カフェレス 発売日・バックナンバー

【特集】

カフェ、喫茶店、専門店
話題沸騰！ サンドイッチ・ハンバーガー

愛知・名古屋市　シヤチル
愛知・名古屋市　used like new beer
東京・松陰神社前　Goda Cafe
東京・渋谷　　GET BETTER Coffee＆Sandwich
東京・吉祥寺　MOCMO sandwiches & Craft Beer
大阪・深江橋　talo coffee
大阪・長堀橋　sandwiches
大阪・西中島南方　OSORA CAFE
福岡・福岡市　THE SANDWICH STAND
大阪・中崎町　Dexter Diner
福岡・遠賀町　MASAJIRO BURGER 遠賀本店
福岡・福岡市　Plant-based cafe NICE


カフェやレストランのメニューづくりに最適！
高品質でアレンジ自在な“米国産ポテト”


「 世界フェアトレード・デー・なごや」に学ぶ
コーヒーとフェアトレード


第12回世界フェアトレード・デー・なごや
コーヒーサミット参加店


実力バリスタの抽出技術
珈琲道場 侍　春日孝仁


インドネシアの希少コーヒー「ガヨマウンテン」を日本へ！
高知県・越知町とアチェ州・中アチェ県の連携で実現！
神奈川・横浜　Cafe Kopi Kan（カフェ コピ カン）


コーヒーNEWS
「本州で初」の収穫に成功！ 完全無農薬コーヒー


「カフェアドバイザー」という仕事　久原茂保


Barからの新提案


低アルコール カクテル・ドリンク　味づくりのポイント


人気シェフの生パスタ技術　『タベルナ・アイ』　今井 寿


CAFE Labo.　カフェズ・キッチン学園長　富田 佐奈栄


プラントベース代替ミートを使った
カフェメニュー


手作りスイーツ＆フレンチビストロのセイボリーを満喫 v
居心地の良いくつろぎ空間で味わう
人気のアフタヌーンティー
東京・恵比寿　Atelier plein EBISU


［連載］
世界チャンピオン粕谷 哲が掘り起こす
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea　粕谷 哲

自分らしく取り組む SDGsとわたし
㈱エピエリ　松浦亜季

CAFEのDessert Lesson
バスクチーズケーキ

あのカフェが人気の理由
東京都・吉祥寺　LIGHT UP COFFEE
東京都・蔵前　SOL’S COFFEE

スペシャルティコーヒービジネス
GOODMAN ROASTER　伊藤篤臣

コーヒーの発酵とは何か
act coffee planning 阪本義治

カフェ経営者のためのWEB集客法
㈱CS-C

注目の飲食店＆外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表　廣瀬千賀子

［特集］
カフェ・コーヒーショップの
最新「アイスコーヒー」メニュー


東京・渋谷　REC COFFEE
東京・秋葉原　KIELO COFFEE
埼玉・所沢市　LIMENAS COFFEE
岐阜・岐阜市　BLITZ COFFEE
岐阜・中津川市　RIVERBED COFFEE BREWER＆ROASTERY
愛知・名古屋市　Z/X COFFEE
大阪・日本橋　BARISTA MAP COFFEE RO ASTERS
京都・四条烏丸　IOLITE COFFEE ROASTERS
兵庫・西宮市　cup of t alk coffee
兵庫・宝塚市　COFFEE STAND Wily
兵庫・神戸市　LIMA COFFEE
兵庫・神戸市　SCHOOL BUS COFFEE ST OP
福岡・別府　そふ珈琲
福岡・大濠公園　FUK COFFEE Parks
福岡・西新　NIYOL COFFEE


アイスコーヒーをもっと手軽に
“コーヒーをデザインする”㈱スピンの取り組み
act coffee planning　阪本義治

史上初 JBrC、JHDCダブル優勝を達成!
Bespoke Coffee Roasters　畠山大輝

居心地の良い空間に癒される
芸術的なパフェや料理が秀逸な目白の人気カフェ

COFFEE NEWS
2021年「国際カフェテイスティング競技会」で
日本の3社が金賞に!
画期的な高性能グラインダー「Kirimai」が発売

コーヒーマーケット最前線～台湾からの最新リポート～
GOODMAN ROASTER　伊藤篤臣

Barからの新提案
大阪・本町　TMBM　桐山 透

アフターコロナを見据えたホシザキ㈱の新商品
「HCJ2022 第22回 厨房設備機器展」

人気店のプラントベースミルクビバレッジ
東京・千駄ヶ谷　Ron Herman Cafe SENDAGAYA
神奈川・横浜　SOiSPACE みなとみらい店
神奈川・横浜　SOiSPACE みなとみらい店
東京・高田馬場　LIWEI COFFEE STAND
大阪・東大阪　RAYS LITTLE DINER
東京・中野　COFFEECHROME

いま再び出会う、
ブルーマウンテン・コーヒーの魅力

厨房業界初 無償修理特典付き!
飲食店を電話1本であんしんサポート
つながる修理サポート（K）

資料と数字で見る内外コーヒー事情。
2021年の変化と、今後の展望
珈琲見聞録　狭間 寛


［新連載］
世界チャンピオン粕谷 哲が掘り起こす
隠れたすごいバリスタたち
Philocoffea　粕谷 哲


自分らしく取り組む SDGsとわたし
㈱エピエリ　松浦亜季

カフェ経営者のためのWEB集客法
㈱CS-C


［連載］
魅力、再発見－カフェにまつわる街案内－
第7回　埼玉県さいたま市・大宮
Burger’s Cafe Beach St ory

あのカフェが人気の理由　いま、人が集まる店の舞台裏
神奈川・新百合ヶ丘　Roast Design Coffee

カフェの超絶スイーツ
東京・文京区　cafe＆factory PaLuke

CAFEのDessert Lesson

スペシャルティコーヒービジネス
GOODMAN ROASTER　伊藤篤臣

注目の飲食店＆外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表　廣瀬千賀子

ニューノーマル時代のカフェ経営
損益分岐点を活用した、売上確保の手段
経営コンサルタント　赤土亮二

［特集］
コーヒーショップ・カフェが
取り組むSDGs

東京・銀座　TORIBA COFFEE
東京・目黒　ONIBUS COFFEE
東京・西荻窪　カフェ・カワセミピプレット
愛知・豊川市　mol cafe
愛知・名古屋市　喫茶ニューポピー
大阪・天満橋　R・J CAFE
大阪・上本町　クマの手カフェ
京都・京都市　alt. coffee roasters
奈良・奈良市　ANY B&B+COFFEE
兵庫・宝塚市　ユリ, 百合珈琲店,TOBERA
福岡・福岡市　manucoffee
福岡・福岡市　KAMAKIRI COFFEE
長崎・時津町　KARIOMONS COFFEE ROASTER
北海道・札幌市　SRC Sustainable ReMOKU Cafe


コーヒーショップ・カフェ経営者たちが語る
SDGsの現在地


「サステナブル」がテーマ。㈱コメダの新業態
東京・銀座『KOMEDA is □　東銀座店』


『珈琲所コメダ珈琲店』の“変わらぬ強み”


UCC“SUSTAINABILITY”コーヒーを通じて、
生産国の女性を支援　UCCグループとSDGs


コーヒー提供側が考えるべきSDGs
act coffee planning 阪本義治


COFFEE NEWS
カリフォルニア発、話題のコーヒー豆が、ついに上陸!


発売前からプロが注目!
コーヒーグラインダーの最高峰! ditting 社の最新機器
ditting 807 LAB SWEET


カフェの開業を成功に導く
女性らしい感性を活かした内装設計をメインに
開業後の販促までをトータルにサポートする
株式会社スペースデザイン


会場は東京ビックサイト東展示棟
見どころ満載! HCJ2022
◎スパイス＆ハーブ◎フードテック◎ SDGs ◎感染症対策
◎ニューノーマル時代を生き残る外食店舗のあり方etc.


2022 FOOD BUSINESS TREND


福井県が誇る越前漆器と越前和紙
その伝統と進化


CAFE Labo.
カフェズ・キッチン学園長　富田佐奈栄


［特別レポート］
アジア最大規模のスペシャルティコーヒーイベント
SCAJ2021が2年ぶりに開催!


