日本外食新聞 発売日・バックナンバー

【2021年11月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 グリップセカンド（東京・池袋）の事例 一括仕入れと食材共有で生産者支援 「ドミナント」の強さ徹底解剖
４：飲食業界初の中小含めた「全国規模」の団体 「日本飲食業経営審議会」発足
５：酒都・立石（東京）にあった!! 手打ちそば＆鶏料理店と｢飲める｣うどん製麺所
６：居酒屋の二毛作でも活躍！そば・うどん商材
７：ブラボー・ピープルズ×シェルシュによる 伝統とモダン融合の炭火焼酒場│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
９：ＪＦ外食産業市場動向調査９月度 8.2％減と８月に続き減│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ホットランドがい志井グループと初の協業 互いのノウハウで新業態立ち上げ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：オベーションP､バルから中華に業態変更

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ONODERA フードサービス 代表取締役社長 長尾 真司 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 接客上級編 …7
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 451日目 …8
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載37 禅ともてなし …9
◆印束義則の繁盛店実況中継61-(1)／千葉・富士見／《特選和房 煮りん》 …11

【2021年10月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ライオンヴィレッジ 代表取締役 内山 博登 氏
２～３：要（東京・半蔵門）の事例 「飲食は儲かりそう」では上手くいかない なぜＩＴ企業が居酒屋を始めたのか
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：居酒屋JAPAN2022
６：ONODERAフードSが回転＆立ち食い寿司開業│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：焼肉･ホルモン中心に｢卓上レサワ｣急増中！
８：業界横断プロジェクト 「＃外食はチカラになる」が始動│◆髙取宗茂のザ・人間力
９：《金沢まいもん寿司》がスピンオフ業態展開
１０：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：平城苑×スパイスワークスＨＤ ホルモンと肉巻きで月島にコラボ第２弾

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ライオンヴィレッジ 代表取締役 内山 博登 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 441日目 …4
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第19回 七五三のお客様 …6
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載36 自我狂 …8
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(3)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …11

【2021年10月15日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 広島・夢笛の事例 戻らない３割の売上をどう創造するのか？ 新規事業はこうして作る!
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：ワンダーT、《P･ルーガー》年商20億円狙う
７：大庄が《定食のまる大》に本腰入れる│◆髙取宗茂のザ・人間力
８：レインカラー､大衆美食道追求する新店オープン│◆サービスのチカラseasonⅡ
９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１０：日本唯一の給食業コンサルタントに聞く！ 中小でも弁当給食への参入は可能か!?
１１：広告
１２：JF調査８月度、ファストフードプラスも計8.6％減
１３：ブルースターBとベックスB、年内に多店舗化開始
１４：居酒屋JAPAN2022
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：GJﾀﾞｲﾆﾝｸﾞがまぜそばと鮮魚居酒屋の二毛作を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ＳＧグループ 代表 後閑 信吾 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 431日目 …5
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載35 問うことの大切さ (5) …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第18回 接客あるある「～席しか空いてないんです」 …8
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(2)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …15

【2021年10月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ISSEI 代表取締役社長 浅田 一世 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 大分・WOOD HOUSEの事例 コロナ禍で自社の課題が露呈…　｢弱み｣をどう｢強み｣に変えたのか
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：「配膳ロボ」ここまで来た! 人気３機種の特徴を比較
７：簡便調理特集 デリバリー・テイクアウトにも役立つ! アイデア次第で簡単オリジナル料理も
８：広告
９：K&Aコンサルティング､４毛作でコロナ乗り切る│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ニッコーが上質な取り皿をサブスクで提供開始│◆サービスのチカラseasonⅡ
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：霧島､〈力士うどん〉で初クラファン挑戦


【連載】
◆外食産業を動かす人々／ISSEI 代表取締役社長 浅田 一世 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 421日目 …5
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載34 問うことの大切さ (4) …9
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第17回 大きな荷物を持ってご来店 …10
◆印束義則の繁盛店実況中継60-(1)／東京・木場／《激旨ホルモン魂 本店》 …11

【2021年9月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／やる気カンパニー 代表取締役 山本 高史 氏
２～４：島根のかばはうすＨＤがプロデュース 《品川ゴールデン横丁》一挙紹介!!
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：東京・恵比寿に10月開業 《ピーター・ルーガー》に予約が殺到
７：okeyがテリーヌ軸の一軒家ビストロ開店│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：木挽BLUE 鍛高譚 黒霧島
９：物語Ｃ、住宅地で《焼肉 はっぴぃ》育成│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：ホットペッパーグルメ外食総研調査 ワクチン接種普及後も外食意向慎重続く
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：女将の素顔 ～やる気カンパニー・山本志穂さん～


