランテ・フリック」（港区南青山）「イタリア料理店に来た」と思っていただけるアイテム
全レシピ
「リストランテ ラ・バリック・トウキョウ」の坂田真一郎オーナーのパスタサービス

輸入パスタ最前線
アルカン／稲垣商店／大倉フーズ／正栄食品工業／日仏貿易
日清フーズ／野澤組／バリラ ジャパン／モンテ物産／メモス
Food Life厳選 イタリア料理食材情報
野澤組／正栄食品工業／日清フーズ／ハウス食品／リードオフジャパン
ノルレェイク・インターナショナル／アルカン／稲垣商店／フードライナー
イタリア中部ワインツアー 高山宗東（近世史家・ワインコラムニスト）

ＭＬＡシェフズテーブル「モナリザ恵比寿本店」で開催

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／外食産業売上動向／イタリア・ワインは料理があってこそ／最新ホテル事情／料理の本・酒の本／ホテル・イベント／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン／メニュー拝見