［連載］
新連載
SPECIALTY COFFEE BUSINESS
台日でのロースター経営の現場から

カフェの超絶スイーツ
愛知・名古屋市／神奈川・横浜市
ROCCA&FRIENDS CREPERIE to TEA

あのカフェが人気の理由　いま、人が集まる店の舞台裏
神奈川・登戸　FUGLEN COFFEE ROASTERS
東京・新宿　LIWEI COFFEE STAND

魅力、再発見! ─カフェにまつわる街案内─
第6回　東京・吉祥寺　HATTIFNATT　吉祥寺のおうち

ニューノーマル時代のカフェ経営
経営コンサルタント　赤土亮二

CAFEのDessert Lesson

注目の飲食店＆外食サービストップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表　廣瀬千賀子

自家焙煎コーヒーショップ・カフェ
人気店の売り方・魅力


残り期間はあとわずか。もうお済みですか？
新たに必要な自家焙煎店、カフェの
「営業許可」「届出」

【特集】
夏のコーヒー夏のドリンク
人気コーヒーショップ　カフェのアイスコーヒー

愛知・名古屋／一宮BASECOFFEEベースコーヒー
愛知・名古屋toricoffeeトリハチコーヒー
東京・汐留COMFORTStandコンフォートスタンド
埼玉・所沢litcoffeeserviceリットコーヒーサービス
京都・烏丸GOODMANROASTER京都グッドマンロースター
大阪・門真SUGIHARACOFFEEROASTERスギハラコーヒーロースター
兵庫・三宮CoffeeTempleコーヒーテンプル
福岡・古小鳥町ROUNDCOUNTERラウンドカウンター
福岡・六本松小さな焙煎所花待ち雨珈琲ほまちあめこーひー
北海道・札幌Cafuneカフネ

コールドブリューコーヒー注目器具
コールドブリューコーヒー抽出器具の選び方

“MILKBREW”─新しいコーヒーのかたち─
actcoffeeplanning阪本義治

アレンジアイスコーヒーのレシピ


この夏も売れる!ドリンクメニュー


アレンジアイスコーヒーのレシピ
この夏も売れる!ドリンクメニュー取材協力店

パスタからデザートまで幅広く使える世界一の消費量を誇る
イタリア産のハードタイプチーズグラナ・パダーノPDO

居心地の良さを向上させた渋谷のオアシス
SNS映えするドリンクや料理で大人女子に大人気
CafeFLAMINGO

Squareの導入で、
決済・会計・売上管理を大幅に効率化！
AKHA AMA COFFEE JAPAN

ICEDCOFFEENEWS
さらに広がる「高品質アイスコーヒー」
BLUEBOTTLECOFFEEのコールドブリュー缶
㈱NewInnovationsAIカフェロボットrootC
丸山珈琲ブラックアイスコーヒー無糖


BARISTAGRANDPRIX開催!
Champion渡邉祐子バリスタインタビュー

若者に味噌の魅力発信
老舗蔵元がパン工房＆直売店オープン
調味料直売店あまの蔵パン工房海部のくちどけ

UCCスペシャルティコーヒーで作るアレンジアイスコーヒー

味と香りが際立つ
MONINで作る人気コーヒーカクテル
KOFFEEMAMEYAKakeru

カフェの超絶スイーツ
東京・目白CAFECUPOLAmejiro

UCCコーヒーアカデミーら社が協働し、

アジア向けのオンラインコーヒーセミナー開始

［連載］
CAFEAULAIT（カフェ・オ・レ）は今日も笑顔
CafeLotta桜井かおり

あのカフェが人気の理由　いま、人が集まる店の舞台裏
東京・世田谷YOURDAILYCOFFEE
東京・祐天寺torse

魅力、再発見!─カフェにまつわる街案内─
第4回神奈川・小田原ういろう本店

ニューノーマル時代のカフェ経営
経営コンサルタント赤土亮二

小規模のカフェが、
持続的に店を続けていくために大切なこと。
カフェ・バッハ田口護

このままでは終わらない
伝説のかき氷店『埜庵』新しい繁盛店づくりへの挑戦
『埜庵』店主／かき氷文化史研究家石附浩太郎

注目の飲食店＆外食サービストップニュースチカコのこんなんありまッせェ
OFIICEHIROSE代表廣瀬千香子

［特集］
新しい独立開業のかたち
フードトラック、間借り開業、
出張料理、ゴーストレストランetc.

　 東京近郊
道草Hutte　みちくさヒュッテ

　 東京・西荻窪
Typica　ティピカ

　 東京近郊
nomade kitchen　ノマドキッチン

　 岐阜県・大垣市
喫茶とちょうど品　エントワ

　 大阪市・北堀江
喫茶と菓子　タビノネ

　 奈良県・奈良市
ANY B&B+COFFEE　エニー ベッド＆ブレックファスト＋コーヒー

　 京都
the weekend citron　ウィークエンドシトロン

　 福岡県・志免町
STREET SPOT CAFE　ストリートスポットカフェ

　 福岡県・飯塚市
諸国めしや　カーネル食堂

　 北海道・札幌市
やかん by みちみち種や


快適な癒し空間で味わう
バリスタが淹れる
エスプレッソと絶品料理
CAFFE STRADA　カフェ ストラーダ


エピエリの新展開
麹町カフェからEAT GOOD PLACEでの新たな挑戦


ニューノーマルを見据えた
新しいカフェのかたち
TAILORED CAFE 麻布十番店

注目のコーヒーカンパニー
PHILOCOFFEAの新たな挑戦

SAWADA HIROSHI STYLE

フードライターの私がコロナ禍で開業した、
小さなお店のリアルストーリー
5坪の『おにぎりやさん』、始めました。

“ 70歳まで1人で営業できる”
をテーマに機能も雰囲気も両立
兵庫・神戸市　BAR Keith

ワーキング・ウィズ・ハピネス　特別編
紅茶専門店ディンブラ　磯淵泰果さん

「 埜庵」の売れる
かき氷バリエーション

コーヒーで独立開業するために
必要な3つのSTEP
act coffee planning　阪本義治

店に通い続けて知った、大切な「味」
岩谷啓史


［連載］
あのカフェが人気の理由
いま、人が集まる店の舞台裏
東京都墨田区　LEAVES COFFEE ROASTERS
東京都赤羽　anzu to momo

CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり

FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介

魅力、再発見! ― カフェにまつわる街案内―
第回　東京都世田谷・下北沢　しもきた茶苑大山

このままでは終わらない
伝説のかき氷店『埜庵』新しい繁盛店づくりへの挑戦
『埜庵』店主／かき氷文化史研究家　石附浩太郎

コロナ禍で考えたい
カフェの仕事と経営について。
カフェ・バッハ　田口 護

注目の飲食店＆外食サービス トップニュース
チカコのこんなんありまッせェ
OFFICE HIROSE 代表　廣瀬千賀子

【特集】
おうちコーヒーを、もっと魅力的に
ウィズコロナで変わる、コーヒーの売り方と楽しみ方の提案

東京・渋谷　ザ・コーヒーショップ ローストワークス
東京・目黒　ポストコーヒー
愛知・名古屋市　トランクコーヒー
愛知・知立市　0566珈琲製作所
愛知・名古屋市　喫茶ニューポピー
奈良市・ならまち　ロクメイコーヒーカンパニー奈良店
京都・京都市　クラス エビスガワ
大阪・天満　サンワコーヒーワークス
大阪・玉造　カフェの音コーヒー　エノンコーヒーロースターズ
福岡県・福岡市　レックコーヒー


DESIGN WITH COFFEE　
コーヒーで人と街をデザインする
福岡　manucoffee

焙煎世界チャンピオン「豆香洞コーヒー」後藤焙煎士もフル活用！
焙煎の新境地を開く
The Roast


人気カフェが提案！
おうちで楽しむアレンジコーヒーレシピ

三重・鈴鹿市　露地／ロヂ
大阪・心斎橋　ル・プルミエ・カフェ
京都・元田中　珈琲焙煎所 旅の音


おうちコーヒーをもっと楽しく！
コーヒー器具名鑑


家庭でも“真のナポリコーヒー”のおいしさを。
KIMBOコーヒーの魅力


コーヒー豆ガイド


バリスタグランプリ2020開催
優勝は武川沙織バリスタ！


都内人気カフェで、茨城のイチゴ
「いばらキッス」スイーツフェアが開催


コロナ禍の内外コーヒー最新事情
珈琲見聞録代表　狹間 寛


家庭用コーヒーを普及するために
私たちが取り組んできたこと。
カフェ・バッハ　田口 護


コロナとECの可能性
act coffee planning　阪本義治

豆と器具の特性を活かす
コーヒー抽出

これからのカフェ
システム/シェアスタイル/
クラウドファンディング/
ダイバーシティ etc.

