カフェレス 発売日・バックナンバー

大特集
カフェの昼ごはん、夜ごはん

【個性派５店】フードコンセプト、調理法もオリジナリティで勝負！
エゾシカフェ
ダチョウの花園倶楽部カフェ
やさい懐石＋カフェ はなもも
HOME FOOD CAFE CAZI
GRILL de kamaya

人気店の「カフェランチ」大集合！
ごはん定食　ランチセット
洋風ランチ
和風　中華風　エスニックランチ　その他
サラダランチ
カレーランチ
パスタランチ
パンランチ
ハンバーガー　サンドイッチ　キッシュ
スーププレート　パンケーキ

■取材協力店
Greenwish Meal Time
ANANOG-SHIBUYA-CAFE/LOUNG TOKYO
Rverside Cafe
Cielo y Rio
irving place
SHARED TERRACE GAIEN ICHOUNAMIKI
cafe・hakuta
カムラッド 吉祥寺店
食堂＆cafe ひとつむぎ
cafe Liberté
mito café
ぐりーんかふぇ おさかな
muku.
CORDUROY café
cafe はじめ

お酒派にも食事派にも対応
元気でおいしい“夜カフェ”発見！
cafe nest
Blikje button CAFE&DINING
カフェ＆飲み屋　カフェ こたつ
CAFE 空とミルク
Consequence
CAFE&BAR GARBANZO

カフェごはんの 重宝食材ガイド

サザコーヒーの最新店舗はネル、サイフォン、エスプレッソのコーヒーを提供
サザコーヒー　勝田駅前店

『Unir ウニール』のCafe＋Coffee Labがオープン！
Unir京都御幸町 Cafe＋Coffee Lab

「culture&heart」をコンセプトに 地域に愛されるコーヒー店を目指す
COFFEE HOUSE とむとむ 龍ヶ崎店

ひと手間をかけて本物を訴求する 女性に大人気の郊外型カフェ
カフェ ローシャ

音楽の都・ウィーンのカフェのようなくつろぎ感を提案するお店
Café Klavier

京都に誕生したカフェ・バッハ期待のグループ店
自家焙煎コーヒー コラソン

アメリカ・スペシャルティコーヒー協会展示会レポート
Specialty Coffee Association of America 24th Annual Exposition in Portland

イタリアの食文化をめぐる
読者1名様に「イタリアの食文化をめぐる旅」をプレゼント

昭和的なメニューと居心地が人気の「アメ横の隠れ家」
カフェ・ニキ

新連載
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
日世　ソフトサーバー『スリムギア』

連載
小さなカフェの開業物語　roastery 百塔珈琲
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
NEW OPEN　マーロウ 逗葉新道店／La ChouChou
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェのアイスドリンク

人気カフェの最新アイスドリンク大集合！
Soda　炭酸ドリンク
Tea　ティー
Juice　ジュース
Shake　シェイク
Frozen drink　フローズンドリンク
Vinegar drink　お酢ドリンク
Japanese　和風
Coffee&Cocoa　コーヒー＆ココア

取材協力店
ロクシタンカフェ渋谷店／j.s. pancake cafe 自由が丘店／MODeL T／MA★CHAN KITCHEN／CAFE banyantree／CAWA／いしころカフェ／CAFE KESHIPEARL／Knut／noco nico cafe

ナチュラル！　ヘルシー！　フレッシュ！
夏のひんやりテイクアウトドリンク
Green Smoothie STAND
銀座のジンジャー
bebible
WIRED CAFE 〈 〉FIT　ルミネ有楽町店
marugo deli ebisu
ジュースステーション
DMF Juice

フルーツジュースの魅力レシピ
viva! Juice shop
TiDA Fruits

果実酒が評判の『coffon』に、人気ドリンクのレシピを教わりました

新しくて、驚きがある！
注目のドリンク マテリアル

ノンアルコールカクテル、ライトアルコールカクテル
cafetail（カフェテル）を作りませんか
Leemie’s

この夏おすすめのスパークリングワイン
Special Select 39本

快適な喫煙環境を魅力に！ 注目のカフェが「越谷レイクタウン」にオープン
SMOKING CAFÉ BRIQUET

“待ち合わせの名所”アマンド六本木店がリニューアル

HIRO COFFEEが第三回『珈琲を学ぶ会』を開催
「コーヒーと健康」の関連性

第２回ファディカップバリスタチャンピオンシップ＆ファディグルメフェスタ2012レポート

「BLENZ　ラテアート選手権」開催　『Cafe one』小山真バリスタが優勝

「Mazzer」ユーザー必見！　エスプレッソコーヒーグラインダーのワークショップ

日本初開催！ ジャパンエアロプレス チャンピオンシップ

「SCAJラテアート特別セミナー」レポート

「ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ2012」
「JHDC2012」開催に向けた試技説明会が開催！

