世界の菓子PCG　2017年2月号

■カジュアル・スイーツに学ぶ　　（VOL.567）
お菓子が人々の生活に根付いて好みも多様化する中で、最近注目されているのが、ケイクやマフィンなどのアメリカン・スタイルのお菓子。それらのように、シンプルな構成、片手で食べられる気軽さ、持ち帰りやすいスタイルなどの特徴を持つお菓子を“カジュアル・スイーツ”として特集します。５つの製品を紹介するほか、カジュアル・スイーツのバリエーション、焼き菓子を中心とするベイクショップの紹介、パッケージや持ち帰りの工夫についても取り上げます。

◆特集◆カジュアル・スイーツに学ぶ
◎製品提案～春の訪れを告げる春のお菓子
　金井祐治（パティスリーSAKURA）／松尾志乃（メゾングラス アンジュ）
　進士一郎（ロイヤルパークホテル）
◎春の素材カタログ

◎カジュアル・スイーツに学ぶ
　松島哲郎（ロイヤルパークホテル）／吉野陽美（エイミーズ･ベイクショップ）
　松尾志乃（メゾングラス アンジュ）／嶋崎かづこ（サンデーベイクショップ）
　濱田 隆（クインビーガーデン）
◎カジュアル・スイーツとはこんなもの？
◎話題のベイクショップ
　エイミーズ・ベイクショップ／サンデーベイクショップ
◎パッケージや持ち帰りの工夫
　菓子工房オークウッド／アングラン／レディベア／エイミーズ・ベイクショップ
　サンデーベイクショプ
◎カジュアルさを手助けするパッケージ

■連載・スポット
◎ヴァンドゥーズ講座 岩田知子（全日本ヴァンドゥーズ協会副会長）
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　アン ヴデット
◎製菓技術ゼミナール 中山 和大（オクシタニアル）
◎私のスペシャリテ　金井 祐治（パティスリーSAKURA）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎ＴＯＰＩＣ　荒木 俊浩（パティスリー サルビア）
◎インフォメーション