３分クッキング 発売日・バックナンバー

鶏肉とれんこんの煮物　何度食べてもおいしい！ほっとする和食


出版社情報

［特集］
●家族が喜ぶ
　　ほっとする和食
　◇何度食べてもおいしい！和食
　◇水だしで簡単　ふだん和食

◆白いごはんに合う
　　ニッポンの洋食
◆なかしましほさんの
　　混ぜて焼くだけ　懐かし洋菓子

◆ｅｉｒｉｎ’ｓ　ｋｉｔｃｈｅｎから
　李家のおいしいおすそわけ
　　１０月　薬飯
◆脇雅世先生の目からウロコの料理塾　ＳＵＰＥＲ
　　時間がたってもクリーミーなマカロニサラダを作りたい！

◆１０月のテレビテキスト
◆１０月の放送カレンダー
◆月～金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて　３品献立
　「キャベツとひき肉の春巻き」の献立
　「さばとごぼうの卵とじ」の献立
　「切り干し入り五目煮」の献立
　「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の献立

◆土曜日企画
　　秋の絶品ごはん

…ほか

今、食べたいさっぱり味の　簡単スピードおかずを大特集

近年、夏が長くなっているような気がしませんか。残暑が延々と続きます。
この時季は夏の疲れがたまっていることもあり、台所に立つのがおっくうです。
料理を作る立場としては、とにかく簡単でおいしい料理が一番！　
食べる立場としては、こってり味よりさっぱり味のほうが、スッとのどを通りそうです。
そこで、両方の願いをかなえる「簡単スピードおかず」特集をお届けします。
フライパン１つで手早くできて、洗いものも少なくてすむおかず、
火の前に立たずにおいしくできる電子レンジおかずなどをご紹介。
香味野菜たっぷり、酢・レモンなどでマイルドな酸味をきかせる、といった手法で
さっぱりと食べられる味に仕上げました。
人気の肉巻きも、電子レンジで手軽に作れます！　

なお、人気連載・目からウロコの料理塾でも、
レンジを活用した野菜の下ゆでや素材の下ごしらえのアイディアをお伝えしています。

ローカロリーで調理の手間があまりかからない、と人気のきのこは、
作りおきおかずをご提案。
きのこは３種類くらいミックスすると、うまみが倍増します。
そのまま小鉢にしてもよし、おかずの素としてさまざまなヘルシーおかずに変身させてもよし。
献立にあと一品がほしいときに、大活躍してくれます。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

なすの絶品おかずを大特集　別冊付録は大きな文字で読みやすい人気おかず集

夏野菜の中でも特に魅力的なのが、ツヤツヤと紫色に輝く「なす」。
なすの好きなおかずを考えると、みそ炒めに麻婆なす、そしてはさみ揚げ♪
洋風ならラタトゥイユやグラタン、シンプルな煮ものや焼きなすもはずせない、
と次々頭に浮かんでしまいます。
第１特集では、これら魅力たっぷりのなすおかずフルラインアップを、
絶対おいしくなるレシピでご紹介しています。
サラダのようにバリバリ食べたいなすの浅漬けも、たっぷりご紹介。
こちらは、もう１品のおかずとして重宝すること間違いなしです。

そして昨年12月号で読みやすい、作りやすいと大好評をいただいた
「大きな文字で読みやすい」付録が再登場。
みょうがや青じそなどの香り野菜を効果的に使った、
さっぱりと食べられる夏にうれしい人気おかずを集めました。ぜひ、ご活用ください。

大のめん好きの料理家・飛田和緒さんが、とっておきレシピを公開しているのは「夏のひだめん」。
マンネリになりがちなそうめんやうどんですが、
新定番になりそうな作ってみたいメニューが並びました。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

「夏のスピード小鉢１０１」特集で、献立もラクラク！

今号の第１特集は「夏のスピード小鉢１０１」。
主菜は決まっているけど副菜はどうしよう、というときの強い味方になる特集です。
夏野菜をたっぷり食べられる小鉢を中心に、豆腐や卵を使った小鉢も。
ワンパターンになりがちな冷ややっこの食べ方も広がります。
さらに、ビールがすすむ、おつまみにもおかずにもなる小鉢や
夏場のパワーアップにぴったりな梅干しやしょうがを使った小鉢、
と盛りだくさんの１０１品をお届けします。

第２特集は「電子レンジでできる！　しっとり蒸し鶏＆こんがりチャーシュー」。
暑い時季でもレンジで作れるからラクラクです。
電子レンジ調理は仕上がりがいまいち、と思いがちですが
作り方のポイントをおさえれば、蒸し鶏はしっとりジューシーに
チャーシューはこんがり香ばしくできますよ。
話題のサラダチキンも、電子レンジで作るレシピをお伝えします。

ほか、旬ならではのフレッシュトマトソースを紹介している
「李家のおいしいおすそわけ」、
手間のかかる春巻きが驚きの簡単レシピで登場の
「目からウロコの料理塾」も好評連載中。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「３分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

野菜たっぷりの主菜で栄養バランスばっちり！　夏じゅう使える特集です

ちゃんと食べるように心がけないと不足しがちな食材の筆頭は野菜。
炭水化物や肉・魚なら、外食やテイクアウトでもしっかり食べることができますが
野菜をたっぷりとるのはなかなか大変です。
“野菜たっぷり”食生活を実現するのに、ぜひ「3分クッキング」を活用ください。
野菜たっぷり使った主菜を中心に、野菜だけでおいしいおかずや、
手作りドライトマト、人気の香菜メニューまで、野菜を楽しむレシピをそろえました。
ことしの夏は、旬の野菜をガンガン食べて元気にすごしましょう。

野菜同様ヘルシー食材で、欠かさず食べたい豆腐は、食べ方がワンパターンになりがち。
気温が上昇するこれからの季節でも、気軽に作れる炒めものやさっと煮、
ボリューム豆腐サラダなど、夏向きのレシピをご紹介しています。
人気の麻婆豆腐もうま辛とマイルドな和風の２種類からお好みでどうぞ。
そして、ビールのお伴には絶品ギョーザを！
皮はパリッ、中身はじゅわっとジューシーに仕上げるポイントをきっちりお伝えします。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画として提案しています。
作ってみたくなるメニュー、という声を多数いただいている「李家のおいしいおすそわけ」、
今さら聞けない料理の悩みを解決してくれる「目からウロコの料理塾」も好評連載中！


※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット　日本テレビ（NTV）／青森放送（RAB）／秋田放送（ABS）／北日本放送（KNB）／山梨放送（YBS）／読売テレビ（YTV）／広島テレビ（HTV）／西日本放送（RNC）／日本海テレビ（NKT）／四国放送（JRT）／高知放送（RKC）／南海放送（RNB）／福岡放送（FBS）／長崎国際テレビ（NIB）／山形放送（YBC）／山口放送（KRY）／鹿児島読売テレビ（KYT）／福井放送（FBC）

常備野菜ナンバーワンの玉ねぎをたっぷり使った、体が喜ぶおかずを大特集！

玉ねぎはうまみが強く、料理のおいしさを支える縁の下の力持ちのような存在。
しかも血液サラサラ効果、免疫力を高める効果など、体にいいこともいっぱいの野菜です。
料理にたっぷり使えば、おいしさ倍増のヘルシーなおかすになります。
旬の新玉ねぎは、生のまましゃきしゃきの食感を味わえるメニューに。
加熱した玉ねぎの香ばしさや甘みを生かした、晩ごはんにぜひ作りたいメニューも多数ご紹介。
そして「まろやか酢玉ねぎ」「塩オイル玉ねぎ」「おろし玉ねぎソース」は
作っておけば、手軽にもう一品が作れるおかずの素として、大活躍してくれます。

ゴールデウィークなど、休日のランチには
ささっとできるめん類がうれしいですよね。
昭和テイストが懐かしいスパゲティや焼きそばなら誰もが好きなはず。
喫茶店風のナポリタンや和風スパゲティ、
ソース焼きそばやオム焼きそばなど、人気のメニューをずらっと集めました。
ぜひ家で作ってみてください！

さりげないプレゼントにもぴったりと評判の「李家のおいしいおすそわけ」、
今さら聞けない料理の悩みを解決してくれる「目からウロコの料理塾」も
好評連載中！


※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
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瀬尾幸子さんの楽うま！ 飛田和緒さんの早うま！ 手間なしおかず

手をかけた料理のおいしさがあります。一方でとっても簡単なのに、おいしい料理があります。
簡単だけどイマイチな料理との分かれ目は、おいしくするためのひと手間だけは省かないこと。
「手間なしおかず」特集では、ここさえ押さえればおいしくなる、という料理をご紹介しています。
瀬尾幸子先生は、まさに「これだけでおいしくなる」を提案し続けている料理家。
間違いなくおいしくするポイントをしっかり教わりました。
和風の味つけの基本となる甘辛だれは、割合が覚えやすいのがうれしいところ。
飛田和緒先生は、主材料が少なく調理法もシンプルなのに味はとびきり、というレシピが支持を集めています。
今回は素材のうまみを最大限に生かすワザを伝えていただきました。

手間なしでおいしい素材といったら卵ですね。今号では春色の卵特集も。
大人気のエッグベネディクトやホテル仕様のスクランブルエッグなど、
絶妙な火の通しかげんで楽しむのがとろーり卵メニュー。
卵炒めや卵焼きに合わせる素材をひと工夫、で実現するのがふんわり食感。
とろーり＆ふんわりで卵の魅力をぞんぶんに味わってください。

この号からは新連載「李家のおいしいおすそわけ」もスタート。
李 映林さんが娘のコウ静子さんとともに主宰する料理教室「eirin's kitchen」から
ちょっとしたプレゼントにもぴったりのメニューを提案してくれます。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた３品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

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忙しい人もラクラク　時間がたってもむしろおいしい！　作りおきのおかず

時間がないとき、疲れたとき、料理をするのが本当におっくうなときってありますよね。
そんなときに冷蔵庫に作っておいたおかずがあると、「助かった！」という気持ちになります。
週末や、時間にゆとりがあるときに作っておけば、数日たっても味が変わらない、
むしろ味がなじんだり、しみたりしておいしくなるおかずは、とても重宝します。
ふだんのおかずにぴったりのごはんがすすむ煮ものを中心に、
いろんな応用料理がパパッと作れる簡単おかずの素や、副菜に便利な常備菜など
「冷蔵庫にあってよかった」と思えるおかずをたっぷりご紹介します。

時間がないけど作りおきもない、そんなときはキムチ、塩昆布、ザーサイの出動です。
ごはんのお伴として常備していることが多い食材ですが
うまみが強いので、調味料代わりに使えば味がピタッと決まり、
手間いらずでおいしいおかずができあがります。

具だくさんの汁ものも、忙しいときに助かるメニュー。
あとは、簡単な小鉢でも添えれば、一汁一菜の献立になります。
野菜もたっぷりとれて、体もポカポカになって、いいことづくめ、
おなかも気持ちも満たされます。

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
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しょうが、ねぎ、にんにく…、体温め素材たっぷりのアツアツ煮込み

寒さがきびしい季節には、アツアツの煮込み料理がうれしいもの。
しょうがやねぎ、にんにくなどをたっぷり使った、
体が芯から温まるレシピをご紹介しています。
煮込みというと時間がかかるイメージがあるかもしれませんが
材料を切って鍋に入れたら、あとはことこと煮るだけの
手がかからない料理なのです。
鍋の中で煮込みがおいしくなっていく時間は、気持ちまでほっこりと温めてくれるはず。

同じく、寒い時季にうれしいほかほか蒸しもの特集も。
じんわり加熱で素材のうまみがぐんとアップする土鍋蒸しと
手軽に作れて材料同士がうまみを移しあうフライパン蒸し、
二つのおすすめの方法を提案します。

今年の冬は、手作りみそに挑戦しませんか？
大変そう、自分は無理、と思っている人も、
ジッパー付きの密閉保存袋で少量だけ仕込むやり方なら
トライしやすいので、おすすめです！

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
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【巻頭特集】
滋味たっぷり　大根・白菜の使いきりおかず
―この時季おいしい大根・白菜をたっぷり使ったレシピが大集合

【第2特集】
甘酒、酒粕、塩麹など、注目の発酵食品を使いこなし！　発酵パワーおかず

【第３特集】
一杯で大満足！　あったか麺

【1月の番組テキスト】
土曜日企画は「お茶と楽しむお菓子」

【好評連載】
「目からウロコの料理塾」

「料理家のわくわく留学記　台湾で、おかわり！」

など

【巻頭大特集】　
「家族が喜ぶ　おいしい正月料理」
薄切り肉やひき肉、切り身魚などいつもの素材でごちそうに。形や彩りにひと工夫して、あとは盛りつけに気を配れば、みんなからワーッと歓声が上がる一品になります。手作りしたい人気おせちや、家族で楽しむパーティー料理も合わせてご提案。

【特別付録】
「大きい文字で読みやすい　みんなが選んだベストおかず」
今号は68ページのレシピブックと本誌の2冊セットです。読者の皆さまからいただく「レシピの文字が読みにくくなった」という声にお応えし、文字は大きく読みやすく、手順もわかりやすいよう工夫しました。人気レシピばかりを集めたベストおかず集です。

【第二特集】
「しょうゆのうまみで　スピードおせち」
何日間もかけておせちを準備するのはたいへん。短期決戦でOKのお煮しめ、黒豆、のし鶏などのおせちをご紹介します。決め手はしょうゆ使い。しょうゆの持つさまざまなチカラで、手間をかけなくてもおいしく仕上がります。

【第三特集】
「もう1品に、つけ合わせに　野菜のスピード小鉢」
ごちそうを食べる機会の多い時季は、野菜が不足しがち。旬の野菜が手軽にとれるスピード小鉢特集をご活用ください。野菜をたっぷり食べて体調をリセットしましょう。

ほか、クリスマスメニューや新感覚おせちもある「12月のテレビテキスト」、料理のコツがわかる「目からウロコの料理塾」、料理家の台湾滞在記「台湾で、おかわり！」など、盛りだくさんでお届けします。

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット　日本テレビ（NTV）／青森放送（RAB）／秋田放送（ABS）／北日本放送（KNB）／山梨放送（YBS）／読売テレビ（YTV）／広島テレビ（HTV）／西日本放送（RNC）／日本海テレビ（NKT）／四国放送（JRT）／高知放送（RKC）／南海放送（RNB）／福岡放送（FBS）／長崎国際テレビ（NIB）／山形放送（YBC）／山口放送（KRY）／鹿児島読売テレビ（KYT）／福井放送（FBC）

＜特集＞
体が喜ぶ　秋野菜たっぷりおかず

みんな大好き！　あったか豆腐料理

素朴なおいしさ　さつま芋の簡単おやつ

＜番組テキスト＞
11月のテレビテキスト
　
　11月の放送カレンダー　１１・１～１１・３０
　月～金曜日の放送レシピ
　放送レシピに合わせて３品献立
　土曜日企画　煮込み料理
　日曜日の腕まくりレシピ「鶏手羽の肉詰めロースト」

＜連載＞
脇　雅世先生の　目からウロコの料理塾　
「コロッケの破裂しない揚げ方は？」

料理家わくわく留学記　台湾でおかわり！

キッチンまわりの　いいもの見つけた！

【巻頭大特集】　
「ごはんに合う！　今も昔も愛されるおかず」
新米の便りがちらほら届きはじめました。白いごはんに合う、こっくり味の秋色煮ものや炒めものなど、家族みんなが好きなおかずを揃えました。これから季節に食べたくなるおかずがたっぷり。鮭やさんまなどの旬の魚は、野菜の小鉢と汁ものを添えて、味と栄養バランスのとれた献立を提案。また、漬けものなどの発酵食品や乾物など、昔から食べられてきた体によい食材の、おいしい活用法もご紹介しています。

【第二特集】
「シンプル調理で野菜がおいしい　焼きサラダ＆蒸しサラダ」
食欲を満たしながらカロリーオーバーにならないためには、この特集を活用ください。加熱した野菜のほうが生野菜よりたっぷり食べられ、ワンパターンになりがちな根菜や芋類もサラダ仕立てにすることで新たな料理に変身、といいことづくめのレシピ。季節の変わりめ、夏の疲れをとるバランスのよい食生活のために、ぜひ参考にしてください。

ほか、「10月のテレビテキスト」、料理のコツのコツがわかる「目からウロコの料理塾」、料理家の台湾滞在記「台湾で、おかわり！」など、盛りだくさんでお届けします。

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット　日本テレビ（NTV）／青森放送（RAB）／秋田放送（ABS）／北日本放送（KNB）／山梨放送（YBS）／読売テレビ（YTV）／広島テレビ（HTV）／西日本放送（RNC）／日本海テレビ（NKT）／四国放送（JRT）／高知放送（RKC）／南海放送（RNB）／福岡放送（FBS）／長崎国際テレビ（NIB）／山形放送（YBC）／山口放送（KRY）／鹿児島読売テレビ（KYT）／福井放送（FBC）

【巻頭大特集】　
「夏バテに効く！　豚肉おかず」
夏の暑さが峠を越えるころになると、夏の疲れが出て体調をくずしがち。そんなときのお助け食材が豚肉です。豚肉の疲労回復効果や、どんな食材と組み合わせるとその効果が上がるのかも解説。「さっぱりしたものを」という方にも、「こんなときこそ、がっつりエネルギーを！」という方にも、満足していただける料理を揃えました。
　
【第二特集】
「おいしくなってヘルシー度アップ　きのこたっぷりレシピ」
きのこは調理に手間がかからないので、残暑の季節におすすめ。ローカロリーでうまみのある食材だから、肉や魚介と合わせてたっぷり使い、ボリュームがあるのにヘルシーな主菜にしました。また、きのこレシピの幅が広がる、世界のきのこ料理もご紹介。きのこの新たな魅力をお届けします。

【第三特集】
「話題のメニュー　ボリュームサンドイッチ＆スティックおにぎり」
流行中の具をたっぷりはさんだサンドイッチは、これまでのサンドイッチのイメージをくつがえす食べ応えが魅力。切り口の表情もカラフルで楽しい！　味のバランスにこだわったレシピをご提案します。おにぎりの新顔、食べやすさが人気のスティックおにぎりと合わせて、秋の行楽に活用ください。

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット　日本テレビ（NTV）／青森放送（RAB）／秋田放送（ABS）／北日本放送（KNB）／山梨放送（YBS）／読売テレビ（YTV）／広島テレビ（HTV）／西日本放送（RNC）／日本海テレビ（NKT）／四国放送（JRT）／高知放送（RKC）／南海放送（RNB）／福岡放送（FBS）／長崎国際テレビ（NIB）／山形放送（YBC）／山口放送（KRY）／鹿児島読売テレビ（KYT）／福井放送（FBC）

【巻頭大特集】
「さっぱり スタミナ ピリ辛 ひんやり　夏の楽チンおかず」
火の前にいるのがつらい、台所に立つのがおっくうな時季となりました。それでも作るしかないなら、簡単で手間をかけずに作れるおかずにしたいもの。食欲がないときでも食べたくなる味つけならなおよし。そこで、夏に食べたい楽チンおかずを大特集。さっぱり味やひんやりがうれしいおかず、夏バテ気味の体に効くスタミナおかず、食欲を刺激してごはんがすすむピリ辛おかずを揃えました。
　
【第二特集】
「夏の定番めんがアレンジで魅力倍増！　そうめん＆冷やし中華」
どうしてもワンパターンになりがちな、そうめん＆冷やし中華のレパートリーを広げましょう。そうめんは、いつものつけめんではなく、具をのせてめんつゆもかけた一皿めんにしたり、めんつゆにひと工夫して目先を変えます。冷やし中華は、添付されているたれのアレンジや簡単手作りたれで、違うテイストを楽しんで。

【連載・目からウロコの料理塾】
「冷凍術スペシャル」
今さら人に聞けない料理のお悩みを解決する大好評連載の増ページスペシャル版。あとの調理が楽になるひと手間をかけた肉や魚の冷凍法や、冷凍するのに特におすすめの食材を取り上げます。

※日本テレビ系「キユーピー３分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
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