ソイフードジャーナル 発売日・バックナンバー

【今月の特集】

■特集 2024 新春座談会
金賞受賞の栄誉を胸に 「豆腐屋は素晴らしい」
農林水産大臣賞 むさし屋豆腐店/名古屋 直登さん
木綿豆腐部門金賞 とうふ工房 味華/小林 鋼平さん
絹ごし豆腐部門 金賞 (有)くすもと食品/北野 集さん
※充填豆腐部門 金賞 (有)村のおっさん 桑原豆腐店/桑原 年朗さんは、座談会は欠席されました。

■年間購読受付スタートのご案内

【2024年1月号の内容】
09P　今月号の記事から
10P　気流/おかべ抄
12P　特集 2024 新春座談会
25P　令和5年産 初入札 12月の大豆入札取引の結果
26P　新製品&仕入れ商品コーナー
29P　年間購読受付スタートのご案内
32P　市場データ/2023年 10 月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ2023年12月
38P　豆腐業界東西南北 NEWS
39P　●講演会・イベント情報
41P　●全国組合業界団体情報
43P　●PICK-UP①イベントルポ 穫れたて新豆を味わう会 フジッコ(株)(兵庫)
44P　●クローズアップ① 第7回全国豆腐品評会金賞受賞者が鈴木憲和農林水産副大臣を表敬訪問
45P　●クローズアップ② (株)おとうふ工房いしかわ 33期経営進捗報告会
46P　●クローズアップ③ 第7回全国豆腐品評会 第5回運営委員会
47P　●クローズアップ④ 中国から張一震氏が安徽省の大豆商と来日
50P　今日は、ベジ気分!
53P　マメでないマメ子さんのやってみた。
56P　バラエティレビュー【YouTube】『納豆えほん』
57P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P　from Editors/Reader’s Voice /まめてっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
納得するまでとことんやる、人の評価より自分の納得
むさし屋豆腐店　名古屋 直登さん

■特集　原料大豆の状況 2023 秋 大豆高値 恒常化の可能性
16P●大豆取り扱い商社 担当者の視点
22P●アメリカ大豆のデータ/USSEC 米国大豆バイヤーズアウトルック会議2023
24P●国産大豆のデータ/全国農業協同組合連合会(JA全農)への取材から
26P●農林水産統計/令和 5 年度産大豆(乾燥子実)の作付面積

■第2特集　統計からみる 豆腐市場の推移 最新データ速報版
令和4年度 [衛生行政報告例]「許可を要する食品関係営業施設数」

【2023年12月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　むさし屋豆腐店　名古屋 直登さん
14P　特集　原料大豆の状況 2023 秋
28P　第2特集　統計からみる 豆腐市場の推移 最新データ速報版
28P　●豆腐製造許可施設
30P　●納豆製造許可施設
32P　市場データ/2023年 9 月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ2023年11月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
37P　●講演会・イベント情報・全国組合業界団体情報
39P　●PICK-UP①イベントルポ 有楽町で「おからマルシェ」開催(東京)
40P　●PICK-UP②イベントルポ 第27回全国納豆鑑評会(長野)
42P　●PICK-UP③イベントルポ あげフェス2023(福井)
43P　●PICK-UP④イベントルポ 第4回EXPAT EXPO TOKYO 2023(東京)
44P　●クローズアップ① (一財)全国豆腐連合会 理事会
45P　豆乳協会NEWS
46P　販売促進の提案/「立春大吉豆腐」今こそ業界発の風物詩に
48P　2023年 業界この1年の出来事
50P　新製品&仕入れ商品 コーナー
52P　今日は、ベジ気分!
54P　今日は、ベジ気分!番外編
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 景色の住人たち
58P　from Editors/Reader’s Voice/まめてっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
豆腐業界を活性化するプロデューサーを目指して
(株)かめさきカホリン 代表取締役
とうふプロジェクトジャパン(株) 代表取締役
(一社)日本豆腐マイスター協会 代表理事　磯貝 剛成さん

■特集　第11回ニッポン豆腐屋サミットin愛知
いざ名古屋へ! 豆腐事業者が集結

■第7回全国豆腐品評会 表彰式

■第2回日米大豆研究会・米国視察2023後編 日本豆腐協会/土井健太郎

【2023年11月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　(株)かめさきカホリン 代表取締役　とうふプロジェクトジャパン(株) 代表取締役　(一社)日本豆腐マイスター協会 代表理事　磯貝 剛成さん
14P　特集　第11回ニッポン豆腐屋サミットin愛知
15P　第11回ニッポン豆腐屋サミットin愛知 ダイジェスト
19P　第7回全国豆腐品評会 表彰式
26P　第2回日米大豆研究会・米国視察2023後編 日本豆腐協会/土井健太郎
30P　連載/豆腐と和菓子(ときどき洋菓子)
32P　市場データ/2023年8月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング豆腐・油揚げ2023年10月
36P　豆腐業界東西南北NEWS
37P　●講演会・イベント情報・全国組合業界団体情報
41P　●PICK-UP①イベントルポ 令和5年度東海大豆現地検討会in三重
42P　●PICK-UP②イベントルポ 齊藤靖弘氏 旭日小綬章受賞を祝う会
43P　●クローズアップ① 日本大豆ミート協会設立
44P　豆乳協会NEWS
46P　新製品&仕入れ商品コーナー
48P　今日は、ベジ気分!
51P　マメでないマメ子さんのやってみた。
53P　リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
54P　fromEditors/Reader’sVoice/まめてっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
お客様が望むものを造る、物づくり商社
泰喜物産(株) 代表取締役 金井 健三さん 専務取締役 金井 友里さん

■特集　統計からみる豆腐市場の推移2023年版
事業者数・メーカー規模別の構造と出荷量・消費の動向を総まとめ

■第2回日米大豆研究会・米国視察2023前編日本豆腐協会/土井健太郎

【2023年10月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流/おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　泰喜物産(株) 代表取締役 金井 健三さん 専務取締役 金井 友里さん
26P　第2回日米大豆研究会・米国視察2023前編日本豆腐協会/土井健太郎
30P　連載/豆腐と和菓子
32P　市場データ/2023年7月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング豆腐・油揚げ2023年9月
36P　豆腐業界東西南北NEWS
37P　●講演会・イベント情報
39P　●全国組合業界団体情報
40P　●PICK-UP①イベントルポ 第7回全国豆腐品評会（東京）
41P　●PICK-UP②イベントルポ べに白会例会佐賀会議（佐賀）
42P　●PICK-UP③イベントルポ 令和5年度納豆連青年同友会研修会（東京）
46P　新製品&仕入れ商品コーナー
48P　今日は、ベジ気分!
51P　マメでないマメ子さんのやってみた。
53P　リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
54P　from Editors/Reader’s Voice/まめてっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
日本人の食文化に根差す植物性タンパク質の商品づくりをベースに
(株)アサヒコ 代表取締役 池田 未央さん

■特集 2023 秋冬新商品動向
豆腐・油揚げ・納豆・豆乳・大豆ミート・大豆関連商品
豆腐メーカーなど24社
新商品69品から見る傾向

■第7回全国豆腐品評会 九州・沖縄地区大会 開催
■第7回全国豆腐品評会 うまい豆腐決定戦(中部・近畿地区大会) 開催

【2023年9月号の内容】
07P　今月号の記事から
08P　気流 /おかべ抄
10P　巻頭スペシャル　(株)アサヒコ 代表取締役 池田 未央さん
14P　特集 2023 秋冬新商品動向
28P　第7回全国豆腐品評会 九州・沖縄地区大会 開催
30P　第7回全国豆腐品評会 うまい豆腐決定戦(中部・近畿地区大会) 開催
32P　市場データ/2023年6月
34P　日経POS情報・売れ筋商品ランキング豆腐・油揚げ2023年8月
36P　豆腐業界東西南北 NEWS
37P　●イベント情報
39P　●全国組合業界団体情報
40P　●PICK-UP①イベントルポ 日本豆腐マイスター協会10周年記念イベント 「とうふマルシェ」で四国12社の豆腐屋が集結
41P　●クローズアップ①植物性タンパク質由来の液卵 「MIRACLE EGG」を開発 DAIZ(熊本)
42P　●クローズアップ②「第7回全国豆腐品評会 第3回運営委員会 第7回全国豆腐品評会 出場者・エントリー製品一覧
46P　連載/豆腐と和菓子
48P　データ特集/令和5年度産大豆の生産計画
50P　データ特集/令和 4 年度産の大豆生産費
51P　豆乳協会NEWS
52P　今日は、ベジ気分!
55P　マメでないマメ子さんのやってみた。
57P　リレーエッセイ・ネオ 景色の住人たち [NEW]
58P　from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
大豆商をこれまでとは違う新たな仕事として再構築することを目指す
マルショウ(株) 代表取締役社長 平野 道也さん

