食品工業 発売日・バックナンバー

Features/特集....異物検査・異物除去

食品のリスク回避～どうする？ なくならない食品事故～ /金井 朋子
異物検査の現状と検査結果の分析/田近 五郎
異物除去、異種製品混入防止のための技術および機器/本多 肇
『選別』で切り開く当社の異物対策/沼口 純久
食品に混入する化学物質について/Colin Granier／近江拓一郎



結束バンドの異物混入問題を防止 ヘラマンタイトンの「メタルコンテントタイ」
バイオマスからエタノールの製造動向 /酒井 重男
「トランス脂肪酸の情報開示に関する指針」を公表─消費者庁
マーケム・イマージュ 小文字用インクジェットプリンター


「食品特許による技術経営のススメ」 第9回 事例からみる新規性の判断/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業4．食品製造業に望まれるシステム(2)/林 芳樹
私の技術士人生22 /中山正夫
天然添加物［第171回］ これからの天然添加物（158）/義平邦利
食の広場 歴史に学ぶ
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集......コーヒー・お茶製品の市場と動向

コーヒー市場と動向／西野豊秀
お茶の魅力と健康効果／大森正司
コーヒーオリゴ糖の健康機能／菊池真知子
「べにふうき」緑茶に関する研究と商品開発の広がり／山本（前田）万里


Other articles/一般記事......

日本雑穀協会はくばく本社・工場見学会を開催



Article Series/連載......

経営の本質に関する一考察（３最終回）／小塚善文
科学ジャーナリストの眼（６）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（16）／小玉 武
オリーブオイルの故郷トルコを訪ねて（２）／山口昌之
今、食の安全を考える（８）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（22）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（12）／田中富子
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
新製品ニュース
SHOP INFORMATION
食品工業関連展示会・見本市カレンダー
新刊紹介
ご案内

特集 廃水処理と汚泥滅容化

食品工場向け排水処理システム 「分離膜型ハイキューブＲシステム」井原 寛彦／坪田 浩治／三島 尚史／漆垣 謙次／田端 隆雄／岡崎 和也／長塩 尚之
自己凝集・沈降性付与によるデンプン含有排水の処理と再資源化/渡辺 昌規
低温域水熱反応式汚泥削減システム/宮川 久司
身近にある汚泥の減量対策汚泥脱水処理における汚泥の減量化/黒川 忠雄／川合 統太
余剰汚泥の減量と排水の高度処理を可能とした「バイオアタック・ダイエットシステム」/平田 正一／山本 一郎
インペラープレス脱水機（羽根車回転型加圧脱水機）/小比賀正昭
TSSsc工業用濁度･SS計 /林 陽子




「食品特許による技術経営のススメ」 第8回 発明の裏付け/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業3．食品製造業に望まれるシステム/林 芳樹
私の技術士人生21 /中山正夫
天然添加物［第170回］ これからの天然添加物（157）/義平邦利
食の広場 食の工業化と食文化
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

食品工業　3月15日号

Features/特集......海外食品の魅力とマーケット

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1.. 先を見据えて：健康的で人に優しい食品の動向／ナンシー・マレサ・チャイルズ
2.. 海外食品の魅力とマーケット／多田俊哉
3.. 日本マーケット進出を図る海外食品／編集部
4.. スペイン産にんにくAjo Moradoの特長と機能性成分の分析／本間篤史
5.. 海外製品のプロモーション・セミナー／編集部
　Other articles/一般記事......

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a.. 三菱電機がジェットタオルをモデルチェンジ、食品工場、給食センターに最適
　Article Series/連載......

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a.. オリーブオイルの故郷トルコを訪ねて（１）／山口昌之
b.. 経営の本質に関する一考察（２）／小塚善文
c.. 科学ジャーナリストの眼（５）／月田信太郎
d.. 企業文化考現学＜人物展望台＞（15）／小玉　武
e.. 食にまるわるエトセトラ（21）／大島愼子
f.. 今、食の安全を考える（７）／中野栄子
g.. アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（11）／田中富子
h.. 食の広場
i.. フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
j.. 新製品ニュース
k.. SHOP INFORMATION
l.. 食品工業関連展示会・見本市カレンダー
m.. 新刊紹介
n.. ご案内
o.. 食品関係特許出願公開目次速報

Features/特集....免疫調整食品

免疫調節作用を持つビフィズス菌産生 新規多糖/河野麻美子/北村進一
免疫増強および自然治癒力強化を特徴とする安全安心な糖脂質素材の開発/ 河内千恵/西澤孝志/稲川裕之/杣源一郎
ラクトフェリンの生体防御作用/山内恒治
ロイテリ菌（Lactobacillus reuteri）の感染防御能とそのメカニズムについての一知見/森田英利/鈴木武人
※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。



Other articles/一般記事......

摺動レトルト殺菌技術の開発・実用化/島田 勝
2011モバックショウ「モノづくりニッポン、パンと菓子」2 月16日～19日、幕張メッセで開催
年頭所感/田中利幸（日本製パン製菓機械工業会）


Article Series/連載......

短期連載③ HACCPの前提条件プログラムの実践システムとしてのトータルサニテーション・マネジメントシステム3トータルサニテーションにおけるSSOP（衛生標準作業手順書）の作成/上田 修
「食品特許による技術経営のススメ」 第6回 発明の裏付け/森本敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業1．システムの視点から見た食品製造業のシリーズを始めるにあたって/弘中泰雅
私の技術士人生19 /中山正夫
天然添加物［第168回］ これからの天然添加物（155）/義平邦利
食の広場 時代の変わり目にあって思うこと
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集......

パン市場の現状と今後の展望／加藤 肇
新しいメカニズムに基づいたグルテンフリーパンの製造技術／矢野裕之
健康パンの開発と今後の展開／野田艶子
カステラ用小麦粉のエージングと乾熱処理について／瀬口正晴


Other articles/一般記事......

（社）日本食品添加物協会 佐々木晨二会長インタビュー


Article Series/連載......

経営の本質に関する一考察／小塚善文
科学ジャーナリストの眼（４）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（14）／小玉 武
今、食の安全を考える（６）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（20）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（10）／田中富子
食の広場
フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
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Features/特集....免疫調節食品

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免疫調節作用を持つビフィズス菌産生 新規多糖/河野麻美子/北村 進一
免疫増強および自然治癒力強化を特徴とする安全安心な糖脂質素材の開発/ 河内 千恵/西澤 孝志/稲川 裕之/杣 源一郎
ラクトフェリンの生体防御作用/山内 恒治
ロイテリ菌（Lactobacillus reuteri）の感染防御能とそのメカニズムについての一知見/森田 英利/鈴木 武人

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摺動レトルト殺菌技術の開発・実用化/島田 勝
2011モバックショウ「モノづくりニッポン、パンと菓子」2 月16日～19日、幕張メッセで開催
年頭所感/田中 利幸（日本製パン製菓機械工業会）
Article Series/連載......

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短期連載③ HACCPの前提条件プログラムの実践システムとしてのトータルサニテーション・マネジメントシステム3トータルサニテーションにおけるSSOP（衛生標準作業手順書）の作成/上田 修
「食品特許による技術経営のススメ」 第6回 発明の裏付け/森本 敏明
シリーズ：システムの視点から見た食品製造業1．システムの視点から見た食品製造業のシリーズを始めるにあたって/弘中 泰雅
私の技術士人生19 /中山 正夫
天然添加物［第168回］ これからの天然添加物（155）/義平 邦利
食の広場 時代の変わり目にあって思うこと
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集......これからの食品マーケット展望


劣化する企業力と再生への処方箋／野邊牧／奥野まゆみ
平成23年度の外食ニーズのとらえ方および今後の発展の基本／土井利雄
加工食品流通における展望と課題～業務用食品流通の若干の考察／野島直人
食品表示と分析技術／小森栄作


Other articles/一般記事......

ブラジル原産「アサイー」ジュース、日本マーケットでの人気の秘密とは／旭利彦
国内で初めて「食」分野の国際顕彰制度「食の新潟国際賞」第一回受賞者にジョーンズ氏はじめ３名
ビスケットの日を記念してプレゼントキャンペーン


Article Series/連載......

科学ジャーナリストの眼（３）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（13）／小玉 武
今、食の安全を考える（５）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（19）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（９）／田中富子
食の広場 マグロと梅
フードジャーナル（国内短信／海外短信／ローカルニューズファイル）
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セミナー＆イベントレポート
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Features/特集......高齢者に優しい食品


乳酸菌の生物学的機能を利用した、健常高齢者に優しい日本型発酵食肉製品の加工技術／根岸 晴夫
嚥下困難者用介護食の物性について／熊谷仁／谷米（長谷川）温子／熊谷日登美
高齢者用食品の開発─高齢者用食品と食品ハイドロコロイド─／船見 孝博
介護食の現状と将来への課題／大和田耕司
ゼラチンと介護食／土屋 大輔
※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。


Article Series/連載......

短期連載② HACCPの前提条件プログラムの実践システムとしてのトータルサニテーション・マネジメントシステム Ⅱ．トータルサニテーション・マネジメントシステム論／上田 修
健康を保持する機能性食品（下）/酒井重男
食の広場 微生物のステルス作戦
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集..外食・中食・内食の競合と食市場の行方
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外食・中食市場の現状と課題／掘田宗徳
インタビュー、ダイヤモンドダイニング、100店舗100業態、成功の秘訣／松村厚久
外食・中食・内食の競合と商品開発／中山正夫
日本の惣菜市場の動向／（社）日本惣菜協会
Other articles/一般記事......

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【第２特集】かまぼこの歴史と製品特性
【第２特集】シーフードプロモーションの現場
Article Series/連載......

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科学ジャーナリストの眼（２）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（12）／小玉 武
今、食の安全を考える（４）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（18）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（８）／田中富子
食の広場 食を伝える
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特集 最新のニーズに応える食品機械・装置

食品工場向けトレースの出来る工程管理システム─マルチプラネットパック─/伴 昌樹
難溶性の粉体の溶解及び固形物の破砕・溶解に最適な溶解装置/杉舩 大亮
高鮮度維持凍結機（プロトン凍結機）/横山 繁
ピロー包装容器のヒートシール部検査装置/伊集院太一
新機構一軸偏心ねじポンプ［PICOポンプ］/林元 和智


Other articles/一般記事......

FOOMA JAPAN 2011 国際食品工業展 「つくります！ 美味しい未来」をテーマに来年
6月7～10日、東京ビッグサイトで開催



Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」
第5回 食品特許を取得するための基礎知識／弁理士 森本敏明
シリーズ：生産性の視点から見た食品製造業6
生産性向上におけるIT導入の視点 林 芳樹／赤谷 淳一／佐久井裕史
HACCPの前提条件プログラムの実践システムとしての
トータルサニテーション・マネジメントステム
Ⅰ．トータルサニテーション管理論/上田
健康を保持する機能性食品（上）/酒井 重男
私の技術士人生（18）／中山正夫
天然添加物［第167回］ これからの天然添加物（154）／義平邦利
食の広場 ビジネス社会における本流と傍流の明と暗
フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集......魚介製品・水産加工品マーケットの拡大に向けて
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ノルウェーシーフードの消費者向けマーケティング／ハンス・ペター・ネス
かまぼこの新しい健康機能性について／小嶋文博
FISKESPRELL～活力のための魚～子どもに楽しいことは、子どもによいこと／ハンス・ペター・ネス


Other articles/一般記事......
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マルハニチロ調べ、回転寿司に関する消費者実態調査
ビフィズス菌の大腸への到達率と効果とは


Article Series/連載......
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科学ジャーナリストの眼（１）／月田信太郎
企業文化考現学＜人物展望台＞（11）／小玉 武
今、食の安全を考える（３）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（17）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（７）／田中富子
食の広場 日本人とフランス人
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セミナー・イベントレポート
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食品工業関連展示会・見本市カレンダー
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Features/特集......

1. 食品の安全・安心に役立つ工場改修のソフトとハードのポイント/高橋賢祐
2. 印字事故の低減に向けて/斎藤　拓
3. 食品中の残留農薬の動向（2008、2009年度の残留農薬検査結果事例をもとに）/松本彰平

※一部、掲載内容が閲覧可能です、お試し下さい。

　Other articles/一般記事......

* 冷凍庫と冷蔵庫があればできる高品質濃縮技術/小谷幸敏
* 植物工場の今後の推進方策　/小林弘幸
* 日本ヘリコバクター学会ガイドライン改訂以後のピロリ菌除菌治療の動き
* 食品成分・食品添加物分析へのHPLCの応用/東ソー（株）バイオサイエンス事業部

　Article Series/連載......

* 「食品特許による技術経営のススメ」
第4回 知的財産担当者のあるべき姿／森本敏明
* シリーズ：生産性の視点から見た食品製造業Ⅴ(その2)
食品工場の生産性の向上に関わる作業標準と管理会計/弘中泰雅
* 奄美を食べて健康になろう（7）　各種産物の健康機能を探る/大谷丕古磨
* 私の技術士人生（17）／中山正夫
* 天然添加物［第166回］　これからの天然添加物（153）／義平邦利
* 食の広場　人材にみる3つのタイプ
* フードジャーナル（国内短信／海外短信）

Features/特集......食品業界の新潮流・新ビジネス

「インタビュー」ぐるなび第２創業期に向けた戦略／福島常浩
フードアナリストと新しい食情報メディアの未来／横井裕之
Oisix（おいしっくす）が作るネットスーパービジネス／大熊拓夢
料理を通じて、笑顔と人ががつながるビジネス！Sorissoの展開／光永正樹
食品業界のニュービジネス／編集部

Other articles/一般記事......

関西製菓製パン厨房機器協同組合のＩＴ取り組み
キユーピー、フードサービス戦略を本格的に展開
不二たん白質研究新興財団　平成23年度研究助成課題募集
東京農業大学カレッジ講座１、２

Article Series/連載......

企業文化考現学＜人物展望台＞（10）／小玉　武
今、食の安全を考える（２）／中野栄子
食にまるわるエトセトラ（16）／大島愼子
アンダルシアの風～スペインの表と裏の食事情（６）／田中富子
業界・企業ルポ　コタラ・ヒムブツ由来の「腸内環境改善を有する食品組成分」の発明に特許
食の広場　辛い物好き
新製品ニュース
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新刊紹介
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食品関係特許出願公開目次速報

Features/特集......食品安全技術（1）

経営のための食品安全マネジメントシステム 　規格要点の解説と食品安全一般知識/小川　洋
HACCPの効果的な運用/加藤光夫
AIBフードセーフティ監査の利用動向/井上好文

Other articles/一般記事......

北京オリンピックから上海万博へと邁進する中国？ 経済発展情況や庶民の生活、食の安全など、現地で見聞きした現実は！/生駒啓太郎
小麦が危ない：食糧危機の到来……？ 　――新型小麦黒サビ病の恐怖――/島田邦夫／辻　悦子／辻　啓介
回転児雷也による食品排水処理における糸状性バルキングの抑制/小林信彦／橋本　覚／三関邦彦

　Article Series/連載......

「食品特許による技術経営のススメ」
第3回 食品特許を増やすツボ／森本敏明
シリーズ：生産性の視点から見た食品製造業Ⅴ
食品工場の生産性の向上に関わる作業標準と管理会計/弘中泰雅
奄美を食べて健康になろう（6）　各種産物の健康機能を探る/大谷丕古磨
私の技術士人生（16）／中山正夫
天然添加物［第165回］　これからの天然添加物（152）／義平邦利
食の広場　メンタルパワーの威力
フードジャーナル（国内短信／海外短信）