【特集】料理はパーツであふれてる!?

○料理から分析する“パーツのトリセツ”
チップ・チュイル／サブレ・クレープ・ゴーフレット／カップ・タルト／立体／飴・チョコレート／パウダー・クランブル／泡／シート／素材

○シェフ&パティシエが愛用する　パーツ作りのお役立ちツール
橋本宏一（セララバアド）／安平次真史（アンペイジ）／杉岡憲敏（プレゼンテ スギ）／江見常幸（エスピス）／平瀬祥子（レストラン ローブ）／浅井拓也（ヒルズハウス ダイニング33）

パーツ101品のレシピ

・創刊60周年特別企画―専門料理と私―　2. 髙橋雄二郎（ル スプートニク）

・柴田日本料理研鑽会×現代作家　器を知る、盛る、遊ぶ　3. 織部［前編］

○料理人・研究者・生産者連携プロジェクト
第1回「海藻サミット」開催

・フランス料理、魚介のテクニック　1. 森茂彰（mori）
・麺・飯！　12. 渡邊一敏（板前心 菊うら）
・AROUND50 ミドルエイジの決断　15. 西岡英俊（シノワズリ372）
・自分流で　新井勇太（レストラン ディズヌフ）
・色味追索　高橋良輔（饗華）
・厨房の彼女たち　6. 木本陽子（表参道いぇん）

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