こどもの栄養 発売日・バックナンバー

◆ 食育歳時記　社会福祉法人勇翔福祉会 コスモストーリー保育園（沖縄県うるま市）
充実した食体験で心と体の栄養を豊かに

◇ 第18回食育コンテスト・内閣府特命担当大臣賞
目指せ！食いしん坊～子ども・家庭・園を繋いでいく食環境～
社会福祉法人和順会 むさしこども園（大分県国東市）
審査委員講評：太田 百合子

◆ 情報すくらっぷ
給食や食育活動にSNSを活用する

◇ 保育と食の相談室 渡邊 暢子
保育環境　新年度の環境づくりと保護者対応

◆ 栄養士・保育者を応援するお役立ち資料

◇ 絵本で食育 中村 利奈
14ひきのあさごはん（いわむら かずお／作）

◆ 和食から知る日本の文化
「和食」ってなんだろう？

◇ リレーコラム・ちょっと はしやすめ　岡林 一枝

◆ 今月の献立
株式会社紬　紬保育園（山口県下関市）　
●献立作成者：渡部 紘子　
●料理例製作：ヘルスプランニング・ムナカタ　●献立調整：竹山 美穂
（1） 春魚の香草揚げ 　　　 （4） 刻み大豆のドライカレー
（2） キッズヤムニョムチキン（5） 新たまねぎと新じゃがの肉じゃが
（3） キャベバーグ　　　 　 （6） 特別献立　入園・進級おめでとうランチ
【離乳食】献立（5）・（6）からの応用

◇ 調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子
調理のコツ　献立（6）より　カラッと揚げる天ぷらのコツ
今月の食材　キャベツ／トマトケチャップ／おから

◆ 食育だより　鈴木 恵里子・大森 桂子

◇ 2024年度 購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
未来に向かってつながる

◇ 今月の話題岡林 一枝「こどもの栄養」編集担当 管理栄養士
この１年をふり返って

◆ 令和 6 年度「こどもまんなか 児童福祉週間」標語発表

◇ 情報すくらっぷ
食品ロス対策で食を豊かにする

◆ 第18回 食育コンテスト入賞団体発表

◇ すぽっと情報
「給食の鉄人®2023」決勝大会が開催されました

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
保護者への食育支援2

◇ 絵本で食育 たさき きょうこ NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
うんめぇめえし（おくはら ゆめ／作）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
きりせんしょ（岩手県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
リフレクションで「心が健やか」に

◆ 今月の献立
●献立作成　壹岐 真里子　社会福祉法人承陽福祉会 認定こども園みどり保育園（長崎県島原市）　
栄養士・給食用特殊料理専門調理師
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） おからコロッケ 　　　（4） 豚肉ともやしのしょうゆラーメン
（2） さけのマヨネーズ焼き （5） あじのしそ天ぷら
（3） 高野豆腐の卵とじ 　　（6） ひな祭りランチ
【離乳食】献立（2）・（3）からの応用

◇ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（6）より　小豆で粒あんを作る
今月の食材いちご／バター／小豆

◆ 食育だより

◇ 2024年度 購読料のご案内

◆ 食育歳時記　社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）　
　文化の継承と保育

◇ 今月の話題　師岡　章　白梅学園大学子ども学部 教授
　幼保小の連携と食育―保育所を中心に―

◆ 第18回 食育シンポジウム

◇ 情報すくらっぷ
　貧困と飢餓の現状に目を向ける　

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
　保護者への食育支援１

◇ 絵本で食育 大長 咲子 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
　おにぎり　おにぎり（長野 ヒデ子／作）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
　すみつかれ（埼玉県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
　環境に適応するには

◆ 今月の献立
●献立作成　壹岐 真里子　社会福祉法人承陽福祉会 認定こども園みどり保育園（長崎県島原市）
　　 　　　　　　　　　　栄養士・給食用特殊料理専門調理師
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） 鶏レバーの甘辛煮　　　 （4） 豆乳みそちゃんぽん
（2） さけ南蛮　 　　　　　　 （5） 魚のスーパイコー
（3） 豚肉とはるさめの中華炒め (6）【行事食】節分の鬼さんランチ
　　　　　　　　　　　　　　　　　 【離乳食】献立（1）・（2）からの応用

◇ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
　調理のコツ 献立（1）～（6）より　望ましい間食
　今月の食材　豚肉／ヤングコーン／マヨネーズ

