黄金世代のおまかせコース
フランス料理のクラシックな技術とオリジナリティ。そのバランスは人によってさまざまですが、世代によって傾向があることは間違いないでしょう。今号で登場するのは、現在40歳前後のシェフたち。修業で培った確かな技術を土台に、自由闊達に自己を表現する彼らの料理は今、もっとも光り輝くフランス料理です。彼らの表現や思いが詰まったおまかせコースを余すところなく紹介します。
９人のおまかせコース全118品 徹底紹介
● 川手寛康（フロリレージュ）
● 高田裕介（ラ・シーム）
● 手島純也（オテル・ド・ヨシノ）
● 石井真介（シンシア）
● 荒井 昇（オマージュ）
● 前田 元（MOTOÏ）
● 高橋雄二郎（ル スプートニク）
● 石井 誠（ル・ミュゼ）
● 小林 圭（RESTAURANT KEI）

12年前におまかせ１本でスタート！
岸田周三がめざす、究極のおまかせコース

［TOPIC］
ボキューズ・ドール アジアパシフィック大会2018広州