【連載】
◆外食産業を動かす人々／やる気カンパニー 代表取締役 山本 高史 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 411日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第16回 再来店のお客様の特徴は？ …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載33 問うことの大切さ (3) …9
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(3)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …11

【2021年9月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021 セミナー再録 京都・居酒屋《あんじ》の事例 コロナで既存商いがオールリセット! この危機とどう対峙しているのか？
５：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：バングラD出身バブさんが東京・武蔵小山に 老舗引き継ぎ《焼肉ばぶ》開業
７：そら・都築社長が料理人コラボ推進へ 恵比寿の《鮨よしかわ》麻布十番に2号店│◆サービスのチカラseasonⅡ
８：WDI､《カプリチョーザ》人気商品でスピンオフ業態│◆髙取宗茂のザ・人間力
９：居酒屋・焼肉デザインアワード2022受付開始
１０：ＡＩが商圏分析ってホント？
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：居酒屋の食事需要取り込み新モデル育成


【連載】
◆外食産業を動かす人々／フリークス 代表取締役 松田 光弘 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 401日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第15回 入店時のお声がけ …7
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載32 問うことの大切さ (2) …8
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(2)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …11

【2021年9月5日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／いろはにほへと 代表取締役 江波戸 千洋 氏
２～３：人気市場がコロナ禍でさらに競争激化 ラーメン業界の新潮流を追う
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５；物語Ｃがカルビ丼でウィズコロナ新業態│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：RETOWN、タグボート大正に屋外型本格焼肉│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：ミヨシ油脂の植物油脂「ボタノバ」がすごい
８～９：東京駅前の新名所「TOKYO TORCH Terrace」 地方の名店中心に11店舗集結
１０：宅配ブランドから実店舗出店の流れ加速か
１１：本格的なのに調理が簡便なラーメン商材特集
１２：飲食店のさまざまな悩みを各分野のプロフェッショナルが解決 チームＧ
１３：大阪王将が老舗町中華の味や想い継承へ
１４：居酒屋JAPAN2022 出展社募集中
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：あんじ、京の隠れ家で野菜とジビエ料理を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／いろはにほへと 代表取締役 江波戸 千洋 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 391日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載31 問うことの大切さ (1) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第14回 接客あるある「～大丈夫ですか？」 …6
◆印束義則の繁盛店実況中継59-(1)／千葉・木更津／夜カフェイタリアン カフカ》 …15

【2021年8月25日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／アークス 代表取締役 米田 周平 氏
２～３：バーガー！バーガー！バーガー！ なぜいま参入が相次いでいるのか
４～５；祝・100号！ ソトスマ ８月25日号
６：広告
７：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
８：売れる店長になる「やる気スイッチを入れる」研修
９：styleGが駅ビルに食堂＆酒場の実験店│◆サービスのチカラseasonⅡ
１０：鳥貴族HDが《TORIKI BURGER》大井町に│◆髙取宗茂のザ・人間力
１１：高粘度で照りつや持続 「からめタレ」に新製品
１２：広告
１３：健常者も高齢者も障がい者も共に外食できる 多世代が楽しめる飲食店の姿がココに！
１４～１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：orb、新業態は立ち飲み蒸し料理で新展開

【連載】
◆外食産業を動かす人々／アークス 代表取締役 米田 周平 氏 …1
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.100 ソトスマ100号軌跡 …4,5
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 381日目 …7
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第13回 五感を活かす～聴覚編～… …9
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載30 一如一体 (5) …10
◆印束義則の繁盛店実況中継58-(2)／東京・浅草／《Mrs.Danger（ミセスデンジャー）》 …14,15

【2021年8月5日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／クロールアップ 代表取締役 及川 大生 氏
２～３：コロナ打撃からの逆襲―クロールアップ（宮城・仙台）の事例 保育園向け惣菜事業が今秋本格始動
３：トラジ、焼き師が肉焼く高客単価の新業態
４；◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：《挽肉と米》渋谷も大ブレイク│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：「夢食堂」で地域の子供支援を 居酒屋中心に実施店拡大中
７：イートファクトリーが若者向けの新業態
８：魚金が渋谷神山町に《ツキウマ》開店│◆サービスのチカラseasonⅡ
９：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
１０：ＪＦ６月度外食産業市場動向調査
１１：◆ソトスマ 8月5日号
１２：味の素 栄養素が60種以上凝縮 次世代の野菜製品発売
１３：暑中お見舞い申し上げます
１４：居酒屋JAPAN2022
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：大阪・福島と餃子愛の《ペガサス餃子》

【連載】
◆外食産業を動かす人々／クロールアップ 代表取締役 及川 大生 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 371日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載29 一如一体 (4) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第12回 いつもより味が薄かった… …8
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.99 ノンダクレッタの各駅停食 三島 …11
◆印束義則の繁盛店実況中継58-(1)／東京・浅草／《Mrs.Danger（ミセスデンジャー）》 …15

【2021年7月25日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／梅林 代表取締役 小林 寛正 氏
２～３：動画アプリで店探しするユーザー増加中 TikTok動画が狙い目だ!!
４；◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５：「福しん」や「リンガーハット」でも導入 冷凍・冷蔵切替型〈ど冷えもん〉が登場│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：益正Ｇがシビカラ中華×酒場２店同時開業│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
８：プロダクトオブタイム､恵比寿に隠れ家的酒場を
９：平城苑が東京・月島に初のホルモン食べ放題
１０：◆ソトスマ 7月25日号
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：ネバーランドアイ､若者におでん屋台で日本酒を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／梅林 代表取締役 小林 寛正 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 361日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載28 一如一体 (3) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第11回 2歳のお子様連れファミリー …6
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.98 ノンダクレッタの各駅停食 有楽町 …10
◆印束義則の繁盛店実況中継57-(3)／千葉・木更津／《九州ラーメン 友理（ゆり）》 …11

【2021年7月15日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／Efuku（エフク） 代表取締役 梶川 直哉 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021開催THANKS企画 繁盛店請負人の頭の中見せます！ 店が儲かるポイントはココだ!!
５；◆コロナが直撃したあるカフェの物語
６：フリークスが新宿に人気ホルモン店│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：売れる店長になる「やる気スイッチ」を入れる研修
８：「居酒屋JAPAN」半年延期で初の夏開催に コロナ禍にも悪天候にも負けず ４日間で２万５０００人超来場
９：第三者認証制度の導入促進目的に─グルメサイト窓口に政府が感染対策調査│◆髙取宗茂のザ・人間力
１０：◆ソトスマ 7月15日号
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：#食べてニッポンを元気にしようプロジェクト 第５弾 コズミックホールディングス 公式アンバサダー Ｍｕｊｉｆａさん

【連載】
◆外食産業を動かす人々／Efuku（エフク） 代表取締役 梶川 直哉 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 351日目 …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第10回 2軒目利用のお客様 …6
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載27 一如一体 (2) …9
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.97 ノンダクレッタの各駅停食 新橋 …10
◆印束義則の繁盛店実況中継57-(2)／千葉・木更津／《九州ラーメン 友理（ゆり）》 …11

【2021年7月5日号 目次】（全16ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／シゲキッチン 代表取締役 間宮 茂雄 氏
２～４：居酒屋JAPAN2021連動企画 トリドールHD 小さな焼鳥店から海外進出へ こうして急成長を遂げた!!
５；広告
６：ADLIVE×そら グルテンフリーの伊バルを共同経営│◆サービスのチカラseasonⅡ
７：RYコーポが大衆酒場新業態《さんだーす》│◆髙取宗茂のザ・人間力
８：◆ソトスマ 7月5日号
９：広告 チームＧ
１０：広告
１１：次の一手は〝ヘルシー〟×〝地方食材〟 専門家考案〝シン・ご当地サラダ、金沢編
１２：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
１３：各社「少人数テラス飲み放題」打ち出す
１４：◆印束義則の繁盛店実況中継
１５：ゆで太郎S､《ゆで太郎》＋《もつ次郎》拡大
１６：#食べてニッポンを元気にしようプロジェクト 第５弾 コズミックホールディングス 公式アンバサダー 大塚泉穂さん

【連載】
◆外食産業を動かす人々／シゲキッチン 代表取締役 間宮 茂雄 氏 …1
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第9回 初来店のお客様の特徴は？ …6
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載26 一如一体 (1) …7
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.96 ノンダクレッタの各駅停食 浜松町 …8
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 341日目 …12
◆印束義則の繁盛店実況中継57-(1)／千葉・木更津／《九州ラーメン 友理（ゆり）》 …14

