世界の菓子ＰＣＧ５月号

◎５月のお菓子
　久保 直子（シュクレリーナード）／加藤 正太（ユーハイム）

◎昔懐かしいお菓子の魅力

　モンブラン／自由が丘 モンブラン
　ブルーベリーパイ／帝国ホテル
　マドレーヌ、レアチーズケーキ／シェルボン
　モカロール／成城アルプス
　ラムボール／喜久家洋菓子舗
　ダミエ／マッターホーン
　元祖 レイズン・ウィッチ

◎製品提案　～”懐かしいお菓子”をベースに
　塩川 康夫（市川島村）
　金子 亮一（マッターホーン）
　上村　希（パティスリー Ｎ コトブキ）
　太田 秀樹（成城アルプス）

◎世界の洋菓子に学び、考えて作る”自分のお菓子”
　鎌田 明彦（シェルボン）

◎動物のお菓子の今昔
　松島 哲朗（ロイヤルパークホテル）
　フロレスタ／パティスリー ル･ポミエ／パティスリー サン・マロー
　ゴンチャロフ製菓／小松屋本店

◎ＰＣＧ経営情報
◎製菓技術ゼミナール　濱田 舟志
◎私のスペシャリテ　真砂 翔平（エコール・クリオロ）
◎スイス産発酵バター５０％のハイコンパウンドが創る、豊かな焼き菓子の世界①
　野澤 孝彦（ノイエス）
◎ＴＯＰＩＣ　日下 幸三（パティスリー ル・ソレイユ）
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション