世界の菓子PCG　2020年1月号
■特集　VOL.602　日本から世界へ～TOKYO2020にむけて
いよいよ東京オリンピック・パラリンピックの年がきました。
世界中から選手や観客が集まる平和の祭典に向けて、お菓子にできることは何でしょうか？
ここでは、オリンピックをテーマにした製品提案や、インバウンド（訪日外国人旅行）客に販売したいみやげ菓子、世界5大陸のお菓子やデザートを紹介すると共に、日本のホスピタリティやヴィーガン、ハラールなど“おもてなし”についても考えていきます。

◆特集◆ 日本から世界へ ～TOKYO2020に向けて
◎製品提案～さまざまな競技や大会のイメージをお菓子に
　鍋田　幸宏／　江森　宏之（メゾン ジブレー）
高橋　萌（ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ）
藁谷　泰久（ウェスティンホテル東京）／森　大祐（アンヴデット）

◎日本のホスピタリティ－ ～会話がつなぐ、お客様へのおもてなし
　全日本ヴァンドゥーズ協会会長　稲村　省三
　（パティシエ ショコラティエ イナムラショウゾウ）

◎ハラール、ヴィーガンへの取組み
　横浜ロイヤルパークホテル

◎日本らしさでアピールするみやげ菓子
　鍋田　幸宏／森　大祐（アンヴデット）
ホテル雅叙園東京 PATISSERIE「栞杏1928」
ブールミッシュ銀座本店／京はやしや／コロンバン／ヨックモック

◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　レタンプリュス
◎製菓技術ゼミナール　江口 和明（パティスリー＆カフェ デリーモ）
◎私のスペシャリテ　高須　聡（ショコラトリー タカス）
◎ヴァンサン・ゲルレ氏による洋菓子特別講習会
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション