世界の菓子PCG　2015年1月号

■おやつ菓子の工夫　　（VOL.542）
老若男女を問わず親しまれるおやつ菓子は、パティスリーを普段使い可能な、身近な存在にしてくれるもの。今回の特集では、“手軽に買える価格”、“手づかみで食べられる”、“持ち歩きができる”といった特徴があるものをおやつ菓子とし、パティシエそれぞれが定義する、オリジナルのおやつ菓子を提案していただきます。また、パーティーの場を彩るおやつ菓子の製法や、工夫などを紹介。世界のおやつ菓子では、各国のおやつ文化に造詣の深い方々にお話しをうかがいます。そしておやつ菓子を取り扱う焼き菓子の専門店より、コンセプトや人気の商品、こだわりなどを紹介

◆特集◆おやつ菓子の工夫
◎新春のお菓子
　石井　卓（帝国ホテル東京）／新井　修（東京製菓学校）
◎私の店のおやつ菓子
　山下 大輔（パティスリー･ドゥ･シェフ･フジウ）／八木　慎（お菓子夢工房ル・クレール）
　飯田　剛（イーチ ファン ペストリー）／濱嵜 琢磨（パティスリー スノーマン）
　塚本 好男（パティスリー サリュ）
◎ビュッフェスタイルで楽しむ　　　石井　卓（帝国ホテル東京）
◎世界のおやつ菓子
　河田 勝彦（オーボンヴュータン）／永田 敦子（ブロードハースト）
　小嶋 ルミ（オーブン・ミトン）／馬田 草織／ナタ・デ・クリスチアノ
　ディキゴズ・オメル（デギルメンベーカリー）
　飯田　剛（イーチ ファン ペストリー）／近藤 冬子（ブレッズ･ベーカリー）
◎焼き菓子専門店に聞く
　マグノリアベーカリー／やきがしやシュシュクル／クロッカンシュー ザクザク／コネリ
◎第3回スイーツコンテスト ＲＯＬＬ-１グランプリ

■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎アシエット･デセール　諸戸 清貴（TWO ROOMS GRILL｜BAR）
◎話題の店　ノリエット
◎製菓技術ゼミナール　興野　燈（パティスリーアカシエ）
◎私のスペシャリテ　遠藤 淳史（タント・マリー）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション