〈特集〉中国料理
●専門店の出店立地が広がっている
中国料理 竹琳（千葉県松戸市） 廣田資幸取締役総料理長
――松戸への愛着、勉強会での蓄積を背景に地元客の支持を獲得
Chainese Restaurant 聖兆（大田区蒲田） 前田精長オーナーシェフ
――「蒲田にあってよかった」と言われる店に
中国家庭料理 蓮華（埼玉県狭山市） 蓮見年男オーナーシェフ
――狭山という土地の特性を把握し、確実に地元客を増やす
●注目の一軒
中国料理 仙ノ孫（杉並区西荻北） 早田哲也オーナーシェフ
――モットーは医食同源、コラーゲンで店の特徴を出す
●特別企画
看板メニューはオージー・ビーフで
――女性に人気の四川料理店「梅香」の「水煮牛肉」
●〈インタビュー〉日本中国料理協会新会長・陳建一氏に聞く
――僕は「日本中国料理協会」に育ててもらいました

FoodLife厳選●注目の食材
味の素／キユーピー／キリン協和フーズ／トーホーフードサービス
富士食品工業／平和食品工業／ミツカングループ本社

第29回イタリア料理研修会
――落合シェフが本場修業時代に学んだメニューを披露

テーオー食品の大型新製品は誰にもわかる本物のスパイシー感
直前焙煎こだわり仕込「香辛館カレーフレーク」

イベントトピックス
セルリアンタワー東急ホテル ローラン・ジャナン氏とクーカーニョのコラボレーションイベント「夏の饗宴」を開催
ワイン・トピックス
ロゼにもっと活躍の場を
イタリア料理店ニューオープン紹介

連載
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