■海外の洋菓子ブランド日本進出（VOL.510）

海外のパティスリーが、支店の第1号店に日本を選ぶケースも珍しいことではなくなりました。とりわけ東京には、かつて話題になったパリの老舗パティスリーを皮切りに、時代を経て、世界の洋菓子ブランドが華やかに集います。
日本で出店するに当たって欠かせないのが、バックアップする提携企業や日本支社の存在。パティスリー業界のけん引役として、今や成熟期を迎えたといっても過言ではない海外のパティスリーの日本進出に注目し、出店の経緯やコンセプトを取材します。

◆特集◆ 海外の洋菓子ブランド 日本進出
◎欧米の人気ブランドが日本に上陸
　ローズベーカリー
　ピエール・エルメ
　ブロンデル
　オクシタニアル
　ジョエルデュラン
　イルサンジェー
◎百貨店による海外ブランドの展開
◎世界洋菓子連盟(U.I.P.C.G.)
第15回「世界ジュニア製菓技術者コンクール
　ブラジル大会」日本予選
◎Paris Report ～ モンマルトル

■連載・スポット
◎ＰＣＧ経営情報
◎技術者が知っておきたい「管理のおはなし」　宮﨑忠男（株式会社SEED LEAF）
◎話題の店　チカリシャス ニューヨーク アマリージュ
◎製菓技術ゼミナール　駒水純一郎（お菓子屋 ビスキュイ)
◎私のスペシャリテ　中山和大（マンダリン オリエンタル 東京）
◎発酵風味マーガリンで挑む新しいおいしさの創造③
　江森 宏之（ベルグの4月）
◎トピック 林　正明（マテリエル）
◎ステファン・クライン アメ細工の製法のポイント
◎インフォメーション