【2021年6月25日号 目次】（全56ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／銀の葡萄 代表取締役 壽量 健太 氏
２：参入増ステージから差別化局面へ 「外食チキン戦争」が熱い
３：カームデザインが都内初「８」ブランド│◆サービスのチカラseasonⅡ
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５；サッポロＬがキッチンカービアガーデン│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：◆ソトスマ 6月25日号
７：スマホアプリで簡単 ＨＡＣＣＰ対応
８～９：７月６・７日にいよいよ開幕 焼ビジ＆居酒屋JAPAN2021大阪会場 さぁ大阪南港ATCに行かなくちゃ
１０：米国食肉輸出連合会が焼肉需要増へ対応
１１：イタリアンビーフ
１２：プロントＣがカフェ《エプロント》新戦略 ホットドッグを看板フードに育成
１３：フードサプライ×スパイスワークス デリバリーサラダ業態共同で立ち上げ
１４：オージービーフ
１５：◆印束義則の繁盛店実況中継
１６：クリエイティブＰ､江戸前寿司で1万円帯狙う
１７：居酒屋JAPAN2021 紙面展示会特別号
１８～２０：居酒屋JAPAN2021連動企画 居酒屋の神様・宇野隆史楽コーポレーション社長が語る そう、だから「個人店」は面白い
２１～２６：居酒屋JAPAN2021紙面展示会(1) 「食材まわり」「店舗まわり」「経営まわり」―いずれの課題も解決できる商材を直接確認できます
２７：《居酒屋》＆《焼きビジ》
２８～３２：居酒屋JAPAN＆焼きビジ2021 東京＆大坂セミナー一覧 コロナ吹き飛ばして強く､愉しい店へ 学べて得するセミナー目白押し
３３：居酒屋JAPAN2021 実行委員会協力メンバー紹介
３４：外食産業記者会選考 外食アワード2020に選ばれた方々
３５：ペーパーレス化を実現 次世代セルフオーダーシステム
３６：居酒屋JAPANの開催を応援する全国各地の飲食店勉強会・団体
３７～４２：居酒屋JAPAN2021紙面展示会(2)
４３：オゾンの力でコロナもノロも消滅
４４：日本の酒情報館
４５：広告×ポイント決済×クーポンのハイブリット型サービス
４６：デザイナーズstreet
４７～５４：居酒屋JAPAN2021紙面展示会(3)
５５：福助書店
５６：居酒屋JAPAN2022

【2021年6月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／肉割烹 岡田前 オーナーシェフ 岡田 賢一郎 氏
２～３：東京・麻布十番に肉割烹《岡田前》をオープンして完全復帰! ｢料理人・岡田賢一郎｣かく生まれり
３：王将ＦＳ、アフターコロナ見据え動く
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５；MUGENの｢道系ラーメン｣とは何ぞや？│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：萬野屋が和牛専門小売店を商業施設内に│どしどしご応募お待ちしています!! ◆サービスのチカラseasonⅡ 接客自主トレキャンプフィールド 第７回 【運んでいるときに呼び止められたら】
７：◆ソトスマ 6月15日号
８：居酒屋JAPAN
９：外食産業記者会が｢外食アワード｣表彰式開催 ６月30日「居酒屋JAPAN」東京会場で
１０：APHD、自粛期間をどう活かすか─休業店舗で従業員の技術磨く
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：休憩時間にサクサク読める外食最新情報

【連載】
◆外食産業を動かす人々／肉割烹 岡田前 オーナーシェフ 岡田 賢一郎 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 321日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載24 心身脱落 (5) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第７回 大声のお客様への対応 …6
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.94 ノンダクレッタの各駅停食 高輪ゲートウェイ …7
◆印束義則の繁盛店実況中継56-(2)／千葉・多古町／《みんなのらぁめん BAMBU（バンブー）》 …11

【2021年6月5日号 目次】（全12ページ）
表紙：◆外食産業を動かす人々／ごはんクリエイト 代表取締役 野口利一 氏
２～３：フードロス・貧困・環境・防災─どうする？ 事例紹介／千葉・木更津 ごはんクリエイト 食の課題解決は飲食店に任せろ
４：◆コロナが直撃したあるカフェの物語
５；都内で「チキンバーガー戦争」勃発か!?│◆髙取宗茂のザ・人間力
６：ドムドムが手切和牛パティでグルメバーガー参入
７：ガストロアルファが米人シェフ監修の季節の料理店│◆サービスのチカラSeasonⅡ
８：ベトナム・ハノイの名店初の海外１号店を池袋に プレイフォー､本場のフォーを日本に拡げたい
９：外食各社各様に進むコロナ対応を紹介
１０：◆ソトスマ 6月5日号
１１：◆印束義則の繁盛店実況中継
１２：SASAYAの坂上さんが完全独立１号店を

【連載】
◆外食産業を動かす人々／ごはんクリエイト 代表取締役 野口利一 氏 …1
◆コロナが直撃したあるカフェの物語 311日目 …4
◆外食新時代を生き抜く 髙取宗茂のザ・人間力 連載23 心身脱落 (4) …5
◆サービスのチカラSeasonⅡ 第6回 大声のお客様への対応 …7
◆月イチマガジン「ソトスマ」 No.93 ノンダクレッタの各駅停食 品川 …10
◆印束義則の繁盛店実況中継56-(1)／千葉・多古町／《みんなのらぁめん BAMBU（バンブー）》 …11