◆ 食育だより

◇ 2024年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）　
　ファンタジーからリアルな体験へ

◇ 今月の話題岡林 一枝「こどもの栄養」編集担当 管理栄養士
　食事提供に関するヒヤリハット事例

◆ 第18回 食育シンポジウム

◇ 情報すくらっぷ
　活用範囲が広がる「大豆」の力

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
　食物アレルギーへの対応

◇ 絵本で食育 篠原 紀子 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
　はつてんじん（川端 誠／作）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
　ねりこみ（青森県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
　季節性のうつ症状に備える

◆ 今月の献立
●献立作成　河野 史歩　社会福祉法人友愛福祉会 おおわだ保育園世田谷豪徳寺（東京都世田谷区）　　　　　　　　　　　管理栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） さけのなかよしムニエル （4） そーきそば
（2） みそおでん 　　　　　　（5） かれいの梅マヨ焼き
（3） ひよこまめコロッケ 　　（6）【行事食】なかよし正月膳
　　　　　　　　　　　　　　　　　【離乳食】献立（5）・（6）からの応用

◇ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
　調理のコツ1 献立（1）・（2）より　粉寒天・アガー・ゼラチンの調理の特性やポイント
　調理のコツ2 　献立（6）より　赤飯を炊飯器で炊く（炊きこわ飯）
　今月の食材　ひよこまめ／米粉麺／かぶ

◆ 食育だより

◇ 2024年度の購読料のご案内

◆食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
　「本物」の体験へのこだわり

◇今月の話題鈴木 八朗社会福祉法人久良岐母子福祉会くらき永田保育園園長
　園の食育でICTを活用する

◆情報すくらっぷ
　「ふるさと納税」の魅力と課題

◇ 保育と食の相談室
　　渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
　健康や病気への対応

◆絵本で食育 浅越 佐知子 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
　ごはんのじかん（レベッカ・コッブ／文・絵　おーなり 由子／訳）

◇次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
　しっぽくうどん（香川県）

◆第18回 食育シンポジウム

◇心の栄養
　　露木 知子 産業カウンセラー　
　自律神経を整える ～筋弛緩法～

◆今月の献立
＜献立作成＞　
　　河野 史歩 社会福祉法人友愛福祉会 おおわだ保育園世田谷豪徳寺（東京都世田谷区）
　　　　　　　管理栄養士

＜料理製作＞
　　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
　(1) くじらの竜田揚げ (4)なかよしハンバーグ
　(2)なかよしカレー 　 (5) たらのアップルグリル
　(3) ふぐの天ぷら 　(6)【行事食】なかよしクリスマスランチ
　【離乳食】献立(1)・(3)からの応用

◇給食調理の豆知識
　　竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
　環境整備のコツ食物アレルギー対応の環境整備と作業の注意点

◆今月の食材
　だいこん／豆乳ホイップクリーム／黒砂糖

◇食育だより

◆2024年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
　ブリコラージュの思考で

◇ 今月の話題
　令和４年度食育白書
　「新たな日常」やデジタル化に対応した食育の推進

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
　日本の大事な食文化　和食についてもっと知ろう！

◆ スポット情報
　第15回子ども虐待防止　オレンジリボンたすきリレー

◇ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
　食べる量が気になる

◆ 絵本で食育 中村 利奈 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
　いろいろごはん（山岡 ひかる／作）

◇ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
　かすよせ（熊本県）

◆ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
　自律神経を整える ～はたらきを知る～

◇ 今月の献立
●献立作成　山本 さゆり　山ノ内町立 かえで保育園（長野県山ノ内町）　栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） おからのチキンナゲット （4） かじきのマリネ
（2） 焼き魚 　　　　　　　　（5）さばのかわり西京焼き
（3）　ココット蒸し 　　　　 （6）【 行事食】誕生日のスマイルご飯ランチ
　　　　　　　　　　　　　　　　　【離乳食】献立（2）・（3）からの応用

◆ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
　調理のコツ献立（1）より　スキムミルクを活用した献立
　献立（1）・（2）・（4）・（5）より　離乳期の果物の提供
　
　今月の食材　えび／はくさい／りんご

◇ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
　生活と遊びが深まる秋

◇ 今月の話題服部 大東京都食品衛生協会 食品安全推進室長
　ご存知ですか？ HACCPに沿った衛生管理

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
　次の世代に受け継ぎたい世界農業遺産

◆ 令和 6 年度の「こどもまんなか 児童福祉週間」にふさわしい標語を募集します

◇ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
　マナーを身に付けてほしい

◆ 絵本で食育 栗本 優香 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
　えきべんとふうけい（マメ イケダ／作）

◇ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
　うずみ（広島県）

◆ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
　笑いで免疫力アップ

◇ 今月の献立
●献立作成　山本 さゆり　山ノ内町立 かえで保育園（長野県山ノ内町）　栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） タンドリーチキン （4） 豆腐ハンバーグ
（2） 粉豆腐の卵とじ （5） 肉じゃが
（3） さけの香りみそ焼き （6）【 行事食】地元食材の混ぜご飯ランチ
【離乳食】献立（4）・（5）からの応用

◆ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（6）より　炊き込みご飯の調理
　　　　　献立（2）・（5）より　一品料理を取り入れる
今月の食材　きのこ／焼きのり／れんこん

◇ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
テーマを設けるお泊まり会

◇ 今月の話題太田 百合子東洋大学福祉社会デザイン学部 非常勤講師
誤嚥・窒息事故を予防する食事提供について考える

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
安全な水とトイレを世界中に

◆ 令和 6 年度の「こどもまんなか 児童福祉週間」にふさわしい標語を募集します

◇ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
発達が気になる

◆ 絵本で食育 多本 ゆき枝 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
ぷくちゃんのいただきまあす（ひろかわ さえこ／作）

◇ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
おくずかけ（宮城県）

◆ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
身体を動かして気分をあげる

◇ 今月の献立
●献立作成　山田 佳奈　社会福祉法人共愛会 もぐし海のこども園（熊本県天草市）　栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1）もぐもぐバーグ （4）高野豆腐の射込み煮
（2）揚げ豚の三色和え （5）春巻き
（3）太平燕 （6）【 行事食】フィッシュバーガーランチ
【離乳食】献立（1）・（2）からの応用

◆ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（4）・（6）より　高野豆腐とおからの調理法
献立（5）より　非常食に慣れる
今月の食材　うずらの卵／油揚げ／はるさめ

◇ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
給食を通した学びの工夫

◇ 今月の話題柴田 重信広島大学医系科学研究科 特任教授
子どもの食事と時間栄養学

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
おいしい減塩の工夫

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
偏食を改善させたい

◇ 絵本で食育 中村 利奈 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
ソフィーのやさいばたけ（ゲルダ・ミューラー／作　ふしみ みさを／訳）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
がわ（静岡県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
眠りの質を高める

◆ 今月の献立
●献立作成　山田 佳奈　社会福祉法人共愛会 もぐし海のこども園（熊本県天草市）　栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） はるさめのほろほろあえ （4） ほうれんそうとチーズの豆乳キッシュ
（2） 魚のピザ焼き （5） ウインナーの磯辺揚げ
（3） 南関揚げの信田煮 （6）【 行事食】とれたて野菜のトッピングカレー
　　　　　　　　　　　　　　【離乳食】献立（2）・（3）からの応用

◇ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（1）・（3）より　誤嚥・窒息に配慮した提供方法
今月の食材　あじ／トマト／バナナ

◆ 食育だより
50 2023年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
収穫体験を通したつながり

◇ 今月の話題藤原 康生 歯科医師 保育士 介護支援専門員
歯科医師が教える熱中症予防法 ～乳幼児期の生活習慣を再確認しましょう～

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
環境に配慮した買い方＆食べ方で海の豊かさを守る

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
食べる意欲をもたせたい

◇ 絵本で食育 たさき きょうこ NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
やまとうみのゼリー（井上 コトリ／絵・文）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
とびつき団子（福井県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
食事と心の深い関係

◆ 今月の献立
●献立作成　早川 明美　社会福祉法人のゆり会 のしお保育園（東京都清瀬市）　管理栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） かじきと野菜のかき揚げ　（4） 和風ミートローフ
（2）マーボー豆腐　　　　　　 （5） 鶏肉の香草焼き
（3） さけのみそ漬け焼き （6）【 行事食】野菜いっぱい七夕ランチ
【離乳食】献立（3）・（4）からの応用
44 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（2）・行事食より　献立名の工夫
献立（2）より　ドライイーストを使ったピザ生地作り
今月の食材　食酢／ドライイースト・ベーキングパウダー／ピーマン

◇ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内

◆ 食育歳時記社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
泥遊びと稲作体験

◇ 今月の話題森 庸祐 森医院こどもクリニック 院長
コロナ禍中の子どもたちの課題 －食と栄養を中心に－

◆ 令和５年度（第18回）食育コンテストの募集

◇ 情報すくらっぷ
食の安心・安全を守り、商品を選びやすくする加工食品の表示

◆ 保育と食の相談室 渡邊 暢子 元保育園園長 NPO法人子ども家庭リソースセンター副理事長
食事に集中してほしい

◇ 絵本で食育 中村 利奈 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
まめ（平山 和子／絵・文）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
丁字麩のからし和え（滋賀県）

◇ 心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
人と話すことで得られる効果

◆ 今月の献立
●献立作成　早川 明美　社会福祉法人のゆり会 のしお保育園（東京都清瀬市）　管理栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士
（1） 鶏肉の塩こうじ焼き （4）鶏肉のパン粉焼き
（2）かじきとだいこんの煮付け （5）かれいの照り焼き
（3）豚肉といんげんの煮物 （6）【 行事食】夏野菜カレーのお楽しみランチ
【離乳食】献立（5）・（6）からの応用

◇ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
調理のコツ献立（1）～（6）より　ぬか漬けの代用品
献立（1）より　食材の調理特性を活かしたケーキづくり
今月の食材　植物油／かれい／オクラ

◆ 食育だより

◇ 2023年度の購読料のご案内

◆食育歳時記　社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
ゆるやかなケアワーク担当制

◇第17回食育コンテスト・文部科学大臣賞
夏野菜やさつまいもの栽培を通して、
育てる大切さに気づき、感謝の気持ちをもつ
学校法人花園学園 幼保連携型認定こども園 元総社幼稚園（群馬県前橋市）
審査委員講評：岡林 一枝 『こどもの栄養』編集担当・食育コンテスト審査委員

◆食育コンテスト次年度に向けて
太田 百合子 東洋大学非常勤講師 管理栄養士 食育コンテスト審査委員

◇情報すくらっぷ
食品の価格高騰を乗り切るあの手この手

◆絵本で食育 熊懐 賀代 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
ふんふん なんだかいいにおい（にしまき かやこ／絵・文）

◇次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
出世いも（徳島県）

◆心の栄養 露木 知子 産業カウンセラー
自分の感情と距離をとる

◇今月の献立
●献立作成　吉田 文・藤澤 美紀　社会福祉法人くすの樹会 銀杏保育園・胡桃館（神奈川県横浜市）　栄養士
●料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士

(1) 鶏レバーのケチャップ煮
(2) 筑前煮
(3) さばのみそ煮
(4) チリコンカン
(5) 豚高菜パスタ
(6)【 行事食】おさかな料理で楽しむこどもの日
【離乳食】献立(1)・(2)からの応用

◆ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子 株式会社三恭 管理栄養士
　　調理のコツ献立(3)より　たけのこの下処理
　　献立(5)より　大量調理の卵焼きの焼き方
今月の食材　米粉／雑穀／にら

◇ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内

こどもの栄養　4月号　

◆食育歳時記
社会福祉法人志正会 大久野保育園（東京都日の出町）
「つながり保育」で子どもの育ちを保障する

◆ 第17回食育コンテスト・厚生労働大臣賞
そらいろファーム2022「食」から始まり繋がる輪
社会福祉法人幌北学園 下落合そらいろ保育園（東京都新宿区）
審査委員講評：岡林 一枝 『こどもの栄養』編集担当・食育コンテスト審査委員


◆ スポット情報
「こども家庭庁」が発足します（2023年［令和5年］4月）

◆ 情報すくらっぷ
その不調は、もしかしたら栄養不足？ 気になる4栄養素をまるっと見直し

◆ 絵本で食育 篠原 紀子 NPO法人「絵本で子育て」センター 絵本講師
おちゃわんかぞく（林 木林／文　いぬんこ／絵）

◆ 次世代に伝えたい郷土料理 鈴木 恵里子 管理栄養士 保育士
さわらのこうこ寿司（岡山県）

◆ 心の栄養 露木 知子 産業保健職
「心が健やか」でいるために

★☆ 今月の献立　☆★

　＜献立作成＞　
　　吉田 文・藤澤 美紀　社会福祉法人くすの樹会 銀杏保育園・胡桃館（神奈川県横浜市）　栄養士
　　料理製作　宗像 伸子　有限会社ヘルスプランニング・ムナカタ代表　管理栄養士

１．さわらのみそマヨネーズ焼き　　４．鶏肉の梅煮
２．厚揚げのきのこあんかけ　　　　５．春キャベツときのこの和風パスタ
３．豚肉のチンジャオロースー　　　６．【行事食】進級おめでとうバイキング
　　＜離乳食＞献立１・４からの応用


◆ 給食調理の豆知識 竹山 美穂・大隅 喜重子
　 ＜調理のコツ＞
献立５・６より　『乾燥大豆を煮る』
　 献立５・６より　『鶏がらでだしを取る』

◇ 今月の食材　
　オリゴ糖　／　大豆　／　鶏がら

◆ 食育だより

◆ 2023年度の購読料のご案内