特別付録
コーヒードリップバッグ名鑑

特集
アイスコーヒー魅力の高め方
人気店のレシピ＆抽出法を大公開

夏場の売れ筋商品であり、テイクアウト利用も見込める「アイスコーヒー」。人気店のアレンジアイスコーヒーのレシピをはじめ、新魅力のアイスコーヒー開発術、オリジナルのアイスコーヒー抽出法など、アイスコーヒーの魅力の高め方を特集。アレンジアイスコーヒーのレシピは49品登場！

●アレンジアイスコーヒーレシピ

兵庫・西宮　TAOCA COFFEE 鷲林寺ロースタリー
京都・京都市　Trentanove
京都・京都市　Coffee Base KANONDO
京都・京都市　alt.coffee roasters
東京・八王子　Khazana Coffee
東京・高円寺　壱参伍
東京・吉祥寺　INOKA
神奈川・鎌倉市　VANCOUVER COFFEE Kamakura
愛知・名古屋市　yama coffee
愛知・安城市　CAFE CODA
福岡・薬院　COFFEE＆CAKE STAND LULU
福岡・博多　AIMAI
北海道・札幌　Salvador Coffee


●新魅力のアイスコーヒー開発術

CASE１　フルーツコールドブリュー　キーコーヒー株式会社
CASE２　コーヒーモクテル　愛知・豊田　SANDUHR
CASE３　バリエーションコーヒー　京都・長岡京　mm_coffee


いま売れている、いま注目のアイスコーヒー用の生豆
ユーエスフーズ株式会社

人気店のアイスコーヒー豆

時代に合わせた商品を提供し続けるミカドコーヒーのアイスコーヒー

アイスコーヒー抽出法

東京・椎名町　SANTOS COFFEE 椎名町公園
・ウォータードリッパーで抽出する濃厚アイスコーヒー
・ペーパードリップで抽出する濃厚アイスコーヒー
東京・豊島園　隠房
・ペーパードリップで抽出する新感覚の「クールコーヒー」
東京・富ヶ谷
・金属フィルターで抽出する急冷式のアイスコーヒー
・すっきり冠と豊かなフレーバーを楽しむことができるエアロプレス
・素材の味がダイレクトに感じられるフレンチプレスのアイスコーヒー

特別企画
ウィズコロナで変わるこれからのカフェ経営
カフェバッハの取り組み

コーヒー業界のレジェンドである田口護氏にカフェバッハのコロナ対策やこれからのカフェの役割についてインタビュー。

連載
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
十五品目　little pool coffeeのオムライス
Cafe Labo
カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
COFFEE NEWS
堀口珈琲がオフィス街に初出店! テイクアウト専門店を オープン／
ブルーボトルコーヒーが広尾に新店舗をオー プン! ／
ベートーヴェン生誕250周年記念!「丸山珈琲× ベートーヴェン」のコラボレーションが実現
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
BOOK REVIEW

【特集】
テイクアウト・デリバリー・ネット販売
成功ポイント


［ 特集］
いま集客対策の要になる!
名物メニュー総チェック


カフェ・喫茶店・コーヒーロースターの
名物メニュー

愛知・日進　C’EST CHOUETTE セ・シュエット
愛知・名古屋　茶縁 ちゃえん
愛知・名古屋　 nunc nusq TSURUMA PARK
ヌンクヌスク
福岡・うきは　cafe たねの隣り
福岡・西新　 ROJIURA BAKERY CAFE
ロヂウラベーカリーカフェ
埼玉・熊谷　HOSHIKAWA CAFE ホシカワカフェ
兵庫・六甲　 SWEETS＆CAFE PLUS FRESH　
プラスフレッシュ
東京・西東京　COMMA,COFFEE コンマ,コーヒー
大阪・難波　 MICASADECO & CAFE ミカサデコカフェ
愛知・名古屋　喫茶ニューポピー
北海道・札幌　板東珈琲
愛知・犬山　YR CAFE by 恵比寿楽園テーブル
愛知・みよし　Halleloo Garden ハレルゥガーデン
福岡・薬院　回kai
和歌山・和歌山市　FAVORITE COFFEE
岐阜・岐阜市　ba7cafe バナナカフェ
奈良・ならまち　MIA’S BREAD ミアズブレッド
愛知・名古屋　cafe WONDER カフェワンダー
埼玉・秩父　喫茶CARNET
北海道・札幌　 CLAXON CoffeeRoasters
クラクション コーヒーロースターズ
福岡・糸島　プカプカキッチン
東京・渋谷　Zarigani Cafe ザリガニカフェ
福岡・北九州　L’ami ラミ
愛知・名古屋　 ELK GARDEN BRUNCH
名古屋瑞穂店
東京・都立大学　kapi parlor カーピーパーラー
京都・京都市　喫茶マドラグ
北海道・札幌　神野喫茶店×JINNO COFFEE
東京・杉並　cafe Bask カフェバスク
専門カフェの名物ドリンク
大阪・本町　HARU JUiCE ハルジュース
大阪・高槻　CRAMS BANANA クラムスバナナ
愛知・名古屋　McQunChai マックンチャイ
愛知・名古屋　緋毬 ひまり>

性能抜群のマシンを使えば、
キッチンカーでも上質なかき氷を提供できる！
東京・世田谷　fuwari の秘密基地

特集
新しい販売チャネルとして有望！
テイクアウト・デリバリー・ネット販売
東京・駒沢　adito アヂト
東京・駒込　Jam coffee ジャムコーヒー
東京・渋谷　 COFFEEHOUSE NISHIYA　
コーヒーハウス ニシヤ
東京・渋谷　 夜パフェ専門店 Parfaiteria beL
パフェテリアベル 渋谷
東京・新宿三丁目　 4/4 SEASONS COFFEE
オールシーズンズコーヒー　新宿三丁目店
東京・都立大学　kapi parlor カーピーパーラー
東京・押上　直火焙煎 しげの珈琲工房
東京・新宿　BERG ベルク
東京・墨田区　すみだローカルフードデリバリー
東京・西荻窪　Saten Japanese tea サテンジャパニーズティー

カフェのテイクアウト販売をサポートする
製品＆サービス　株式会社 清和
いま〝おうちカフェニーズを掴む！
コーヒーのテイクアウト＆物販グッズ　株式会社清和
人気アイテムに見るカフェの注目テイクアウトニーズ
株式会社シモジマ
調理の負担を軽減しながら
テイクアウトメニューの魅力を高めるスチコン活用術
ホシザキ株式会社
飲食店のテイクアウト料理の安全のために
「#STOP食中毒キャンペーン」を展開
テイクアウト・デリバリーを
開始するための注意ポイント
カフェのためのテイクアウトの注意点と進め方
飲食店〝共創〟コンサルタント　佐野裕二
いまこそ取り組みたいオンライン料理教室
庄司いずみ　ベジタブル・クッキング・スタジオオンラインワー
クショップ・イベントの取り組み事例 ダンデライオン・チョコレート／株式会社QAHWA

［特集］
独創性がさらに広がる!
NEWかき氷・ソフトクリーム

パティスリー・カフェスタンドの
かき氷とソフトクリーム
岐阜・多治見　chez Shibata シェ・シバタ
愛知・名古屋　Bois Vert Terre ボアヴェールテール
愛知・みよし　かき氷とおしるこ店 のんてぃ
東京・湯島　サカノウエカフェ
東京・梅島　 PATISSERIE LA VIE UN REVE
　　　　　　パティスリー ラヴィアンレーヴ
東京・元浅草　UMIERE ウミエール 元浅草店
大阪・難波　 DEGLAB SOFT CREAM LABORATORY
　　　　　　ディグラボ ソフトクリーム研究所
東京・吉祥寺　Cafe Lumiere カフェルミエール
大阪・玉造　Matsushita kitchen マツシタキッチン
奈良・ならまち　 PATISSERIE KARAKU
　　　　　　　　パティスリー カラク
兵庫・宝塚　 Un berger manquant
　　　　　　　アンベルジェモンクゥ
大分・日田　Cafe&Bar 琴音庵 ことねあん

ファンを生む独創的なかき氷づくりを
アシストする最適なマシンを選ぼう
東京・駒沢　adito アヂト

中部コーポレーションの歴代かき氷機から
見る かき氷の歴史とブーム

かき氷開発法 ヨーグルトを使ったアレンジ術

インスタ映えするかき氷・ソフトクリーム
奈良・ならまち　トリコ氷菓店
奈良・餅飯殿町　kakigori ほうせき箱
愛知・稲沢市　CAFE TANAKA 稲沢文化の杜店

居心地の良いカフェ&ダイニングで
人気のヘルシーランチやパンケーキを堪能
東京・東池袋　CAFE NOISE　カフェノイズ

テイクアウトにも活用できる!
フローズンドリンクレシピ集

『ダンデライオン・チョコレート』が
〝STAY HOME ―おうち時間を楽しむ―〟
企画をスタート!


特別企画
アフターコロナに向けていまカフェができること

精神のシェルター。この原点に通じる小さなグッドニュースがカフェで
生まれている／川口葉子
SNS・オンラインサービスを活用して〝色々な収入源のある〝店づくりに
トライする／ bar bossa　林伸次
店は店主のものであり、お客のもの。不安を表明する素直さを持つこ
と。／ fuzkue　阿久津隆
今はクヨクヨしても仕方ない上を向いてヨクヨク（良く良く）していこう!
／ Cafe Lotta　桜井かおり
困難に負けずに有事を乗り切る～コロナ禍で業界全体を考えて動く
人たち～／ act coffee planning　阪本義治
アフターコロナに向けた 販促の打ち方とアイデア
／㈱はぴっく　眞喜屋実行
激変の中、どんな発想が必要なのか!アフターコロナの飲食店モデル
／㈱飲食店繁盛会 笠岡はじめ
連載
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
十三品目　のうえんカフェのロールキャベツグラタンセット
COFFEE NEWS
キーコーヒーが特設サイト「おうちカフェ KEY」を開設／
枡×コーヒー＝ MASUPRESSO 東海地方の文化が融合したヒノキ香るコーヒーが誕 生／
デザイン性と実用性を兼ね備えた新しい形の卓上ポットが新発売!
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
SCHOOL GUIDE

［特集］
人気カフェのレシピとバリエーション
スタイリッシュに進化している！
最新アイスドリンク

人気カフェのスタイリッシュドリンクレシピ
東京・吉祥寺
INOKA イノカ

東京・世田谷
GUUUTARA COFFEE グータラコーヒー

東京・新宿
MIRliton Cafe ミルリトンカフェ

東京・練馬
BowRabit ボウラビット 大泉学園店

愛知・名古屋
ape Mamma Mia
エイプ マンマミーア なんてこったバナナ研究所

大阪・深江
and.cafe アンドカフェ

大阪・難波
T4 cafe Namba ティーフォーカフェなんば

山口・下関
KANMON BAKE 関門ベイク

福岡・白金
area coffee アレアコーヒー

熊本・長洲町
Siphon Tatsuya


カフェ企業の最新人気ドリンク


大阪・天王寺
からふね屋CAFE あべのキューズモール店

名古屋・栄
THE CUPS SAKAE


この夏売れる!
注目のドリンクキーワード

神奈川・藤沢
GROS MICHEL グロスミシェル

福岡・博多
AIMAI アイマイ

福岡・北九州
菓匠きくたろう

東京・渋谷
BANANA WOMAN バナナウーマン


特別企画
4月1日から改正健康増進法が全面施行
屋外の店頭に灰皿、テラス席を喫煙席etc.
カフェの喫煙ニーズ対応法レポート


快適な空間で寛ぎながら味わう
見た目も秀逸なドリンクが大人気
埼玉・本川越 CAFE HYBRID カフェハイブリッド


電動式アイススライサー／フレーバー氷専用マシン活用法
オリジナリティを打ち出すかき氷は
マシン選びが重要!
東京・駒沢　adito　アヂト


老舗キッチンブランドZWILLINGから家電調理器
ENFINIGY FRESH & SAVEが新発売

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯17
ARiSE COFFEE ROASTERS　林 大樹
COFFEE NEWS
キーコーヒーが創業100周年を記念した商品を販売／
スペシャルティコーヒーに向けたプロダクトブランド「Cores」から、
チタンコー ティングのフィルターが新発売!
Cafe Labo
カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
十二品目　KURUMED COFFEE のクルミドケーキ
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
SCHOOL GUIDE

