■特集（VOL.496）：第12回 クープ・デュ・モンド■

フランス・リヨンのユーロレクスポにて1月23、24日の両日、世界から注目されるパティシエ最大のコンクール「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」が開催されました。12回目を数える今回は、19カ国が２つの不ループに分かれてプロの技術を競い合い、その結果初優勝を手にしたスペインチームが覇者となりました。それらを始めとする上位入賞国の作品や、4位に入賞した日本チームの結果、インタビューを交えて今大会を振り返ります。

◎第12回クープ・デュ・モンドが開催
◎上位入賞国と日本の作品
◎M.O.F.から見たクープ・デュ・モンド
◎5位以下の参加国の作品
◎コンクールを振り返って
◎コラム 2011年パリのパティスリー

◇M.O.F.とパティシエ

■連載＆スポット■
◎ＰＣＧ経営情報
◎アシエット・デセール 松沢直紀（レザンファン ギャテ）
◎話題の店 ロートンヌ 中野店
◎製菓技術ゼミナール 長尾佳男（東京製菓学校）
◎私のスペシャリテ 山浦誠（フランス菓子アンプリュース）
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