日本外食新聞 発売日・バックナンバー

【2022年1月15日号 目次】（全40ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／味坊集団 代表取締役 梁 宝璋 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 注文操作できるデザインのポイント伝授 メニュー表で売上はこんなに伸びる
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：居酒屋JAPAN 2022
７：スマイルリンクルが東京・神田にラム肉酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：JDREX、新大久保に10業態の韓国横丁開業
９：浜倉的商店製作所がJR大宮駅ナカに初Fコートを│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：JF推計2020年市場 外食市場規模9年ぶり減少 コロナ禍のダメージ濃く3割減の18兆2005億円に
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：味坊集団、同社初の点心専門店オープン
１３：居酒屋JAPAN2022 紙面展示会 特別号
１４～１６：居酒屋JAPAN2022 連動企画 人形町今半（東京・人形町）の事例 商いの真髄を語る 老舗はコロナ禍にどう動いたのか
１６：《居酒屋》＆《焼きビジ》
１７～２２：紙面展示会(1)　飲食店の課題を解決できる商材を直接確認できます
２３：実行委員会協力メンバー紹介
２４～２５：東京セミナー一覧
２６：居酒屋JAPANを応援する全国各地の飲食店勉強会・団体
２７：TEAM G
２８～２９：外食サポートプロフェッショナル集団メンバー座談会 「チームＧ」が何をするチームなのか話します
３０：外食産業記者会選考 外食アワード2021受賞者はこんな方々 第２回美味アワード受賞者発表＆授賞式を１月19日開催
３１：第２回店舗デザインアワード 優秀賞・特別賞の10者が決定
３２：新コラボ企画・レストランテックＤＸステージ
３３～３８：紙面展示会(2)

【連載】
◆外食産業を動かす人々／味坊集団 代表取締役 梁 宝璋 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 511日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第26回 ひと口目を食べたお客様の表情が優れない …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載43 一念発起 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継63-(2)／埼玉・小前田／《館ヶ森高原豚 とんかつ＆ハンバーグ たくとみ》 …11

【2022年1月1日号 目次】（全24ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／（一社）大阪外食産業協会（ORA） 第17 代会長 髙橋 淳 氏
２～３：生態系守りつつ高級食材も楽しめる未来へ 最先端技術で食文化はこう変わる
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５～６：広告
７：エー・ピーホールディングス×トレタ 外食ＤＸ本格的に推進へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
８：居酒屋JAPAN2022
９：広告
１０：本紙調べ上場社22年３月期決算 ７割が増益または黒字を予想
１１：日本外食新聞 年イチ経済講座 今年はどうなる？ えっ､そうなる!? 世界と日本､そして外食業界は… 第一生命経済研究所の嶌峰義清氏が指南
１２～１３：広告
１４～１５：「外食Ｍ＆Ａ市場」いよいよ再活性化か 仲介のプロフェッショナルかく語る
１６：福助書店
１７：ホットランドﾞ、生活密着エリアへ《野郎めし》│◆サービスのチカラseasonⅡ
１８：韓流ブームが外食にも本格波及か 韓国業態に熱視線集まる
１９：エムピーキッチンが初のそば業態《権三》
２０～２１：広告
２２：居酒屋甲子園公認横丁｢小虎小路｣開業へ
２３：◆印束義則の繁盛店実況中継
２４：らくちん、大衆酒場×フレンチビストロ出店

【連載】
◆外食産業を動かす人々／（一社）大阪外食産業協会（ORA） 第17 代会長 髙橋 淳 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 501日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載42 アウトサイダー …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第25回 モバイルオーダー導入店の声かけ …17
◆印束義則の繁盛店実況中継62-(1)／埼玉・小前田／《館ヶ森高原豚 とんかつ＆ハンバーグ たくとみ》 …23

【2021年12月15日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／sio 代表取締役社長 ／ CEO 鳥羽 周作 氏
２～３：ロット（埼玉）とｓｉｏ（東京）が手を組んだ! 「補い合う」協業が生む新たな試み
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：広告
６：SNSでバズった! 噂の現場「いっぱい」だけならOKと言われた?│平和不動産が東京･日本橋兜町に3店誘致
７：日本飲食業経営審議会が旗揚げ総会開く│◆髙取宗茂のザ・人間力
８：世界初 コロナの不活化証明 施工を目視確認できる唯一の光触媒誕生
９：フード・サプライ､八百屋が作る初の野菜炒め店│◆サービスのチカラseasonⅡ
１０：ワタミは寿司、がってん寿司は焼肉に参入
１１：居酒屋JAPAN2022
１２～１３：◆印束義則の繁盛店実況中継
１４：サントリー 飲食店特化型ＥＣモール《イエトソト》が進化 販売するだけの場から脱却　飲食店と一緒に需要創造を
１５：BespoがスマホやPCから簡単発注サービス
１６：クロスドリーム､大手POSと連携可能モバイルオーダー

【連載】
◆外食産業を動かす人々／sio 代表取締役社長 ／ CEO 鳥羽 周作 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 491日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載41 年末に寄せて …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第24回 続・満席時の入口対応 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継62-(2)／千葉・袖ケ浦／《藤鮨》 …12,13

【2021年12月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／近藤商会 代表取締役 吉利 雄太 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 《魚屋ｽﾀﾝﾄﾞふじ》白井氏×《肉どおし》岡本氏 関西の若手経営者が本音で語る どこを見て店を創るのか
５：一家HDが《韓国屋台ﾊﾝｻﾑ》新たな柱に│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：サントリー 《翠ジンソーダ》が食事シーンに浸透!! 「ソーダ割の新定番」登場か!?
７：居酒屋JAPAN×焼肉ビジネスフェア 第2回店舗デザインアワード 優秀賞・特別賞の10者が決定│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：外食記者会選考外食アワード2021 《スシロー》の水留浩一氏ら7氏選出
１０～１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：近藤商会×リズムプレイス 東京・中目黒に大衆酒場《初場所》開店

【連載】
◆外食産業を動かす人々／近藤商会 代表取締役 吉利 雄太 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載40 自由(2) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第23回 満席時の入口対応 …7
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 481日目 …8
◆印束義則の繁盛店実況中継62-(1)／千葉・袖ケ浦／《藤鮨》 …10,11

【2021年11月25日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／リレイト 代表取締役 岡本 卓 氏
２～３：ウィズコロナ下の新業態に学ぶ 新時代に勝つカフェの在り方とは？
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：カオカオカオ、「生販一気通貫」体制構築へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：SNSでバズった!!噂の現場 9リツイートめ 東京・浅草《浅草おでん大多福》 トイレの蛇口がおでん!?│ワクセルが焼鳥×フレンチ×ワインのグルテンフリーレストランを六本木に
７：広告
８：居酒屋JAPAN2022
９：型無、おでんと馬刺しテーマの新業態を│◆サービスのチカラseasonⅡ
１０：広告
１１：波乱万丈の人生劇場 シゲキッチン・間宮茂雄社長
１２：ワンダーＴ、デリバリー事業育成に拍車
１３：物語Ｃの《お好み焼本舗》串カツ導入好評
１４：鈴茂器工、ライス盛り付け機が好調
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：MASUICHIが京都に物販併設ＣＫ新設

【連載】
◆外食産業を動かす人々／リレイト 代表取締役 岡本 卓 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 471日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載39 自由(1) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第22回 　「すみません！」と呼ばれないために …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(3)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …15

【2021年11月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏
２～５：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 PLEIN（東京・表参道）の事例 コロナが教えてくれた新しい繁盛店のカタチ 小が大に勝つ｢独自性づくり｣とは？
６：すぎうら、おばんざい＆日本酒の新店を│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：ガネーシャが渋谷に 《ショーグンバーガー》リブランドﾞ店
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：くら寿司が魚の養殖事業に参入│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：サントリーはビールの「泡」にこだわる!! 「生」のおいしさ 外食にあり
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：インフォマート､11/18に 体験型イベント｢フードクロス｣開催

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ディーズプランニング 代表取締役 義元 大蔵 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第21回 五感を活かす〜嗅覚編〜 …6
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 461日目 …8
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載38 自由律 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(2)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11

【2021年11月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 グリップセカンド（東京・池袋）の事例 一括仕入れと食材共有で生産者支援 「ドミナント」の強さ徹底解剖
４：飲食業界初の中小含めた「全国規模」の団体 「日本飲食業経営審議会」発足
５：酒都・立石（東京）にあった!! 手打ちそば＆鶏料理店と｢飲める｣うどん製麺所
６：居酒屋の二毛作でも活躍！そば・うどん商材
７：ブラボー・ピープルズ×シェルシュによる 伝統とモダン融合の炭火焼酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：ＪＦ外食産業市場動向調査９月度 8.2％減と８月に続き減│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ホットランドがい志井グループと初の協業 互いのノウハウで新業態立ち上げ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：オベーションP､バルから中華に業態変更

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 接客上級編 …7
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 451日目 …8
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載37 禅ともてなし …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(1)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11

【2021年10月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ライオンヴィレッジ 代表取締役 内山 博登 氏
２～３：要（東京・半蔵門）の事例 「飲食は儲かりそう」では上手くいかない なぜＩＴ企業が居酒屋を始めたのか
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：居酒屋JAPAN2022
６：ONODERAフードSが回転＆立ち食い寿司開業│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：焼肉･ホルモン中心に｢卓上レサワ｣急増中！
８：業界横断プロジェクト 「＃外食はチカラになる」が始動│◆髙取宗茂のザ・人間力
９：《金沢まいもん寿司》がスピンオフ業態展開
１０：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：平城苑×スパイスワークスＨＤ ホルモンと肉巻きで月島にコラボ第２弾

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ライオンヴィレッジ 代表取締役 内山 博登 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 441日目 …4
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 七五三のお客様 …6
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載36 自我狂 …8
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(3)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …11

【2021年10月15日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 広島・夢笛の事例 戻らない３割の売上をどう創造するのか？ 新規事業はこうして作る!
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：ワンダーT、《P･ルーガー》年商20億円狙う
７：大庄が《定食のまる大》に本腰入れる│◆髙取宗茂のザ・人間力
８：レインカラー､大衆美食道追求する新店オープン│◆サービスのチカラseasonⅡ
９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１０：日本唯一の給食業コンサルタントに聞く！ 中小でも弁当給食への参入は可能か!?
１１：広告
１２：JF調査８月度、ファストフードプラスも計8.6％減
１３：ブルースターBとベックスB、年内に多店舗化開始
１４：居酒屋JAPAN2022
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：GJﾀﾞｲﾆﾝｸﾞがまぜそばと鮮魚居酒屋の二毛作を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 431日目 …5
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載35 問うことの大切さ (5) …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第18回 接客あるある「～席しか空いてないんです」 …8
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(2)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …15

【2021年10月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ISSEI 代表取締役社長 浅田 一世 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 大分・WOOD HOUSEの事例 コロナ禍で自社の課題が露呈…　｢弱み｣をどう｢強み｣に変えたのか
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：「配膳ロボ」ここまで来た! 人気３機種の特徴を比較
７：簡便調理特集 デリバリー・テイクアウトにも役立つ! アイデア次第で簡単オリジナル料理も
８：広告
９：K&Aコンサルティング､４毛作でコロナ乗り切る│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ニッコーが上質な取り皿をサブスクで提供開始│◆サービスのチカラseasonⅡ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：霧島､〈力士うどん〉で初クラファン挑戦


【連載】
◆外食産業を動かす人々／ISSEI 代表取締役社長 浅田 一世 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 421日目 …5
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載34 問うことの大切さ (4) …9
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第17回 大きな荷物を持ってご来店 …10
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(1)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …11

【2021年9月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／やる気カンパニー 代表取締役 山本 高史 氏
２～４：島根のかばはうすＨＤがプロデュース 《品川ゴールデン横丁》一挙紹介!!
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：東京・恵比寿に10月開業 《ピーター・ルーガー》に予約が殺到
７：okeyがテリーヌ軸の一軒家ビストロ開店│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：木挽BLUE 鍛高譚 黒霧島
９：物語Ｃ、住宅地で《焼肉 はっぴぃ》育成│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ホットペッパーグルメ外食総研調査 ワクチン接種普及後も外食意向慎重続く
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：女将の素顔 ～やる気カンパニー・山本志穂さん～


【連載】
◆外食産業を動かす人々／やる気カンパニー 代表取締役 山本 高史 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 411日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第16回 再来店のお客様の特徴は？ …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載33 問うことの大切さ (3) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(3)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …11

【2021年9月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 京都・居酒屋《あんじ》の事例 コロナで既存商いがオールリセット! この危機とどう対峙しているのか？
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：バングラD出身バブさんが東京・武蔵小山に 老舗引き継ぎ《焼肉ばぶ》開業
７：そら・都築社長が料理人コラボ推進へ 恵比寿の《鮨よしかわ》麻布十番に2号店│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：WDI､《カプリチョーザ》人気商品でスピンオフ業態│◆髙取宗茂のザ・人間力
９：居酒屋・焼肉デザインアワード2022受付開始
１０：ＡＩが商圏分析ってホント？
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：居酒屋の食事需要取り込み新モデル育成


【連載】
◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 401日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第15回 入店時のお声がけ …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載32 問うことの大切さ (2) …8
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(2)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …11

【2021年9月5日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／いろはにほへと 代表取締役 江波戸 千洋 氏
２～３：人気市場がコロナ禍でさらに競争激化 ラーメン業界の新潮流を追う
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５；物語Ｃがカルビ丼でウィズコロナ新業態│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：RETOWN、タグボート大正に屋外型本格焼肉│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：ミヨシ油脂の植物油脂「ボタノバ」がすごい
８～９：東京駅前の新名所「TOKYO TORCH Terrace」 地方の名店中心に11店舗集結
１０：宅配ブランドから実店舗出店の流れ加速か
１１：本格的なのに調理が簡便なラーメン商材特集
１２：飲食店のさまざまな悩みを各分野のプロフェッショナルが解決 チームＧ
１３：大阪王将が老舗町中華の味や想い継承へ
１４：居酒屋JAPAN2022 出展社募集中
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：あんじ、京の隠れ家で野菜とジビエ料理を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／いろはにほへと 代表取締役 江波戸 千洋 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 391日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載31 問うことの大切さ (1) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第14回 接客あるある「～大丈夫ですか？」 …6
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(1)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …15

【2021年8月25日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／アークス 代表取締役 米田 周平 氏
２～３：バーガー！バーガー！バーガー！ なぜいま参入が相次いでいるのか
４～５；祝・100号！ ソトスマ ８月25日号
６：広告
７：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
８：売れる店長になる「やる気スイッチを入れる」研修
９：styleGが駅ビルに食堂＆酒場の実験店│◆サービスのチカラseasonⅡ
１０：鳥貴族HDが《TORIKI BURGER》大井町に│◆髙取宗茂のザ・人間力
１１：高粘度で照りつや持続 「からめタレ」に新製品
１２：広告
１３：健常者も高齢者も障がい者も共に外食できる 多世代が楽しめる飲食店の姿がココに！
１４～１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：orb、新業態は立ち飲み蒸し料理で新展開

【連載】
◆外食産業を動かす人々／アークス 代表取締役 米田 周平 氏 …1
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.100 ソトスマ100号軌跡 …4,5
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 381日目 …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第13回 五感を活かす～聴覚編～… …9
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載30 一如一体 (5) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継58-(2)／東京・浅草／《Mrs.Danger（ミセスデンジャー）》 …14,15

【2021年8月5日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／クロールアップ 代表取締役 及川 大生 氏
２～３：コロナ打撃からの逆襲―クロールアップ（宮城・仙台）の事例 保育園向け惣菜事業が今秋本格始動
３：トラジ、焼き師が肉焼く高客単価の新業態
４；◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：《挽肉と米》渋谷も大ブレイク│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：「夢食堂」で地域の子供支援を 居酒屋中心に実施店拡大中
７：イートファクトリーが若者向けの新業態
８：魚金が渋谷神山町に《ツキウマ》開店│◆サービスのチカラseasonⅡ
９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１０：ＪＦ６月度外食産業市場動向調査
１１：◆ソトスマ 8月5日号
１２：味の素 栄養素が60種以上凝縮 次世代の野菜製品発売
１３：暑中お見舞い申し上げます
１４：居酒屋JAPAN2022
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：大阪・福島と餃子愛の《ペガサス餃子》

【連載】
◆外食産業を動かす人々／クロールアップ 代表取締役 及川 大生 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 371日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載29 一如一体 (4) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第12回 いつもより味が薄かった… …8
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.99 ノンダクレッタの各駅停食 三島 …11
◆印束義則の繁盛店実況中継58-(1)／東京・浅草／《Mrs.Danger（ミセスデンジャー）》 …15