食品工業 発売日・バックナンバー

Features/特集......食の地域ブランド戦略とマーケティング

食とブランド～食による地域経済振興戦略／金子弘道
ふじのくに「食の都」づくり
／静岡県経済産業部振興局マーケティング推進課
「福のまち福山」市民皆で創る！郷土食「うずみ」を核にした食ブランド創り
／渡辺幸三
越中富山お土産プロジェクトによる特産品のイメージアップ事例／木幡　豊
　
Other articles/一般記事......

グローバル「食」ビジネスのスタートアップモデル（上）／増山邦英
年頭所感
　
Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（16）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（26）／小玉　武
食にまるわるエトセトラ（32）／大島愼子
今、食の安全を考える（18）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（22）／田中富子
食の広場
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Features/特集......保存料・日持ち向上剤

無添加はかえって危ない／有路昌彦
保存料・日持向上剤による食品微生物の制御～ターゲット別に～／小池沙織
低臭化ビタミンB1製剤による酵母の増殖抑制／小堺　博
耐熱性菌に効果のある保存料、日持向上剤／佐藤浩之
めん製品へのチアミンラウリル硫酸塩（ビタミンB1）製剤の日持向上効果
／早川夕紀子／吉田　和雄／杵川　洋一
日持ち向上剤　ユッカ抽出物の抗菌作用／三好　省三


Other articles/一般記事......

GABA富化米と健康／伊藤　汎
　

Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」(17)／森本敏明
私の技術士人生(30)／中山正夫
天然添加物［第179回］／ 義平邦利
食の広場
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Features/特集......日本の食のパラダイムシフト

災害・異変に対処するための危機戦略の見直しと安全基盤の再構築／野邊牧／奥野まゆみ
食品産業と外食産業の問題点と今後のあり方／土井利雄
グローバルビジネス時代の日本の「食」／増山邦英
　

Other articles/一般記事......

インタビュー　AVANZA社
日本へ拡大を図るニュージーランド産アボガド／編集部
ホエイプロテインの体重コントロール効果と乳タンパクの腹部内臓脂肪減少効果
　

Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（15）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（25）／小玉　武
食にまるわるエトセトラ（31）／大島愼子
今、食の安全を考える（17）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（21）／田中富子
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Features/特集......おいしさの評価と商品開発

味覚センサーによるヒット商品開発／池崎秀和
おいしさ科学館：おいしさの数値化の試み
─食品のおいしさの違いを食感から香りや味までを数値化／黒野昌洋／川村泰司
生食用野菜の食味食感評価法／堀江秀樹

Other articles/一般記事......

パンを美味しくする澱粉「ベイクアップ」シリーズ／（株）J・オイルミルズ スターチ研究所／長畑雄也
酵母エキス「ハイマックスGL」の風味特性について／富士食品工業（株）
北海道の資源から生まれたポテトプロテイン使用の調味料／コスモ食品
シトルリン高含有スイカ酢の製造／西尾昭
リンゴ品種の多様性と加工利用／阿部和幸
スベンスマルクの宇宙気候学 新しい理論の出現の紹介（下）
／Henrik Svensmark 監修:桜井邦朋／翻訳:青山 洋

Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」(16)／森本敏明
私の技術士人生(29)／中山正夫
天然添加物［第178回］／ 義平邦利
食の広場
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Features/特集......食品新素材2
新規洋菓子素材「ヨーグルトペースト」／河野慎一
プロバイオティクスLKM512のポリアミンを介した保健効果／松本光晴
高齢社会に対応できる新しい食品素材－乳酸菌H61株の老化抑制作用とその特性について－
／木元広実
ネギ属食材の新規生体機能活用による高機能食品の生産技術開発／西村弘行
ユニークな性質をもった米澱粉の開発と利用可能性／藤田直子
黒大豆種皮エキス（クロマニン-10）の機能性
―視機能改善と美容効果―

Other articles/一般記事......

