世界の菓子PCG　2014年10月号
■クリスマスあれこれ　　　　　　　　　　（VOL.539）
パティスリーにとって、1年間で最も大事なイベントであるクリスマス。今回は、アントルメやビッシュ・ド・ノエル、小菓子などをさまざまなバリエーションで紹介すると共に、店のクリスマスケーキのラインナップなどを伺いました。
また、日頃から店で人気のプティ・ガトーをクリスマス向けのアントルメに再構築するアイデアを提案します。
クリスマスに関連して、オーナメントや転写シート、型などの紹介、焼き菓子をクリスマス商品にブラッシュ・アップするラッピングの技術も掲載します。

◆特集◆クリスマスあれこれ
◎製品提案①～素材で、形で彩る、さまざまなクリスマス
　畑 知与司（ホテルオークラ東京）／山浦　誠（アンプリュース）
　長谷川 哲夫（ブーランジェリー・パティスリー リュバン）
　ロイック・ピヴォ（カフェ・ドゥ・ラ・プレス）
　野木 将司（ルラシオン）／丸岡 丈二（アングランパ）
　宮下 哲次（パティスリー アノー）
◎製品提案②～プティ・ガトーをクリスマスのアントルメに
　馬場 一帆（パティスリー スリール）／宮下 哲次（パティスリー アノー）
　鈴木 賢二（パティスリー アトリ ヨコハマ）
◎クリスマスのアントルメを彩る小物、型
　㈱まほろば／㈱たにぐち／アートキャンディ㈱／キュートデコール㈱
　フレンチＦ＆Ｂジャパン㈱／ヴァローナ ジャポン㈱
◎クリスマスのラッピング
　西巻三枝子・竹田真理恵（一社商業ラッピング協会）
　パティスリー アトリ ヨコハマ

■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎販売力で差をつける！ 宮崎忠男（㈱SEED LEAF）
◎アシエット・デセール
　相田 紀昭（和光アネックス ケーキ＆チョコレートショップ）
◎話題の店　ビガロー
◎スペシャルインタビュー ㈱コロンバン代表取締役社長 小澤 俊文
◎製菓技術ゼミナール 森 大祐（パティスリー ＳＡＫＵＲＡ）
◎私のスペシャリテ　杉田 晋一（アンダース東京）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション