日本外食新聞 発売日・バックナンバー

【2022年11月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／eat.class（イート・クラス）代表取締 伊禮 祐介 氏
２～３：カフェ特集 人を呼ぶ秘訣がここにある!! 個性派に学ぶ｢人気カフェ｣作りとは？
３：カフェズ・キッチン富田佐奈栄学園長に聞く　先生、どのようなカフェが必要ですか？
４：FOOD FUN! インボイス デンマーク産ポーク ペイザンヌサラダ
５：魚金が《都民酒場魚金》展開へ
６：第15回居酒屋甲子園 初の地方開催が実現 山梨《魚屋ちから》日本一に!!
７：FRANKE 雪印メグミルク 明治ブルガリア
８：フェラーラ 石釜珈琲 botanoova welna
９：ファイブＧ､LINE活用の社内共有サービス提供
１０：◆印束義則の繁盛店実況中継
１１：鍛高譚 UNKAI 茜霧島 白波
１２：三井不動産が支援サービス拡充 移動販売車への出店場所のみ提供も開始

【連載】
◆外食産業を動かす人々／eat.class（イート・クラス）代表取締 伊禮 祐介 氏 …1
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(3)／熊本・下通／《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …10

【オープン情報】
串かつとお酒でんがな／カドクラ食堂 …5

【2022年11月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／Okey 代表取締役社長 片寄 雄啓 氏
２～３：居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 スタッフの育て方から売上の話まで 若手経営者が語る居酒屋の姿とは？ 【後編】
４：居酒屋JAPAN2023
５：髙取宗茂の外食新時代を生き抜くザ・人間力 連載【71】 そろそろ愛について語ろう 最終話
６：発泡性、そして古酒ー群馬・川場の永井酒造が醸す 水の旨味活かした酒とは？
７：い～本、い～情報 福助書店 e+
８：料理人が醸造家に転身 Okeyが自前でクラフトビール醸造へ
９：浜倉的商店製作所が新宿に270坪の規模 《龍乃都飲食街～新宿東口横丁》開業
１０：俺の､《俺イタ》23区外初の吉祥寺店開店
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：玉寿司が《築地玉寿司》２階に高級業態

【連載】
◆外食産業を動かす人々／Okey 代表取締役社長 片寄 雄啓 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載71 そろそろ愛について語ろう 最終話 …5
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(2)／熊本・下通／《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …11

【2022年11月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／５way kitchen（ゴウエイキッチン） 代表取締役 高丸 聖次 氏
２～３：居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 スタッフの育て方から売上の話まで 若手経営者が語る居酒屋の姿とは？【前編】
４：5way kitchenの《祐天寺Bob》の一角にある 隠し部屋の正体とはー!?
５：パートナーズD、自動串焼き機で体験型BBQ
６：居酒屋の二毛作でも活躍！そば・うどん商材
７：中沢製麺が一般向け直売所開設で拡がった 意外な販売ルートとは？
８：居酒屋JAPAN2023
９：《ピーター・ルーガー》１周年で オーナーファミリーがやってきた!!
１０：一休がセルフ式鉄板焼き業態に参入
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：外食サポーター人 日本冷凍めん協会・桑山和基専務理事

【連載】
◆外食産業を動かす人々／５way kitchen（ゴウエイキッチン） 代表取締役 高丸 聖次 …1
◆印束義則の繁盛店実況中継73-(1)／熊本・下通／《肥後串焼 塩だしおでん ひご屋》 …11

【2022年10月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ファーストオーシャン 代表取締役 中澤 洋一 氏
２～４：居酒屋JAPAN2022 セミナー再録 100店舗出店したい人もしたくない人も必読！ これで店と会社は継続する!!
５：スパイスのれん会メンバーのアルバ 東京・新宿にカタカナ寿司で攻勢かける
６：居酒屋JAPAN2023
７：サントリー 《ビアボール》業務用中瓶の全国展開開始!! ビール市場に風穴開けるか
８：岡山出身の砂田兄弟が店主の大人気店 《大人気（おとなげ）》に行ってみた
９：Omnibus×PIF×横浜ケータリングサービス 神奈川・野毛に立ち飲み屋｢スタ場｣開業│桃園会､担々麺専門店《芝蘭担々麺》を 東京ミッドタウン八重洲へ出店
１０：第1回｢酒屋が選ぶ焼酎大賞｣の5銘柄決定│フクシマTR､厨房機器レンタルサイト開設│◆髙取宗茂のザ・人間力
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：千房HDが鉄鍋まぜ焼そば新業態オープン│ガネーシャが初のカフェ「トトン KITCHEN」を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ファーストオーシャン 代表取締役 中澤 洋一 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載70 そろそろ愛について語ろう 漢編(6) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(3)／東京・永山／独楽寿司 永山店 …11

【2022年10月15日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／幸永 代表取締役 平山 敬裕 氏
２～４：遠山啓之×西 一進 「接客」連載執筆者バトンリレー対談 僕らの目指す接客の今とこれから
５：ＩＭＯが大阪の餃子名店を東京へ初進出│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：居酒屋JAPAN2023
７：キングスノウが訪日客狙いの寿司居酒屋と 初のアジアン業態を銀座に同時開店
８：い～本、い～情報 福助書店
９：ターナがフードコートに洋食業態初出店│◆サービスのチカラseasonⅡ
１０：ロスなく売上も事前に確定――法人向弁当販売代行〈ごちクルNow〉とは
１１：社食向けや弁当に最適 主要各社のイチオシはコレだ!!
１２：キューピー 大塚食品
１３：長期熟成可能な血抜き法｢津本式｣って？
１４：パートナーズＤが焼肉店《牛8》取得
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：サブコン､銘柄豚と蛇口焼酎売りの居酒屋

【連載】
◆外食産業を動かす人々／幸永 代表取締役 平山 敬裕 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載69 そろそろ愛について語ろう 漢編(5) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第51回 接客上級編 …9
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(2)／東京・永山／独楽寿司 永山店 …15

【2022年10月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／Hi-STAND（ハイスタンド） 代表取締役 戸田 博章 氏
２～３：スパイスWHD×Hi-STAND Ｚ世代に舵を切ったらこうなった─ ｢浅草横町｣出現でいま浅草が熱い!!
４：ZOTがSNS×ファッションで餃子店 Ｚ世代中心に幅広い層へ訴求
５：串カツ田中ＨＤが多ブランド戦略本格化 韓国業態《焼肉くるとん》多店舗化へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：Human Qreate､和牛料理で大阪に凱旋出店│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：簡便調理特集 人で不足にも最適! 使い方次第でオリジナルメニューにも
８：スパイスコードの〈ロカルメ・オーダー〉で 飲食店は業態開発に集中できる!!
９：HPグルメ外食総研の外食市場実態調査
１０：東京駅八重洲口前に「ミッドタウン八重洲」 飲食店31店舗が集う
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：麺食が《sio》プロデュースによる初のアジアン料理店開業

【連載】
◆外食産業を動かす人々／Hi-STAND（ハイスタンド） 代表取締役 戸田 博章 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載68 そろそろ愛について語ろう 漢編(4) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第50回 接客中級編 …6
◆印束義則の繁盛店実況中継72-(1)／東京・永山／独楽寿司 永山店 …11

【2022年9月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／otto 代表取締役 八須 玲香 氏
２～３：坂本壽男新社長インタビュー 貫・田中体制から次世代へ事業承継 新生《串カツ田中》どこに向かうのか
３：ダイナックが初のシュラスコ業態に挑戦
４：黒ッキリボール マスカットの香りの本格焼酎 KOBIKI BLUE
５：浜倉的商店製作所が歌舞伎町に巨大横丁開業 新宿駅東口に計３横丁のラッシュ
６：居酒屋JAPAN
７：メイフーズ、日式台湾料理店を東京駅構内に│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：comecome BURGER×AFS 福岡発の米バーガー専門店を東京初出店
９：MPキッチン、初のとんかつ業態好発進│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：Yo-Kai Expressが一風堂＆JTと資本業務提携 麺類の自販機設置場所拡大へ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：イニシエート､フレンチ酒場を京都駅前地下街に

【連載】
◆外食産業を動かす人々／otto 代表取締役 八須 玲香 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第49回 接客初級編 …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載67 そろそろ愛について語ろう 漢編(3) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(3)／千葉・木更津集／すし処 つどい …11

【2022年9月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ダイヤモンドブルーイング 代表取締役社長 鍛島 勇作 氏
２～４：ダイヤモンドブルーイングが 3000坪の研究所併設の醸造所建設へ これが熊本発のビール文化だ!!
４：ダイキチシステムを鳥貴族が子会社化へ
５：テンアライドが進化形《神田屋》で第2章へ
６：居酒屋JAPAN2023
７：eatopia､郊外型で高級店の味出す焼肉店│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：第15回居酒屋甲子園 11月16日新潟で開催 全国大会壇上５店舗が決定
９：味坊集団が中国各地の蒸し料理売りの店を
１０：G-FACTORY、４業態の和食職人育成へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：ダイナックがZ世代狙う焼鳥中心の新業態