新規コリン補給素材――グリセロホスホコリン（GPC）／日比野英彦
乳酸菌における抗肥満作用について／宮澤賢司
ストレス社会の救世主 健康補助食品素材「SerenzoTM（セレンゾ）」／コロイドナチュレルジャパン（株）
健康に大切な機能性食品（上）／酒井重男
商取引の右側通行による等価交換と複式簿記（2）
―A.一方的な商取引 B.取引物と勘定科目との関係 C.まとめ―／青山洋

Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」／森本敏明
私の技術士人生／中山正夫
天然添加物［第176回］／ 義平邦利
食の広場

Features/特集......野菜・果物のチカラ


果物の特製を活かした加工品開発と流通利用の現状と展望／小宮山美弘
ヘルシーエイジングにおける大豆たん白の役割／横川友彦
デザイナーフーズ（株）の取り組み～農業と科学者の目を持った八百屋の取り組み／丹羽真清
日本野菜ソムリエ協会の成り立ちと「野菜ソムリエ」の活動／高原和江
日本人の食生活の推移と野菜摂取の重要性／丸山千寿子


Other articles/一般記事......

不二たんぱく質研究振興財団、平成24年度研究助成課題募集


Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（13）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（23）／小玉 武
今、食の安全を考える（15）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（19）／田中富子
食にまるわるエトセトラ（29）／大島愼子
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Features/特集.....米ビジネスとマーケット

加工米飯市場の分析／藤原桃子
わが国における米粉食品の開発・普及への取り組みとその意義について／米屋武文
鳥越製粉の米粉への取り組み／倉富治郎
米文化の変容／秋野晃司
社員食堂から士気向上を。＜健康＞＜環境＞が今後のキーポイント／柏田 綾
GMO世界一の社員食堂を目指して／編集部


Other articles/一般記事......

韓国で女性に大人気の飲むお酢「紅酢（ホンチョ）」
登場１年で日本の飲用酢市場を席巻／大井正輔
「食卓から日本を元気にするコト」を提案～キユーピーの2011年「秋」業務用新商品


Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（12）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（22）／小玉 武
食にまるわるエトセトラ（28）／大島愼子
今、食の安全を考える（14）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（18）／田中富子
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Features/特集...食品新素材（1）

─香川発天然系甘味料：希少糖─ 「レアシュガースウィート」を用いた新しい甘味料マーケットの創造/飯田 哲郎/近藤 浩二
ペポカボチャ種子抽出物の排尿障害の改善効果?アサマペポカボチャおよびハーブティー/ ペポカボ茶?の開発/斉藤 絵里
黒大豆ポリフェノール素材『クロノケア?SP』の食品機能性─漢方書にみられる黒大豆の効能から─難波 文男
即溶解ペクチンの基礎特性とさまざまなアプリケーションへの応用/村上 由規子
今後は吸収性に注目！ 鉄分補給素材「ヘム鉄」と肝臓ケアに役立つ「肝臓」エキスについて/長谷川 強／勝又 美紀
※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。


Other articles/一般記事......

震災後の食品業界で開発が期待される除染食品と除染の機序/八並 一寿
食品添加物ナイシンの利用/矢木 一弘
麺・製菓・米飯加工品の品質改良素材/吉田 和雄/寺林 由佳理/江頭 俊彦/田中 健治/森脇 静加/杵川 洋一

Article Series/連載......
食の広場 ローマクラブの提言から40年後、世界は……
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Features/特集......これからの給食市場の考察

給食市場の展望と戦略／加藤 肇
学校給食の現状と今後への課題／伊勢美穂子
病院・老人福祉施設・介護施設の給食－社会保障費抑制政策に伴い、
経費削減が図れる外部委託がますます進行／旭 利彦
学校給食における地産地消や食育の取り組みの現状と調理方式の違いについて／細谷圭助
学校給食の新たな取り組み／編集部


Other articles/一般記事......

稀少糖の用途と今後のビジネス展開
震災後における食品製造業のマーケティングについて／平井泰世


Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（11）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（21）／小玉 武
食にまるわるエトセトラ（27）／大島愼子
今、食の安全を考える（13）／中野栄子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（17）／田中富子
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
新製品ニュース

Features/特集......果実加工


カンキツ食べてメタボ予防/小川 一紀
果実加工を取り巻く内外の最新事情と新たな果実加工品開発へのアプローチ/尾﨑 嘉彦
西条柿の機能性と産業への応用/板村 裕之
機能性成分を特徴とした果実加工/上東 純



無機質イオン洗浄液「クリアイオン」/福田 国男/久保田 昌治
もったいない食品廃棄物・生ごみと食品ロス/惠谷 浩


われわれの健康を支える機能性食品（下）/酒井重男
「食品特許による技術経営のススメ」 第13回 食品特許が与える経営インパクト/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業7．『食品製造業の生産性と収益性改善のための提案』/萩野圭一
私の技術士人生26 /中山正夫
天然添加物［第175回］ これからの天然添加物（162）/義平邦利
食の広場 無縁社会
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Features/特集......期待されるウォータービジネス市場

ウォータービジネスの市場動向／幕田宏明
清涼飲料の最近んぼ技術動向／村山涼二
宅配水市場とクリクラの取り組み／小岸良昭
サントリーミネラルウォーターレポート


Other articles/一般記事......

トレンダーズ ポット型浄水器「クリンスイ」が高評価に
第20回カリフォルニアレーズン ベーカリー新製品開発コンテスト



Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（10）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（20）／小玉 武
セミナー・イベントレポート
今、食の安全を考える（12）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（26）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（16）／田中富子
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Features/特集....抗疲労食品

疲労定量化から抗疲労食品開発まで/梶本 修身/杉野 友啓
抗疲労食品/柳井 延也
うんしゅうみかん由来β－クリプトキサンチンの抗疲労食品への応用/向井 克之
オルニチンのアンモニア臭（疲労臭）低減効果 ─食べ物からのヒトの匂い─/津田 孝雄

Other articles/一般記事......

リンゴとブドウのポリフェノールから生まれた新素材 VINITROXTM

Article Series/連載......
われわれの健康を支える機能性食品（上）/酒井 重男
食品製造業界で注目される省エネ計算ツール「エネカルクVer.3」の機能（下）/ 小西 二郎
「食品特許による技術経営のススメ」 第12回 課題なくして発明なし/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業Ⅵ．『食品製造業の財務戦略について』－2 /萩野圭一
私の技術士人生25 /中山正夫
天然添加物［第174回］ これからの天然添加物（161）/義平邦利
食の広場 無縁社会
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Features/特集......これからの食品ブランド


加工食品企業のブランド構築とマーケット／木島 実
白鹿のブランドマーケティング／緒方恵介
三重県の農林水産物の高付加価値化の取り組み／福島頼子
良さを打ち出し、差別化し、かつ選ばれるためのブランディングデザイン／西澤明洋



Other articles/一般記事......

ユニテックフーズ第８回技術セミナー
堀場製作所が新水質分析計を発売
カリフォルニア・オリーブ・ラーンチ社オリーブオイルセミナー
パルシステム産直加工場を初公開／産直肉の安心・安全への提案
クリクラ中央研究所／国内初の宅配水研究専門施設が完成


Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（９）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（19）／小玉 武
今、食の安全を考える（11）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（25）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（15）／田中富子
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特集.....微生物汚染対策（１）

開発培地[TA10 Broth]のサルモネラ検出における妥当性評価試験/川崎 晋
新しい微生物制御技術の開発－ナノサーチ技術の応用展開/中西 弘一
緑茶の微生物/後藤 慶一


Other articles/一般記事......

ＪＮＣが開発 シート培地「サニ太くん」迅速タイプ
食肉及び畜産副生物の機能性と応用について /中村 豊郎
味噌工場における二酸化炭素排出量抑制－「食品産業CO2削減大賞」農林水産大臣賞受賞までの道程－ /大西 邦男
商取引の右側通行による等価交換と複式簿記－借方と貸し方－ /青山 洋


Article Series/連載......


「食品特許による技術経営のススメ」 第10回 事例からみる進歩性の判断/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業5．食品製造業における教育/人事システム構築の必要性/弘中 泰雄
私の技術士人生23 /中山正夫
天然添加物［第172回］ これからの天然添加物（159）/義平邦利
食の広場 生きる
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Features/特集....食品マーケティングと購買動向

21世紀の食卓潮流をよむ／齋藤 隆
ヒット食品大賞2010に見る食スタイルのトレンド／村上健太
食品市場におけるターゲット・マーケティングー食品ショッパーの新たな捉え方／若林 学／福井昭一


Other articles/一般記事......
価値を知れば価値に納得ー和牛業界で学んだ固有の価値／みかなぎりか
「マッコリ」を第２の「キムチ」に、韓国の伝統酒、日本で空前の大ブーム／旭 利彦
キユーピーグループのユニーク性を発揮し、食のソリューション活動をさらに進化
Japnese Futurismー幽玄ーをコンセプトにファッション、スイーツなど多分野での展示会
第９回Pangborn Sensory Science Symposium


Article Series/連載......
企業文化考現学＜人物展望台＞（17）／小玉 武
科学ジャーナリストの眼（７）／月田信太郎
オリーブオイルの故郷トルコを訪ねて（３）／山口昌之
今、食の安全を考える（９）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（23）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（13）／田中富子
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