■特集 豆腐製造機器メーカー 新拠点レポート
●ミナミ産業(株)(三重県)三ツ谷工場
●ミナミ産業(株)(三重県)マメマチラボ
●(株)ランズワーク(愛知県)新社屋 LANDS WORK corporation Robotech center

■第7回全国豆腐品評会 北海道・東北地区大会 開催

【2023年８月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流 /おかべ抄
14P 巻頭スペシャル　マルショウ(株) 代表取締役社長 平野 道也さん
20P 特集　豆腐製造機器メーカー 新拠点レポート
26P 第7回全国豆腐品評会 北海道・東北地区大会 開催
30P 連載/豆腐と和菓子
32P市場データ/2023年5月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年7月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039●イベント情報
039●全国組合業界団体情報
041●クローズアップ1 納豆に関する調査を公開―納豆連
042●クローズアップ2 「日本食品標準成分表」八訂増補 豆腐製品の収載値が改訂
044●クローズアップ3 河内庵とベーカリーがコラボ
真っ白い食パン「とうふ一丁」―(有)三好商店×NEWLY BORN(大阪)
046● PICK-UP①イベント情報 オンラインシンポジウムを開催―USSEC
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
56P 豆乳 NEWS
61P 令和4年度産 7 月の大豆入札取引の結果
62P データ特集/令和4年度大豆の累計生産結果
65P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
66P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
タンパク質研究から社会的健康問題解決へ
大豆で新たな食品生み出す革新的メーカー
(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株) 代表取締役社長 市川吉徳さん

■第１特集　
豆腐業界のソイスイーツ

■第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
024●関東地区大会 026●中国四国地方大会

■イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」

【2023年7月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 巻頭スペシャル　(株)エヌ・ディ・シー/コッチラボ(株) 代表取締役社長 市川吉徳さん
14P 第１特集 豆腐業界のソイスイーツ
22P 令和 4 年度産 6 月の大豆入札取引の結果
23P バラエティ・レビュー【映画】
24P 第7回全国豆腐品評会 地区大会 開催
30P連載/豆腐と和菓子
32P 市場データ/2023年4月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年6月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
037●全国組合業界団体情報
039●総会情報2023 CLOSE UP①日本豆腐協会 第47回通常総会
040●総会情報2023 CLOSE UP②一般社団法人日本豆腐機器連合会 第12回定時総会
041●総会情報2023 CLOSE UP③第76回全日本豆腐機械連合会 総会
042●総会情報 2023 CLOSE UP④一般社団法人日本乾燥おから協会
043●クローズアップ CLOSE UP①「夏越豆腐」の取り組み
044●クローズアップ CLOSE UP② (株)おとうふ工房いしかわ 経営指針発表会
045● 全国組合業界団体情報
46P イベントルポ「FOOMA JAPAN 2023」
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
54P 今日は、ベジ気分!番外編
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
業務用味付け油揚げで国内外に広く展開
冷凍寿司でB to Cの新たな市場にも挑戦

(株)京都庵 代表取締役 松田清克さん

■第１特集　特集 原料大豆の状況 2023 春
どうする?原料大豆 高値続く中の供給と需要

【2023年6月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 巻頭スペシャル　(株)京都庵 代表取締役 松田清克さん
14P 第１特集 特集 原料大豆の状況 2023 春
25P データ分析　総務省・小売物価統計調査 2022 平均
28P 豆乳 NEWS
30P新連載/豆腐と和菓子
32P 市場データ/2023年3月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年5月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
041●全国組合業界団体情報
042●総会情報2023 CLOSE UP①一般財団法人全国豆腐連合会
043●総会情報2023 CLOSE UP②全国納豆協同組合連合会
044●総会情報2023 CLOSE UP③一般社団法人日本植物蛋白食品協会
045●総会情報 2023 CLOSE UP④全国凍豆腐工業協同組合連合会
046●総会情報 2023 CLOSE UP⑤一般社団法人日本惣菜協会
047● PICK-UP①イベントルポ 染野屋160周年記念レコグニションパーティー
48P 販売促進の提案/もうすぐ「夏越豆腐」今こそ業界発の風物詩に
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
54P 令和4年度産5月の大豆入札取引の結果
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日記こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
お客様に食を楽しんでもらうこと原点に
全員で常に改善を意識するチームづくり
㈲近藤豆腐店代表取締役社長 柳生 晃央さん

■第１特集　第７回全国豆腐品評会　4年ぶり 地区大会始まる

■第２特集　FOOMA JAPAN 2023　開催直前見どころ情報　

【2023年5月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 巻頭スペシャル　㈲近藤豆腐店代表取締役社長 柳生 晃央さん
14P 第１特集 第７回全国豆腐品評会　4年ぶり 地区大会始まる
20P第2特集 FOOMA JAPAN 2023　開催直前見どころ情報
26P 令和4年度産4月の大豆入札取引の結果
27P 播種前入札取引
28P データ特集/農林水産省作物統計調査 令和4年度産大豆(乾燥子実)の収穫量
30P新連載/豆腐と和菓子
32P 市場データ/2023年2月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年4月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
040●販売促進の提案/「夏越豆腐」今こそ業界初の風物詩に
041●PICK-UP①イベントルポ 第26回ファベックス2023(東京)
042●PICK-UP②イベントルポ 4月8日「おからの日」記念日イベント(東京)
044●クローズアップ1麦・大豆利用拡大事業に係る新商品開発事業等の公募
046●全国組合業界団体情報
48P 町の豆腐屋さん/とうふ工房はな(兵庫県)
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■巻頭スペシャル
「温泉湯豆腐」を通販主軸に広域へ発信
佐賀の豆腐文化を広め「豆腐の聖地」に
（株)佐嘉平川屋　代表取締役 平川大計さん

■特集 豆腐の販売 令和５年の潮流
各販売形態の状況と近年の傾向

■データ
2022 総務省家計調査　豆腐・油揚げ・納豆 消費量と価格動向
2022 年家計調査 都市別購入ランキング

【2023年4月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
12P 巻頭スペシャル （株)佐嘉平川屋　代表取締役 平川大計さん
16P 特集 豆腐の販売 令和５年の潮流
26P 2022 総務省家計調査　豆腐・油揚げ・納豆 消費量と価格動向
28P 2022 年家計調査 都市別購入ランキング
32P 市場データ/2023年1月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年3月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP①イベントルポ FOODEX JAPAN2023(東京)
041●PICK-UP②イベントルポ　豆腐マイスター10 周年イベント in 関西(大阪)
042●PICK-UP③イベントルポ べに白会例会茨城会議(茨城)
043●PICK-UP④イベントルポ「豆腐製造業での食品ロス削減対策」セミナー(東京)
044●クローズアップ①　井村屋が新工場稼働
045●クローズアップ②　全豆連第3回理事会
046●クローズアップ③　第7回全国豆腐品評会運営委員会
047●クローズアップ④　「GAMMO(ギャンモ)」第1弾プロダクトー(株)エヌ・ディ・シー
48P 連連載/豆腐と日本酒(最終回)
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■特集 2023 春夏新商品動向
豆腐・油揚げ・納豆・豆乳・大豆関連商品
豆腐メーカーなど31社
新商品113品から見る傾向

■データ
訂正版 統計からみる 豆腐市場の推移
「日食品衛生法に基づく」＋「改正食品衛生法に基づく」
令和3年度［衛生行政報告例］「許可を要する食品関係営業施設数」
●010 豆腐製造許可施設 ●012 納豆製造許可施設

【2023年3月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 訂正版 統計からみる 豆腐市場の推移
10P 特集 特集 2023 春夏新商品動向
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年2月
36P 市場データ/2022年12月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039●イベント情報
041●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP①イベントルポ 第26回長野県豆腐品評会（長野）
041●PICK-UP②イベントルポ　カナダ大豆セミナー（東京）
044●PICK-UP③イベントルポ スーパーマーケット・トレードショー2023（東京）
046●PICK-UP④イベントルポHCJ2023（東京）
047●クローズアップ①　技術セミナー／（一社）日本植物蛋白質協会
48P 連載／豆腐を造る〜大豆と凝固剤、その違い〜「タマホマレ」編
49P 令和4年度産2月大豆入札結果
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
51P 豆乳NEWS
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■特集 統計からみる 豆腐市場の推移
● 012 令和3年 [ 経済センサス ]
「豆腐・凍み豆腐・油揚げ類」出荷金額
● 014 豆腐製造業の市場規模 ソイフードジャーナル編集部 独自推計

令和3年度[衛生行政報告例] 「許可を要する食品関係営業施設数」
● 016 豆腐製造許可施設
● 018 納豆製造許可施設

■データ特集 日経 POS 情報
2022年間ランキング 豆腐・油揚げ売上集計

【2023年2月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 統計からみる 豆腐市場の推移
20P データ特集 日経 POS 情報
26P 連載/豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~「リュウホウ」編
30P 連載/豆腐と日本酒
32P 市場データ/2022年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2023年1月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP1イベントルポ FOOD STYLE Kansai 2023(大阪)
041●PICK-UP2イベントルポ 日本豆腐協会新年研修会・新年賀詞交歓会(東京)
042●クローズアップ1「環境を考えるとうふプロジェクト」始動 一般社団法人日本豆腐マイスター協会
44P 代替え肉を考える 番外編/齋尾恭子
49P 令和4年度産1月大豆入札結果
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice/豆てっぽう

【今月の特集】

■特集 2023 新春座談会
金メダリストの豆腐屋さん “豆腐屋” としての思い

農林水産大臣賞 湯河原十二庵/浅沼宇雄さん
木綿豆腐の部金賞 むさし屋豆腐店/名古屋直登さん
絹ごし豆腐の部 金賞 とうふ工房ゆう/大久保裕史さん
充填豆腐の部 金賞 (株)三和豆水庵/平山康紀さん

■工場ルポ
四国化工機(株) 阿南食品工場第2棟(徳島県阿南市)
DX 体現するスマートファクトリーは 「これからの豆腐製造への決意表明」

【2023年1月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 2023 新春座談会
22P 工場ルポ 四国化工機(株) 阿南食品工場第2棟(徳島県阿南市)
26P 連載/豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~「ギンレイ」編
30P ユーザールポ　ユーザー・びいんず夢楽多、メーカー・岩瀬製作所
32P 市場データ/2022年10月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年12月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039●イベント情報・全国組合業界団体情報
042●PICK-UP1イベントルポ USSEC 植物タンパクに関連したイベントを開催(東京)
044●PICK-UP2イベントルポ フジッコ(株)獲れたて新豆を味わう会(神戸)
045●クローズアップ1「遺伝子組換え」任意表示制度改定に伴い対応を発表/太子食品工業(株)(青森)
046●クローズアップ2「京都産大豆」復活の取り組み、7期目の収穫期(株)北尾吉三郎商店(京都)
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
58P 連載/豆腐と日本酒
60P 令和4年度12月大豆入札結果
65P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
66P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集 原料大豆の状況2022 秋
012●大豆取り扱い商社 担当者の視点
016●原料大豆に関する表示法改定
018●アメリカ大豆のデータ/USSEC米国大豆バイヤーズアウトルック会議
019●USSEC・納豆連共催/納豆サミット2022
020●国産大豆のデータ/全国農業協同組合連合会(JA全農)への取材から
022●農林水産統計/令和4年度産大豆(乾燥子実)の作付面積

【2022年12月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集　原料大豆の状況2022 秋
24P 業界この一年の出来事
26P 豆乳協会ニュース
28P 連載/豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~「ユキホマレ」編
30P 豆腐業界にとっての平成 最終回
32P 市場データ/2022年9月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年11月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報・全国組合業界団体情報
039●PICK-UP1イベントルポ 「第7回地産・地消:とうふまつり」（愛知)
040●PICK-UP2イベントルポ あげフェス2022(福井)
042●PICK-UP3イベントルポ 第26回全国納豆鑑評会(茨城)
044●PICK-UP4イベントルポ べに白会第44回例会(東京)
045●クローズアップ　充填豆腐部門で金賞受賞/(株)三和豆水庵(茨城)
046●クローズアップ　イートインもできる新業態店をオープン/上田とうふ(株)(京都)
047●クローズアップ　京都・祇園に豆乳ラーメン店をオープン/(株)プラントべースドフード(京都)
48P 連載/豆腐と日本酒
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
53P 今日は、ベジ気分!番外編
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
第10回ニッポン豆腐屋サミット in 千葉
豆腐事業者、千葉に集結
第6回 全国豆腐品評会

■第1回日米大豆研究会・米国視察 2022 後編
日本豆腐協会/土井健太郎

【2022年11月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集　第10回ニッポン豆腐屋サミット in 千葉
24P 第1回日米大豆研究会・米国視察 2022 後編　日本豆腐協会/土井健太郎
28P 連載/豆腐を造る～大豆と凝固剤、その違い～「コトユタカ」編
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年8月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年10月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●上田とうふ(株)(京都)、清水焼・東五六の新ブランド「和醸美」発表でコラボ
041●石灰石主原料の素材を豆腐容器に採用で減プラスチックに貢献―㈱おとうふ工房いしかわ(愛知)
42P 連載/豆腐と日本酒
44P 代替肉を知る 第3回/齋尾恭子
48P 豆乳NEWS
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice