世界の菓子ＰＣＧ　２００９年４月号
ＶＯＬ．４７３

〈特集〉第１１回クープ・デュ・モンド
リヨンのユーレクスポを会場に隔年開催される「ＳＩＲＨＡ国際外食産業見本市」。そのイベントのひとつとして、１月２５・２６日の２日間に亘って行われた「クープ・デュ・モンド」は、各国から選出されたプロフェッショナルのパティシエらが３人のチーム制で競い合う、歴史のある国際コンクールです。今回は創立２０周年を迎える記念すべき年に当たり、会場では記念式典も催されました。日本チームは惜しくも４位という結果に終わりましたが、ヨーロッパの競合国に引けを取らない戦いぶりで、見事な作品を仕上げました。日本チームの作品やインタビューを交え、今回の大会をレポートします。

　　クープ・デュ・モンド ２０周年を迎える

　　上位チームと日本チームの作品

　　一丸となって戦った日本チームに聞く

　　その他参加国チームの作品

　　アマンダリー カリフォルニア・アーモンドが創り出すアート

　　第１４回 ＳＩＲＨＡ国際外食産業見本市リポート

　　全日本洋菓子工業会主催　クープ･デュ･モンド見学とパリ・ブリュッセル研修ツアー

アシエット･デセール　岡田真承（ディープブルー東京）

農商工連携「愛媛スイーツ」推進フォーラムレポート
　　平岩理緒（フードコーディネーター）
　　
〈連載〉
ＰＣＧ経営情報
話題の店　メゾン ロミ・ユニ
製菓技術ゼミナール　阿部悟（専修学校 日本菓子専門学校）
私のスペシャリテ　小林正人（マンダリン オリエンタル 東京）
チョコレートの基礎知識　ヨリス・バンヘー（ピュラトスジャパン）
A Recipe from PASTRY & baking
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