世界の菓子PCG　2019年7月号
■特集　夏のデセール　～香りを工夫する　　　VOL.596

香りの立ち方で、料理やお菓子の印象は大きく変わります。
夏のヴェリーヌやアシエット・デセールで、香りにポイントを置いた製品を４名のシェフに提案していただきました。日頃から香りをどのように考えて組み合わせたり、引き出したりしているか、それぞれの思いや工夫を伺います。
また、香料メーカーから新製品を含めたお勧めの商品も掲載します。

◆特集◆夏のデセール　～香りを工夫する
◎香りと美味しさにまつわるストーリー
◎製品提案～夏のデザートは香りと共に
　德永純司（ホテルインターコンチネンタル 東京ベイ）
脇坂絋行（ラトリエ ヒロワキサカ）／諸戸清貴（ＥＣＮホスピタリティ）
菊地健一（レザネフォール）
◎菓子を引き立てる、フレーバーカタログ
◎第13回 グラスを使ったアシエットデセール・コンテスト
◎The Pastry Ｑueen 2020日本予選を開催

　■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　ル マグノリア
◎製菓技術ゼミナール　和泉 光一（アステリスク）
◎私のスペシャリテ　阿部未沙紀（パティスリー カメリア）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション　　　　　　　　　　


　※予定につき上記の内容が変更になる場合もあります
■問合せ：協同組合 全日本洋菓子工業会　
TEL．代表０３－３４３２－３８７１　ＰＣＧ発送担当
URL：http://www.pcg.or.jp