［特集］いま創作の魅力が広がる
バリスタが注目する
コーヒーカクテル

［特集］
ますます注目されるスタンドカフェ
人気店の開業スタイルとオペレーション

人気スタンドカフェの開業ノウハウ
・兵庫・神戸市　
LIMA COFFEE ROASTERS　
リマコーヒーロースターズ
・京都・丸太町　
MAMEBACO　マメバコ
・東京・神田　
果寮MATSUTOMI　かりょう まつとみ
・埼玉・川越市　
COFFEE POST　コーヒーポスト
・愛知・犬山市　
swan’s cafe juice stand　
スワンズカフェ ジューススタンド
・愛知・一宮市　
TEA STAND ROB 一宮店　ティースタンド ロブ
・福岡・福岡市　
STEREO COFFEE　ステレオコーヒー
・福岡・福岡市　
心福茶実験室　しんふーちゃじっけんしつ

テイクアウトに便利なマシンを活用
店のコンセプトを表現したフローズンドリンク
大阪・北浜　& ISLAND　アンドアイランド

スタンドカフェのオペレーション研究
東京・市ヶ谷　
Bun Coffee　バンコーヒー 市ヶ谷
東京・千駄ヶ谷　
八屋 千駄ヶ谷店
東京・高田馬場　
BowRabit ボウラビット 高田馬場本店

人気カフェが開いたスタンドカフェ
東京・浅草　
Up to you coffee　アップ トゥ ユー コーヒー
愛知・名古屋　
TRUNK COFFEE STAND　トランクコーヒースタンド
大阪・大阪市　
MONDIAL KAFFEE328 GUT W OLF
モンディアルカフェ328 ガットウルフ

［特集］
カフェのキャッシュレス＆タブレット型レジ研究
キャッシュレス＆タブレット型レジの導入！カフェの声
クレジットカード＆電子マネー決済に対応！
専用端末で簡単利用「おてがるPay

キャッシュレス時代のポイントカード販促！
大注目の「Zeetleカードサービス」
連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯15
LATTEST 宗広裕美さん
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
十品目　カフェ呂久呂のチーズカレージャンボトースト
COFFEE NEWS
「ジャマイカブルーマウンテンコーヒーの日」のイベントが初開催
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
SCHOOL GUIDE

［特集］
10年・15年・20年
人気が続くカフェと喫茶店

10年・15年・20年
長く続けるカフェ・喫茶店経営


・京都・四条河原町
フランソア喫茶室
・北海道・札幌市
cafe Dolphin　カフェドルフィン
・福岡・福岡市
三和珈琲館 今宿店
・東京・西荻窪
NEWBURY CAFE　ニューベリーカフェ
・三重・三重郡
CAFE SNUG　カフェスナッグ
・東京・文京区
八百コーヒー店
・兵庫・六甲
SWEETS＆CAFE PLUS FRESH
スイーツ＆カフェ プラスフレッシュ
・愛知・海部郡
OOHARU CAFE　おおはるカフェ


地域で長く続くカフェをつくる
・栃木・新鹿沼
Cafe’饗茶庵本店
・東京・港区
PEACE COFFEE ピースコーヒー 西新橋店
・埼玉・戸田市　
Cafe shibaken　カフェ シバケン


10年以上売れ続けるヒットメニュー！
・愛知・名古屋
珈琲 門
・愛知・名古屋
Cafe Loffel　カフェ ロフェル
・大阪・堺筋本町
ゼー六 本町店


Boseの最新スピーカーが奏でる
BGM体感レポート

次世代のバリスタたちが挑戦!
NEXT BARISTA GRAND PRIX 2019が開催

L’ecole Vantan Barista Championship
レコールバンタン バリスタ チャンピオンシップ

さぁ今年もHCJ へ! 会場は「幕張メッセ」
JLAC2020決勝開催！

連載
CAFE AU LAIT（カフェ・オ・レ）はきょうも笑顔
Cafe Lotta　桜井かおり
FREE POUR LATTE ART TURNER STYLE
バリスタ 田中大介
COFFEE&PERSON　♯14
SUKEMASA COFFEE 木村佐理さん
Cafe Labo
カフェズ・キッチン　富田佐奈栄
名物メニュー開発ストーリー ～ヒットメニューに見る商品開発のコツ～
九品目　cafe Rico＋のフルーツサンド
COFFEE NEWS
第11回国際カフェテイスティング 競技会（ICT）日本大会が開催！
これからのコーヒーとバリスタのかたち
act coffee planning　阪本義治
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
BOOK REVIEW
CAFERES INFORMATION
PRODUCT GUIDE（製品・食材・サービス）
SCHOOL GUIDE