《特集》創刊50周年特別号 イタリア料理の50年　1966―2015

『月刊専門料理』は本年創刊50周年を迎えるにあたり、
4ヵ月にわたってフランス料理、中国料理、イタリア料理、日本料理の4ジャンルにフォーカスした特別記念号を発行いたします。

第3弾となる今号で特集するのは「イタリア料理」。
50年で蓄積した情報と写真を集約・編纂して、日本のイタリア料理史をふり返るとともに、
北海道から鹿児島まで全国50店のイタリア料理店を紹介。
バブル期のブームを経て、今では日本中に根付いたイタリア料理の魅力を伝えます。
◆年表と写真でふり返る 日・伊 料理アーカイブ
　『専門料理』50年を彩った料理たち
［年表］　戦後〜1980年／1981〜1990年／1991年〜2000年／2001年〜2015年
［写真］　1966年〜1975年／1976年〜1985年／1986年〜1995年／1996年〜2005年／2006年〜2015年

◆日本全国50店の店作りと料理を紹介
　50店50通りのイタリア料理
東日本編　◇店作り　◇料理
バローレ／マガーリ／カプリカプリ／アル・チェントロ／オステリア エノテカ ダ・サスィーノ
リストランテ シカザワ／リストランテ ジュエーメ／イタリア料理 イル・コテキーノ
ラ・セルヴァティカ／オステリア・デッレ・ジョイエ／ラ・スタッラ
トラットリア スカッコマット／アルティジャーノ／ヴェッキオ コンヴェンティーノ
ラ・サレッタ／ピスカリア／パスタと肴 モリモト／モデスト／オステリア バッコ
イル・リポーゾ／オステリア佐藤／ボッテガ ディ タカマッツォ／トラットリア クアクア
ドチリタ カサリンガ／クチーナ イタリアーナ ガッルーラ 八事本店／イル アオヤマ

西日本編　◇店作り　◇料理
リストランテ ラーゴ／リストランテ リンコントロ／アガタ／トラットリア イル・フィオレット
ラ･リサータ／オアジ ラ ヴェッキア カーサ／リゾレッタ／イタリア料理 ラ・セッテ
リストランテ カルロッタ／リチャッタ ミヤガワ リストランテ／イタリア料理 両忘
タヴェルナ ラ リベルタ／ラピ／ペッティロッソ／リストランテ ステファノ エ トモコ
チェルニア／なかがわ／トラットリア・デル・チェーロ／イル ソッリーゾ
イタリア食堂 タンバリン／リストランテ・ミヤモト／チェルカ トローヴァ／ジーリ
リストランティーノ イル・チプレッソ

アンケート
料理界を担う18人に聞く　3つのＱ(クエスチョン)と「未来について」

ほか