《特集》 デザート　華やぐ気分を皿に映す
食事の最後を締めくくる、デザート。
食事に時間の印象を大きく左右する、大切な場面だ。
季節が変わり、より華やかさ、さわやかさが求められる春のデザートを、シェフたちに紹介していただく。


◆春のデザートスペシャリテ

小滝 晃（レストラン オーベルジーヌ）
渋谷圭紀（ラ・ベカス）
長谷川幸太郎（サンス・エ・サヴール）
岡谷文雄（フェリチタ）
アンドレア・トランケーロ（アルマーニ／リストランテ）


◆シンプルなおいしさが魅力　ビストロのデザート

宇野勇蔵（ル・ビストロ）
代田昭宏（ベルナーシュ）
クリストフ・ポコ（ルグドゥノム ブション リヨネ）
石川資弘（クーリ・ルージュ）


◆レストランデザートの華　ワゴンデザートの世界

ヤニック・シュヴォロー（シェ・イノ）
真野 博・上原孝之（アピシウス）
高良康之・髙山輝一（銀座レカン）


◆10店に聞く　わが店のヴァニラアイスクリーム

下村浩二（エディション・コウジ シモムラ）／都志見セイジ（ミラヴィル）
菊池美升（ル・ブルギニオン）／岡本英樹（ドゥ・ロアンヌ）／涌井勇二（コム ア ラ メゾン）
宮崎慎太郎（オー グー ドゥ ジュール ヌーヴェルエール）／安尾秀明（コンヴィヴィアリテ）
斎藤智史（イル リストランテ ネッラ ペルゴラ）／川島 洋（カノビアーノ東京）
藤原哲也（Fujiya1935）

《トピック》 来日　ヤニック・アレノインタビュー
「僕にとって料理でもっとも大切なのは、目に見えない細部をきちんと積み上げることです」

ほか