ソイフードジャーナル 発売日・バックナンバー

【今月の特集】

■特集
統計からみる豆腐市場の推移 2022年版

■第1回日米大豆研究会・米国視察 2022
日本豆腐協会/土井健太郎

【2022年10月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 統計からみる豆腐市場の推移 2022年版
22P 第1回日米大豆研究会・米国視察 2022 日本豆腐協会/土井健太郎
26P 連載/豆腐を造る～大豆と凝固剤、その違い～「フクユタカ」編
28P 連載/豆腐と日本酒
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年7月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年9月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●イベントルポ 第7回地産・地消:とうふまつり豆腐品評会(愛知)
040●イベントルポ ファベックス関西・フードストアソリューションズフェア(大阪)
041●全国組合業界団体情報
042●イベントルポ 関西とうふ連合会例会~業界四方山話の会~(京都)
043●クローズアップ3第6回全国豆腐品評会本選 10月29・30日、千葉で開催
44P 代替肉を知る 第2回/齋尾恭子
50P 新製品 & 仕入れ商品 コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinthofbooks本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
2022 秋冬新商品動向

012 ●豆腐
016 ●揚げ類
018 ●納豆
020 ●豆乳 豆乳飲料 豆乳加工品
022 ●大豆ミート大豆加工食品 豆腐・豆乳・納豆関連商品

【2022年9月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
12P 特集　2022 秋冬新商品動向
26P 連載/豆腐を造る～大豆と凝固剤、その違い～「音更大袖振」編
28P 連載/豆腐と日本酒
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年6月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年8月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●イベント情報
039●クローズアップ1「ボキューズ・ドール国際料理コンクール2023」予選テーマに「豆腐」
040●クローズアップ2「一丁寄せ豆腐」誕生から30周年/太子食品工業(株)
042●クローズアップ3豆腐屋サミット2022で相模屋食料(株)鳥越社長が講演会
043●全国組合業界団体情報
44P 代替肉を知る 第1回/齋尾恭子
48Pデータ特集/令和4年度産大豆の生産計画
50Pデータ特集/令和3年度産の大豆生産費
51P豆乳 NEWS
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
豆腐由来のソイフード

【2022年8月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
12P 特集　豆腐由来のソイフード
22P ロングインタビュー　若者の肖像　寺田 陽亮さん
27P バラエティ・レビュー【書籍】
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年5月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年7月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039●イベント情報/全国組合業界団体情報
041●PICK-UP 1イベントルポ 「豆腐丼チャレンジ」3 年目開催
042●PICK-UP 2イベントルポ USSECサステナビリティシンポジウム2022
043●クローズアップ1帝国データバンクの動向調査
044●クローズアップ2「冷凍生湯葉」を新たに商品化((有)若木屋)
46P 豆乳 NEWS
50P 新製品情報
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
56P 連載/豆腐と日本酒
58P 連載/豆腐を造る～大豆と凝固剤、その違い～「ナカセンナリ」編
62P 令和3年度産7月大豆入札結果
63P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
64P 令和3年度産大豆の累計生産結果
66P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
冷奴サイコー!

【2022年7月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
12P 特集　冷奴サイコー!
23Pデータ分析 総務省・小売物価統計調査 2021 平均
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年4月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年6月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
039 ●総会情報 2022 クローズアップ①日本豆腐協会
040●総会情報 2022 クローズアップ②一般社団法人日本豆腐機器連合会/③関東豆腐連合会
042 ●イベントルポ　九州沖縄豆腐業研究会　「油揚げ」テーマに勉強会を開催
043●講演会・イベント情報/全国組合業界団体情報
44P 豆腐と日本酒
46P 豆腐を造る～大豆と凝固剤、その違い～「トヨムスメ」編
48P 令和3年度産6月大豆入札結果
50P 新製品情報
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
原料大豆の状況 2022 春

■データ分析
総務省・小売物価統計調査 2021 平均
豆腐・油揚げ・納豆 都市別販売価格

【2022年6月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集　原料大豆の状況 2022 春
21P 令和3年度産5月大豆入札結果
23Pデータ分析 総務省・小売物価統計調査 2021 平均
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年3月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年5月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037 ●講演会・イベント情報
039 ●全国組合業界団体情報
040 ●総会情報 2022 クローズアップ①(一社)日本植物蛋白食品協会
041 ●総会情報 2022 クローズアップ②(一社)日本乾燥おから協会
042 ●総会情報 2022 クローズアップ③(一社)日本惣菜協会
043 ●クローズアップ①一般財団法人全国豆腐連合会
44P 豆腐と日本酒
46P 豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~ 「ミヤギシロメ(在来種)」編
50P 新製品情報
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
SOYMEX in FOOMA JAPAN 2022

■第２特集
おからの健康効果
4月8日「おからの日」料理教室&記者会見を開催
おから摂取の健康効果を測るモニター調査の結果を発表
論文発表/“発酵おから”による脂質代謝改善と抗肥満効果

【2022年５月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集　SOYMEX in FOOMA JAPAN 2022
22P豆腐製造機械関連最前線/(株)ランズワーク・豆腐シート&豆腐麺製造ユニット
24P第２特集　おからの健康効果
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2022年2月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年4月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037 ●講演会・イベント情報 全国組合業界団体情報
039 ●クローズアップ 第1回 SOYMEX 実行委員会
41Pバラエティ・レビュー【書籍】
42P令和3年度産4月大豆入札結果
43P令和4年度産大豆に係る播種前入札取引の実施結果
44Pデータ特集/令和3年度産大豆(乾燥子実)の収穫量
46P 豆腐と日本酒
48P 豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~ 「おおすず」編
50P 新製品情報
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■新連載
ロングインタビュー　若者たちの肖像 斎藤 嘉人さん

■新連載
豆腐を造る ~大豆と凝固剤、その違い~ 「里のほほえみ」編

■データ分析
2021年家計調査 都市別購入ランキング

■新連載
豆腐と日本酒 ~伝統への想いと課題~

【2022年4月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
12P ロングインタビュー　若者たちの肖像 斎藤 嘉人さん
16P 豆腐を造る~大豆と凝固剤、その違い~ 「里のほほえみ」編
20P 2021年家計調査 都市別購入ランキング
24P 豆腐と日本酒 ~伝統への想いと課題~
29P 令和 3 年度産 3月大豆入札結果
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年3月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037 ●講演会・イベント情報 全国組合業界団体情報
040 ●PICK-UP 1イベントルポ 「NEXT レシピバトル」開催―ネクストミーツ(株)
042 ●PICK-UP2イベントルポ FOODEX JAPAN 2022 第47回国際食品・飲料展
043 ●PICK-UP 3イベントルポ カナダ大豆協会(Soy Canada)バーチャルセミナー
044 ●クローズアップ1フードテック官民協議会 第 4 回提案・報告会
045 ●クローズアップ2「ベジタリアン・ヴィーガンJAS」規格制定へ原案固まる
046 ●クローズアップ3全豆連 令和3年度第4回理事会
047 ●クローズアップ4「食育油揚げマイスター認定講座」創設
048 ●クローズアップ5「京都府の現代の名工」山本久仁佳氏((有)とようけ屋)が受賞
50P 新製品情報
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
特集 2022 春夏新商品動向
豆腐・油揚げ・納豆・豆乳・大豆関連商品 豆腐メーカーなど 31 社 新商品 101 品から見る傾向

■データ分析
2021年総務省家計調査
豆腐・油揚げ・納豆 消費量と価格動向

【2022年3月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 2022 春夏新商品動向
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年2月
36P 2021年総務省家計調査
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039 ●講演会・イベント情報 全国組合業界団体情報
041 ●PICK-UP1イベントルポ 第25回長野豆腐品評会
042 ●PICK-UP2イベントルポ みすずコーポレーション「初午いなりの日」記者会見
043 ●PICK-UP3イベントルポ 日本植物蛋白食品協会「技術セミナー」開催
044 ●PICK-UP4イベントルポ 第50回国際ホテル・レストラン・ショー/
第56回スーパーマーケット・トレードショー2022/JAPAN PACK2022
047 ●クローズアップ1日本乾燥おから協会「おからの日」
048 ●ククローズアップ2染野屋「ソミート大豆ミートの炙り焼き」が受賞
49P 豆乳 NEWS
50P 令和 3 年度産 2 月大豆入札結果
51Pバラエティレビュー【書籍】
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
豆腐の販売 令和（4年春）の潮流
各販売形態の状況と近年の傾向

■データ分析
豆腐・納豆製造許可施設数
厚生労働省「令和2年度衛生行政報告例」
「許可を要する食品関係営業施設数」

【2022年2月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 豆腐の販売 4年春 令和の潮流
22P データ分析 豆腐・納豆製造許可施設数
27P 令和3年度1月大豆入札結果
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年11月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2022年1月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039 ●講演会・イベント情報
041 ●全国組合業界団体情報/バラエティレビュー【書籍】
042 ●PICK-UP①令和 3年度東海大豆検討会
043 ●クローズアップ①日本乾燥おから協会、ダイエットモニターキャンペーン実施
044 ●クローズアップ②㈱くすむら(愛知)、セントレアに田楽料理店オープン
045 ●クローズアップ③㈲三好商店(大阪)、永吉裕子氏が新社長
046 ●クローズアップ④㈱おとうふ工房いしかわ(愛知)「風土市場(フードマルシェ)」でネットモールとリアル店舗の連動へ
048 ●クローズアップ⑤「大豆ミート食品類」JAS規格制定へ
49P バラエティレビュー【書籍】
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
特集 新春対談 つなぎゆく豆腐製造の未来
間瀬由美子さん((株)間瀬 代表取締役社長)
大賀美夏子さん((株)川西 代表取締役社長)

■データ特集
日経 POS 情報 2021年間ランキング
豆腐・油揚げ売上集計

【2022年1月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 新春対談 つなぎゆく豆腐製造の未来
20P 日経 POS 情報 2021年間ランキング
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年10月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年12月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039 ●講演会・イベント情報
042 ●全国組合業界団体情報
043 ● PICK-UP1イベントルポ 第6回地産・地消 : とうふまつり 愛知県豆腐商工業共同組合
044 ● PICK-UP 2イベントルポ フードストアソリューションズフェア 2021
045 ● PICK-UP 3イベントルポ 納豆業界ミーティング SESSION 2
48P ユーザールポ/チェーンタク・ミライ(株)、(株)間瀬
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
58P 町の豆腐屋さん/下出豆腐店(奈良)
60P 令和3年度12月大豆入札結果
65P リレーエッセイ・ネオ Labyrinthofbooks本の迷宮
66P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
原料大豆の状況 2021 秋
海上輸送の遅延・高騰、深刻な影響
価格+物流コスト増の2層試練

【2021年12月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 第10回ニッポン豆腐屋サミットin千葉　参加申込開始
12P 特集 原料大豆の状況 2021 秋
26P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠　最終回
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年9月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年11月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●講演会・イベント情報
038●全国組合業界団体情報
039●PICK-UP1イベントルポ 第5回“日本の食品”輸出EXPO
040●PICK-UP2イベントルポ 福井であげフェス2021開催
042●PICK-UP3イベントルポ 大豆 100 粒運動 京農高生が豆腐販売
043●クローズアップ1全豆連令和 3 年度第 3 回理事会並びに第2回評議員会
044●クローズアップ2宮春(岐阜)おからサラダを商品化
045●クローズアップ3太子食品工業、豆乳で「うにフラン」
47P 豆乳協会NEWS
48P 業界この1年の出来事
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
54P 今日は、ベジ気分!番外編
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
第6回全国豆腐品評会
東日本・西日本大会 開催

【2021年11月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 第6回全国豆腐品評会 東日本・西日本大会 開催
24P 豆乳協会NEWSー
26P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年8月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年10月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●講演会・イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP1イベントルポ 愛知で第6回地産・地消:とうふまつり豆腐品評会
042●PICK-UP2イベントルポ フードテック官民協議会第3回提案・報告会
043●PICK-UP3イベントルポ こうや豆腐フォーラム
044●クローズアップ1豆機連 第12回運営審議委員会
045●クローズアップ2高校生がおからをグラノーラに活用
046●クローズアップ3植物性たん白質で「ツナ」代用食品を開発 ネクストミーツ(株)
047●クローズアップ4服部食品「山椒が香るおぼろ」新発売
048●クローズアップ5「OKARAピザ」を共同開発 (株)オカラテクノロジズ
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 本日もダイエッテン・シテルデン
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
事業者数・メーカー規模別の構造と出荷量・消費の動向を総まとめ

