３分クッキング 発売日・バックナンバー

シンプルだから飽きない「やみつき鍋」+しょうが付録

新春特大号は、慌ただしい時期のお助けメニュー「鍋」を大特集。
「いつもと違うやみつき鍋」と題して、1肉1野菜鍋、黄金比鍋、もやし3鍋、豆腐3鍋をご提案。
さらに“体にいい”と話題の発酵食をたっぷり使った鍋もご紹介します。
今号の別冊付録は、「人気料理家のしょうがのベストおかず50」。
体が温まるしょうがをたっぷり使った、おいしいおかずを50品集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

家族が喜ぶ「おいしいおせち」

年末年始特大号。
「うちの新定番!おいしいおせち」と題して、鶏チャーシュー、しっとり焼き豚、ふんわりミートローフ、車えびの香り煮、塩漬けサーモンなど、おかずやおつまみにもなるおいしいおせちの作り方をたっぷりご紹介。
さらにポリ袋を使った簡単調理法で、黒豆、芋栗きんとんなど定番おせち7品目を3時間で作れるレシピも。
今号の特別付録は、雑誌「花時間」特製オリジナルの2019年版「幸せの花カレンダー」。
美しい花の写真で12か月を彩る高級感あふれる壁掛けカレンダーで、大きな文字で見やすく使いやすい仕様となっています。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

秋のシンプル和食&さば缶の毎日おかず

巻頭企画のシンプル和食特集では、「旬の根菜」+「鶏肉」のように2つの具材を組み合わせて、しみじみおいしい秋のおかずをご提案します。
なかでもれんこんは七変化と題して、7種類の料理を市瀬悦子先生に教えていただきました。
和風あん、ごまみそ炒めといった味つけと、シャクシャク、ホクホクなど多彩な食感の変化を楽しめます。
第2特集では話題のさば缶を。スーパーに「さば缶」コーナーができ、さば缶関連書籍が多数出版されるなど、その栄養・効果に注目が集まっています。
お手ごろ価格で購入でき、調理法次第でいろいろなおかずに変身するさば缶の新しい魅力を発見できる主菜、副菜、ごはんものをそろえました。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

今さら聞けない”煮ものの基本”

巻頭特集はホッとするおかずの代表格・煮もの。
「何度作っても意外と味が定まらない」「食感がイメージと違ってしまう」という悩みを解決すべく、大庭英子先生に「今さら聞けない3 つのコツ」を教えてもらいました。
「ほくほく」「しみしみ」などの仕上がりイメージと、「水分量」「ふた」「冷ます」などの基本を意識するだけで、目からウロコ。
「ああ、こういう煮ものが食べたかった!」と思える味に変わります。
特別付録は、ご要望の多かった「一筆箋」を作りました。
贈り物に添えたり、メモ代わりにお使いください。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

しょうが、酢、納豆、きのこの「体にいいおかず」

巻頭特集は“体にいい”おかず。古くから体にいいとされてきた食材であるしょうが、酢、納豆と、食物繊維たっぷりでカロリーを気にしなくてもよい秋の味覚、きのこ。
それらを飽きずに習慣的に食べられるようなレシピと献立、そして常備菜を、専門家である井澤由美子先生と岩崎啓子先生が提案します。
おいしくてごはんに合うおかずばかりなので、ぜひお試しを。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

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新定番が見つかる!最新保存版「なすのレシピ101」

"巻頭特集では、脱マンネリの新レシピ「なすのイチオシおかず」、お箸が止まらない「なす中華」のほか、ラクうま副菜や米なす・水なすのおかずをご紹介。
合計52ページの別冊付録では「人気料理家のなすのベストレシピ大全」と題し、確かな家庭料理を作り続けるプロのオリジナルレシピをたっぷり掲載しています。
この号1冊で、なすのレシピがなんと101。末永く、保存版として使える大特集です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
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夏野菜を余さず、おいしく! 野菜別の“黄金ルール”

第1特集は「夏野菜のおかず 余さず、おいしく!黄金ルール」。
旬の野菜をまとめ買いしたときに、あれこれ使っても気づいたら残りが冷蔵庫の中でしなびていた……。
なんて失敗を繰り返さないための「主菜」「副菜」「保存」のルールを、きゅうり、かぼちゃ、ゴーヤ、とうもろこし、トマト、ピーマン、なす、オクラの8つの野菜別に考えました。
主菜は、トマトを「和風味」で調理したり、ピーマンを青背魚と合わせたり、なすをみょうがと炒めたり。
肉・魚・卵もたっぷり使った、とっておきの新おかずを提案します。
パパッと作れる副菜と、料理家おすすめの「その野菜に合った保存法」も掲載しています。

さらに7月号には切りとり付録として、老舗雑誌「花時間」とコラボレーションした「花の1か月カレンダー」つき。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
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話題の「野菜ストック」「肉ストック」を大特集

第1特集は「野菜ストック」。きゅうり、キャベツ、なす、玉ねぎなど、野菜を少し加工して保存するもので、生の状態よりも日持ちし、しかも調理の手間が省けると話題です。基本の作り方は、塩、しょうゆ、酢、油などいつもの調味料をからめるだけ。そのまま食べたり、おかずの足りないときにすぐ１品加えることができて便利です。ほか、ポリ袋でできる漬けものや、「梅を冷凍する」という方法でできる梅干しもご紹介しています。

第2特集は肉ストック。豚肩ロース肉や鶏もも･胸肉を、やはり少し手を加えて保存します。野菜ストックも肉ストックも、作る過程がシンプルで楽しいのが共通点。塩を水に溶かして野菜を漬けたり、肉を丸ごと煮たり。まずは好きな素材で、ぜひお試しください。

さらに6月号には特別付録として、老舗雑誌「花時間」とコラボレーションした「花のクリアファイル」A5判2枚セットがついています。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

具だくさんが楽しい！春夏の炊き込みごはん

第1特集は、具だくさんが楽しい「春夏の炊き込みごはん」。定番のたけのこやグリンピースだけでなく、新じゃが芋やキャベツを炊き込んで意外なおいしさを発見したり、桜えびやあさりで旬を存分に味わったり。いろいろな野菜や魚介を組み合わせて、「こんな炊き込みごはんもあるのか！」と驚くような多彩なラインアップを目指しました。炊飯器におまかせで調理はラクチンなのに、炊き上がった時に思わず「わあ！」と歓声が上がるレシピが満載です。

第２特集は「定番おかずの脱マンネリ術」。毎日ごはんを作る主婦の悩みは「マンネリを脱したい」「家族に喜ばれるおかずを作りたい」。いつも同じおかずでは飽きられてしまう。でも奇抜なおかずも受けない。そんな時に重宝する“ちょい変えテクニック”の提案です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

また作って！と言われる「春野菜たっぷりおかず」を大特集

第1特集は「春野菜たっぷりおかず」。春キャベツ、そら豆、グリーンアスパラガス、新じゃが……。やわらかくておいしい新野菜をたっぷり食べられる、「また作って！と言われる」おかずの大特集です。つい同じ味の炒めものやサラダになってしまう、とお悩みの方に役立つレシピを集めました。
シンプルにだしでおひたしに。そら豆とひき肉をあわせるなど、組み合わせの妙で新しい発見がある一皿も。シンプルに焼くだけ、揚げるだけといった食べ方もご提案します。

第２特集は、話題の「酢しょうが＆酢玉ねぎ」。作っておけば実にいろいろな料理に使えて、しかもいつものおかずが「変身」するレシピが集合です。

さらに【特別付録】として、なかしましほさんの「まいにちおやつ」をお届けします。2016 年に料理レシピ本大賞のお菓子部門で大賞を受賞したベストセラーから、作りやすいレシピを、今回のために特別編集しました。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

「作りおき」の新定番になる！ おそうざい大百科

第1特集は「作りおきの新定番　おそうざい大百科」。
毎日のおかずに、お弁当に、おつまみに。
日持ちするおいしいおかずのヒントは、日本の「おそうざい」にありました。
しっかり味をつけて保存がきき、さらにひと工夫で味や食べ方を一変させられる便利なレシピが大集合。
野菜たっぷりの煮もの、酢を使ったさっぱりおかず、1品足りないときに頼れる副菜……。
明日から使える現代のおそうざいが満載です。

第2特集は「大好き！ゆで卵」。
今さら聞けない「半熟卵」「固ゆで卵」「煮卵」「塩卵」の失敗しない作り方から、
それを使ったさまざまなおかずまで。
アイデア次第でどんどん広がるゆで卵の世界を、ぜひお楽しみください。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

