■特集　VOL.615　オンラインショップを活用する
コロナ下の現在、店に多くのお客様を集めるということが難しくなり、オンラインショップの運営や出店を考えているパティスリーもあるかもしれません。
今月号では、すでにオンラインショップを実施しているパティスリー5店舗に取材。
また、配送しやすい冷凍ケーキに使用できるクリームの紹介や、オンラインショップを行う際に必要となるシステムやサービスを提供している会社3社へのインタビュー、各取材先に教えていただいた梱包の工夫、メーカー各社の梱包資材について紹介します。

◆特集◆ オンラインショップを活用する
◎オンラインショップを活用するパティスリー
　Case1.パティスリー レザネフォール　 Case2.成城アルプス
　Case3.LikeSweetsBOX　　　　　　　　Case4.洋菓子工房きらら
　Case5.クー・ド・・ラパン
◎冷凍ケーキに使える生クリーム・コンパウンドクリーム
◎パティスリーの通販事業を支える企業
　株式会社アニー
　株式会社Cake.jp
　ヤマト運輸株式会社
◎お菓子を守る配送用梱包の工夫

◎春の行事菓子

◎第9回スイーツコンテスト Tarte-１グランプリ

◎ヴァンドゥーズ講座
◎ＰＣＧ経営情報
◎話題の店　パティスリー スノーマン
◎製菓技術ゼミナール　笹岡 鉄兵（パティスリー クグラパン）
◎私のスペシャリテ　小窪 彬誠（アトリエ コクボ）
◎コロナに負けるな コロナ禍、各店の取り組み
　ヴィロン渋谷店／パティスリータダシヤナギ マルイファミリー海老名店
◎ＴＯＰＩＣ 杉田 英寿（大東カカオ株式会社）
◎ステファン・クライン アメ細工製法のポイント
◎インフォメーション