《特集》料理界を生き抜くための三〇の言葉
4月―― 時あたかも新学期。料理界にも春がやってきます。
今号では、期待や不安を胸にしながら料理界のスタートラインに立った若者たちへ向け、この世界の第一線で活躍する30人の先覚者たちの言葉を集めました。
30人のキャリアや視点は違えども、その言葉には一様に、心に響く何かがあります。彼らの言葉を、今後の料理界を生き抜くためのヒントになるはずです。
小野二郎／近藤文夫／藤巻一臣／道場六三郎／
山本益博／奥田政行／力石寛夫／山本 豊／
山本征治／浅野悦男／石原仁司／岸田周三／
ジャック・ボリー／小林幸司／川崎寛也

ミシェル・ゲラール／クリスチャン・コンスタン／
ジョルジュ・ブラン／パトリック・ジェフロワ／
ミシェル・トラマ／ギィ・サヴォワ／ジャック・マキシマン／
オリヴィエ・ロランジェ／ミシェル・ロスタン／
アラン・デュカス／アラン・デュトゥルニエ／
アラン・パッサール／ピエール・ガニェール／
ギィ・マルタン／マルク・ヴェイラ

ほか