世界の菓子PCG　2020年10月号
■特集　VOL.611　2020年のクリスマス/パネトーネ
今年のクリスマスは、これまで以上に人とのつながりを大切にしたいと考える人も多いかもしれません。
グラビアでは、少し贅沢なクリスマスの食卓を提案していただき、製品提案では、子供の大人も楽しめる工夫を凝らしたクリスマスケーキや、洋酒が効いた大人だけの時間を味わえるケーキを紹介していただきます。

◆特集◆ 2020年のクリスマス/パネトーネ
◎特集 2020年のクリスマス
◎Stay Homeのクリスマス
　日髙宜博（パティスリー･ラ･ノブティック）／酒巻浩二(ビストロ･ラ・ノブティックB)
◎製品提案①　～家族で楽しむクリスマスケーキ
　生野剛哉（ホテル雅叙園東京）／後藤 比呂志（ホテルニューグランド）
　金子 浩（グランドハイアット東京）／水野谷祐一（スイーツミズノヤ）
◎製品提案②　～洋酒を使った大人向けのガトー
　金子 浩（グランドハイアット東京）／石井英美（アディクトオシュクル）
　生野剛哉（ホテル雅叙園東京）

◎パネトーネ
◎本場イタリアで評価されたパネトーネを、日本で継承
　小林照明（パーネ･エ･オリオ）
◎人気のパネトーネから
　ドンク／LESS／ベッカライ･ブロートハイム／シニフィアン シニフィエ／カフェ コヴァ ミラノ／ザ･スタンダード･ベイカーズ･東京
◎イジニオ･マッサーリ氏のパネトーネ

◎アシエット･デセール　真砂翔平（パスカル･ル･ガック東京）
◎ヴァンドゥーズ講座
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　エクラデジュール 豊洲ベイサイドクロス店
◎製菓技術ゼミナール　北西大輔（パティスリー ラヴィアンレーヴ）
◎私のスペシャリテ　須藤サチ（パティスリー エス スドウ）
◎ＴＯＰＩＣ　森永乳業㈱ フードソリューション研究所
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション