料理通信 発売日・バックナンバー

手みやげ上手。

職人を贈る、ライフスタイルを贈る。
贈り物上級者にステップアップ！

■東西　手みやげのお作法
■職人を贈る、ライフスタイルを贈る 手みやげ60
■百戦錬磨!?　エディターの手みやげ術
■料理人を贈る手みやげ11
■在日外国人の皆さんに聞きました。 「TEMIYAGE」どうしてますか？
■手みやげ上手のお助けショップ
■読者が選んだ全国手みやげ図鑑

【綴じ込み保存版】
TEMIYAGE PRESS
パッケージ･デザインが手みやげの価値を決める!?

レアな愉しみ　ジビエ＆ワイン

コンテンポラリーレシピ・コレクション
パオロ・ロプリオーレ「イル・カント」

など

ワイン通よりシャンパン通
最強のシャンパーニュ･バイブル

第1部　シャンパーニュを深く知る３つのレッスン
第2部　7つのメソッドと11レシピで週末パーティを気軽に
第3部　贈り物にはレコルタン・マニピュランを

■綴じ込み保存版　SWEETS PRESS
「エーグルドゥース」寺井則彦

コンテンポラリーレシピ・コレクション
「マルティン・ベラサテギ」

など

「自然派」で行こう！
一度知ったら手放せない！「自然派」の逸品

パン・ヌーヴォー
～パンのエスプリ・ヌーヴォー～

from Paris
パリの人気ブーランジェ
プージョランが見つめるパンの未来

パリで人気の女性シェフ ファテマ・アルが案内する
モロッコの古都フェズ

綴じ込み保存版　SWEETS PRESS
「オーボンヴュータン」河田勝彦

など

フレンチ＆イタリアンの最新形
カウンターへようこそ。

美食カウンター10選
知ってて得する！ 魅惑のカウンター東西47

ミラノ･パリ・東京
今訪れるべきガストロノミー・レストラン

デザイン通が語る「食の道具は美しい」

など

世界に自慢したい
日本のパティシエ＆スイーツ

東京を直撃した世界のトップパティシエ集団
ルレ・デセールが見たもの

付録：
東京スイーツの今を知るパティスリーめぐり6コース

スペイン・バスク美食街道を行く

など

グルメのお値段高い理由、安い理由

フィレンツェの人気トラットリアが伝授　１０分レシピ

ヴィニュロンを巡る旅 in Japan

綴込み保存版
ＳＷＥＥＴＳ ＰＲＥＳＳ「アテスウェイ」川村英樹

など

最　上　級　顧　客
ソワニエをめざせ！
【たしなみ】を知る大人のレストラン活用法

"食"は最強のコミュニケーション・ツール
コミュニケーションのプロ、佐藤可士和氏に聞きました。
PARIS　　昼時、ビジネスマンはオフィスを抜け出して、料理教室へ。
NEW YORK　　MBAにはテーブルマナーの講座があります。
I 誰でもなれる？
II 愛である。
III 上席に案内されるか？
IV 特別な料理を食べられる？
V 料理やワインでコミュニケーション。
VI ソワニエと店は"共犯"である。
VII ソワニエが多い店は、良い店だ。
番外 ジャーナリストはソワニエか？
COLUMN ソワニエをケアする"カルテ"
「ピエール・ガニェール・ア・東京」「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」
「ル・シズィエム・サンス」「レ・ルマンジュ・トゥー」「レストラン タテル ヨシノ」
■ソワニエへの道・10のハードル
■ある名店のソワニエ物語　「シェ・イノ」
■パリのレストラン作法 　「タイユヴァン」
■この店のソワニエになりたい
「レスプリ・ミタニ」「リストランテ濱崎」「ロンフウフォン」
「山さき」「哲庵」「ディリット」
■和洋〔たしなみ〕講座 "入門編"
■日本料理店でのたしなみ "上級編"
■すし屋のソワニエになる方法
■働く女の上手な奢られ方・奢り方
日常使いの店を知っていることが、あなたの株を上げます。
EAST 「たべごと屋のらぼう」「もゝ」「オステリア ナカムラ」
WEST 「祇園　おかだ」「サグラ・マーブル・トレ」「洋食 泉」
■海外でのたしなみ　常識・非常識
■ビジネス講座　「外国人にニッポンの食を語れますか？」
"サプライズ"のあるフレンチ＆イタリアン

「五十嵐」「ル・マンジュ・トゥー」「エルルカン・ビス」
「トラッフル」「ラ・フォルナーチェ」
「レザール・サンテ」「ダン・ル・シエル」「レストラン カンテサンス」
■INTERVIEW
アラン・パッサール
アンヌ=クロード・ルフレーヴ
SWEETS PRESS
「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ」青木定治

Regulars
山本一力　味の記憶　第1回「アジのムニエル」
酒井順子　お食事慣用句　第1回「おいしい」
武田　花　日向の匂い
Anthology　オトナの片思い / 井上荒野「他人の島」
PARTY/TABLE WARE/KITCHEN WARE/FOOD
■クールな男は料理が上手い
■食のプロを刺激する店 「青」
■飲み遅れるな！これが日本ワイン現在形　　金井醸造場「万力朝焼2005」
■レストラン悩み相談室
■new open!　「Cogito」「VINORIO」「鮨　まつもと」
■月と星から学ぶ食の占星学
UPPERS
■World Topics
■Mr. Shoku-iku 海外で日本食を振り返る
■デザインは味覚を左右するか？　「セブンユニフォーム」
■新米オーナーズ・ストーリー　「ロマンティコ」
■食の世界の美しき仕事人たち　内坂芳美
■オムニヴォール・フード・フェスティバル
■『Omnivore』今月の皿　感動の皿Vol.02
■コンテンポラリーレシピ・コレクション