〈特集〉浦和ロイヤルパインズホテル
キッチン一丸で強いＦ＆Ｂ
総料理長・中宇祢満哉氏
――調理場に敷居を作らない。それが伝統です。
洋食料理長・佐藤浩氏
――レストランのように宴会も、お客様に合わせてメニューを書き分けます
レストラン「ＲＰＲ」料理長・小野寺修氏
――全てのコースを毎月変更し、高い固定化率を実現
ペストリーショップ「ラ・モーラ」料理長・朝田晋平氏
――パン一つだけのお客様を大事にしたい
日本料理「四季彩」「赤松」和食料理長・岡部政史氏
――一人でも多くの方に和食を楽しんで頂けるように
中国料理「彩湖」中国料理長・八尋恒隆氏
――お客様の注文にはNOと言わない
アートカービングデコレーター・木村裕昭氏
――館内装飾を一手に担うアートカービングデコレーター

〈特集〉スイーツ 注目のレストランと人気のパティスリー
リベルターブル（港区南青山）
パティスリー・アカシエ（さいたま市浦和区）
パリセヴェイユ（目黒区自由が丘）
西洋菓子 しろたえ（港区赤坂）
〔特別インタビュー〕弓田亨氏（「イル・プルー・シュル・ラ・セーヌ企画」代表）
――フランス菓子との40年

FoodLife厳選●注目の食材
CSMジャパン／正栄食品工業／DKSHジャパン／
トーホーフードサービス／ネスレ日本／ハナマルキ

ＭＬＡ「オージー・フォーラム２０１１」開催
――大震災からの復興に向けて力強い支援を表明

連載
巻頭言／新店・新メニュー／今月の視点／外食産業企業動向／ニュースステーション／外食産業売上動向／料理の本・酒の本／最新ホテル事情／友田晶子の気になる日本酒／ホテル・イベント／名越康子の気になるワイン／安川哲二の今月の一品／メニュー拝見