酒類食品統計月報 発売日・バックナンバー

【2012年上期動向と下期展望】値下げと原料高騰への対応急務2012年の酒類・食品産業

調味料：新たなカレー新製品投入，売り上げ拡大へ

乳　業：期待された飲用牛乳生産，再び減少基調に

総　合：2012年度酒類・食品注目商品（本誌選定）

自販機：需要喚起求められる自販機オペレーター

中間流通：2011年度酒類・食品問屋200社の業績ランキング

飲　料：日本茶飲料市場，今年も麦茶がけん引へ

粉２次製品：家庭用ＭＩＸ，付加価値提案で需要を深掘

調味料：焼肉のたれ類，基幹需要の掘り起こしへ

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
■猛暑で塩キャンディが活発化　
　　　　　～チョコも夏向けが急増，夏季商戦生まれる？～


連　載：日本橋『写・人・館』
　　　■岩﨑浩一　日清フーズ社長
　　　■嶋田晴司 藤原製麺社長（永谷園グループ）

製　粉：製粉各社，独自色打ち出し施策遂行

飲　料：復調に期待，12年のスポーツドリンク市場

酒　類：上期ビール類出荷，３年ぶりプラスだが……

酒　類：販路拡大で伸長続ける輸入ビール市場

米加工品：着実にニーズを広げる無菌米飯市場

小売流通：中京流通の業態間競争，ＥＤＬＰが火種に

冷凍食品：冷凍めん市場，簡便性から価値の訴求へ

総　合：2011年度酒類・食品ヒット商品（本誌選定）

総　合：酒類・食品企業の３月期決算と見通し

倒　産：12年上期企業倒産，３年連続で減少

缶瓶詰：ジャム市場，新提案でさらなる活性化を

連　載：日本橋『写・人・館』
　　■高瀬物産　高瀬孝三会長/高瀬知康社長
　　■宝幸　三輪孝之社長

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　■エリア基盤強固な「地域卸３社経営統合」～６千億円超のスケール，野武士集団となるか～

飲料：11年のＭウォーター，供給量で過去最高へ

乳製品：チーズ総消費量，３年連続回復し過去最高に

冷凍食品：冷凍食品市場，価値訴求で拡大基調

流通：売上高・利益で明暗，小売業３月期決算

食用油：構造変革・成長戦略進める植物油業界

酒類：11年国産洋酒市場，震災の影響も後半に回復

調味料：グローバル競争強まるうま味調味料市場

調味料：お茶・ふり市場，震災影響するも後半挽回

酒類：需要活性化策が求められる焼酎甲類

調味料：11年みそ基本統計

連載：諸相・趨勢「MOVE」

連載：日本橋『写・人・館』第48回

粉２次製品：好ペース一巡，需要開拓に挑む即席めん

粉２次製品：乾めん・手延べそうめんが最需要期へ

粉２次製品：パスタ国内供給量29万トン超，過去最高に

酒　類：低アルコール飲料市場，引き続き伸長

酒　類：10年度酒類消費金額，実質微減に

飲　料：５年連続の拡大達成，11年のコーラ飲料

飲　料：家庭用麦茶，猛暑の反動も前年並みを確保

小売流通：コンビニ上場７社，既存店売上高が大幅増

小売流通：２ケタ増益目立つＧＭＳ・ＳＭ２月期決算

資　材：リユース活動が本格化するガラスびん業界

乳製品：バター代替として注目されるマーガリン類

総　合：2012年酒類食品業界１～３月生産（販売）動向

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　　●アサヒＧＨ，カルピスを子会社化
　　　　～国内飲料業界再編の動き進む～

連　載：日本橋『写・人・館』
　　　●染谷光男 キッコーマン社長 ＣＥＯ
　　　●井上　彪 三菱食品社長

酒　類：2011年輸入酒市場　品目別・銘柄別動向（２）

嗜好飲料：家庭用ココア，スティックタイプがけん引

調味料：汎用性と機能性が主流化，マヨドレ類市場

乳製品：発酵乳市場，驚異の回復力の足跡をたどる

自販機：厳しい環境乗り切れるか，飲料自販機市場

缶瓶詰：なめ茸市場，生産・販売量とも安定推移

粉２次製品：パン市場，主力品の基礎固めと新商品がカギ

粉２次製品：チルドめん，付加価値提案で次のステージへ

酒　類：酒類消費数量，10年度は実質前年並みに

飲　料：全清飲集計，11年の清涼飲料生産量


連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　■「塩こうじ」ブーム経て新市場定着へ
　　　　～伝統的な発酵メカニズムに脚光～


連　載：日本橋『写・人・館』
　　■楳田純和　Ｊ－オイルミルズ社長
　　■永谷泰次郎　永谷園社長

酒　類：2011年輸入酒市場　品目別・銘柄別動向（１）

乳製品：困難乗り越え大台維持したアイス市場

加工油脂：加工油脂業界，バター風味製品など強化

嗜好飲料：引き続き減少続く2011年の緑茶市場

酒　類：11年ビール類の地域別容器・タイプ構成比

総　合：2011年（平成23年）消費支出，２年ぶり実質減に

ペットフード：ペットフード，機能性商品の開発活発化

缶　詰：ツナ缶市場，未曾有の魚価高で採算ピンチ

菓　子：話題商品で新規需要開拓するガム市場

調味料：めんつゆ，バラエティ化で広がる食べ方提案

飲　料：２年連続成長したＰＥＴボトル飲料

小売流通：2011年百貨店歳暮商戦，酒類・食料品ギフトの動向

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　　　「日本ビール検定」などで需要を振興
　　　　～サッポロがビール文化研究会設立～

連　載：日本橋「写・人・館」
　　　■馬瀬紀夫 ハーゲンダッツ ジャパン社長
　　　■井上 猛　兵庫県手延素麺協同組合理事長

酒　類：16年ぶりに上向いた11年清酒市場 ～上位銘柄の出荷動向～

調味料：みそ市場，積極的な価値訴求で消費拡大へ

酒　類：数字でみる11－12年のビール類市場

総　合：11年酒類食品業界１～12月生産（販売）

嗜好飲料：レギュラーコーヒー市場，嗜好性の訴求を

倒　産：11年の企業倒産，件数は３年連続減少

缶　詰：青物缶詰，惣菜として人気再燃

飲　料：２年連続で拡大，11年の清涼飲料市場

資　材：３年連続プラス成長なるか，段ボール市場

粉２次製品：即席めん，完全復活で新ステージへ

調味料：調味酢で新提案，市場けん引する食酢市場

連　載：大和製罐のワインボトル缶，採用が増加　～モンデ酒造，キッコーマン食品が採用～

連　載：■鳥井信宏 サントリー食品インターナショナル　社長
　　　　■岡田　茂　昭和産業社長

【2012年酒類・食品産業の展望】
ニッポン復興と活性化をリードする2012年の酒類・食品産業


酒　類：広島清酒・逆風の中，復権への胎動

調味料：しょうゆの減少要因を追求し，早急な対策を

資　料：ボランタリーチェーン実態調査報告

酒　類：2010年世界主要国のビール消費量

自販機：11年飲料自販機市場，再び水面下へ

調味料：風味調味料，ライフスタイルの変化追い風に


調味料：新・既存商品で活性化図るシチュー市場

総　合：酒類・食品企業の９月期中間決算と見通し

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　　拡大基調の緑茶飲料，本格的な復活か
　～11年は６年ぶりに実績確保へ～

連　載：日本橋『写・人・館』
　　　■植木　宏　キリンビールマーケティング社長
　　　■前田　仁　全国清涼飲料工業会会長

総　合：【2011年酒類・食品産業の総括】
　　　　国民生活担う重責を再認識した2011年酒類・食品産業

乳　業：乳業界，震災の影響甚大も根強かった消費

調味料：パスタソース市場，ＮＢの特長訴求が課題

粉２次製品：乾めん，底打ちから再浮上めざす

大豆加工品：一進一退が続く凍り豆腐市場

乳製品：過去最高に迫る11年度チーズ消費量

冷凍食品：冷凍食品市場，製品価値見直され拡大へ

粉２次製品：チルドめん市場，減少にブレーキ

調味料：“サブからメインへ”価値深耕進むスープ市場

調味料：内食化で順調，家庭用が善戦するソース

小売流通：価格対応が業績を左右する食品スーパー

酒　類：2010年世界のビール生産量

連　載：日本橋『写・人・館』
　　　●清水信次　国民生活産業・消費者団体連合会会長
　　　●竹内成雄　旭食品社長

連　載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
　　　サッポロ　ロンアン工場が竣工
　　　～東南アジア事業強化の橋頭堡～

総 合：2010年度酒類・食品メーカー250社の業績ランキング

小売流通：上期ＧＭＳ・ＳＭ決算，販促抑制で利益改善

酒 類：１～９月のビール類出荷と容器別構成比

総 合：2010年フランチャイズチェーン統計調査報告

嗜好飲料：ＩＣ市場，消費変化受け中容量袋が伸長

飲 料：果実飲料市場，ドライけん引で前年並みか

缶 詰：ツナ缶市場，魚価高で採算ピンチ

酒 類：新潟清酒，独自路線でブランド確立へ

調味料：トマト加工品，内食化で堅調も震災の余波

介護食品：成長続く介護食市場，“高齢者食”へ

連 載：日本橋『写・人・館』
■大沢一彦 日本食研ホールディングス会長
■伊藤明徳 マルサンアイ副社長（次期社長）

連 載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
キリンビール仙台工場が出荷再開
～東北との絆、より強く～

食肉加工品：ハムソー市場，激震後の内食化進展で堅調

乳製品：ＩＣＰ，価値提案と料理への広がり模索

酒 類：清酒・経済酒紙パック，寡占化の進行が加速

乳製品：未知の環境乗り切ったアイスクリーム業界

嗜好飲料：紅茶市場，引き続きインスタントけん引役に

中間流通：中部の食品卸市場，商社系卸の再編で激震

酒 類：復調の兆し伺える本格焼酎市場

粉２次製品：業務用ミックスの特性訴求，ユーザー開拓図る

調味料：みりん風・発酵調味料，予断許さぬ原料情勢

大豆加工品：価値向上と適性価格化が急がれる納豆業界

小売流通：2011年百貨店中元商戦，酒類・食料品ギフトの動向

総 合：酒類食品業界１～９月生産（販売）動向

米加工品：伝統食品の底力をみせる包装もち

連 載：日本橋『写・人・館』
■町田 東 永谷園社長
■田村 修 ＪＲ東日本ウォータービジネス社長

連 載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
酔仙酒造，「雪っこ」の出荷再開
～震災から７ヵ月，復興に動き出す～

総 合：2011年度酒類食品産業の設備投資計画

嗜好飲料：初のマイナスに転じた家庭用Ｒコーヒー市場

調味料：消費の流れに変化が見えてきた鍋物調味料

酒 類：震災復興をけん引する東北清酒

缶 詰：タイ産パイン缶詰原料，生産回復で安定推移

植物たん白：植物たん白，新分野への挑戦がカギ

粉2次製品：価値訴求で市場拡大を図る即席めん

調味料：即席みそ汁，健康カテゴリー確立し続伸

乳製品：付加価値商品が伸長するベビーフード

海 苔：経営方針の転換を進める加工海苔業界

酒 類：【データでみる】夏場のビール類消費

連 載：日本橋『写・人・館』
●ヤマキ 城戸善浩社長
●カナカン 荒木 章社長

連 載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」⑱
多品種効率生産と最新のフードディフェンス
～次世代の食品工場 ヤマサ醤油成田工場竣工～

【2011年酒類・食品産業の上期動向と下期展望】

復 旧：復興支援で重責担う2011年の酒類・食品産業


調味料：環境変化で販促の修正迫られる即席カレー


酒 類：“高品質”な国産ワイン造りを継続


飲 料：麦茶の寄与に期待，11年の日本茶飲料


粉２次加工品：新価格浸透図る家庭用ＭＩＸ，二極化鮮明に


乳 業：生産不能・出荷停止で混乱した飲用牛乳


中間流通：2010年度酒類・食品問屋200社の業績ランキング


調味料：新需要創出に期待，焼き肉のたれ類市場


油 脂：環境変化に対応必至の加工油脂業界


自販機：堅実な成長とげた自販機オペレーター

連 載：日本橋『写・人・館』
■岡田 茂 昭和産業社長
■樋口元剛 たいまつ食品社長

連 載：諸相趨勢「ＭＯＶＥ」
食品産業がもつべき「復興」への心構え
～震災後半年を迎えて～

製 粉：「小麦粉の安定供給」がすべてのスタート

総 合：2010年度酒類・食品ヒット商品（本誌選定）

缶瓶詰：生産量減少も健闘するジャム業界

缶瓶詰：ミカン缶市場，大幅減産・コストアップ

酒 類：震災要因と節電で変わるビール類消費

調味料：素材連動力より強く，中華調味料市場

倒 産：11年上期企業倒産，過去20年では低水準

酒 類：カテゴライズが明確化した輸入ビール市場

飲 料：11年のスポーツドリンク，２年連続のプラスなるか

惣 菜：2011年版惣菜白書（市場概況と動向）

小売流通：中京流通市場，デフレ環境下で格差が拡大

総 合：酒類・食品企業の３月期決算と見通し

連 載：日本橋『写・人・館』
■今村隆郎 日清オイリオグループ社長
■本田英一 コープこうべ組合長理事

連 載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」
小売各社、節電対応で惣菜強化に動く

冷凍食品：冷凍食品市場、主力品の安定供給最優先

乳製品：2年連続増、順調に回復するチーズ消費

油脂：需要構造の変化から、搾油の世界変わる

酒類：各カテゴリーで伸長、10年国産洋酒市場

飲料：11年のミネラルウォーター、増勢基調

冷凍食品：冷凍めん市場、“提案”と“定着”に期待

調味料：お茶漬け・ふりかけ類、低価格品シフト鮮明

酒類：大台死守も厳しかった焼酎甲類市場

調味料：アジア市場急増勢、ＭＳＧ・核酸調味料

小売流通：光明見え始めた上場小売業3月期業績

総合：2010年（平成22年）消費支出

連 載：日本橋『写・人・館』
■井上 彪 三菱食品新社長
■鈴木 徹 メルシャン社長・ＣＥＯ

連 載：諸相・趨勢「ＭＯＶＥ」⑮
中国でチルド物流網の構築めざす日本アクセス
～11月上海で物流センター稼働、本格展開へ～