３分クッキング 発売日・バックナンバー

たっぷり食べられる!玉ねぎが主役のおかず

今号の大特集は「たっぷり食べられる! 玉ねぎが主役のおかず」。ひき肉とあわせたハンバーグやメンチカツのほか、しょうが焼き、酢豚、鶏すきなど、炒める、焼く、煮る、揚げるのバリエーションをたくさんお届け。保存におすすめの便利な「発酵玉ねぎ」「甘酢しょうゆ玉ねぎ」もご紹介しています。新玉ねぎも出まわる季節、玉ねぎをたくさん買って、おいしく食べきりましょう。
第2特集は「飛田和緒さんの自家製みそ作り」。一度は挑戦してみたい自家製みそ。毎年みそを仕込んでいる飛田さんに、おいしいみその作り方とみそを活用したレシピを教えてもらいました。

春野菜を使いきり!2つの具材で和のおかず

今号の大特集は「2つの具材で春の和おかず」。春キャベツ、菜の花、新玉ねぎ、新じゃが芋、スナップえんどう、グリンピース、そら豆の7種の野菜ごとに、肉または魚介を組み合わせた和のおかずをご提案します。主材料はたった2つ、野菜たっぷり、しかもごはんに合ううれしいメニュー。市瀬悦子先生と堤人美先生に作っていただきました。シャキシャキキャベツを肉で巻いたり、スナップえんどうをすき焼き風にしたり、こんな食べ方があったのか!と驚くアイデアが満載。旬の時季はお値段もグンと下がる春野菜を、存分に使いこなしましょう。
好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」では、流行のタピオカドリンクを家で簡単に作れるレシピを公開。いちごを使った「タピオカいちごみるく」と、黒糖風味の「タピオカ黒糖みるく」、ぜひお試しください。

おいしい発酵食おかず／冷凍うどん七変化｜別冊小冊子：豆腐・厚揚げのベストおかず５０

★別冊付録
　・人気料理家の豆腐・厚揚げのベストおかず５０
☆切りとり付録
　・数字が大きくて見やすい　花の１か月カレンダー

［特集］
●いつもの鶏肉＆豚肉ｅｔｃ．が変身
　　おいしい発酵食おかず
　◇混ぜるだけで簡単！塩麹・しょうゆ麹
　◇塩麹・しょうゆ麹
　　　塩麹鶏天／豚のしょうゆ麹しょうが焼き／
　　　塩麹角煮肉じゃが／しょうゆ麹ごぼうバーグ　　…
　◇甘酒で
　　　鶏の甘酒照り焼き／豚肉の甘酒みそだれ焼き／
　　　鮭と舞茸の混ぜごはん
　◇酒粕で
　　　酒粕ローカルカツ／牛肉ときのこの酒粕バター炒め／
　　　酒粕ごま豚汁

◆フライパン１つで！冷凍うどん七変化
　　豚バラねぎうどん／ほうとう風みそ煮込みうどん／
　　お好み焼きうどん／舞茸のポン酢焼うどん／
　　えびと白菜のあんかけうどん／豆乳麻婆うどん／
　　うどんナポリタン／温玉納豆あえうどん

◆脇雅世先生の目からウロコの料理塾　ＳＵＰＥＲ
　　おすすめの再生野菜を教えて！
◆Ｍｉｚｕｋｉのカンタン手作り
　やみつき和スイーツ
　　寒天ショコラ

◆２月のテレビテキスト
◆２月の放送カレンダー
◆月～金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて　３品献立
　「和風豆腐カツ」の献立
　「鶏肉のおでん」の献立
　「たらのフライ」の献立
　「アクアコッタ」の献立

◆土曜日企画
　　チョコレートのお菓子

…ほか

新春スペシャル号はさば缶&いわし缶の大特集

今号の大特集は「もっとおいしい さば缶・いわし缶のおかず」。さばの水煮缶、みそ煮缶、そしていわし缶を使った、今日から使えるメインおかずをたっぷりご紹介します。白菜や大根、青菜といった冬野菜と組み合わせて、炒めものや煮ものはもちろん、餃子にコロッケ、春巻きにグラタンまで、これがさば缶!?と驚く新しいおいしさが満載です。さらに、普段からさば缶を常備する料理家・飛田和緒さんの「さば缶でごはん・めん・汁もの」企画も。さば缶で作る冬のあったかおかずの新定番が、きっと見つかります。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

今号の特集は「幸せのグラタン」。手間がかかるイメージのグラタンですが、ベシャメルソースを作らなくても、具と小麦粉を炒めて牛乳を少しずつ入れていくだけで誰でもおいしく完成します。年末の慌ただしい時期こそ、オーブントースターで焼くだけで華やかな食卓になるグラタンをお試しください。話題のドフィノアや、かき、たらといった旬の魚介を使ったもの、豆腐や長芋のすりおろしを活用したヘルシーグラタンまで、バラエティに富んだラインアップでお届けします。
第2特集は「年末年始のスピード小鉢」。大根、里芋、えびなど、年末年始に買いがちな食材別に、パパッとできる小鉢を各3レシピご紹介。

巻頭特集
◆しみじみおいしい

ほめられる煮もの


今月のおすすめ企画

簡単に味が決まる

フライパンできちんと煮もの

話題です！

おからパウダー大活用

Mizukiのやみつき和スイーツ

ぶどう大福
編集部から今月の一言
　今号の特集は「ほめられる煮もの」。秋の根菜と肉や魚を組み合わせて、この季節にうれしい、しみじみおいしい煮ものを作りましょう。家族が喜ぶ、肉じゃがなど定番煮ものにひと工夫するアレンジや、野菜や海藻をたっぷり入れた体にやさしい煮もの、フライパンで気軽に作れる本格煮ものを、堤人美先生と武蔵裕子先生に教えていただきました。豆乳を使って山椒風味のつくねとブロッコリーを煮たり、旬のれんこんと牛肉をオイスターソースで煮たりと、新しいアイデアがいっぱい。やはり秋冬の食卓に一番似合うのは煮もの。ホッとする味を、ぜひお試しください。
　第２特集は「おからパウダー大活用」。扱いやすさや豊富な食物繊維で話題のおからパウダーを、余らせずに使いきるためのさまざまなレシピを紹介しています。肉だねや汁ものに入れる以外にも、ポテトサラダや炒めもの、揚げものの衣などにおいしく活用できて驚きです。
　好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「ぶどう大福」。電子レンジで、時間がたっても固くなりにくい生地を作れます。お好きなフルーツで応用しても楽しそうです。

　次号12月号は年末年始特大号。美しい花の写真に癒される2020年版カレンダーと、おせちBOOKのダブル付録がついています。お楽しみに。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。さらに放送レシピに合わせた「３品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。

巻頭特集
◆おかずいらずの具だくさん

秋の炊き込みごはん

今月のおすすめ企画

季節に一度は作りたい

レンジで栗おこわ・鮭おこわ

ガリバタ、カレー、ポン酢……

鶏肉・豚肉 照り焼き七変化

【特別付録】人気料理家のレシピ満載

魚のベストおかず50
編集部から今月の一言
　今号の特集は「秋の炊き込みごはん」。れんこん、さつま芋、きのこ、里芋といった季節の野菜と肉や魚をたっぷり入れて、おかずがいらないほど具だくさんのごはんをそろえました。かきやさんまなど旬の魚のうまみを楽しんだり、炊飯時に豆乳を入れたり、土鍋で炊いてごちそう気分を味わったり。さらにレンジでできる栗おこわ、鮭おこわも掲載。じょうずに作るのが難しい印象のおこわは、実は電子レンジが強い味方です。詳しいプロセスも写真つきでご紹介していますので、ぜひお試しください。
　第２特集は「鶏肉・豚肉 照り焼き七変化」。ごはんに合うおかずの代表格「照り焼き」のバリエーションを、いつもの甘辛味からさらに広げて７種類お届けします。ガーリックバター、カレー、塩豆板醤、梅、ポン酢……列挙するだけでよだれが出てきそうなラインアップ。もちろんどれも簡単なたれを作るだけで失敗ナシ。ほかの肉や魚にも応用がきく特集です。
　好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「大学芋」。甘く懐かしい味わいをごく簡単に作れますので、ぜひお試しください。
　大好評の別冊付録「魚のベストおかず50」は、鮭、さば、ぶり、たら、かじきといった使いやすい切り身魚の主菜をたっぷり掲載。体のためにもっと食べたい魚を、おいしい季節にぜひ味わってください。人気料理家の自信作50品を収録した保存版です。

　次号11月号の特集は「ほめられる煮もの」と「おからパウダー」です。お楽しみに。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。さらに放送レシピに合わせた「３品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。

巻頭特集
◆名人のコツでグッとおいしく

これが絶品！炒めもの
レシピページをチラ見する
今月のおすすめ企画

卵・豆腐・にら・もやし

定番4食材の絶品!炒め

大量のきのこを消費

きのこ3パックで主役おかず

【特別付録】人気料理家のレシピ満載

じゃが芋・さつま芋のベストおかず50
編集部から今月の一言
　今号の特集は「これが絶品！炒めもの」。市瀬悦子先生と吉田勝彦先生に、誰でもワンランク上の炒めものが作れるコツを教えてもらいます。豚肉×かぼちゃ、さば×アボカドといった具材の組み合わせや、オニオンじょうゆ、ねぎごま甘酢などの味つけで、いつもの炒めものがグッとおいしく！「卵」「豆腐」「にら」「もやし」、定番４食材の炒めものバリエーションもお届けします。もちろんどのメニューも野菜たっぷりです。
　第２特集は「きのこ３パックで主役おかず」。きのこと肉や魚介を組み合わせた、体にやさしいメインおかずをご提案。
　好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「豆乳あずきレアチーズ」。豆乳×ヨーグルトでさっぱり仕上げたヘルシーなチーズケーキをごく簡単に作れますので、ぜひお試しください。
　大好評の別冊付録は「じゃが芋・さつま芋のベストおかず50」。主菜からポテトサラダやさつま芋のおやつまで、人気料理家の自信作50品を収録した保存版です。

　次号10月号の特集は「秋の炊き込みごはん」と「鶏肉･豚肉　照り焼き七変化」。別冊付録は「魚のベストおかず50」です。お楽しみに。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。さらに放送レシピに合わせた「３品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。

巻頭特集
一山6個、なすを食べきる！

今月のおすすめ企画

人気料理家3人のなすおかず

「わが家の十八番」

煮ものからフライまで

和・中・洋の新定番おかず

【特別付録】人気料理家のレシピ満載

夏のしょうがのベストおかず50
編集部から今月の一言
　旬真っ盛りのなすを一山6個、おいしく食べきる大特集です。人気料理家3人が自宅で作っている「わが家の十八番」では、ごはんがすすむ回鍋肉や揚げなすのアレンジが登場。ほか、煮ものからフライまでバラエティ豊富な「和・中・洋の新定番おかず」、なすをたっぷり使ったごはんもの、そしてレパートリーが広がる「レンチンだしなす」などなすのストック方法3種をご紹介。なす6個を一気に使える主菜を中心に、副菜や保存法も掲載しています。
　好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「フルーツ寒天」。カラフルな見た目の涼しげなお菓子をごく簡単に作れますので、ぜひお試しください。
　大好評の別冊付録・人気料理家のベストおかずシリーズは「夏のしょうが」です。夏の冷えや夏バテ対策に積極的にとり入れたい「しょうが」。暑い時期にぴったりのしょうがたっぷりおかず50品を1冊にまとめました。夏の保存版レシピとしてご活用ください。

　次号９月号の特集は「これが絶品！炒めもの」。意外と味が決まらない炒めものをおいしく作るコツ、そして具材の組み合わせアイデアを、炒めもの名人に教えてもらいます。さらに「きのこ3パックで主役おかず」の特集も。お楽しみに。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。さらに放送レシピに合わせた「３品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。

巻頭特集
◆２つの具材で

夏の和おかず
レシピページをチラ見する
今月のおすすめ企画

加熱しておいしさ発見！

きゅうり＋肉のおかず

夏野菜が余ったら

2つの具材でもう1品

好評連載

Mizukiのやみつき和スイーツ
編集部から今月の一言
　「夏野菜＋肉」「夏野菜＋魚介」といった２つの具材でできる、シンプルかつ食欲のわく和のおかずを大特集。なす、きゅうり、ゴーヤ、かぼちゃ、トマト、ピーマン。それぞれの野菜を、肉や魚と組み合わせたアイデアレシピを合計33品ご紹介しています。具材が2つだから買いものはラクチン。もちろん調理も簡単で、見た目はボリュームたっぷりとイイことずくめのおかずばかりです。きゅうり＋牛肉の甘酢炒め、トマト＋鮭のだしびたし、ピーマン＋さばみそ煮缶など、野菜別に相性バッチリの意外な組み合わせでお届けします。好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「もちもちパンケーキ」。なんと「おもち」を使う簡単レシピ! 文字通りもちもちの食感をぜひお楽しみください。

　次号８月号の特集は「一山6個　なす、使いきり！」。いよいよ旬のなすを大特集します。さらに別冊付録として、オールカラーの冊子「夏のしょうがのベストおかず50」がついています。お楽しみに。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。さらに放送レシピに合わせた「３品献立」を、テキストの独自企画としてご紹介しています。

ひき肉のおかずをふっくら、しっとり作るコツ

"巻頭企画は「ふっくら、しっとり ひき肉のおかず」。
つくねやハンバーグ、肉だんごはふっくらジューシーに。
野菜とあわせた炒めものはしっとりパラパラに。
コウケンテツ先生と重信初江先生に、とびきりのひき肉おかずをたっぷり教えてもらいました。
ひき肉パックごと使う簡単ステーキ&すき焼き風や、応用の利く鶏そぼろ、ひき肉あん、肉みそまで、今日から使えるレシピをバリエーション豊富にお届けします。
好評連載「Mizukiのやみつき和スイーツ」は「黒糖わらびもち」。
ビックリするほど簡単に作れるわらびもちを、ぜひお試しください。

今号の別冊付録は、「人気料理家の玉ねぎのベストおかず50」。
健康のためにもたっぷり食べたい玉ねぎのレシピが大集合。
肉や魚介とあわせた主菜を中心に、作りおきできる酢玉ねぎ、塩オイル玉ねぎ、おろし玉ねぎソースの作り方も。
全50品を集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)"

やみつきになる!さば缶・いわし缶のおかず

巻頭企画は「さば缶・いわし缶のおかず」。
体によいと話題のさば缶・いわし缶をたっぷり使った、本格的なおかずのレシピをバリエーション豊富にお届けします。
相性のよい野菜や味つけを覚えれば、アレンジも自在。
缶詰だからストックでき、簡単調理で魚料理が完成するのがうれしいところ。
主菜を中心に、めん・ごはんものも掲載しています。

第2特集は「鶏だんご豚だんご」。味わい豊かなのに驚きのシンプルレシピを、ウー・ウェンさんに習います。

今号の別冊付録は、「人気料理家の豚バラ薄切り肉のベストおかず50」。
定番おかず「肉じゃが」「回鍋肉」の各料理家おすすめのレシピや、旬の野菜とうまみを移しあう炒めもの、煮ものなど、全50品を集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

みんな大好き!「巻く」「詰める」「重ねる」おかず

巻頭企画は「巻く・詰める・重ねるおかず」。
野菜をたっぷり食べたいときこそ、薄切り肉やひき肉と一緒に、巻いて、詰めて、重ねてみましょう。
楽しく作れるうえ、同じ材料でも、いつもの炒めものがちょっとしたごちそうおかずに大変身します。
肉と野菜がお互いのうまみを移しあって、ボリュームもアップ。
お弁当に使えるメニューも多いので、春野菜の出まわるこの時期にぜひお試しください。
今号の別冊付録は、「人気料理家の卵のベストおかず50」。
素材の組み合わせが楽しい炒めものや、懐かしい卵焼き、オムレツ、カフェ風のおしゃれなレシピから親子丼まで、バリエーション豊かなおかずを50品集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

春の定番おかずをもっとおいしく!

巻頭企画は「春の定番おかずをもっとおいしく!」。
新じゃがで作るカラフルな肉じゃがや、春キャベツでさっぱり仕上げた回鍋肉、生野菜たっぷりのしょうが焼きなど、旬の野菜の味わいと春らしい見た目がうれしい定番おかずのアレンジ特集です。
ほかに家族が喜ぶ「翌日もおいしいおかず」の特集や、みんな大好きな卵料理のご提案も。
スーパーに並ぶ食材も徐々に春らしさを増してきました。
一足早く、明るい春気分を食卓にとり入れましょう。
今号の別冊付録は、「人気料理家の鶏胸肉・鶏ささ身のベストおかず50」。
ヘルシーな鶏胸肉&ささ身をたっぷり食べられる、バリエーション豊かなおかずを50品集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)

「発酵食のおかず」で免疫力を上げよう

巻頭企画は「免疫力を上げよう 発酵食のおかず」。
豚バラ肉×みそ、鶏手羽元×酢、牛肉×塩麹といったおいしい組み合わせや、納豆の食べ方いろいろ、冬野菜の漬けものなど、習慣にしやすいメニューが満載。
毎日少しずつとるのが望ましいとされる発酵食で、寒い冬をのりきりましょう。
今号の別冊付録は、「人気料理家の大根・白菜使いきりおかず50」。
旬のみずみずしい大根と白菜をたっぷり食べられるおかずを50品集めた保存版です。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

※下記以外の地域は放送内容が異なります。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)