〈特集〉中国料理
今求められるお値打ち感実現！新時代を切り拓く注目店舗３
古月 新宿店（新宿区新宿御苑前）／加藤久典料理部長
チャイニーズレストラン わさ（目黒区八雲）／山下昌孝オーナーシェフ
チャイニーズレストラン 虎穴（中央区東日本橋）／小松仁店主

実力シェフ７人の証言 これからの中国料理とその経営〈アイウエオ順〉
井桁良樹氏（「飄香」オーナーシェフ）
小林武志氏（「御田町 桃の木」オーナーシェフ）
菰田欣也氏（「スーツァンレストラン陳」四川飯店グループ総料理長）
髙木秋廣氏（「馥香」オーナーシェフ）
成毛幸雄氏（「神田 雲林」店主）
新山重治氏（「礼華」オーナーシェフ）
渡辺嘉朗氏（「芝蘭」オーナーシェフ）

注目の料理人 山村光恵氏（「中国四川料理 梅香」オーナーシェフ）
注目の新店 チャイニーズレストランＬｏｕＲｏｎ（新宿区神楽坂）
名店が選ぶ名水
ＦｏｏｄＬｉｆｅ厳選中国料理食材情報

ビッグシェフが語る
オージー・ビーフ＆ラムの魅力
「東京ベイコート倶楽部ホテル＆スパリゾート」洋食料理長 宮崎修氏

●イベント・トピックス
第１回『料理マスターズ』発表式典開催
●ワイン・トピックス
「ウナヴィーニ」がピエモンテ・ワインのディナー・イベントを開催

連載
巻頭言／メニュー拝見／今月の視点／新店・新メニュー／ニュースステーション／外食産業企業動向／料理の本・酒の本／外食産業売上動向／ホテル・イベント／最新ホテル事情／友田晶子の気になる日本酒／安川哲二の今月の一品／名越康子の気になるワイン