ねぎ、しょうが、発酵食パワーで温まる！「体ぽかぽか冬おかず」を大特集

ますます厳しい寒さを、体を温める食材を上手に使ったおかずで乗り切りましょう。
今号では、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜や、
みそ、しょうゆ、納豆、塩麹、キムチなどの発酵食品を活用した冬おかずを大特集。
ついワンパターンになってしまう「鍋」も、みぞれ鍋、にんにく＋玉ねぎでトマト味、ピリ辛みそ味など新しい提案を。
さらに、つくりおきでいろいろ使えてうまみたっぷりの「薬味だれ」もご紹介します。

年末年始の食べすぎがたたっている方には、一汁一菜の献立をおすすめします。
具だくさんの汁ものが一つあれば、野菜もたんぱく質もとれるから、
あとはごはんと小鉢程度で立派な食事に。
手間もかからず、なんだか体も軽くなるような気がして、この季節にぴったりです。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

［特集］
●×相性抜群の肉で
　　冬野菜たっぷりおかず
　◇冬野菜×肉のおかず
　◇野菜がおいしいシンプル鍋と副菜
　◇野菜たっぷりアイデアおかず

◆飛田和緒さんの
　　冬のあったかめん

◆ｅｉｒｉｎ’ｓ　ｋｉｔｃｈｅｎから
　李家のおいしいおすそわけ　Ｓｐｅｃｉａｌ
　　１月　白菜キムチ
◆脇雅世先生の目からウロコの料理塾　ＳＵＰＥＲ
　　生臭くない、ぶりのアラ煮を作りたい！

◆１月のテレビテキスト
◆１月の放送カレンダー
◆月～金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて　３品献立
　「もちピザ２種」の献立
　「白菜のミルフィーユ煮」の献立
　「ぶりとねぎのみそ甘酒煮」の献立

◆放送５５周年特別企画
　　家庭料理への提案
◆土曜日企画
　　野菜の煮込み＆野菜のスープ

…ほか

みんなが本当に作りたい、そして食べたいと思っているおせちを集めました！

「作りたいおせち料理を教えてください」というアンケートをとったところ、
縁起ものである、昔ながらのおせちも準備したいけれど、
家族や近しい人たちが集まったときに「ワーッ」と喜ばれるごちそうも食卓に並べたい、
という気持ちが伝わってくる結果になりました。

そこで作りたいおせちベスト３をご紹介するほか、
ローストビーフ、鶏チャーシューなどボリュームたっぷりの肉メニューや
鮭の幽庵焼き、えびと帆立の卵チリソースなどの人気魚介メニュー、
おもてなしになるおつまみなど、
盛りつけも華やかなお正月料理をたっぷりと揃えました。
ちなみに作りたいおせちの第2位は「だて巻き」です。

フライドチキン＆グリルチキン特集は、お正月にはもちろん、
クリスマスメニューとしてもお薦め！

この号は「幸せの花カレンダー」の付録つき。
美しい花々は、眺めるだけで幸せな気分になれます。
また、日付の文字が大きく読みやすい、
大安、友引といった六曜や、二十四節気も記載、
書きこみのできるメモ欄もあり、と実用性が高い点もポイント。
2017年12月からはじまっているので、年内からお使いいただけます。

番組テキストの土曜日特集は「手軽に作れる正月料理」。
がんばらなくても、スペシャル感のある料理に仕上げるコツをお伝えします。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

旬の秋野菜をシンプルに楽しもう！

食欲の秋ですね。
れんこんやごぼう、里芋、さつま芋などの旬の根菜・芋類は、
肉や魚介と組み合わせた主材料２種だけのシンプルおかずにしても、とびきりのおいしさ！　
食べごたえもしっかりあって、そのわりにヘルシーです。
そんな素材の味をしっかり味わえて、しかも手軽に作れるおかずを
「秋野菜たっぷり 簡単おかず」特集でご紹介しています。
副菜も一番多く作って重宝するのが、あれこれ材料をそろえなくてすむおかず。
こちらも、野菜1種で充分おいしくなるレシピをお届けします。

食物繊維たっぷりの「おから、ひじき、もち麦」は、おなかの調子を整える効果が期待できる健康食材。
昔ながらのおそうざいのほか、カフェ風などの新感覚メニューもご提案。
いろんな食べ方で楽しめば、お肌の調子もよくなりそうです。

番組テキストの土曜日特集は
新米の季節にうれしい炊き込みごはんや混ぜごはんをご紹介した
「秋の絶品ごはん」です。
※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。