3分クッキング

3分クッキング 発売日・バックナンバー

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「作りおき」の新定番になる! おそうざい大百科

第1特集は「作りおきの新定番 おそうざい大百科」。
毎日のおかずに、お弁当に、おつまみに。
日持ちするおいしいおかずのヒントは、日本の「おそうざい」にありました。
しっかり味をつけて保存がきき、さらにひと工夫で味や食べ方を一変させられる便利なレシピが大集合。
野菜たっぷりの煮もの、酢を使ったさっぱりおかず、1品足りないときに頼れる副菜……。
明日から使える現代のおそうざいが満載です。

第2特集は「大好き!ゆで卵」。
今さら聞けない「半熟卵」「固ゆで卵」「煮卵」「塩卵」の失敗しない作り方から、
それを使ったさまざまなおかずまで。
アイデア次第でどんどん広がるゆで卵の世界を、ぜひお楽しみください。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
ねぎ、しょうが、発酵食パワーで温まる!「体ぽかぽか冬おかず」を大特集

ますます厳しい寒さを、体を温める食材を上手に使ったおかずで乗り切りましょう。
今号では、ねぎ、しょうが、にんにくなどの香味野菜や、
みそ、しょうゆ、納豆、塩麹、キムチなどの発酵食品を活用した冬おかずを大特集。
ついワンパターンになってしまう「鍋」も、みぞれ鍋、にんにく+玉ねぎでトマト味、ピリ辛みそ味など新しい提案を。
さらに、つくりおきでいろいろ使えてうまみたっぷりの「薬味だれ」もご紹介します。

年末年始の食べすぎがたたっている方には、一汁一菜の献立をおすすめします。
具だくさんの汁ものが一つあれば、野菜もたんぱく質もとれるから、
あとはごはんと小鉢程度で立派な食事に。
手間もかからず、なんだか体も軽くなるような気がして、この季節にぴったりです。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
[特集]
●×相性抜群の肉で
  冬野菜たっぷりおかず
 ◇冬野菜×肉のおかず
 ◇野菜がおいしいシンプル鍋と副菜
 ◇野菜たっぷりアイデアおかず

◆飛田和緒さんの
  冬のあったかめん

◆eirin’s kitchenから
 李家のおいしいおすそわけ Special
  1月 白菜キムチ
◆脇雅世先生の目からウロコの料理塾 SUPER
  生臭くない、ぶりのアラ煮を作りたい!

◆1月のテレビテキスト
◆1月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて 3品献立
 「もちピザ2種」の献立
 「白菜のミルフィーユ煮」の献立
 「ぶりとねぎのみそ甘酒煮」の献立

◆放送55周年特別企画
  家庭料理への提案
◆土曜日企画
  野菜の煮込み&野菜のスープ

…ほか
みんなが本当に作りたい、そして食べたいと思っているおせちを集めました!

「作りたいおせち料理を教えてください」というアンケートをとったところ、
縁起ものである、昔ながらのおせちも準備したいけれど、
家族や近しい人たちが集まったときに「ワーッ」と喜ばれるごちそうも食卓に並べたい、
という気持ちが伝わってくる結果になりました。

そこで作りたいおせちベスト3をご紹介するほか、
ローストビーフ、鶏チャーシューなどボリュームたっぷりの肉メニューや
鮭の幽庵焼き、えびと帆立の卵チリソースなどの人気魚介メニュー、
おもてなしになるおつまみなど、
盛りつけも華やかなお正月料理をたっぷりと揃えました。
ちなみに作りたいおせちの第2位は「だて巻き」です。

フライドチキン&グリルチキン特集は、お正月にはもちろん、
クリスマスメニューとしてもお薦め!

この号は「幸せの花カレンダー」の付録つき。
美しい花々は、眺めるだけで幸せな気分になれます。
また、日付の文字が大きく読みやすい、
大安、友引といった六曜や、二十四節気も記載、
書きこみのできるメモ欄もあり、と実用性が高い点もポイント。
2017年12月からはじまっているので、年内からお使いいただけます。

番組テキストの土曜日特集は「手軽に作れる正月料理」。
がんばらなくても、スペシャル感のある料理に仕上げるコツをお伝えします。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
旬の秋野菜をシンプルに楽しもう!

食欲の秋ですね。
れんこんやごぼう、里芋、さつま芋などの旬の根菜・芋類は、
肉や魚介と組み合わせた主材料2種だけのシンプルおかずにしても、とびきりのおいしさ! 
食べごたえもしっかりあって、そのわりにヘルシーです。
そんな素材の味をしっかり味わえて、しかも手軽に作れるおかずを
「秋野菜たっぷり 簡単おかず」特集でご紹介しています。
副菜も一番多く作って重宝するのが、あれこれ材料をそろえなくてすむおかず。
こちらも、野菜1種で充分おいしくなるレシピをお届けします。

食物繊維たっぷりの「おから、ひじき、もち麦」は、おなかの調子を整える効果が期待できる健康食材。
昔ながらのおそうざいのほか、カフェ風などの新感覚メニューもご提案。
いろんな食べ方で楽しめば、お肌の調子もよくなりそうです。

番組テキストの土曜日特集は
新米の季節にうれしい炊き込みごはんや混ぜごはんをご紹介した
「秋の絶品ごはん」です。
※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。

鶏肉とれんこんの煮物 何度食べてもおいしい!ほっとする和食


出版社情報

[特集]
●家族が喜ぶ
  ほっとする和食
 ◇何度食べてもおいしい!和食
 ◇水だしで簡単 ふだん和食

◆白いごはんに合う
  ニッポンの洋食
◆なかしましほさんの
  混ぜて焼くだけ 懐かし洋菓子

◆eirin’s kitchenから
 李家のおいしいおすそわけ
  10月 薬飯
◆脇雅世先生の目からウロコの料理塾 SUPER
  時間がたってもクリーミーなマカロニサラダを作りたい!

◆10月のテレビテキスト
◆10月の放送カレンダー
◆月~金曜日の放送レシピ

◆放送レシピに合わせて 3品献立
 「キャベツとひき肉の春巻き」の献立
 「さばとごぼうの卵とじ」の献立
 「切り干し入り五目煮」の献立
 「牛肉、セロリ、しめじのマリネ」の献立

◆土曜日企画
  秋の絶品ごはん

…ほか

今、食べたいさっぱり味の 簡単スピードおかずを大特集

近年、夏が長くなっているような気がしませんか。残暑が延々と続きます。
この時季は夏の疲れがたまっていることもあり、台所に立つのがおっくうです。
料理を作る立場としては、とにかく簡単でおいしい料理が一番! 
食べる立場としては、こってり味よりさっぱり味のほうが、スッとのどを通りそうです。
そこで、両方の願いをかなえる「簡単スピードおかず」特集をお届けします。
フライパン1つで手早くできて、洗いものも少なくてすむおかず、
火の前に立たずにおいしくできる電子レンジおかずなどをご紹介。
香味野菜たっぷり、酢・レモンなどでマイルドな酸味をきかせる、といった手法で
さっぱりと食べられる味に仕上げました。
人気の肉巻きも、電子レンジで手軽に作れます! 

なお、人気連載・目からウロコの料理塾でも、
レンジを活用した野菜の下ゆでや素材の下ごしらえのアイディアをお伝えしています。

ローカロリーで調理の手間があまりかからない、と人気のきのこは、
作りおきおかずをご提案。
きのこは3種類くらいミックスすると、うまみが倍増します。
そのまま小鉢にしてもよし、おかずの素としてさまざまなヘルシーおかずに変身させてもよし。
献立にあと一品がほしいときに、大活躍してくれます。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
なすの絶品おかずを大特集 別冊付録は大きな文字で読みやすい人気おかず集

夏野菜の中でも特に魅力的なのが、ツヤツヤと紫色に輝く「なす」。
なすの好きなおかずを考えると、みそ炒めに麻婆なす、そしてはさみ揚げ♪
洋風ならラタトゥイユやグラタン、シンプルな煮ものや焼きなすもはずせない、
と次々頭に浮かんでしまいます。
第1特集では、これら魅力たっぷりのなすおかずフルラインアップを、
絶対おいしくなるレシピでご紹介しています。
サラダのようにバリバリ食べたいなすの浅漬けも、たっぷりご紹介。
こちらは、もう1品のおかずとして重宝すること間違いなしです。

そして昨年12月号で読みやすい、作りやすいと大好評をいただいた
「大きな文字で読みやすい」付録が再登場。
みょうがや青じそなどの香り野菜を効果的に使った、
さっぱりと食べられる夏にうれしい人気おかずを集めました。ぜひ、ご活用ください。

大のめん好きの料理家・飛田和緒さんが、とっておきレシピを公開しているのは「夏のひだめん」。
マンネリになりがちなそうめんやうどんですが、
新定番になりそうな作ってみたいメニューが並びました。

※番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
「夏のスピード小鉢101」特集で、献立もラクラク!

今号の第1特集は「夏のスピード小鉢101」。
主菜は決まっているけど副菜はどうしよう、というときの強い味方になる特集です。
夏野菜をたっぷり食べられる小鉢を中心に、豆腐や卵を使った小鉢も。
ワンパターンになりがちな冷ややっこの食べ方も広がります。
さらに、ビールがすすむ、おつまみにもおかずにもなる小鉢や
夏場のパワーアップにぴったりな梅干しやしょうがを使った小鉢、
と盛りだくさんの101品をお届けします。

第2特集は「電子レンジでできる! しっとり蒸し鶏&こんがりチャーシュー」。
暑い時季でもレンジで作れるからラクラクです。
電子レンジ調理は仕上がりがいまいち、と思いがちですが
作り方のポイントをおさえれば、蒸し鶏はしっとりジューシーに
チャーシューはこんがり香ばしくできますよ。
話題のサラダチキンも、電子レンジで作るレシピをお伝えします。

ほか、旬ならではのフレッシュトマトソースを紹介している
「李家のおいしいおすそわけ」、
手間のかかる春巻きが驚きの簡単レシピで登場の
「目からウロコの料理塾」も好評連載中。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※本誌は日本テレビ系「3分クッキング」に基づいた内容を掲載しています。
野菜たっぷりの主菜で栄養バランスばっちり! 夏じゅう使える特集です

ちゃんと食べるように心がけないと不足しがちな食材の筆頭は野菜。
炭水化物や肉・魚なら、外食やテイクアウトでもしっかり食べることができますが
野菜をたっぷりとるのはなかなか大変です。
“野菜たっぷり”食生活を実現するのに、ぜひ「3分クッキング」を活用ください。
野菜たっぷり使った主菜を中心に、野菜だけでおいしいおかずや、
手作りドライトマト、人気の香菜メニューまで、野菜を楽しむレシピをそろえました。
ことしの夏は、旬の野菜をガンガン食べて元気にすごしましょう。

野菜同様ヘルシー食材で、欠かさず食べたい豆腐は、食べ方がワンパターンになりがち。
気温が上昇するこれからの季節でも、気軽に作れる炒めものやさっと煮、
ボリューム豆腐サラダなど、夏向きのレシピをご紹介しています。
人気の麻婆豆腐もうま辛とマイルドな和風の2種類からお好みでどうぞ。
そして、ビールのお伴には絶品ギョーザを!
皮はパリッ、中身はじゅわっとジューシーに仕上げるポイントをきっちりお伝えします。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画として提案しています。
作ってみたくなるメニュー、という声を多数いただいている「李家のおいしいおすそわけ」、
今さら聞けない料理の悩みを解決してくれる「目からウロコの料理塾」も好評連載中!


※日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
常備野菜ナンバーワンの玉ねぎをたっぷり使った、体が喜ぶおかずを大特集!

玉ねぎはうまみが強く、料理のおいしさを支える縁の下の力持ちのような存在。
しかも血液サラサラ効果、免疫力を高める効果など、体にいいこともいっぱいの野菜です。
料理にたっぷり使えば、おいしさ倍増のヘルシーなおかすになります。
旬の新玉ねぎは、生のまましゃきしゃきの食感を味わえるメニューに。
加熱した玉ねぎの香ばしさや甘みを生かした、晩ごはんにぜひ作りたいメニューも多数ご紹介。
そして「まろやか酢玉ねぎ」「塩オイル玉ねぎ」「おろし玉ねぎソース」は
作っておけば、手軽にもう一品が作れるおかずの素として、大活躍してくれます。

ゴールデウィークなど、休日のランチには
ささっとできるめん類がうれしいですよね。
昭和テイストが懐かしいスパゲティや焼きそばなら誰もが好きなはず。
喫茶店風のナポリタンや和風スパゲティ、
ソース焼きそばやオム焼きそばなど、人気のメニューをずらっと集めました。
ぜひ家で作ってみてください!

さりげないプレゼントにもぴったりと評判の「李家のおいしいおすそわけ」、
今さら聞けない料理の悩みを解決してくれる「目からウロコの料理塾」も
好評連載中!


※日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
瀬尾幸子さんの楽うま! 飛田和緒さんの早うま! 手間なしおかず

手をかけた料理のおいしさがあります。一方でとっても簡単なのに、おいしい料理があります。
簡単だけどイマイチな料理との分かれ目は、おいしくするためのひと手間だけは省かないこと。
「手間なしおかず」特集では、ここさえ押さえればおいしくなる、という料理をご紹介しています。
瀬尾幸子先生は、まさに「これだけでおいしくなる」を提案し続けている料理家。
間違いなくおいしくするポイントをしっかり教わりました。
和風の味つけの基本となる甘辛だれは、割合が覚えやすいのがうれしいところ。
飛田和緒先生は、主材料が少なく調理法もシンプルなのに味はとびきり、というレシピが支持を集めています。
今回は素材のうまみを最大限に生かすワザを伝えていただきました。

手間なしでおいしい素材といったら卵ですね。今号では春色の卵特集も。
大人気のエッグベネディクトやホテル仕様のスクランブルエッグなど、
絶妙な火の通しかげんで楽しむのがとろーり卵メニュー。
卵炒めや卵焼きに合わせる素材をひと工夫、で実現するのがふんわり食感。
とろーり&ふんわりで卵の魅力をぞんぶんに味わってください。

この号からは新連載「李家のおいしいおすそわけ」もスタート。
李 映林さんが娘のコウ静子さんとともに主宰する料理教室「eirin's kitchen」から
ちょっとしたプレゼントにもぴったりのメニューを提案してくれます。

番組テキストでは、放送レシピの大事なポイントをしっかり解説。
放送レシピに合わせた3品献立も、テキスト独自企画としてご紹介しています。

※日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
忙しい人もラクラク 時間がたってもむしろおいしい! 作りおきのおかず

時間がないとき、疲れたとき、料理をするのが本当におっくうなときってありますよね。
そんなときに冷蔵庫に作っておいたおかずがあると、「助かった!」という気持ちになります。
週末や、時間にゆとりがあるときに作っておけば、数日たっても味が変わらない、
むしろ味がなじんだり、しみたりしておいしくなるおかずは、とても重宝します。
ふだんのおかずにぴったりのごはんがすすむ煮ものを中心に、
いろんな応用料理がパパッと作れる簡単おかずの素や、副菜に便利な常備菜など
「冷蔵庫にあってよかった」と思えるおかずをたっぷりご紹介します。

時間がないけど作りおきもない、そんなときはキムチ、塩昆布、ザーサイの出動です。
ごはんのお伴として常備していることが多い食材ですが
うまみが強いので、調味料代わりに使えば味がピタッと決まり、
手間いらずでおいしいおかずができあがります。

具だくさんの汁ものも、忙しいときに助かるメニュー。
あとは、簡単な小鉢でも添えれば、一汁一菜の献立になります。
野菜もたっぷりとれて、体もポカポカになって、いいことづくめ、
おなかも気持ちも満たされます。

※日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
しょうが、ねぎ、にんにく…、体温め素材たっぷりのアツアツ煮込み

寒さがきびしい季節には、アツアツの煮込み料理がうれしいもの。
しょうがやねぎ、にんにくなどをたっぷり使った、
体が芯から温まるレシピをご紹介しています。
煮込みというと時間がかかるイメージがあるかもしれませんが
材料を切って鍋に入れたら、あとはことこと煮るだけの
手がかからない料理なのです。
鍋の中で煮込みがおいしくなっていく時間は、気持ちまでほっこりと温めてくれるはず。

同じく、寒い時季にうれしいほかほか蒸しもの特集も。
じんわり加熱で素材のうまみがぐんとアップする土鍋蒸しと
手軽に作れて材料同士がうまみを移しあうフライパン蒸し、
二つのおすすめの方法を提案します。

今年の冬は、手作りみそに挑戦しませんか?
大変そう、自分は無理、と思っている人も、
ジッパー付きの密閉保存袋で少量だけ仕込むやり方なら
トライしやすいので、おすすめです!

※日本テレビ系「キユーピー3分クッキング」のテレビテキストが掲載されています。下記の放送地域をご確認の上、ご購入ください。※下記以外の地域は放送内容が異なりますのでご注意ください。
●全国18局ネット 日本テレビ(NTV)/青森放送(RAB)/秋田放送(ABS)/北日本放送(KNB)/山梨放送(YBS)/読売テレビ(YTV)/広島テレビ(HTV)/西日本放送(RNC)/日本海テレビ(NKT)/四国放送(JRT)/高知放送(RKC)/南海放送(RNB)/福岡放送(FBS)/長崎国際テレビ(NIB)/山形放送(YBC)/山口放送(KRY)/鹿児島読売テレビ(KYT)/福井放送(FBC)
【巻頭特集】
滋味たっぷり 大根・白菜の使いきりおかず
―この時季おいしい大根・白菜をたっぷり使ったレシピが大集合

【第2特集】
甘酒、酒粕、塩麹など、注目の発酵食品を使いこなし! 発酵パワーおかず

【第3特集】
一杯で大満足! あったか麺

【1月の番組テキスト】
土曜日企画は「お茶と楽しむお菓子」

【好評連載】
「目からウロコの料理塾」

「料理家のわくわく留学記 台湾で、おかわり!」

など
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3分クッキングの内容

  • 出版社:KADOKAWA
  • 発行間隔:月刊
  • 発売日:毎月16日
  • サイズ:AB
豊かな食生活をめざす料理番組のテキスト
「キユーピー3分クッキング」(日本テレビ系)放送テキストのほか、美味しい「旬」レシピが満載です。

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