世界の菓子PCG　2020年7月号

■特集　VOL.608　製菓関係の機械／夏のチョコレート
洋菓子の発達と共に進化してきた製菓関連のマシン。
よりおいしく作るために、安定した製品を大量に提供するために、人の労働力に変わって長時間休みなく稼働する機械や作り手の想いを実現させてくれる機械がなければ、現代のお菓子は生み出せないものになっています。
機械を効率的に使っている店の厨房を訪ね、その実情を見せていただきました。
メーカーのおすすめマシンの解説やカタログも掲載します。

◆特集◆ 製菓関連の機械
◎厨房で活躍するマシン達
　欧風菓子グリンデルベルグ／パティスリー ラ キュイッソン
　乳業メーカーの視点からみたホイップマシン
◎バックヤードで活躍する包装マシン
　株式会社フジキカイ／株式会社精工
◎メーカーのショールームから
　関東混合機工業㈱／日仏商事㈱／㈱保坂製作所
◎今、注目の製菓関連機械
◆夏のチョコレート
◎製品提案 ～夏に食べたいチョコレート菓子
　黒木 琢磨（レ・カカオ）／ヨリス・バンへ―（ピュラトスジャパン）
◎夏のチョコレートドリンク
　ショコラティエ パレ ド オール ブラン／ベル アメール京都別邸
　リンツ ショコラ カフェ／メリーズ カフェ／ル ショコラ ドゥ アッシュ
◎ひと味違ったチョコレートギフト
　ショコラティエ パレ ド オール／ショコラ ベル アメール／ca ca o／牟尼庵
　マールブランシュ加加阿 365 祇園店／ジャン＝ポール･エヴァン

◎アシエット・デセール
　馬場麻衣子（パティスリー ビヤンネートル）
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　アンフィニ
◎私のスペシャリテ　畑田 洋志（中沢乳業株式会社）
◎オーストリアの至宝 カール･シューマッハ氏追悼特集〈前編〉
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション