アロマリサーチ (AROMA RESEARCH) 発売日・バックナンバー

【特集】匂い受容を支える脇役たち

●Perireceptor eventsの確立とその後─匂い受容の脇役たちにスポットライトが当たる過程
　…酒井電子顕微鏡応用研究所・岩手医科大学　高見 茂
●嗅上皮支持細胞の貪食能─嗅上皮の支持細胞は死んだ嗅細胞を食べる！
　…日本化学感覚研究所　鈴木裕子
●嗅粘膜における薬物代謝関連分子の発現とその意義─ニオイ受容器で異物を処理する細胞たち
　…北海道大学大学院 水産科学研究院　工藤秀明
●支持細胞が性ステロイドを代謝していることとその意義─匂い受容器で性ステロイドホルモンを合成!?
　…川崎医科大学 医学部解剖教室　堀江沙和、酒井電子顕微鏡応用研究所／岩手医科大学 生理学講座病態生理学分野　高見 茂
●匂い受容器でのボウマン腺の多様なはたらき─嗅覚受容・嗅粘膜恒常性維持における機能
　…東京大学 医学部耳鼻咽喉科学教室　近藤健二

【小特集】第15回アロマ・サイエンス・フォーラム2014：「遺伝子は香り・匂いをどこまで操ることができるか Ⅱ」

●昆虫の嗅覚機能を改変・利用した匂いセンサ
　…東京大学 先端科学技術研究センター　神崎亮平
●フェロモンと性行動―ハエとヒトは同じか
　…東北大学大学院 生命科学研究科　山元大輔
●植物の香りが織りなす生物間相互作用─アグリ・アロマ植物とメディカル・アロマ植物の創出
　…東京理科大学 基礎工学部生物工学科　有村源一郎・上村卓矢・助川 聖

〔巻頭言〕
●メディカルアロマセラピーは厚生労働省の認証が得られるか…津野田 勲

〔総説〕
●主嗅覚系によるフェロモン情報処理メカニズムの解明
　…関西医科大学 小早川高・小早川令子
●不斉化学の常識に挑む─円偏光源照射で完全制御する絶対不斉合成への招待
　…奈良先端科学技術大学 物質創成科学研究科　藤木道也

〔報文〕
●木質内装材施工空間における香りとヒトの生理心理応答
　…森林総合研究所　松原恵理、岐阜大学 応用生物科学部　光永 徹、京都大学大学院 総合生存学館　川井秀一
●精油の香りに対する嗜好が生理反応に与える影響─スギ葉精油とクロモジ枝葉精油の比較
　…昭和薬科大学 医療薬学教育研究センター臨床化学分析教育研究室　齋藤あゆみ・千葉良子、昭和大学 医学部解剖学講座顕微鏡解剖学部門　佐藤和恵

〔カレントトピックス〕
●“記憶に残る”サイダーの開発
　…金沢工業大学　神宮英夫
●ハーブ抽出成分テトランドリンのエボラウイルス感染抑制効果
　…米テキサス生物医学研究所　櫻井康晃
●日本の醸造用ブドウ品種マスカット・ベーリーAの特徴香の同定
　…メルシャン 商品開発研究所　佐々木佳菜子、シャトー・メルシャン　小林弘憲
●ミラクリンを作るトマトの開発
　…筑波大学 生命環境系　江面 浩
●電気で味覚は作れるか？
　…大阪大学大学院 情報科学研究科　安藤英由樹
●〈新作薫物〉と平安文学―春に萌え、秋に仄（ほの）めく香りたち
　…広島女学院大学　田中圭子

〔連載〕
●香り・におい何故なぜ基礎講座（13）：花の香りとは
　…静岡大学 創造科学技術大学院　渡邉修治
●インディアナ便り（23）：嗅覚の鋭さは変わる
　…インディアナ大学 医学部　小山幸子
●かおり飛歩記：アルゼンチンの草木との巡りあい
　…谷田貝光克

〔学会・研究会報告〕
●国際天然物会議2015（ICNP2015）に参加して
　…徳島文理大学 薬学部薬化学教室　浅川義範

【特集】木の香り　製品開発の現状

●スギの香りの特性と有効利用
　…東京大学名誉教授　谷田貝光克
●屋久島の植物精油とその利用
　…やわら香　堀内直哉
●低温精油抽出とその製品開発
　…協同組合ラテスト　中川和城・中川慶誠・川上大輔
●クロモジ精油
　…燕雀堂　中田辰男
●米スギ（WRC）採油事業とその応用製品の開発
　…キセイテック　東 昌弘
●インターネット上で流通している国内産クロモジ精油、スギ精油およびヒノキ精油の品質調査
　…昭和薬科大学医療薬学教育研究センター臨床化学分析教育研究室　瀧口晶子・喜多江里香・千葉良子

【小特集】第15回アロマ・サイエンス・フォーラム2014　「遺伝子は香り・匂いをどこまで操ることができるか」Ⅰ

●嗅覚受容体、遺伝子、そして匂い知覚の個人差
　…東京農工大学（デューク大学）　浅川賢史、デューク大学 メディカルセンター　松波宏明
●ゲノムから読み解く嗅覚の進化
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科／ERATO東原化学感覚シグナルプロジェクト　新村芳人
●遺伝子からみた匂いの感覚
　…東京工業大学 バイオ研究基盤支援総合センター　廣田順二
●食行動における化学感覚と脳との関係
　…鳥居食情報調節研究所／前味の素 名誉理事　鳥居邦夫

〔巻頭言〕
●街を花の香りで満たそう…青島 均

〔報文〕
●中国のバラの郷　平陰のバラの花の香り
　…国立研究開発法人農業・食品産業技術総合研究機構 花き研究所　大久保直美

〔カレントトピックス〕
●線虫嗅覚によるがん検査
　…九州大学大学院 理学研究院生物科学部門／九州大学 味覚・嗅覚センサ研究開発センター　広津崇亮
●鯨類は海洋環境への適応進化の過程で嗅球の背側領域を失った
　…京都大学 野生動物研究センター　岸田拓士
●恐怖の匂い：オオカミの尿由来のP-mix
　…旭川医科大学　柏柳 誠・宮園貞治、北海道医療大学　長田和実
●龍涎香の主成分アンブレインの酵素合成
　…新潟大学 自然科学研究科　上田大次郎・星野 力・佐藤 努
●血管構造の安定化に寄与するTie2受容体の天然活性化食品香料素材
　…丸善製薬　大戸信明、大阪大学 微生物病研究所　高倉伸幸
●沖縄陸軍病院南風原壕内の臭気の再現
　…香りのデザイン研究所　吉武利文

〔連載〕
●香り・におい何故なぜ基礎講座（12）：香り・においは生活の中でどのように活用されているのだろう
　…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎
●インディアナ便り（23）：皮膚に発現する匂いレセプター
　…インディアナ大学 医学部　小山幸子
●かおり飛歩記：アルゼンチン、グランチャコの自然のなかで
　…谷田貝光克
●光輝く緑の島　スリランカ（4）：スリランカの象たち
　…本間請子

〔随想〕　
●香水の小瓶の中の野生
　…日本大学 生物資源科学部　中島啓裕

〔学会・研究会報告〕
●Digital Olfaction Society 2014 2nd World Congress開催報告
　…東京工業大学　中本高道
●シンポジウム「嗅覚神経回路と行動発現のメカニズム」参加記
　…鹿児島大学　楠本-吉田郁恵

【特集】酒類の香りとその機能性

●日本酒および焼酎の香りと機能性
　…近畿大学 工学部化学生命工学科　山田康枝、酒類総合研究所　伊豆英恵
●樽酒の香り
　…菊正宗酒造 総合研究所　高尾佳史
●ウィスキーの香りによるストレス制御
　…サントリーグローバルイノベーションセンター　好田裕史
●ビールの香りとリラックス効果
　…サッポロビール 価値創造フロンティア研究所　小島英敏
●ホップの香りの成分の複雑さと新しい機能
　…キリン R＆D本部健康技術研究所　小原一朗、 同酒類技術研究所　村上敦司
●ワインの香りの役割
　…山梨大学ワイン科学研究センター　斉藤史恵

〔巻頭言〕
●「つながり」を作る「輪」として…神保太樹

〔報文〕
●咀嚼した風船ガムの風船形成時における香気拡散
　…高田香料 技術開発部　髙木剛志･藤田 藍・中原一晃、ロッテ 中央研究所　伊東陽子・住吉光莉
●日本酒および焼酎に含まれる香気成分の神経系受容体への効果
　…近畿大学 工学部化学生命工学科　山田康枝・増田修一・山本翔太、酒類総合研究所　伊豆英恵
●香りの心身への影響を可視化する試み─身体イメージ彩色図法の利用…東京電機大学 情報環境学部　今野紀子

〔カレントトピックス〕
●遺伝子情報から構築する「人工鼻」の実現を目指して
　…自然科学研究機構 岡崎統合バイオサイエンスセンター　佐藤幸治、東京大学 生産技術研究所、ERATO竹内バイオ融合プロジェクト　竹内昌治
●京都大学で始動　匂いコミュニケーションメディアの構築とそれに向けた社会環境の整備　新拠点
　…京都大学 白眉センター　塩尻かおり・小石かつら
●クロキンバエをモデルに味覚と嗅覚の情報統合の現場をおさえる
　…神戸大学大学院 理学研究科生物学専攻　前田 徹・尾崎まみこ
●ハチドリにおける旨味受容体の機能変化
　…東京大学大学院農学生命科学研究科応用生命科学専攻　三坂 巧

〔研究余白〕
●嗅覚研究から情動判断を考える（3）
　…東京大学名誉教授、福井大学 医学部　坂野 仁

〔連載〕
●香り・におい何故なぜ基礎講座（11）：自然界でにおいはどのような役割を果たしているのか
　…山口大学大学院 医学系研究科（農学部）　松井健二
●インディアナ便り（22）：親行動に関与するニューロン
　…インディアナ大学 医学部　小山幸子
●かおり飛歩記：大地をうめつくし、地平線のかなたまで広がるメラルーカ
　…谷田貝光克
●光輝く緑の島　スリランカ（3）：フルーツとカシューナッツ
　…本間請子

〔フレグランスジャーナル社創立41周年記念講演から〕
●植物は、すごい！
　…甲南大学 理工学部　田中 修

〔学会・研究会報告〕
●第45回 国際精油シンポジウム（ISEO）に参加して
　…徳島文理大学 薬学部　浅川義範

【特集】香り・におい分析のイノベーション

●生活環境におけるにおいの測定・分析のスタンダードと課題
　…大同大学 情報学部かおりデザイン専攻　光田 恵
●新たな香気成分･文献データベースの機能と活用
　…西川計測 営業統括本部　佐藤克久
●においかぎGC/MSの優位性と特徴について
　…島津製作所 分析計測事業部　グローバルアプリケーション開発センタGC/GCMSグループ　田部井昭子
●希釈混合装置「FDL-1」でシステマティックに行う官能評価とにおい識別装置「FF-2020」を組み合わせたにおいの定量評価
　…島津製作所 分析計測事業部GCTA_BU　喜多純一
●これから期待される分析
　…味覚・嗅覚センサ研究開発センター／九州大学大学院　都甲 潔

〔巻頭言〕
●先人たちが作り上げてきた文化をいつまでも
　…谷田貝光克

〔報文〕
●発酵乳の香りが自律神経と行動に与える影響
　…カルピス 発酵応用研究所　川口恭輔・小谷 恵、ANBAS　永井克也
●柑橘系香気成分を含む飲料が自律神経活動や気分状態に及ぼす影響
　…京都大学大学院 農学研究科　高田浩平、龍谷大学 農学部食品栄養学科　山崎英恵
●神経分化モデル細胞を用いた地中海産アロマ植物由来精油の神経分化に対する作用検証
　… 筑波大学大学院 生命環境科学研究科　池谷亜有美、筑波大学 北アフリカ研究センター　礒田博子

〔フレグランスジャーナル社記念講演から〕
●香りを「声」とする植物たち
　…京都大学 生存圏研究所　矢崎一史

〔カレントトピックス〕
●アフリカゾウは巨大な嗅覚受容体遺伝子ファミリーをもつ―13種有胎盤類を用いたオーソロガス遺伝子グループの比較進化解析
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科応用生命化学専攻生物化学研究室　新村芳人
●アネトールが示す相乗的抗真菌作用の発現メカニズム
　…大阪市立大学大学院 理学研究科生体低分子機能学研究室　藤田憲一
●土の香水―インドの伝統的香油作りを学ぶ
　…匂いアーティスト　上田麻希

〔研究余白〕
●嗅覚研究から情動判断を考える（2）
　…東京大学名誉教授/福井大学 医学部高次脳機能　坂野 仁

〔連載〕
●香り・におい何故なぜ基礎講座（10）：においはどのように評価・計測するのだろう
　…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎
●インディアナ便り（21）：発達初期における嗅神経系の成長
　…インディアナ大学 心理脳学科　小山幸子

〔マダガスカルレポート〕　
●マダガスカル島の精油資源に刮目
　…津野田 勲
●アフリカ・マダガスカル島エッセンシャルオイル視察ツアー」に参加して
　…久保田 泉
●植物あふれるマダガスカルの旅（続編）
　…野崎 豊
●日・マ協働の架け橋に
　…久保恵美

〔学会・研究会報告〕
●日本味と匂学会 第48回大会
　…藍野大学 医療保健学部　外池光雄

◇巻頭言
●馬のいる風景
　…Aroma Research 編集委員　本間請子

◇特 集：香りの生体への影響―ヒトに対する反応
●食品の香りがヒトへ及ぼす影響
　…高砂香料工業　伊藤兼敏・高柳深雪・高橋芳梨、東京電機大学 総合研究所　王 力群・栗城眞也、藍野大学 保健学部臨床工学科　外池光雄
●f-MRIによるヒトの匂い反応可視化
　…神奈川工科大学 情報学部情報メディア学科　坂内祐一、東京電機大学 総合研究所　王 力群、藍野大学 保健学部臨床工学科　外池光雄
●お線香の香りがヒトに及ぼす効果
　…日本香堂　鳥毛逸平、藍野大学 保健学部臨床工学科　外池光雄
●脳波とfNIRSによる香りの計測
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科応用生命化学専攻／ERATO東原化学 感覚シグナルプロジェクト　岡本雅子、SINGH Archana K.、東原和成

◇報 文
●匂い刺激提示に伴う快不快評価に関連した前頭部脳波活動の探索
　…広島国際大学 総合リハビリテーション学部　岩城達也
●調味料の匂いに対する嗜好が作業効率に与える影響
　…工学院大学 情報デザイン学科感性情報学研究室　張　、富士電機　佐々木公明

◇総 説
●針葉樹林の香りは容易にヒトへ移行する
　…旭川医科大学 循環･呼吸医療再生フロンティア　中村正雄・住友和弘・福山秀青・山村祐司・久木田新・佐藤孔亮・長内忍、教育研究推進センター　阿久津弘明・船越洋、第一内科　長谷部直幸
■short communication
イソチオシアネートの植物耐熱性向上作用
　…静岡大学 グリーン科学技術研究所　原 正和

◇カレントトピックス
●新しいバラの香り群とその心理・生理効果
　…カネボウ化粧品 スキンケア研究所　駒木亮一
●匂いと受容体の対応関係の網羅的解析により明らかとなった匂いの濃度に依存した受容体の使い分け
　…九州大学大学院 理学研究院生物科学部門　広津崇亮
●トマトは揮発性化合物を配糖体化することで、周りの植物の匂いを受け取る
　…京都大学 生態学研究センター（ミシガン州立大学）　杉本貢一、山口大学 医学部　松井健二、京都大学 生態学研究センター　高林純示
●雌ヤギの生殖制御中枢を促進するフェロモンの同定
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科獣医動物行動学研究室　村田 健・武内ゆかり・森 裕司
●嗅球ニューロンにおける匂い刺激依存的なシナプス形成の分子機構
　…奈良県立医科大学 先端医学研究機構　吉原誠一・高橋弘雄・坪井昭夫
●対話型進化計算によるユーザの感性に合う香りの最適解探索
　…福岡工業大学 情報工学部情報工学科　福本 誠

◇研究余白
●嗅覚研究から情動判断を考える（1）
　…東京大学名誉教授/福井大学 医学部高次脳機能　坂野 仁

◇学会・研究会報告
●2014年World Perfumery Congress（WPC）に参加して
　…高砂香料工業 研究開発本部　江村 誠・松村香織
●Breath Analysis 2014
　…国立循環器病研究センター　下内章人

◇連 載
●香り・におい何故なぜ基礎講座（9）：香り・においは安全なのかしら
　…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎
●インディアナ便り（20）：世代を越える匂いの影響
　…インディアナ大学 心理脳学科　小山幸子
●かおり飛歩記：林内に映える気品高く、やすらぎをもたらすクロモジの香り
　…香りの図書館館長・東京大学名誉教授　谷田貝光克
●香りの一息：香り探し　山へ町へ
　…昭和大学 医学部（メルボルン大学）　政岡ゆり
●Aroma Reconstruction（4）：匂いと機能性食材（Ⅳ） 南蛮あれこれ
　…佐藤泰彦
●光輝く緑の島スリランカの話（2）： 5Sの教訓
　…本間請子

◇巻頭言
●研究倫理と研究者の社会的責任…外池光雄　

◇特 集：医療の現場における香りの機能
●匂いによるアルツハイマー型認知症の治療研究とその展開
　…昭和大学 医学部顕微解剖学教室　塩田清二
●鍼灸治療における香りの機能―鍼治療を中心に
　…ACURE研究所　志茂田典子　
●更年期障害と香り
　…埼玉メディカルセンター 産婦人科　谷垣礼子　
●メンズヘルスの香りからのアプローチ
　…湘南太陽会　鳥居伸一郎
●整形外科周術期における香りの効能
　…石川島記念病院 整形外科　千葉直樹　
●心の疾患と香り
　…三重大学 医学部看護学科成人・精神看護学講座　小森照久

◇小特集：グリーンケミカル・イノベーションⅢ
●天然素材の言い伝え・噂・スクリーニングを元にした実用化研究開発アプローチ―香りからポリフェノールまでを例として
　…九州大学大学院 農学研究院　清水邦義
●樹木成分による二酸化窒素の浄化
　…森林総合研究所 バイオマス化学研究領域樹木抽出成分研究室　大平辰朗
●花の香りの研究開発―香りの魅力を活かすために
　…農業・食品産業技術総合研究機構 花き研究所　大久保直美

◇総 説
●ベータカリオフィレンのマウス後肢足蹠内皮下投与によるカプサイシン誘発性侵害刺激および神経障害性疼痛に対する抑制効果
　…東北薬科大学 臨床薬剤学教室　勝山 壮・中村 仁、第一薬科大学 薬品作用学教室　小松生明・櫻田 司

◇報 文
●ラベンダー精油によるアロマテラピーは健常成人の認知機能を高める
　…菊名記念病院 リハビリテーション科　川畑葉月、北里大学 医療衛生学部　上出直人

◇カレントトピックス
●ムスクの香りを感知するメカニズム
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科　白須未香・東原和成
●異性のいる環境が忘れられない？－線虫の異性学習
　…東京大学大学院 理学系研究科　酒井奈緒子・飯野雄一
●昆虫のフェロモンに反応する人工細胞
　…東京大学 先端科学技術研究センター　神崎亮平・櫻井健志、千葉大学大学院 工学研究科　藤浪眞紀・野本知理、筑波大学 生命環境系　中谷 敬、東京大学大学院 総合文化研究科　豊田太郎
●体臭の加齢変化に対応した防臭技術の開発―ミドル男性から生じる体臭成分「ジアセチル」の発生機構と抑制技術
　…マンダム 技術開発センター　志水弘典
●嗅覚受容体のアンタゴニストがヒトの官能に及ぼす影響
　…花王 感性科学研究所　難波(加藤)綾・齋藤菜穂子・近藤秀彦・中村純二
●黒方～時を超えた香り
　…資生堂 リサーチセンター　中村靖子・城市 篤
●嗅覚のための迷路－動く・嗅ぐ・認識する
　…嗅覚のアーティスト　上田麻希
●バラの香りとむくみ―香料成分シトロネリルアセテートによる、表皮細胞からのVEGF-C産生促進効果
　…資生堂 リサーチセンター　森山未央・加治屋健太朗
●九州大学に新拠点　味覚・嗅覚センサ研究開発センター　活動開始
　…編集部

◇連 載
●インディアナ便り（19）：フェロモン会議
　…「インディアナ大学心理学科　小山幸子
●かおり飛歩記：東アフリカの自然と香りの旅（2）
　…香りの図書館館長・東京大学名誉教授　谷田貝光克
●光輝く緑の島スリランカの話（1）：命の木、ココナッツ
　…本間請子
●Aroma Reconstruction（3）：匂いと機能性食材（Ⅲ）トマトの香気成分と生合成経路
　…佐藤泰彦

◇特集：匂い情報処理メカニズムの解明に向けて
●類似したニオイを識別するための嗅覚の仕組み
　…産業技術総合研究所 健康工学研究部門　佐藤孝明・廣野順三、日本大学 医学部機能形態学系　松川 睦、日本たばこ産業 たばこ中央研究所　古殿雄一 他
●能動的嗅覚とスニッフィング
　…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●スニッフィングと嗅知覚
　…関西学院大学大学院 文学研究科　荒尾真理、関西学院大学　片山順一
●匂いの情報処理の可視化―最新のMRI技術を用いて
　…岩手医科大学 生理学講座　深見秀之・佐原資謹、岩手医科大学 医薬総合研究所　樋口さとみ・佐々木真理
●異嗅症とその治療
　…森山記念病院 脳神経外科　善本晴子・堀 智勝

◇小特集：グリーンケミカルイノベーションII
●植物アロマのメタ代謝学―生態学、大気化学、植物生理学の融合
　…京都大学 生態学研究センター　高林純示、京都大学 生存圏研究所　矢崎一史、国立環境研究所　斉藤拓也、奈良先端科学技術大学院大学　金谷重彦
●植物アロマの大気化学―不均一反応の分子レベルでの解明
　…京都大学 生存圏研究所　江波進一
●植物と環境の相互作用―植物による大気浄化とアロマの放出
　…静岡県立大学 環境科学研究所　谷 晃
●植物から放出されるC1化合物と微生物―植物間相互作用によるC1炭素循環
　…京都大学大学院 農学研究科　由里本博也・阪井康能

◇巻頭言
●生育環境とアロマ
　…Aroma Research 編集委員　廣瀬清一

◇総 説
●芳香植物のテルペン合成酵素遺伝子のカタログ化 －ツバキの花を例に
　…石川県立大学 生物資源工学研究所　八反順一郎・三沢典彦

◇カレントトピックス
●親と子の間でのコミュニケーションに関わるフェロモンESP22の発見とその生理機能の解析
　…東京大学大学院 農学生命科学科　小坂田拓也・東原和成
●白い闇―ヨコミゾマコト（建築家）× MAKI UEDA（嗅覚のアーティスト）のコラボレーション
　…匂いのアーティスト　上田麻希
●脳波を用いた嗜好品によるストレス軽減効果の解析
　…慶應義塾大学 理工学研究科　野村知美、慶應義塾大学 理工学部　満倉靖恵
●当帰芍薬散（TJ-23）の匂いによるマウス移植心の生着延長効果について
　…帝京大学 医学部　金相 元・内山雅照・新見正則

◇連 載
●インディアナ便り （18）：フェロモンと性差
　…インディアナ大学 心理脳学科　小山幸子
●かおり飛歩記：東アフリカの自然と香りの旅（1）
　…香りの図書館館長・東京大学名誉教授　谷田貝光克
●Aroma Reconstruction（2）：匂いと機能性食材（II）トマトの香りとステロイド配糖体
　…佐藤泰彦

◇特集：香りの機能性に着眼した化粧品開発の最前線
●香りの機能性に着眼した化粧品素材開発とは？
　…資生堂 リサーチセンター　土師信一郎
●ストレス誘発皮膚バリア機能低下に及ぼす香り吸入の抑制効果
　…鳥取大学 医学部生理学講座統合生理学分野　渡邊達生
●桂花の香りによる摂食抑制効果
　…畿央大学 健康科学部健康栄養学科　山本 隆
●機能性素材としての植物の可能性─鎮静効果素材を求めて
　…資生堂 リサーチセンター　城市 篤
●香料の機能性に着眼した化粧品開発の留意点─安全性について
　…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎

◇巻頭言
●森林資源の積極的な利用を
　…Aroma Research 編集委員長　谷田貝光克

◇総 説
●匂いは、ヒトの気分や行動をどの程度まで変えることが出来るのか？
　…県立広島大学 人間文化学部　菅原芳明
●嗅覚障害に関するわれわれの取り組みについて
　…慶應義塾大学 医学部耳鼻咽喉科学教室　神崎 晶

◇報 文
●ベチバー根の揮発成分のビジランス低下抑制効果
　…九州大学大学院 農学研究院　清水邦義 他
●沖縄在来柑橘カーブチー果皮の精油成分分析
　…北里大学 薬学部生薬学教室　小林義典 他

◇連 載
●エコロジカル・ボラタイル 生態系での香りの機能 （10）：植物は揮発性有機化合物をどのように感じるのか？─除虫菊を例にとって
　…近畿大学 農学部応用生命化学科生物制御化学研究室　松田一彦

◇フォーラム2012講演
●酒類における香りへの取り組み：過去・現在・未来
　…サッポロビール 商品・技術イノベーション部 商品・技術開発センター　蛸井 潔

◇カレントトピックス
●木質空間の特徴を生理心理応答から明らかにする試み─無垢材と新建材の部屋で人の心身はどのような応答を示すか？
　…九州大学大学院 農学研究院　清水邦義
●2,4,6-trichroloanisoleによる嗅覚経路の抑制
　…大阪大学大学院 生命機能研究科　倉橋 隆・竹内裕子
●培養神経回路に嗅覚受容体たんぱく質を遺伝子発現させた匂いセンサー
　…東京大学先端科学技術センター　高橋宏知
●嗅覚のためのゲーム─世にも珍しい嗅覚芸術の授業
　…匂いのアーティスト　上田麻希
●日本の女性は『香り』で美しくなれるか
　…フレグランススペシャリスト　地引由美
●グラースにおける香り教育の温故知新
　…グラース・インスティテュート・オヴ・パフューメリー　今井直子

◇学会・研究会報告
●第47回 日本味と匂学会2013
　…旭川医科大学　柏柳 誠
●第44回 国際精油シンポジウム（ＩＳＥＯ）に参加して
　…徳島文理大学　浅川義範

◇随 想
●マタタビラクトンは忘れられた化合物か？
　…井上香料製造所　宮本茂実

◇かおり飛歩記：
●干ばつの地を潤す巨大貯水池建設のかげに
　…谷田貝光克

◇香りの一息：
●春の風から香り便り…政岡ゆり

◇特集：おいしさを科学する

おいしさとは何か、それを感じて行動に影響するのは、いったいどういうことなのか・・・科学的な解説で解き明かしていくとともに、香りが関与するおいしさの最新の論文が並びます。特に現在もっとも熱い研究テーマともいえる、レトロネーザルアロマ（鼻から抜ける口腔香気）について、多くの知見が紹介されています。香りの生み出す「おいしさ」の力に迫ります。

●食べ物のおいしさの構造
　…京都大学大学院 農学研究科　伏木 亨
●嗅覚と食べ物のおいしさ・好き嫌いについて
　…東京大学医学系研究科細胞分子生理学教室　山口正洋
●おいしさによる行動発現
　…畿央大学 健康科学部　山本 隆
●おいしさを再現するフレーバー分析の最前線
　…高砂香料工業 研究開発本部　杦本大介
●連続強度評定による雑味成分を低減したコーヒー飲料の風味特徴の解析
　…花王　土門さや香
●R-FISSによるレトロネーザルアロマの解析と香料への応用
　…小川香料　成田晃浩・糸部尊郁
●飲料を飲んだ時に鼻孔から抜ける香りの分析
　…高田香料　中原一晃
●続・香りや味の相互作用　口腔内香気（レトロネーザルアロマ）のこれから
　…曽田香料　佐無田 靖

◇巻頭言
●「人間のフェロモン研究」の今昔に思う
　…高見 茂

◇総 説
●「匂い／香り」の非言語コミュニケーションに関しての異文化比較
　…愛知淑徳大学　ジョリー 佐々木幸子

◇報 文
●一過性運動時の生理・知覚応答に及ぼすオレンジスィートの影響
　…広島大学　李 鄭博・上田 毅 他
●18世紀初頭のイギリスにおける香水・香料―香水商の検認遺産目録より
　…神戸学院大学 経済学部　岡部芳彦

◇Short communication
●大学生での香り嗜好性・習慣に関するパイロット調査̶性差の可能性
　…京都府立医科大学大学院　渡邉映理、明治国際医療大学　今西二郎

◇カレントトピックス
●香料を利用したヤマビル忌避剤の開発―そのメカニズムは意外にも痛み刺激
　…自然科学研究機構 基礎生物学研究所　田中大介
●論文紹介：嗅覚の多成分混合物の知覚収束は『嗅覚白』を意味する
　…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●空間における匂いのコンポジション「OLFACTOSCAPE―シャネル五番の分解」
　…嗅覚アーティスト　上田麻希
●世界自然遺産屋久島で「香り」の産学連携プロジェクトが始動！
　…健康栄養評価センター　柿野賢一

◇フォーラム2012講演
ウィスキー香気成分のストレス緩和作用
　…サントリーグローバルイノベーションセンター　好田裕史

◇連 載
●エコロジカル・ボラタイル（9）：匂い成分計測による植物診断
　…愛媛大学 農学部施設生産システム学専門教育コース緑化環境工学研究室　高山弘太郎
●インディアナ便り（17）：遺伝的均質性と個性と学際的研究と…
　…インディアナ大学 心理学科　小山幸子
●Aroma Reconstruction（1）：匂いと機能性食材Ⅰ―ニンニクとタマネギ
　…薬学博士　佐藤泰彦
●かおり飛歩記：朝まだきに漂うイランイランの香り
　…香りの図書館館長・東京大学名誉教授　谷田貝光克
●香りの一息：香りの記憶̶Gum treeの香り
　…メルボルン大学（昭和大学 医学部生理学講座）　政岡ゆり

◇学会・研究会報告
●1st World Congress of Digital Olfaction参加報告
　…東京工業大学 精密工学研究所　中本高道

◇特集：化学物質過敏症問題の現状と今後の課題を考える
●化学物質過敏症をめぐる諸問題と今後
　…北里大学 名誉教授・そよ風クリニック　宮田幹夫
●化学物質過敏症の実態について─全国規模の調査と臨床の現場から
　…近畿大学 医学部　東 賢一、京都大学名誉教授　内山巌雄
●いわゆる化学物質過敏症─その国際的動向とアロマテラピーを使った緩和研究
　…北海道大学 環境健康科学研究教育センター　荒木敦子・岸 玲子
●シックハウス症候群とその原因物質
　…東京大学 名誉教授　谷田貝光克
●香りは化学物質過敏症の原因物質といえるだろうか
　…昭和大学 医学生化学教室　青 暢子
●最近の香料の安全性について
　…ハーブ＆アロマアドバイザー　三上杏平
●香料は有害物質か？：有効な化学物質過敏症（MCS）対策を求めて
　…森 カヲル

◇巻頭言
●香りの安全性…堀内哲嗣郎

◇総 説
●匂い信号処理研究
　…大阪工業大学 工学部　大松 繁

◇報 文
●天然アロマ分子を用いた、環境や人体に優しい接着剤
　…九州工業大学 工学部応用化学科　絹川翔悟・金子大作
●ベルガモット精油による芳香浴の自律神経系および情動に及ぼす効果
　…京都府立医科大学大学院 医学研究科免疫学　渡邉映理 他
●カミツレ茎葉部の精油及びポリフェノール成分分析と頭状花成分との比較
　…北里大学 薬学部生薬学教室　小林義典 他
●胃瘻造設患者の口腔ケアに対するスギ葉精油の有用性
　…昭和薬科大学 臨床化学分析教育研究室　千葉良子 他

◇カレントトピックス
●第11回 アジア太平洋蘭会議・蘭展（沖縄大会）─フレグランス審査報告
　…資生堂 リサーチセンター　城市 篤
●映像と香りを一体的に提示できる表示装置へのアプローチ
　…東海大学 情報通信学部 情報メディア学科　伴野 明
●ガ類のフェロモンの種特異性とそれを制御する脂肪酸還元酵素
　…農業環境技術研究所 生物多様性研究領域　田端 純

◇フォーラム2012講演
●アロマによる高齢者医療への挑戦─誤嚥・転倒予防
　…東北大学大学院 医学系研究科内部障害学分野　海老原 覚
●乳がん患者の心身ケアに果たすアロマの役割
　…国保水俣市立総合医療センター 外科　谷川富夫 他

◇連 載
●インディアナ便り（16）：母と子をつなぐ匂い
　…インディアナ大学心理学科　小山幸子
●エコロジカル・ボラタイル（8）：哺乳類の行動を制御するエコロジカルボラタイルとその受容体の同定法
　…東京大学大学院 農学生命科学研究科 生物化学研究室　吉川敬一・東原和成
●スローエイジング工学と香りのサイエンスで創る新しい生命科学像（5）：生命の時を刻むカルシウム振動
　…九州大学大学院　野田百美、高雄医学大学　吉岡 亨
●かおり飛歩記：海はるか、世界自然遺産の島、小笠原の自然は今？
　…谷田貝光克

◇随 想
●異文化コミュニケーション的見地からみた非言語要素としての「匂いと香り」について
　…愛知淑徳大学　ジョリー佐々木幸子

◇巻頭言
●嗅覚と健康
　…Aroma Research 編集委員　外池光雄　

◇特集：においをはかる
●においの強さをはかるー三点比較式臭袋法による臭気の強さの測定
　…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎
●畜舎のにおいをはかるー飼料制御による臭気の軽減と畜環研式ニオイセンサの開発
　…畜産環境整備機 構畜産環境技術研究所　山本朱美
●都市ガスのニオイをはかる
　…東京ガス 商品開発部ソリューション開発グループ暖房・厨房開発チーム　松葉佐智子
●匂いコードセンサによる匂いの測定と可視化
　…九州大学大学院 システム情報科学研究院　林 健司
●脳計測でにおいをはかるーfMRI（機能的核磁気共鳴画像法）・NIRS（近赤外分光法）で測る
　…東北大学大学院 文学研究科心理学研究室　坂井信之、斉藤幸子味覚嗅覚研究所　斉藤幸子
●最近の官能評価手法TDSに関する検討
　…高砂香料工業　國枝里美

◇総 説
●医療現場におけるニオイと対策
　…静岡県立静岡がんセンター研究所　楠原正俊・浦上研一・益田葉子、静岡県立静岡がんセンター病院　飯沼むつみ・青木和恵、ファルマバレーセンター　白井文晴

◇報 文
●香りが体感温度に及ぼす影響
　…曽田香料 フレグランス開発部　杉本真美・佐野孝太、LIXIL 建材総合研究所　吉村篤彦・山形賢次
●スギ精油および精油成分の香気がヒトの脳波に及ぼす影響
　…岩手大学 農学研究科（現・曽田香料）　坂巻祥子、岩手大学 農学部　小藤田久義、岩手大学 教育学部　菅原正和

◇カレントトピックス
●母親から、父親へのにおいによる養育情報
　…金沢大学 子どものこころの発達研究センター　東田陽博
●人は睡眠中に新しい情報を学習することができる
　…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●商標法改正案―匂いの商標は見送り
　…インフォテック法律事務所　井奈波朋子
●抗菌剤と芳香分子を徐放するケイ酸アルミニウム系ハイブリッドの開発
　…徳島大学大学院 ソシオテクノサイエンス研究部　白井昭博

◇連 載
●エコロジカル・ボラタイルエコロジカル・ボラタイル（7）：生態系での香りの機能ー植物の香りが媒介する生物間コミュニケーションを紐解く
　…京都大学 生態学研究センター　米谷衣代
■インディアナ便り（15）：より良いつがい形成相手を見分ける
　…インディアナ大学 心理学科　小山幸子
■スローエイジング工学と香りのサイエンスで創る新しい生命科学像（4）：加齢（aging）のメカニズム
　…九州大学大学院　野田百美、高雄医学大学　吉岡 亨
■かおり飛歩記：自然の営みの中で気高く育つシュバルツバルトのモミ
　…谷田貝光克

◇フォーラム2011講演
■インドネシアの未開発天然素材の多機能性・多様性に着目した高度利用
　…九州大学大学院 農学研究院　清水邦義

◇学会・研究会報告
■日本味と匂学会 第46回大会報告
　…斉藤幸子

◇博物館探訪
■磐田市香りの博物館…青島 均

◇巻頭言
●木の時間、人の時間
　…Aroma Research 編集委員　本間請子　

◇特集：グリーンケミカル・イノベーション
●植物をもっとグリーンにする～環境負荷を与える揮発性化合物の抑制
　…京都大学化学研究所　肥塚崇男、静岡大学 若手グローバル研究リーダー育成拠点　大西利幸、山口大学大学院 医学系研究科　松井健二
●樹木精油による環境汚染物質の除去
　…森林総合研究所 バイオマス化学領域樹木抽出成分研究室　大平辰朗
TRANSNATURAL(TM)なアロマケミカル開発
　…高砂香料工業　研究開発本部　江村 誠、フレグランス・アロマケミカル企画部　松村香織
●ローズマリー成分カルノシン酸の血管新生抑制作用と皮膚保護作用
　…広島大学大学院 教育学研究科人間生活教育学講座　松原主典、佐賀大学 文化教育学部　萱島知子
●リグニンからバイオプロセスにより誘導されるグリーンケミカルス 2-ピロン4,6-ジカルボン酸(PDC)の生産と利用技術開発　　…森林総合研究所　中村雅哉・大塚祐一郎、長岡技術科学大学 工学部生物系　政井英司、東京農工大学 工学部　敷中一洋・重原淳孝、日本大学 生物資源科学部　片山義博
●生命ロウ＝セラリカで創る生物産業の時代へ
　…セラリカＮＯＤＡ　野田泰三

◇総 説
●香気素材と精油
　…埼玉大学大学院　長谷川登志夫・玉田祥平・鶴岡丈司、山田松香木店　山田英夫
●脳波のフラクタル解析に基づいた嗅覚感性の計測
　…長岡技術科学大学 工学部　中川匡弘

◇報 文
●シイタケフレーバー成分レンチオニンによる第二相解毒酵素誘導作用
　…日本大学 生物資源学部生命化学科　片山倫陽・赤尾真・熊谷日登美　
●入浴,香りが生体に及ぼす影響─脳波での検討
　…バスクリン 製品開発部　渡邊 智・石澤太市・谷野伸吾

◇カレントトピックス
●白バラ「ローズ・アルバ」の香り成分にリラックス効果とメラニン生成抑制効果
　…カネボウ化粧品 スキンケア研究所　駒木亮一
●フジコナカイガラムシの性フェロモンー化学構造決定とその応用
　…農業環境技術研究所　田端 純
●脳波を用いたにおいに対する嗜好抽出
　…東京理科大学 理工学部電気電子情報工学科　深井寛修、慶應義塾大学 理工学部システムデザイン工学科　満倉靖恵
●天然の芳香植物資源を求めて
　…東京農業大学 生物産業学研究科　中田真悠子、東京農業大学 生物産業学部食品香粧学科　妙田貴生・戸枝一喜・藤森 嶺・西澤 信

◇連 載
●インディアナ便り（14）：家族の構成と思春期到来年齢
　…インディアナ大学 心理学科　小山幸子
●エコロジカル・ボラタイル（6）：生態系での香りの機能ー植物起源揮発性有機化合物の大気化学
　…国立環境研究所 環境計測研究センター　今村隆史
●香り・におい何故なぜ基礎講座（8）：においは人間にどのような効能効果を現すのだろう
　…資生堂 リサーチセンター　土師信一郎
●スローエイジング工学と香りのサイエンスで創る新しい生命科学像（3）：細胞の中の結合水とプロトンの流れ
　…九州大学大学院　野田百美、高雄医学大学　吉岡 亨

◇学会・研究会報告
●XVI International Symposium on Olfaction and Tasteに参加して
　… 関西学院大学 応用心理科学研究センター　鈴木まや
●第43回 国際精油シンポジウム（ISEO）に参加して
　…徳島文理大学 薬学部薬化学教室　浅川義範

◇追 悼
●印藤元一先生を悼む
　…澁谷達明

◇巻頭言
●関係性の回復
…Aroma Research編集委員　廣瀬清一

◇特集：木の香りが生理に及ぼす影響
●樹木由来のかすかな香り―生理・心理応答解析からみえること
…九州大学大学院 農学研究院　清水邦義 他
●麻酔下ラットの交感神経活動に及ぼすサイプレス材精油吸入の効果
…岐阜大学応用生物科学部　光永 徹
●香りの成分による生活習慣病予防
…弘前大学 農学生命科学部生物資源学科　前多隼人
●正常ヒト皮膚線維芽細胞に対する樹木系精油の細胞毒性
…昭和大学 医学部生化学教室　青 暢子
●スギ材の香りがヒトの生理反応に与える作用
…長崎大学 教育学部（技術・木材加工）　木村彰孝
●森林浴における木の香りのリラックス効果への寄与
…山口大学 農学部生物機能科学科　赤壁善彦

◇総 説
●嗅球における感覚入力依存的な神経回路再編の分子機構
…奈良県立医科大学 先端医学研究機構　吉原誠一・坪井昭夫

◇報 文
●真正ラベンダーを用いたアロマテラピーの注意機能に対する有用性
…北里大学 医療衛生学部　上出直人 他
●熱分解法によるサルコシンの臭気化定量分析とその応用
…北九州市立大学大学院 国際環境工学研究科　野添太久磨・李 丞祐 他

◇カレントトピックス
●ホップやユーカリに含まれるβ―ユーデスモールによる冷受容チャネルの活性化
…キリンホールディングス　小原一朗
●ヒト甘味受容体における人工甘味料の認識機構の解明
…東京大学大学院　三坂 巧
●嗅覚神経を使った生体内のタンパク質の可視化
…九州大学大学院　魚住隆行・広津崇亮

◇フォーラム2011講演
●蘚苔類の生物・化学多様性と香気成分等の構造・生物活性
…徳島文理大学 薬学部　浅川義範
●「沈香」の資源枯渇は救えるか―絶滅危惧種ジンコウジュのインドシナにおける持続可能な利用と問題点
…京都大学 薬学部　伊藤美千穂

◇連 載
●エコロジカル・ボラタイル（5）：捕食者の“匂い物質”が湖沼のプランクトン群集を変える
…信州大学 山岳科学総合研究所　花里孝幸
■香り・におい何故なぜ基礎講座（7）：においはどのように表現するのだろう
…におい・かおり研究家　堀内哲嗣郎
■スローエイジング工学と香りのサイエンスで創る新しい生命科学像（2）：精油の薬理作用
…九州大学大学院　野田百美、高雄医学大学　吉岡 亨
●インディアナ便り（13）：ゲラダヒヒのブルース効果？
…インディアナ大学 心理学科　小山幸子

◇随 想　
●「おいしさ」とにおい
…名寄市立大学　高橋正子

◇巻頭言
●豊かな自然環境のもとにこそ、快適さがある
…東京大学名誉教授　谷田貝光克

◇特集「香りの機能性研究の近未来を展望する 」
●香りの生物活性研究の展開
…東京大学名誉教授　谷田貝光克
●匂いの生理学研究・脳神経科学研究の問題点と課題
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●近未来の嗅覚心理学に期待すること
…斉藤幸子味覚嗅覚研究所　斉藤幸子
●香りの他の感覚との柔軟な関係
…元資生堂研究所 チーフパフューマー・国際香りと文化の会顧問　廣瀬清一
●香り物質の人の心身に及ぼす効果の研究
…科学技術復興機構 東京本部産業医　本間請子
●未来の香りの演出と嗅覚ディスプレイの進歩
…香りのデザイン研究所 所長　吉武利文

◇総 説
●香料分子リモネンを溶媒にして、左右の光学活性高分子を無触媒・常温常圧・10秒で自在に合成
…奈良先端科学技術大学　藤木道也
●香りの評価法の検討―バイオアッセイを用いた香り評価の試み
…埼玉大学 脳科学研究センター　中井淳一・永村ゆう子・大倉正道・安藤恵子、埼玉大学大学院 理工学研究科　清宮はるな・藤田 孝・松永 祐・長谷川登志夫
●アゲハチョウが植物を的確に見分けるしくみ
…JT 生命誌研究館　尾崎克久・龍田勝輔・吉川 寛

◇報 文
●呉茱萸精油の香気による鎮静効果
…北里大学 薬学部生薬学教室　小林義典・竹元裕明・菅田佳奈子・府子 琪・浅田善久
●スギ葉精油のアトピー性皮膚炎に起因する「かゆみ」抑制効果の検証
…サクセス　高野茂信、千梨内科クリニック　関 江里

◇カレントトピックス
●匂いの濃度によって好みが変化する仕組み
…東京大学大学院 理学系研究科生物科学専攻　吉田和史、九州大学大学院 理学研究院生物化学部門　広津崇亮
●ウメ‘南高’果実を原料とした梅酒の香気成分と果実熟度の及ぼす影響
…和歌山県果樹試験場 うめ研究所　大江孝明
●ソムリエのワイン評価と香りの影響
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●木ゴキブリ雌性フェロモンの解明：2μgスケールの新規揮発性物質のガスクロマトグラフ分取による精製と各種NMRによる構造解析
…信越化学工業　野島 聡
●岩手大学で始動：「におい」による生物間コミュニケーション研究の推進事業
…編集部

◇information
●香気成分を濃縮するクロマトグラフィー式コーヒー抽出法
…サントリー 商品開発センター　中尾嘉宏・中島 真、東京薬科大学　佐久間千勢子・岡 希太郎

◇フォーラム2011講演
●生物多様性を生み出す生態系ネットワーク
…京都大学 生態学研究センター　大串隆之

◇連 載
●インディアナ便り（12）：大学における研究費申請
…インディアナ大学 心理脳学科　小山幸子
●エコロジカル・ボラタイル（4）：線虫の匂い嗜好性とフェロモン
…東京大学大学院 理学系研究科生物化学専攻　山田康嗣・飯野雄一
●スローエイジング工学と香りのサイエンスで創る新しい生命科学像（1）：毒を薬に変えるElkind回復則
…九州大学大学院 薬学研究院　野田百美、高雄医学大学　吉岡 亨
■香り・におい何故なぜ基礎講座（6）：生活に役立つ香りの創り方について
…パフューマー　広山 均

◇随 想　
●ふるさとの海の香り
…東北学院大学 教養学部情報科学科　牧野悌也

◇学会・研究会報告　
●北アメリカ植物化学協会第50年会記念大会（PSNA50）に参加して
…徳島文理大学　浅川義範

◇巻頭言
●大震災からの復興元年によせて：ふるさとの匂い
…Aroma Research 編集委員　斉藤幸子

◇小特集「脳と香り　測定法とその応用」
●脳の測定法の歴史と現在
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●前頭葉が捉える香りのイメージ─近赤外トポグラフィーの応用
…湘南短期大学　工藤絢子、高雄医学大学　吉岡 亨 他
●嗅覚と感性─脳波による感性フラクタル次元解析法について
…長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘
●パンティライナーに求められる香り─感性フラクタル解析を使って
…ユニ・チャーム　土生知恵美・山元ひろみ・宮澤 清、長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘

◇総 説
●キノコの香気成分とその生合成機構
…新潟大学 農学部応用生物化学科　城 斗志夫 他
●鼻嗅球の神経幹細胞を用いた糖尿病の再生医療
…産業技術総合研究所 幹細胞工学研究センター　桑原知子、東京大学大学院 総合文化研究科　浅島 誠

◇報 文
●香りが与えるエストロゲン様活性とストレス軽減・緩和効果について
…近畿大学 農学部応用生命化学科　澤邊昭義 他
●メンタルストレス・テストに対する心理生物学的ストレス反応の回復過程を促進する天然クスノキ精油
…久留米大学 高次脳疾患研究所　岡村尚昌 他
●バジルの芳香蒸留水の香りによるヒトの生理応答へ及ぼす影響
…山口大学 農学部生物機能科学科　赤壁善彦

◇カレントトピックス
●「子どものための香りと味覚のワークショップ」によせて
…昭和大学 医学部第二生理学部　政岡ゆり
●匂いの神経回路は食事のあとに再構成される
…東京大学大学院 医学系研究科細胞分子生理学教室　山口正洋
●性フェロモン受容体の匂い特異性がオスカイコガのフェロモン選好性を決定する
…東京大学 先端科学技術研究センター　櫻井武志・神崎亮平
●加齢臭のタンパク質への作用
…名古屋大学大学院 生命農学研究科応用分子生命科学専攻生命機能化学講座　柴田貴広・内田浩二
●ネムノキの不思議　薫香と就眠運動
…元・田辺製薬 研究所副所長　佐藤泰彦

◇フォーラム2010講演
●超臨場感通信と嗅覚技術
…東京大学大学院 情報理工学系研究科　廣瀬通孝

◇フォーラム2011講演
●生物多様性にかかわる人間的側面
…サガラローム 代表　相良嘉美

◇連 載
●インディアナ便り（11）：神経の発生と匂い
…インディアナ大学 心理学科　小山幸子
●エコロジカル・ボラタイル 生態系での香りの機能（3）：昆虫間で機能する多様なエコロジカルボラタイル
…東京農工大学大学院 生物システム応用科学研究科　安藤 哲
●香り・におい何故なぜ基礎講座（5）：人間はにおい化合物をどのように作りだすのだろう
…長岡香料　宮里博成

◇研究所紹介
●伝統に後押しされた、お茶の研究
…農業・食品産業技術総合研究機構 野菜茶業研究所 金谷茶業研究拠点

◇学会・研究会報告
●第12回 国際多感覚会議と、匂い・香り・フェロモンのセミナー報告
…関西学院大学 応用心理科学研究センター　鈴木まや
●脳の測定法の歴史と現在
…藍野大学 医療保健学部臨床工学科　外池光雄
●前頭葉が捉える香りのイメージ─近赤外トポグラフィーの応用
…湘南短期大学　工藤絢子、高雄医学大学　吉岡 亨 他
●嗅覚と感性─脳波による感性フラクタル次元解析法について
…長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘
●パンティライナーに求められる香り─感性フラクタル解析を使って
…ユニ・チャーム　土生知恵美・山元ひろみ・宮澤 清、長岡技術科学大学　佐瀬 巧・中川匡弘