◆冬のデザートスペシャリテ

ステファン・トランシェ（ピエール・ガニェール・ア・東京）／松本浩之（レストランＦＥＵ）
渾川 知（リストランテ ラ プリムラ）／本多哲也（リストランテ ホンダ）
桝田兆史（懐石料理　桝田)/奥田 透(銀座 小十）
成毛幸雄（神田 雲林）／高瀬健一（マンダリン オリエンタル 東京「広東料理 センス」）


◆小さな冬のデザート

高島朋樹（イル・チプレッソ）／中村孝之（レストラン パリアッチョ）
西村和浩（オ・デリス・ド 本郷）／曽村譲司（ア タ ゴール）


◆冬野菜をデザートに

五十嵐浩二（オゥ レギューム）／鳴神正量（restaurant ＮＡＲＵＫＡＭＩ）
小林寛司（Villa AiDA）／浅井卓司（イ・ヴェンティチェッリ）

◆基本クリーム＆ソース 再確認
◆料理人向け図解「糖」「凝固剤」の知識
◆味わい別 ハチミツ図鑑
◆料理人の「パティシエ修業経験」

《季節連載》
　ベージュ アラン・デュカス東京
　コンテンポラリー・フレンチの野菜使い

《トピック》
　FOOD FRANCE　フランスの地方から料理を発信する

　ブルターニュ地方 オリヴィエ・ブラン（オーベルジュ・デ・グラズィック）

　海外デモンストレーションレポート　日本料理フォーラム2007

ほか