U35 未来を創る新世代シェフ
古い価値観から新しいものは生まれないもの。ゆえに、変革をもたらし新たな歴史を創るのは、いつの時代も意欲あふれる若者たちです。
若手の台頭がめざましい料理界。次の時代を担うであろう彼らは、どのような修業時代をすごし、日々の仕事にどう向き合い、自身の未来、そして料理界の未来をどのように見ているのでしょうか。
5月号では、35歳未満の勢いのある料理人を集め、料理とともに、たっぷりと話を聞きました。

●新世代シェフ１７人にインタビュー
ぼくらが今、考えていること。
● 安田翔平（Kabi）
● 庄司夏子（été）
● 春田理宏（クローニー）
● 山口智也（イル テアトリーノ ダ サローネ）
● 森枝 幹（サーモン＆トラウト）
● 山下泰史（TTOAHISU）
● 田中一行（ラシーヌ）
● 山口杉朗（ボタニック レストラン）
● 加瀬史也（オルグイユ）
● 田村浩二（ティルプス）
● 葛原将季（レミニセンス）
● 目黒浩太郎（アビス）
● 深谷博輝（アルゴリズム）
● 加山賢太（マルゴット・エ・バッチャーレ）
● 大土橋真也（クラフタル）
● 大川武士（ラ・ターチ）
● 藤本義章（ディファランス）

《TOPIC》
フードカルチャーイベント　「CONCENT」開催
第16回を迎えたマドリッド・フュージョン

ほか