世界の菓子PCG　2026年10月号　

■特集1 クリスマスのプティ・ガトー
VOL.683
パティスリーが力を入れるクリスマス。今も昔もホールケーキが主軸であることに変わりはありませんが、近年はライフスタイルの変化などもあり、プティ・ガトーや従来よりも小型のアントルメなどの少人数需要も高まりを見せています。本特集では、3名のパティシエに、プティ・ガトーやマイクロアントルメなどクリスマス向け商品として高価格帯で販売できる商品を提案していただきました。
■巻頭■　2026年のクリスマス
帝国ホテル 東京 @imperialhotel_jp_official
ザ・リッツカールトン東京 @ritzcarltontokyo
ホテル インターコンチネンタル東京ベイ @intercontitokyobay
グランドハイアット東京 @hyatt
ジャヌ東京 @januhotels
名古屋マリオットアソシアホテル @nagoyamarriott

特集1◆　クリスマスのプティ・ガトー
　製品提案～お一人様向けに、少し贅沢なプティ・ガトーを～
田中丸博文（Chocoiaterie&Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru）
@rondpoint_hirofumi_tanakamaru
増山哲平（パティスリーエマリュール） @m_allure2018
板谷弘貴（Pâtisserie L’occasion） @loccasion_2025
◆特集2◆　お年賀用焼き菓子を売るために
　ギフトが人気の店に聞く、売るためのポイント
駒水純一郎（お菓子屋ビスキュイ） @biscuit_shibamata
髙井裕佳（パティスリーTシャンティイ） @patisserie_t_chantilly
長谷川哲也（ヌメロサンドゥ） @n102_pncd
　製品提案～今売りたい焼き菓子～
山崎正也（Pâtisserie “Basique”） @patisserie_basique
長谷川哲也（ヌメロサンドゥ）
宮地弘毅（Pâtisserie ondine） @ondine.patisserie

◎アシエット・デセール　高楠友和（tronc） @cafe_tronc
◎話題の店　Pâtisserie BeLuxe @patisserie.beluxe
◎業界トピックス
◎製菓ゼミナール　古屋健太郎（パティスリー ブーランジェリー“アルタナティブ”）
@les_alternatives_patisserie
◎私のスペシャリテ　内田将太（Pâtisserie Minimal 祖師谷大蔵）
@minimal_beantobarchocolate
◎　TOPIC　佐藤　徹（バスキュール） @bascule_official
◎ステファン・クライン　アメ細工製法のポイント
◎information