■特集（VOL.486）：中東欧のお菓子■

ＰＣＧ６月号でお届けする「第１４回世界ジュニア製菓技術者コンクール ハンガリー大会」の開催地にちなんで、中東欧諸国（ハンガリー、ポーランド、チェコ、ルーマニア、ブルガリア）で親しまれるお菓子を取り上げます。近年、政治的概念が大きく変わった中東欧諸国ですが、どのようなお菓子が好んで食べられているのでしょうか。代々受け継がれてきた伝統菓子、気軽に楽しめる家庭菓子の数々をレシピと共に紹介します。

◎中東欧で親しまれるお菓子
モルドヴァン･ヴィクトル（ハンガリー共和国大使館）
沼波木綿子（カフェ カロチャ）
藤井朋子（日本ポーランド協会関西センター）
汐井里英子（カフェ・アノ）
高野文雄（だあしゑんか）
及川治道（ルーマニア レストラン ダリエ）
ブラディミル・ジュルジェフ（洋食ブルガリアンダイニング ソフィア）
ブルガリア共和国大使館

◎ハンガリーの老舗洋菓子店の伝統と革新
ジェルボー 東京本店

■第１２回「クープ・デュ・モンド」国内選考会

■連載＆スポット■
◎話題の店 ラトリエ ドミニク・サブロン
◎製菓技術ゼミナール 高倉美香（日本菓子専門学校）
◎私のスペシャリテ 倉嶌克彦（レトルダム―ル）
◎トピック M.O.F.ジャン＝ジャック・ボルヌ（フレンチＦ＆Ｂジャパン株式会社９
◎現場はムダの宝石箱！≪第１回≫宮崎忠男（株式会社ＳＥＥＤ ＬＥＡＦ）
◎インフォメーション