■株式会社染野屋 代表取締役社長 小野社長インタビュー
苦難を乗り越え、「愛の経営」の境地に

【2021年10月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 統計からみる豆腐市場の推移 2021年版
22P 株式会社染野屋 小野社長インタビュー
26P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年7月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年9月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●講演会・イベント情報
039●全国組合業界団体情報
040●PICK-UP1イベントルポ USSEC オンラインシンポジウムを開催
042●PICK-UP2イベントルポ 2021ソイオイルマイスター表彰式USSEC
043●PICK-UP3イベントルポ 京都府組合青年部パソコン教室で「豆腐教室」
044●PICK-UP4イベントルポ 10月2日「豆腐の日」記念イベント「豆腐丼チャレンジ」開催
045●クローズアップ1信州大学/旭松食品(株) 大豆レジスタントプロテインに関する論文を発表
046●クローズアップ2農研機構、温暖地向け豆乳用大豆品種の新品種育成「すみさやか」を発表
048●クローズアップ3フジッコ、大豆たん白質強化食品について研究発表
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
2021年 秋冬新商品動向
豆腐・揚げ・豆乳・納豆メーカー22社 新商品56品から見る傾向

■新生、関東豆腐連合会 会長に聞く
　宇佐見順さんにインタビュー
　関東の業界団体が大きく生まれ変わることに

【2021年9月号の内容】
07P 今月号の記事から
08P 気流/おかべ抄
10P 特集 2021年 秋冬新商品動向
20P 新製品&仕入れ商品コーナー
26P 寄稿/納豆菌の持つ新たな抗ウイルス機能~新型コロナウイルスへの挑戦~
国立大学法人東京農工大学農学部附属感染症未来疫学研究センター 水谷哲也
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年6月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年8月
36P 豆腐業界東西南北 NEWS
037●講演会・イベント情報
038●全国組合業界団体情報
039●クローズアップ① FOOMA JAPAN2022一般申し込み受付開始
040●クローズアップ② (株)ニップン、豆腐由来の新素材「ソイルプロ」開発
041●クローズアップ③ 大倉屋豆腐店「第1回おから活用グランプリ」開催
043●PICK-UPイベントルポ① USSEC 世界の大豆会議 GTE ハイブリッドで開催
44P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
48P データ特集/令和3年度産大豆の生産計画
50P データ特集/令和2年度産の大豆生産費
51P 豆乳 NEWS
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
57P リレーエッセイ・ネオ 大久保記者の取材日誌こぼれ話
58P from Editors/Reader’s Voice

【今月の特集】

■特集
全豆連に夢と愛を 新会長・副会長就任記念
巻頭スペシャルインタビュー
（1）一般財団法人全国豆腐連合会 第17代会長 (代表理事)/東田和久さん
（2）一般財団法人全国豆腐連合会 初代副会長 (理事)/大石眞太郎さん
（3）第6回全国豆腐品評会地区大会 東・西2大会で10月開催

【2021年8月号の内容】
09P 今月号の記事から
10P 気流/おかべ抄
12P 特集 全豆連に夢と愛を 新会長・副会長就任記念 巻頭スペシャルインタビュー
25P バラエティーレビュー【書籍】
26P クローズアップ技術/業務用生ごみ処理機・シンクピアSINKPIA・JAPAN(株)
30P 豆腐業界にとっての平成
32P 市場データ/2021年5月
34P 日経 POS 情報・売れ筋商品ランキング 豆腐・油揚げ 2021 年7 月
38P 豆腐業界東西南北 NEWS
039●全国組合業界団体情報
042●PICK－UP1イベントルポ サイエンスカフェ「納豆の起源 知らネバ...」
043●PICK－UP2イベントルポ 第13回ホテル・レストラン・ショー& FOODEX JAPAN in 関西2021
044●クローズアップ1(一社)日本乾燥おから協会 生産量統計発表
045●クローズアップ2USSEC 納豆業界ミーティング
50P 新製品&仕入れ商品コーナー
52P 今日は、ベジ気分!
55P マメでないマメ子さんのやってみた。
56P 大豆のおはなし/岩手大学名誉教授 小野伴忠
62P 令和2年度産7月の大豆入札取引の結果
63P リレーエッセイ・ネオ Labyrinth of books 本の迷宮
64P データ特集/令和2年度産大豆の累計生産結果
58P from Editors/Reader’s Voice