世界の菓子PCG　2014年６月号
■第１４回「クープ・デュ・モンド」国内選考会
　　第１６回 世界ジュニア製菓技術者コンクール2014 台湾大会パティスリーで作るワッフル、ゴーフル（VOL.535）

３月２６・２７日の２日間、第１４回クープ・デュ・モンド国内選考会が行われました。３部門、計２１名の決勝進出者が芸術性と味覚を競い合った本大会は、来年１月にフランス・リヨンにて開催される「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2015」における日本代表チームの選考会。競技と表彰式の模様、上位入賞者の作品とコメント、全出場者の作品を紹介します。
　古代ギリシャに始まり、ヨーロッパ各地に伝わったとされるワッフル、ゴーフル。フランス、オランダ、ベルギーを始め広く愛されるお菓子となりました。さらにアメリカや日本にも伝わり、独特の形に発展し定着しています。ワッフル、ゴーフルの歴史と広がり、さまざまなタイプを紹介します。
　台湾で行われた「第１６回 世界ジュニア製菓技術者コンクール」の模様も紹介します。


◆特集◆第１４回「クープ・デュ・モンド」国内選考会
◎第１４回「クープ・デュ・モンド」国内選考会
◎ワッフル、ゴーフル
◎日本独自に発達したワッフル、ゴーフル
　上野凬月堂／コロンバン
◎愛される商品作りのコツ
　河田 勝彦（オーボンヴュータン）／野島　茂（ザ・ペニンシュラ東京）
　森本 かえで（つぎほの甘み）
◎メーカーで気軽に始めるための機械と材料
◎第１６回 世界ジュニア製菓技術者コンクール2014 台湾大会

■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎販売力で差をつける！　宮﨑 忠男（㈱SEED LEAF）
◎話題の店　アングランパ
◎製菓技術ゼミナール 日髙宣博（パティスリー･ラ･ノブティック）
◎私のスペシャリテ　川村 武人（苺いちえ）
◎カカオバリー「ピュルテシリーズ」発売記念特別限定講習会
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション