NHK きょうの料理ビギナーズ 発売日・バックナンバー

簡単シンプル、そしておいしい！

これから料理をはじめる人も、ふだんつくっている料理を基礎から見直したい人にもおすすめのテキスト。初心者が間違えやすい調理法をていねいに解説し、人気食材を取り上げたレシピを紹介します。新連載「いますぐおやつ」がはじまり、「bルーム」がリニューアル！「酒部屋」「器屋さんが選ぶ器」など、新企画も続々登場します。

■テキスト 月刊（21日発売）

最新号のトピック
ご飯にマッチ！ ボリュームアップ大作戦！　スープで晩ごはん
　手羽先と根菜のスープ
　１品で大満足！ 素材のうまみをたっぷり味わう　具だくさんのシンプルスープ
　スープ新聞
　韓国はスープの国　オモニのスープ
　食事に合う甘いスープ
　体にじんわりおいしい！　薬膳風スープ

シリーズ　「食ビギ！」　自家製シチューの素をつくって本格的なシチューに挑戦！　ホワイトソース＆ブラウンソース

PART1　“だし”で料理上手に
　だしをとろう！
　おいしいだしであっさりうどん
　おいしいだしで茶碗蒸し
　鶏手羽で簡単スープ

PART2　失敗なしの煮物レシピ
　ミートボールでお手軽煮物
　煮魚の調味料はシンプル比率で
　角煮・スペアリブも20分でＯＫ！
　ルーなしでおいしい カレー＆シチュー

[連載]脱ビギ！
[連載]3時のおやつ
[連載]オカズデザインのつくっておく、とっておく。
[連載]真夜中の電子レンジ
[連載]ケンタロウのコツ
[連載]コウ　ケンテツの食パン食
[連載]ｂ-box

ほか

番組情報

2011-11
チャンネル 放送日 放送時間
教育テレビ（Ｅテレ） 月･火･水･木 午後9:25～午後9:30
教育テレビ（Ｅテレ） 火･水･木、月 午前11:25～午前11:30 再放送（月のみ翌週）

特集　ていねいレシピ・このおかずがあれば！ごはんがおいしい－緊急ごはん座談会、究極ごはんのおかず、フライパンでごはん炊き、ＮＥＷライスワールド、他／“揚げる”をマスターする－フライドチキンは冷たい油から、から揚げが驚くほどふっくらジューシーに、失敗なしの

特集　ていねいレシピ・おいしいスタミナパワー－にんにくＬＯＶＥ／脱・非常食！－もしものときもおいしくつくれる万能ストック食材／今月のＴＶ－秋野菜の目利き術、中国料理で元気になる！

特集　ていねいレシピ・野菜をおいしく生かす！炒め物ＡＢＣ－エスニック炒めに挑戦！、ご飯に合う韓国の炒め物、スタミナ炒めでパワーアップ！、他／水にさらしてさらにおいしくい－レタスがパリッ！、水の力で美白のれんこんに、そばゆで術、他／失敗なしの炒め物テクニッ

特集　ていねいレシピ・使える！おいしい！１０分トマトおかず－クイックトマトおかず、冷凍トマトストック、簡単トマトソース、世界のトマト料理／夏野菜の目利き術－ピーマン、きゅうり、そら豆／シェフが教えるドレッシング＆ソース－シンプルドレッシング、なめらかドレ

特集　ていねいレシピ・おいしいパンの食べ方１！２！３！－基本をもっとおいしく、＋スープでおいしく、ストックアイテムでおいしく、人気のパン教室に入門！／味つけの黄金比率－味わいひとしお塩づかい、和食はしょうゆとみりんにおまかせ、「すっぱい」のないお酢づかい

特集　ていねいレシピ・アスパラガス・ブロッコリーｅｔｃ．で春のパスタ－パスタの新定番！、ノンガーリックパスタ、洋食屋さんの昭和ナポリタン、ショートパスタのＡＢＣ／［特別企画］食べ方・使い方いろいろ－はじめてのはちみつレッスン／切り方で味は変わる！－大きさ

特集　ていねいレシピ・キャベツをとことん使いこなす！－炒める、煮る、焼くｅｔｃ．／野菜をダメにしていませんか？－メインもサブもピーマンで、なすは水滴にご注意！、きゅうりは生とは限らない、意外と万能野菜セロリｅｔｃ．／シリーズ「食ビギ！」－毎日のことだから

特集　ていねいレシピ・つくりやすくて失敗知らず！－卵料理オールスターズ／［今月のＴＶ］洋食店の卵料理－意外と知らない目玉焼き＆ゆで卵の基本、スクランブルエッグ＆オムレツ、カスタードプリン、ｅｔｃ．／シリーズ「食ビギ！」－冬こそ輸入フルーツを食べよう

特集　ていねいレシピ－料理がグーンとおいしくなる！しょうがでＨＯＴ／根菜＆スタミナ野菜で冬を乗り切る！－定番きんぴらの簡単テクニック、蒸しゆでにんじん一本勝負、冬を乗り切るにんにく・しょうが、山芋＆里芋ｅｔｃ．／シリーズ「食ビギ！」しょうが料理専門店オー

特集　ていねいレシピ・野菜が主役！－新定番鍋／材料別シンプル鍋の達人になる－肉鍋にひと工夫、鶏の変わり鍋、魚野うまみいっぱい鍋、豆腐鍋、白菜たっぷり鍋、ｅｔｃ．／ケンタロウのないならないで・あったらあったで－高菜漬け

特集　ていねいレシピ・夕ごはんにもお弁当にも！－ストックおかず／フライバン一つで！楽チン弁当－定番焼き肉弁当、鮭・鶏照り焼き弁当、ヘルシーベジタブル弁当、冷めてもうまいめん・パスタ弁当／あなたの悩みを解決！？－アイデア調理器具を徹底検証してみました

特集　ていねいレシピ－骨付き肉、ひき肉、厚切り・かたまり肉で肉のうまさにジャストミート！！／鶏・豚の“肉”テクニック！－鶏むね肉はゆでてしっとり！、鶏もも肉カリッと焼くコツ、ヘルシージューシーささ身レシピ、レバーと砂肝ｅｔｃ．／シリーズ食ビギ！－おうちで

特集　ていねいレシピ・これは楽しい！ギョーザづくりをマスターする－カリッとうまい焼きギョーザに挑戦！、手づくり水ギョーザに挑戦！、手づくりラー油、他／かんたんヘルシー中国料理－油少なめ！炒めワザ、煮込みで脂カット、“蒸す”テクニック、卵・春雨・青菜をマス