FoodLife(フードライフ) 8月号 (2013年08月01日発売)

総合食品研究所
特集 中国料理
名店・名料理人の最新メニュー

「食材への興味は尽きることがありません」
四川飯店(民権企業) 代表取締役 陳建一氏

伝統の中に新しさを加えた
女性客に人気の野菜中心の広東料理
カ...
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    8月号 (2013年08月01日発売)
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FoodLife(フードライフ) 8月号 (2013年08月01日発売)の目次

特集 中国料理
名店・名料理人の最新メニュー

「食材への興味は尽きることがありません」
四川飯店(民権企業) 代表取締役 陳建一氏

伝統の中に新しさを加えた
女性客に人気の野菜中心の広東料理
カントニーズ「燕」 KEN TAKASE 料理長 高瀬健一氏

塩も砂糖も一切使わないヘルシー志向の料理を
川菜 龍の子 オーナーシェフ 安川哲二氏

赤足海老の色と味噌を中国料理に活かしきる
ホテルニューオータニ Taikan En
中国料理 料理長 黒岩利夫氏

12 周年迎え総合力アップ
「今やっと戦えるそう思えるようになりました」
スーツァンレストラン 陳 菰田欣也氏

昔ながらの食材、伝統的な調理法が 新作料理発想の原点
中國菜 老四川 飄香 オーナーシェフ 井桁良樹氏

本場の香港スタイルを貫きながら身体に優しい中国料理を
龍天門 料理長 鄧徳勝氏

Close Up
南国酒家がデリ業態にチャレンジ
代表取締役社長 宮田順次氏に聞く

平和食品工業の大ヒットスープで作る

秋・冬注目のラーメン

セルリアンタワー東急ホテル
12周年Anniversary美食回帰ディナー開催
5人のシェフが夢の共演

味の素冷凍食品
業務用の新製品・リニューアル品発売

連載

巻頭言/外食産業企業動向/ 今月の視点/ホテルイベント
ニュースステーション/メニュー拝見/ 友田晶子の気になる日本酒
安川哲二の今月の一品/名越康子の気になるワイン

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