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ダイヤモンドブルーイング 代表取締役社長 鍛島 勇作 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第48回 リスクマネジメント編 …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載66 そろそろ愛について語ろう 漢編(2) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(2)／千葉・木更津集／すし処 つどい …11

【オープン情報】
立呑み 晩杯屋十三店／中野スタンド酒場／ホルモン千葉 梅田店 …5,9

【2022年9月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／なるねこ 代表取締役 玉井 成美 氏
２～３：「料理」として昇華したラーメンは こうして進化・深化した!! 果たして1000円の壁超えられるのか
４：SANKO MF、水産と飲食両軸経営で再構築│◆髙取宗茂のザ・人間力
５：横丁「武蔵小杉一番街」がオープン ムサコの新ランドマークに
６：本格的なのに調理が簡便なラーメン商材特集
７：酒八がクラフトＢと日本酒楽しめる店を│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：ファミレス主要16社店舗数推移 コロナ前比で１千店減少へ・帝国DB調べ
９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１０：居酒屋JAPAN2023
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：レストランバンクがブランド融合で新業態

【連載】
◆外食産業を動かす人々／なるねこ 代表取締役 玉井 成美 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載65 そろそろ愛について語ろう 漢編(1) …4
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第47回 接客上級編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継71-(1)／千葉・木更津集／すし処 つどい …11

【オープン情報】
炭火焼濃厚中華そば 威風堂道／ホルモン焼 幸永さくら通り店／元祖ざる焼 小林養鶏 …4,5,8

【2022年8月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／青二才 代表取締役社長 小椋 道太 氏
２～４：事例紹介／これが僕たちの事業再構築だ これまでのノウハウこう活かす!! キーワードは「人間力」「常連客化」「コミュニティ作り」の強みを転換
５：高麗貿易ジャパン、韓国酒場東京初進出│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：《俺の魚を食ってみろ!! 神田本店》が「お持ち帰り用写真サービス」開始
７：放送作家から飲食業へ─店を買い取り《中目酒場 風見堂》開業│◆サービスのチカラseasonⅡ
８～９：《HANZOYA》がフレンチを嚥下（えんげ）食に 「食のバリアフリー」実践
１０：ペッパーＦＳがトップ刷新で業績回復を
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：そら、社内独立スキームで高級寿司店を 東京・中目黒に

【連載】
◆外食産業を動かす人々／青二才 代表取締役社長 小椋 道太 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載64 そろそろ愛について語ろう 山編(12) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第46回 入口対応編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(3)／東京・中野坂上／大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11

【オープン情報】
俺の天ぷらバル／熊猫餃子商店／月島もんじゃ こぼれや 別邸 …5,6

【2022年8月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／アホウプロジェクト 代表取締役 泉川 武士 氏
２～３：アキバで中国各地の料理が一度に味わえる!! これが味坊集団の｢ガチ中華｣テーマパークだ
４：《中華ダイニング奥川》料理監修の中華酒場 G’Styleの《第2アイヤー!!本店》が面白い
５：大庄が「板前」前面に打ち出し逆襲開始だ!! 《庄や》のグランドメニュー大刷新│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修 ご好評につき第5弾!
７：「ざ・らくちん室町横丁」が一新 京都の町家へ新たに焼肉業態加わる│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：オオサカチャオメンが大阪・野田に作った セントラルＫに行ってみた
９：これはラーメン×酒場の進化形か？ 人気の《鳥と麺と》を直撃取材
１０：ロイヤルFSが工場直売店を食品ロス減拠点に
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：プロダクトオブタイム､黒塀横丁に《ランドリー》

【連載】
◆外食産業を動かす人々／アホウプロジェクト 代表取締役 泉川 武士 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載63 そろそろ愛について語ろう 山編(11) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第45回 言葉遣い編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(2)／東京・中野坂上／大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11

【2022年8月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／SEVEN SEAS 代表取締役 今岡 陽平 氏
２～３：過疎化する団地で飲食店は何ができるのか 「食の力」でコミュニティ再生へ ミナデインが千葉・勝田台で 壮大なるモデルケースに着手
４：開業50周年の節目の年に千葉・茂原に新装開店 直撃訪問!! 新生〈もんしち〉はどう変わったか
５：くれおーるが持ち帰りと宅配メインに 海外想定したタコ焼き店│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修 ご好評につき第5弾!
７：Belief、牛・豚・鶏の熟成ハラミと埼玉グルメが楽しめる店を大宮に│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：テンアライドが本格ベトナム料理店開業
９：暑中お見舞い申し上げます
１０：調理ロボベンチャーTechMagicが直営店を 調理ロボ普及に向けスパイスヌードル店
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：絶好調×マニアプロデュース 怪しげな隠れ家店で日本酒と高級中華を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／SEVEN SEAS 代表取締役 今岡 陽平 氏 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載62 そろそろ愛について語ろう 山編(10) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第44回 接客初級編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継70-(1)／東京・中野坂上／大衆すし酒場 不二子 中野坂上店 …11

【2022年7月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／イートジョイ・フードサービス 代表取締役 桜井 博教 氏
２～３：店舗展開の先にある１つの「カタチ」か!? スースーチャイヨー（東京・大森）が千葉で始めたワクワクに迫る̶飲食店はやっぱり可能性の塊だ!!
４：元アークランドサービスHD代表の臼井さんが ８月末に独立後初の直営店《ブイヨン》を 東京・本郷３丁目に出店予定
５：ダイナックが寿司酒場を新宿に開店│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：サントリーが全国でマスターズドリーム ワンランク上の生ビールだからこそ!!
７：Thinkingfor運営受託で福岡の人気店《メグスタ》東京・西荻に│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：神奈川・野毛に新たな大人の社交場が誕生 「裏野毛横丁 満天ホール」オープン
９：そら、恵比寿に毎日通える高級中華を!!
１０：ロイヤルフードサービス・生田社長に聞く ｢デジタル｣活用販促でどう成果上げたか
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：マルホが学芸大学に和を楽しむ大人酒場

【連載】
◆外食産業を動かす人々／イートジョイ・フードサービス 代表取締役 桜井 博教 …1
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載60 そろそろ愛について語ろう 山編(9) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第43回 言葉遣い編 …7
◆印束義則の繁盛店実況中継69-(3)／東京•国領／麺飯坊 無双 …11

【2022年7月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／飲食の未来 代表取締役 小川 厚志 氏
２～４：これは必読事例!!《ミライ堂》 従業員の手間をテクノロジーで削減 未来型ラーメン店を徹底解剖する
５：ペイザンヌサラダ エイトマジック 福助書店
６：サラダだ!「フェムケア」に注目だ!! 集客効果大!?「アサイー」が来る
７：ベイシックス卒業し北千住に酒場開業│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：プロントＣ、パスタ自動調理ロボ ５年で50店に導入へ
９：力の源HD、プラントベースラーメン常時提供 新宿に開店│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：穀物ブレンド 琉球シークァーサー 薫るトリュフ デンマーク産ポーク
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：TWO PEACEが埼玉から都内で酒場挑戦

【連載】
◆外食産業を動かす人々／飲食の未来 代表取締役 小川 厚志 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第42回 言葉遣い編 …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載60 そろそろ愛について語ろう 山編(8) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継69-(2)／東京•国領／麺飯坊 無双 …11

【2022年7月5日号 目次】（全32ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／桃源郷 代表取締役 辻 孝太郎 氏
２～５：居酒屋JAPANセミナー2022セミナー再録 「外食５Ｇ」のメンバー５人が本音で語る 「外食の未来」かくあるべし
６：居酒屋JAPAN2022
７：Elevationが新潟の食材市場と提携し 手ぶらで楽しめるＢＢＱオープン│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：小籠包の《京鼎樓》､住宅街路面店挑戦へ
９：「食べログ」のアルゴリズム変更が独禁法違反に 韓流村、ブランド棄損の賠償額増求め控訴へ│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：サントリーが炭酸割りで飲む新ビール発売
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：ＲＨグループ、ＣＫと精肉店を併設し 薪調理加えた肉料理店開業
１３：居酒屋JAPAN2022 紙面展示会特別号
１４～１７：ロイヤルＨＤ菊地会長が読むコロナ後の世界 ＤＸが生存のカギ握る訳とは？
１７：７月５・６日は南港ＡＴＣホールに全員集合 大阪会場も見どころ満載だ
１８：居酒屋JAPAN＆焼肉ビジ2022大阪 セミナー一覧 聴かなきゃ損！
１９～２３：居酒屋JAPAN2022大阪紙面展示会(1) 飲食店の課題解決できる商材を直接確認できます
２４：TEAM G
２５～２９：居酒屋JAPAN2022大阪紙面展示会(2) 店舗経営に必要な商材が勢揃い！来て見て納得
３０：全国各地の飲食店勉強会・団体
３１：実行委員会協力メンバー紹介
３２：居酒屋JAPAN2023

【連載】
◆外食産業を動かす人々／桃源郷 代表取締役 辻 孝太郎 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第41回 言葉遣い編 …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載59 そろそろ愛について語ろう 山編(7) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継69-(1)／東京•国領／麺飯坊 無双 …11

【オープン情報】
ARTIZAN APARTMENT赤坂／Egg Farm TORITAMA／一億円で居酒屋建ててみた。億万鳥者 新宿本殿など …8