世界の菓子PCG　2019年9月号
■特集　“魅せる”クリスマス　　　VOL.598

1年で最も多くの人がケーキを口にする日、クリスマス。だからこそ、いかにしてその特別な日の1点として選んでもらうか、味の信頼性はもちろんですが、デザインも重要な要素を占めています。今回は、パティシエのセンスが詰まったオリジナリティーのあるクリスマスケーキやデセールを紹介します。また、店を訪れる人をワクワクさせてくれるクリスマスの店舗内の装飾や、クリスマスアレンジのラッピング工程を写真で解説。また日本に上陸している海外シェフの店のクリスマスケーキではシェフのクリスマスへの想いを語っていただきます。さらにオーナメントや転写シートも紹介します。

◆特集◆ “魅せる”クリスマス
◎製品提案～こだわりのクリスマスケーキとデザート
　藤川 浩史（ラ スプランドゥール）／鈴木 裕太（ヒルトン東京お台場）
　興野　燈（アカシエ）／菅又 亮輔（リョウラ）
　岩城 直樹（ユーハイム）／江森 宏之（メゾン ジブレー）
　加藤 峰子（ファロ）

◎ワクワク感を演出するクリスマスの店内
　メゾン ジブレー／オクシタニアル／パティシエ エス コヤマ

◎簡単で映える、クリスマスのオーナメントのラッピング
　岩瀬 珠稀

◎海外発パティスリーのクリスマスケーキ2019
　セバスチャン･ブイエ／ミシャラク

　■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎ヴァンドゥーズ講座
◎話題の店　パティスリー ハヤト ヤマダ
◎製菓技術ゼミナール　山内 敦生（ベルグの4月）
◎私のスペシャリテ　深川 大功（エリタージュ）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション