NHK きょうの料理ビギナーズ 発売日・バックナンバー

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おいしそう! できそう! つくってみよう!

まったくの初めてさんにも、基礎から料理をやり直したい人にもうれしい、やさしくて頼りになる「ていねいレシピ」が自慢です。1号ごとに充実した「ワンテーマ特集」で、毎月新たな発見が必ずありますよ。みなさんも、ハツ江おばあちゃんと一緒に、楽しくお料理しちゃいましょ。
「ビギラボ」「いがらしろみのお菓子レッスン」「解決!悩める遅い日ごはん」「あなたの望みがかなうかも!? わがままビギナーズ」などの新連載も始まります。

■ご注意ください■
※NHKテキスト電子版では権利処理の都合上、一部コンテンツやコーナーを掲載していない場合があります。ご了承ください。

■今月のテーマ
[特集]
煮物をおいしくつくるには
・メイン素材で対決! さっぱりVSこってり煮物
・野菜ひとつで小さな煮物
・懐かしくて新しい 新・おふくろの味

[今月のTV]
旬の冬野菜を食べよう!
塩もみ白菜と豚肉の炒め物/白菜とりんごのサラダ/ほうれんそうのナムル/ごぼうと牛肉の甘辛煮/豚バラ大根 ほか

[ビギラボ]
今さらながら・・・・・やっぱり気になる! 塩こうじ


表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 煮物をおいしくつくるには
[特集] メイン素材で対決! さっぱりVSこってり煮物
[特集] 野菜ひとつで小さな煮物
[特集] 懐かしくて新しい 新・おふくろの味
[特集] お国違えば何変わる? おでん東西
[ビギラボ] 今さらながら・・・・・やっぱり気になる! 塩こうじ
[今月のTV] 旬の冬野菜を食べよう!
[今月のTV] もっと使いこなそう! 白菜
[今月のTV] 甘みたっぷり ほうれんそう
[今月のTV] 香りを楽しむ ごぼう
[今月のTV] 味わい豊かに 大根
[今月のTV] 炒めて、ゆでて、おいしい! ブロッコリー
[今月のTV] シャキシャキ歯ごたえ れんこん
[今月のTV] 葉っぱも一緒に! かぶ
[今月のTV] きょうは主役! ねぎ
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「バターガレット」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「ブレッドバスケット」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「鶏天丼定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「ぶりかまの照り焼き」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
おいしそう! できそう! つくってみよう!

まったくの初めてさんにも、基礎から料理をやり直したい人にもうれしい、やさしくて頼りになる「ていねいレシピ」が自慢です。1号ごとに充実した「ワンテーマ特集」で、毎月新たな発見が必ずありますよ。みなさんも、ハツ江おばあちゃんと一緒に、楽しくお料理しちゃいましょ。
「ビギラボ」「いがらしろみのお菓子レッスン」「解決!悩める遅い日ごはん」「あなたの望みがかなうかも!? わがままビギナーズ」などの新連載も始まります。

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■今月のテーマ
[特集]
みんな集まれ! 家飲み・家ごはん
巻頭スペシャル!
私の家飲み“テッパン”おかず
きじまりゅうた・足立由美子・荻野伸也・高山なおみ・藤井 恵

[今月のTV]
フライパンひとつでアイデア料理

表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 家飲み・家ごはん
[特集] 私の家飲み“テッパン”おかず
[特集] 1品で大満足 ど~んとつくって みんなで食べよう
[特集] 教えて! あなたのアイデアおつまみ
[特集] もてなし ベジおかず
[ビギラボ] ホントに便利? 使いこなしたい! シリコングッズ
[今月のTV] フライパンひとつでアイデア料理
[今月のTV] 手早くごちそう 洋風煮込み
[今月のTV] しっとりジューシー 蒸し料理
[今月のTV] フライパンでできる 湯煎蒸し
[今月のTV] ササッと簡単 揚げ焼き
[今月のTV] 絶品! おもてなし肉料理
[今月のTV] こんがりトロリ いろいろピザ風
[今月のTV] 屋台気分で! お好み焼き・チヂミ
[今月のTV] スイーツ大集合! クレープ・パンケーキ
[今月のTV] ≪アンコール放送≫ ビギナーズ110 番
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「ダンディーケーキ」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「ポットホルダー」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「マカオのミンチ定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「カマンベールフォンデュ」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
おいしそう! できそう! つくってみよう!

まったくの初めてさんにも、基礎から料理をやり直したい人にもうれしい、やさしくて頼りになる「ていねいレシピ」が自慢です。1号ごとに充実した「ワンテーマ特集」で、毎月新たな発見が必ずありますよ。みなさんも、ハツ江おばあちゃんと一緒に、楽しくお料理しちゃいましょ。
「ビギラボ」「いがらしろみのお菓子レッスン」「解決!悩める遅い日ごはん」「あなたの望みがかなうかも!? わがままビギナーズ」などの新連載も始まります。

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■今月のテーマ
[特集]
みんなの味方! ひき肉生活、始まる。

[今月のTV]
これぞ定番! ビギナーのための中国料理

[ビギラボ]
寒いからって油断大敵! 冬の食中毒対策"

表紙
放送カレンダー
目次
[特集] ひき肉生活、始まる。
[特集] 合びき肉2人分1kg! 1週間のアイデアレシピ
[特集] 豚・牛・合いびき・鶏! 肉だんごで4大ひき肉研究
[特集] 懐かしの母の味+僕流! シェフ自慢のハンバーグ
[特集] パリッ!プリッ!パリッ!あの、おいしい音の正体って? ソーセージの謎を追って工場へ
[ビギラボ] 寒いからって油断大敵! 冬の食中毒対策
[今月のTV] これぞ定番! ビギナーのための中国料理
[今月のTV] みんな大好き! マーボー豆腐
[今月のTV] ふっくらプリプリ えびチリ
[今月のTV] 柔らか豚バラで ホイコーロー
[今月のTV] しっとり香る バンバンジー
[今月のTV] ボリュームたっぷり 酢豚
[今月のTV] 皮パリッ&中ジュワ~ 焼きギョーザ
[今月のTV] ふんわり柔らか かにたま
[今月のTV] シャキシャキ! 五目野菜炒め
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「ひよこのスイートポテト」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「大判のキッチンクロス」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「焼きさばずし定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「れんこんのはさみ揚げ」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 時短革命
[特集] 食材厳選! 10分で主役おかず
[特集] 朝5分+夜5分の袋漬けレシピ
[特集] 簡単ラクラク! 野菜の日もちおかず
[特集] これも時短!? おまかせごちそう
[特集] “究極の時短レシピ” 市販の「おかずの素」を追う!
[ビギラボ] 脱・みそ汁オンリー 「+α」のみそ活用術
[今月のTV] ごはんがおいしい季節です
[今月のTV] ふっくらご飯の炊き方 完全マスター
[今月のTV] ツヤツヤすし飯のつくり方
[今月のTV] 巻きす入門! 巻きずしにチャレンジ
[今月のTV] 形いろいろ おにぎり名人
[今月のTV] 押さえて炒めて パラパラチャーハン
[今月のTV] 秋はやっぱり 炊き込みご飯
[今月のTV] サラサラ、トロトロ おかゆ自由自在
[今月のTV] フライパンご飯で 世界の味を楽しもう
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「いちじくとぶどうのコンポート」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「ドット柄の浅鉢」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「ブータンのスパイシー定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「さんまのなめろう」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
放送カレンダー
目次
[特集] じゃがいもLOVE
[特集] カリカリ! シャキシャキ! ホクホク! じゃがいも七変化
[特集] あとは応用でウマくいく 肉じゃがマスター
[特集] 目指せ! 男爵 じゃがいも品種改良物語
[特集] 失敗なし! 究極の「レンチンポテト」をつくろう
[特集] じゃがいもの総菜王 コロッケだって愛してる
[ビギラボ] たまねぎ炒めの真実
[今月のTV] 秋の恵み いも・かぼちゃ・きのこ
[今月のTV] じゃがいもの基本をマスター
[今月のTV] おかずも、スイーツも… さつまいも大活躍
[今月のTV] シャキシャキ、ホクホク 長芋を楽しむ
[今月のTV] ビギナーも手軽に 里芋をおいしく
[今月のTV] 甘くてほっくり かぼちゃを使いこなす
[今月のTV] 味わい豊かに しいたけメニュー
[今月のTV] 歯ごたえシコシコ エリンギ活用術
[今月のTV] えのきだけで 簡単レシピ
[今月のTV] ハツ江のお悩み解決! ビギナーズ110番
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「マロンパイ」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「鉄のフライパン」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「ラオスの魚と野菜のワンプレート定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「焼きとり」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 夏バテ解消! しょうが みょうが 青じそ
[特集] しょうが みょうが 青じそが主役! 夏のスタミナおかず
[特集] お寺で学ぶ 精進料理の薬味づかい
[特集] 期間限定 葉付きしょうがの魅力
[特集] いろいろ使えるジンジャーパウダー
[ビギラボ] 調理に使うとどうなる? 炭酸水を徹底検証
[今月のTV] みんな大好き! 夏の麺
[今月のTV] 夏はやっぱり ひんやりそうめん
[今月のTV] あえたり、炒めたり・・・ そうめんをアレンジ!
[今月のTV] 香りも楽しむ さっぱりそばレシピ
[今月のTV] ツルツルシコシコ 夏のうどん
[今月のTV] 夏の定番 冷やし中華
[今月のTV] パパッと簡単 焼きそば名人になる
[今月のTV] 使ってみよう! ビーフン大活躍
[今月のTV] おしゃれで爽やか 冷製パスタ
[今月のTV] ハツ江のお悩み解決! ビギナーズ110番
[連載] いがらしろみのお菓子教室 「ジンジャーシロップ プラムシロップ」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「切子フリーカップ」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「インドネシアの鶏手羽のサンバルソース定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「ねぎとろ」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
【テキスト特集 】
すっぱすぎないから うまいっ酢。
すっぱさひかえめ うまみアップ “ビギナー酢”活用レシピ 鈴木 薫
黒の正体 黒酢&バルサミコ酢 前沢リカ
「酢+油+香り」でマリネの法則 渡辺麻紀
あのすっぱいポテトチップに挑戦! 舘野鏡子
[ビギラボ] 個性を知って料理上手に!かたくり粉 & 小麦粉 阿久澤さゆり/伊藤朗子
【今月のTV】
さっぱりvs がっつり!夏の和食
 さっぱり和食(1) トマトがおかずに大変身
 さっぱり和食(2) 焼いても揚げても! なす
 さっぱり和食(3) きゅうりでシャッキリ
 さっぱり和食(4) 夏野菜でご飯物
 がっつり和食(1) 鶏の照り焼きでスタミナUP
 がっつり和食(2) かじきは揚げて大満足
 がっつり和食(3) 冷や汁で夏を乗り切る
 がっつり和食(4) 夏こそ牛丼!
【連載】
いがらしろみのお菓子教室「グレープフルーツゼリー」
かわいいザッカのオトナ買い「 ネットバッグ」
コウ ケンテツの米定食 「トルコ風白いんげん豆のトマト煮定食」
オカズデザインの酒ごはん 「枝豆の紹興酒漬け」
b-talk
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] ザ・魚缶レシピ
[特集] ツナ缶でラクラクお役立ちレシピ
[特集] 改めまして ツナ缶って何?
[特集] もっとおしゃれにアンチョビ使いこなし術
[特集] 脱オヤジ! 魚缶おつまみ
[ビギラボ] 意外と知らなかった! オーブントースター大研究
[今月のTV] もっと食べよう! 魚料理
[今月のTV] まぐろを食べよう!
[今月のTV] あじを食べよう!
[今月のTV] たいを食べよう!
[今月のTV] かつおを食べよう!
[今月のTV] フライパンで干物を焼いてみよう
[今月のTV] カルシウムたっぷり! しらす干し&ちりめんじゃこ
[今月のTV] たらこ&明太子 定番レシピ
[今月のTV] スモークサーモンでアイデア料理
[連載] いがらしろみのお菓子教室「クレメ・ダンジュ」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「小さめグラス」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「スリランカカレー定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「砂肝とごぼうのから揚げ」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
【テキスト特集 】
ジューシーから揚げ道場 藤野嘉子
フライパン・少ない油でOK!
家だからこそのうまレシピ 藤野嘉子
大阪名物「串カツ」に卓上でチャレンジ 重信初江
天ぷらは失敗知らずの天ぷら粉で! 重信初江
ホットケーキミックスでつくる ドーナツ ワタナベマキ

[ビギラボ] ヨーグルト最前線 辨野義己 佐藤わか子

【今月のTV】
肉おかずの基本をマスター!
 豚肉 はじめの一歩
 牛肉 はじめの一歩
 鶏肉 はじめの一歩
 ひき肉 はじめの一歩
 豚かたまり肉を使ってみよう!
 うまみたっぷり 鶏手羽活用術
 特別な日はビーフステーキに挑戦
 定番メニュー ハンバーグ名人になる

はじめましてのごはん スペシャル 西 加奈子×コウ ケンテツ

【連載】
いがらしろみのお菓子教室「カップケーキ」
かわいいザッカのオトナ買い「木のボウル」
コウ ケンテツの米定食 「あじのヅケ丼定食」
オカズデザインの酒ごはん 「タラモサラダ」
b-talk
表紙  
放送カレンダー
目次
[特集] リセット&リフレッシュ 春の野菜おかず
[特集] 5色の野菜を使いこなす
[特集] リセット野菜ジュース
[特集] たっぷり食べたい”生”野菜おかず
[特集] 快食快便講座
[ビギラボ] 最初の一本! 包丁の選び方・使い方
[今月のTV] 新生活は野菜でスタート!
[今月のTV] フレッシュに味わう 春キャベツ
[今月のTV] 新じゃがは皮ごとおいしく
[今月のTV] みずみずしさを楽しむグリーンアスパラガス
[今月のTV] 新たまねぎは切り方が決め手!
[今月のTV] スナップえんどう 色鮮やかな旬の味
[今月のTV] 生でも炒めても・・・香り豊かな春のセロリ
[今月のTV] 歯ごたえシャキッ! 春のレタスを味わう
[今月のTV] 安くておいしいシャキシャキもやし
[連載] いがらしろみのお菓子教室「スコーン」
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「マグカップとプレート」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「サラダビビンバ定食」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「マッシュルームパテ」
[連載] b-talk
[連載] bグッズ通信販売
アンケート&プレゼント
今月のINDEX
次号予告
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 春のブランチ パンに何はさむ?
[特集] 卵 きゅうり カツ 定番サンドのおいしい法則
[特集] バゲット ベーグル マフィン のせたり、はさんだり
[特集] とっておきレシピを公開! 憧れのフルーツサンド
[特集] 川上先生に聞く トーストのルール大解剖!
[食ビギ!] お弁当にもおつまみにも ソーセージ活用術
[今月のTV] パパッと簡単! 一皿でごちそうごはん
[今月のTV] 切り落とし豚肉でワンプレート
[今月のTV] シーフードミックスでワンプレート
[今月のTV] 鶏むね肉でワンプレート
[今月のTV] 卵でワンプレート
[今月のTV] まぐろで和風丼
[今月のTV] 大根のアレンジ丼
[今月のTV] 鯛でちょっぴり豪華丼
[今月のTV] 大豆製品でヘルシー丼
[連載] 脱ビギ! 「バナナの盛り方」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「焼きはまぐり」
[連載] 真夜中の電子レンジ 「みんなの歌」 穂村 弘
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「パン切りナイフ」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「中国風鶏おこわ定食」
[連載] 3時のおやつ 「クレープ」
[連載] キッチンツール通信販売
[連載] b-box
アンケート
次号予告
おいしそう! できそう!
つくってみよう!

放送とテキスト特集が連動したワンテーマで構成。シンプル、簡単でおいしい料理のレシピを懇切丁寧に紹介します。「コウケンテツの米定食」「オカズデザインの酒ごはん」「かわいいザッカのオトナ買い」などの新連載にも注目!

■テキスト 月刊(21日発売)

最新号のトピック
【テキスト特集 ていねいレシピ】
しみじみおいしい 「うまみ」フル活用レシピ
 味もボリュームも大満足!主役になるトマト缶レシピ
 プラスαでもっとおいしく!トマト缶七変化
 週末に時間をかけてチャレンジ!極上ミートソースをつくろう。
 高山なおみの“ちょうどいい”常備菜
 非常時にも、ふだんにも役立つ!家庭備蓄を始めよう
シリーズ 「食ビギ!」
 板チョコで挑戦! バレンタインのお菓子
【今月のTV】
手づくりたれ&ソースでもっとおいしく!
 これさえあればOK!万能にんにくじょうゆ
 ご飯がすすむ!和風真っ黒だれ
 いつもの料理が大変身ジャムみそだれ
 たまにはエスニック風に甘辛ピーナツだれ
 失敗知らず王道ホワイトソース
 和食にもよく合う!赤ワインソース
 みんな大好きオニオンカレーソース
 意外と簡単カスタードソース
【連載】
脱ビギ!
オカズデザインの 酒ごはん
真夜中の電子レンジ 穂村 弘
かわいいザッカのオトナ買い
コウ ケンテツの 米定食
3時のおやつ
b-box
番組情報

2013-02
チャンネル 放送日 放送時間
Eテレ 月・火・水・木 午後9:25~午後9:30
Eテレ 火・水・木、月 午前11:25~午前11:30 再放送(月のみ翌週)
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] しみじみおいしい「うまみ」フル活用レシピ
[特集] これだけで大満足! 汁ご飯&汁麺
[特集] 少ない材料でもOK スープの素でここまでできる!
[特集] 究極の味噌汁を探せ!
[食ビギ!] ジューシーな焼きギョーザをつくる
[今月のTV] ひと工夫! 定番あったかスープ
[今月のTV] 胃にやさしい! おろし野菜でとろみ汁
[今月のTV] ボリューム満点! ひき肉だんごのスープ
[今月のTV] 野菜3種のシンプルスープ
[今月のTV] うまみたっぷり! あさりのスープ
[今月のTV] しみじみと懐かしい根菜の汁物
[今月のTV] 絶品手づくりワンタンスープ
[今月のTV] ふわっとおいしい卵のスープ
[今月のTV] だしいらず! 鶏手羽のスープ
[連載] 脱ビギ! 「具だくさんスープの盛り方」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「揚げ豆腐」
[連載] 真夜中の電子レンジ 「食べ続けマン」 穂村 弘
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「急須と湯飲み」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「ハヤシライス定食」
[連載] 3時のおやつ 「蒸しまんじゅう」
[連載] キッチンツール通信販売
[連載] b-box
アンケート
次号予告

つくってみたい!年末年始のお祝い料理
日月26日(月)ローストビーフを焼いてみようE
11月27日(火)冬野菜たづぷ‘丿洋風鍋料理
11月28日(水)こんがり丸ごとローストチキン
11月29日(木)海の幸でおもてなし
12月3日(月)初めての手づくりおせち祝い肴に挑戦!
12月4日(火)初めての手づくりおせち煮しめをつくろう
12月5日(水)初めての手づくりおせち簡単[だて巻き
12月6日(木)初めての手づくりおせち大好き栗きんとん

*12月10日(月)~13日(入)、17日(月)~20日(木)、24日(月)~27日(木)にも放送があります。
*放送内容や放送日時等は、翼更・休止する場合かあります。
またテキストと番組では、一部内容などが異なることかあります。ご了承ください。

テキスト特集
みんなでワイワイ
ハッピー肉料理
豪快に食べよう骨付き肉にかぶりつけ! 枝元なほみ
・焼く・畑げる
スペアリブのバーベキュー焼き/手羽中の黒糖焼き/ラムカツ/
スバイレーチキングリル
・じっくり煮込む
スペアリブの赤ワイン煮/鶏手刀元のスープカレー/大根とスベアリブのピリ辛しょうゆ煮

あのフライドチキンを家でつくろう閃岡弘美
大成功!フライパンでカリガリピザ脇雅世
サラミと2桓のチーズのピザ/ハムとチーズのサラダビサ
ようこそわか家のホットプレートで焼き肉パーティ一睡雅世
・ミニ串焼き3種/巣ごもりほうれんそう/はんぺんマヨネーズ焼き/
かきのベーコン巻き/レースチーズ焼き
・サムギョプサル
・ナシゴレン/焼きうどん

シリーズ食ピギ!
おなかにゃさしいホツと・HOT・ドリンク藤井恵
*一部内容が翼更になる場合があります。
表紙
放送カレンダー
目次
[特集] 肉派納得! 鮭&かじき
[特集] 超初心者のための鮭&かじき
[特集] 鮭&かじきでボリューム合戦
[特集] "かじき"相談室
[食ビギ!] さく1本買い! お刺身の切り方・盛りつけレッスン
[今月のTV] 簡単! ヘルシー!! お魚マスターになろう
[今月のTV] 切り身魚でごちそうご飯
[今月のTV] 手づくりでおいしく 魚のみそ漬け&かす漬け
[今月のTV] 切り身魚で挑戦! 世界の蒸し煮料理
[今月のTV] さばの切り身でアイデア和食
[今月のTV] これならできる! あじフライに挑戦
[今月のTV] 塩焼きだけじゃない! さんまは煮物でおいしく
[今月のTV] 丸ごとおいしい! 豪快いか料理
[今月のTV] みんな大好き! 最強えび料理
[連載] 脱ビギ! 「アボカドのむき方」
[連載] オカズデザインの酒ごはん 「揚げぎんなん&ぎんなんのみそ漬け」
[連載] 真夜中の電子レンジ 「ファミレス先生」 穂村 弘
[連載] かわいいザッカのオトナ買い 「グローブ・食器用洗剤」
[連載] コウ ケンテツの米定食 「牛丼定食」
[連載] 3時のおやつ 「焼きりんご」
[連載] キッチンツール通信販売
[連載] b-box
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次号予告
おすすめの購読プラン

商品情報・内容

  • 出版社:NHK出版
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月21日
  • サイズ:A4

■ 「これならできる!」と「おいしくできた!」が「またつくりたくなる」の秘訣

「これなら自分にもつくれそう」と思えるシンプルかつ丁寧なレシピを紹介!ワタナベマキさんなど、人気料理家の連載も充実! ■月刊21日発売 ■電子版あり

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