ヒットの法則
コーキーズインターナショナル株式会社　代表取締役　佐藤公紀

『上島珈琲店』で初のアルコールドリンク「ジャマイカンラムクリーム」

コーヒープロジェクト「Bari STANDARD」による初のコーヒーイベント開催！

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
小さなカフェの開業物語　喫茶　居桂詩（こけし）
この人に このテーマ　豊島半七氏　一宮モーニング協議会会長／豊島株式会社社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
旭屋出版 新刊のご案内

大特集
話題の調味料でカフェメニュー

カフェで発見！　話題の調味料を使ったメニュー
奈良・白毫寺　野菜と雑穀、糀のお料理　花
岐阜県・岐阜市　Kante Manfila（カンテ・マンフィーラ）
東京・蒲田　やさいとお酒　Hidamariカフェ
東京・幡ヶ谷　コーヒー食堂　cafe Birdbath（カフェバードバス）
東京・代々木上原　BUTTERFLY CA PHE（バタフライカフェ）
名古屋・中小田井　mori cafe
名古屋・本山　カフェとデリ　Mitte（ミッテ）
大阪・りんくうタウン　Flour bee（フラワービー）
大阪・堺　MONIQUE CAFÉ（モニーク カフェ）
京都・浄福寺通　綾綺殿（りょうきでん）
神戸・元町　café SOLUNA（カフェ ソルナ）

発酵調味料を使ったメニューが充実の
カフェ・レストランに注目！
たまな食堂
発酵蔵カフェ かもし堂

カフェの定番メニューが調味料で変身！
Natural Restaurant N_7110

塩麹、酒粕…　発酵食品でおいしく、楽しい おやつレシピ
hifumi organic cafe & foods

銘酒「獺祭（だっさい）」の酒粕を使った クッキー＆パウンドケーキをみつけました！
Social Energy Cafe（ソーシャルエナジーカフェ）

スパイス＆調味料で新提案！　カフェのおつまみレシピ
hishimo（ヒシモ）


新発想！　もち米のリキュールで作る、おつまみ＆カクテル
kirin

ひと味ちがう！　優れモノ調味料60選

塩麹は可能性を秘めた調味料です　株式会社 伊勢惣

「アンビエンテ2012」でも大好評　伝統と革新で、“食”をトータルコーディネートするWMFの取り組み

ニューオープン　とうふ・おから・とうにゅうの店 ちどり

ニューオープン　Higepapa café（ヒゲパパ カフェ）

クープ・デュ・モンド・ド・ラ・ブーランジュリー2012　日本代表チーム優勝！

吉原食料㈱が国産小麦「さぬきの夢」から菓子専用粉を開発。
人気パティシエの本格フランス菓子の本も発刊！

カフェ・バッハの田口 護氏がＳＣＡＪ（日本スペシャルティコーヒー協会）の会長に就任

イタリア料理専門展ACCI Gusto 初開催で盛況

コラボレストランの新しい動きに注目　REAL 男子食堂 produced by URAAO

FOODEX JAPAN2012 レポート

新連載
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
小さなカフェの開業物語　Cafe Gallery Hauschka（ハウシュカ）
NEW OPEN　ROOM CAFE ココトモ／New Yorker’s Cafe 水道橋西口駅前店
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
＆Ｒの空想世界食堂
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
居心地のいいカフェ

喫茶店＆フルサービスカフェの魅力を解剖！
愛知県・安城市　TRICOT　トリコ
名古屋・高針　aoiku_cafe　アオイクカフェ
山梨県・北杜市　ICHI　いち
東京・四谷三丁目　Deca　ドゥサ
東京・二子玉川　CHICHI CAFE　チチカフェ
京都・河原町　CAFE KOCSI　カフェ コチ
京都・北山　cafe Noinah　カフェ ノイナー
京都・三条　喫茶葦島　きっさ あしじま
大阪・福島　CAFE BAHNHOF　カフェ・バーンホーフ
神戸・灘　喫茶春秋 Kobe 灘駅前店

カフェオーナーに質問　
人を惹きつける空間づくりとは？
PORTMANS CAFE　ポートマンズ カフェ
CAFE and DINING　and people　アンド ピープル
鐵屋＋Café　クロガネヤ
cafe&kitchen DooLittle　ドリトル
wad omotenashi cafe　ワド オモテナシ カフェ

快適さで人気のお店に　
接客の取り組みを聞きました
Cafe Obscura　カフェ オブスキュラ
salo cafe　サロ カフェ

盛り付けのひと技でおいしく魅せる！
l’intimite　ランティミテ
Charan Paulin　チャラン・ポラン

喫茶王国・名古屋発！“居心地のよさ”で快進撃を続ける
「コメダ珈琲店」＆「猿カフェ」研究

音響とカフェの幸せな関係　
ボーズ株式会社／宇田川カフェ“suite”
ハーマンインターナショナル株式会社／JAZZ OLYMPUS！

澤田洋史バリスタ監修の
『LATTEST OMOTESANDO EspressoBar』がオープン！

ジャパン ラテアート チャンピオンシップ2012

日本初！「Coffee In Good Spirits Championship」
開催に向けてエキシビジョンが開催

Ambiente2012 Special Report
ドイツの見本市・Ambienteで世界のデザイントレンドに出会う

『ダブルトールカフェ 渋谷店』２Fに『ルクエカフェ』グランドオープン！

『ダブルトールカフェ』がセミナーで伝えた
バリスタとコーヒー農園の物語

「職場における受動喫煙防止対策」の改正法案が国会へ　
カフェや喫茶店の経営にも多大な影響が！

UCCグループ展示商談会「WHO’S FOODS」

テーブルウェア・フェスティバル2012　
キーコーヒーのカフェブースが好評

東日本大震災から1年　復興ルポ
できることから提供する 被災店の現在
アンカーコーヒー　宮城県気仙沼市
塩釜 すし哲　宮城県塩釜市
木の屋石巻水産　宮城県石巻市
バルミュゼット　宮城県仙台市
自家焙煎珈琲　椏久里（あぐり）福島県福島市
サザコーヒー　茨城県ひたちなか市

連載
地域が動き出した！　たばこを吸う人、吸わない人　共に快適な「街づくり」
第三弾　下北沢商店連合会（東京都世田谷区）
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
小さなカフェの開業物語　CAFÉ TERVE！　カフェ テルヴェ
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
＆Ｒの空想世界食堂
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集
バリスタ最前線

このバリスタカフェに注目！
兵庫・姫路　ENTER-ESPRESSOBAR　エンター エスプレッソバー
神戸・元町　Espresso bar PLUS　エスプレッソ バー プラス
奈良・近鉄奈良駅　coffee beans ROCOCO　コーヒービーンズ ロココ
名古屋・本山　R ART OF COFFEE　アール アート オブ コーヒー
名古屋・本山　Cafe One　カフェワン　
名古屋・名駅　ANTICO CAFFE AL AVIS　アンティコカフェ アルアビス
東京・代官山　Anjin　アンジン
東京・代々木　Roots&Beat coffee　ルーツ アンド ビート コーヒー
東京・代々木　BONDI CAFE YOYOGI BEACH PARK　ボンダイカフェ 代々木ビーチパーク店
千葉・流山　CAFERISTA　カフェリスタ

新店はバリスタが主役。『小川珈琲』の展開をリポート！　京都・三条　OGAWA COFFEE The Café

スタンド形式のコーヒーショップを備えた『RHカフェ』が誕生！　CAFE LEGS#3

シングルオリジンコーヒーの魅力とおいしさを伝える注目店　Ryumon coffee stand

『ストリーマー コーヒー カンパニー』が2号店をオープン！　STREAMER COFFEE COMPANY Harajuku

「メルセデス・ベンツ日本」直営の期間限定カフェに注目！　DOWNSTAIRS COFFEE

福岡のコーヒーシーンを元気にする　
自家焙煎カフェ、エスプレッソカフェ
ハニー珈琲 清川本店
REC COFFEE 薬院駅前店
manu coffee 大名店
Tana Café＋Coffee Roaster 前原店
bird coffee／dai-tu

「コーヒー・イン・グッド・スピリッツ」イベント出場者が創作コーヒーカクテルを新提案！

「エスプレッソ×お酒」のコンテスト　sak Espresso

トップバリスタを輩出し飛躍を遂げる コーヒーロースター「Unirウニール」

進化するエスプレッソマシン＆グラインダー ピックアップ

人気カフェバーが提案　リキュール、シロップ…を使った　
春向けカクテルレシピ　bar bossa

「トラーニ」を販売する東洋ベバレッジがドリンクコンテストを初開催

注目の「エノテカバール」がオープン　中目黒バール・デルソーレ

丸山珈琲が東京にセミナールームをオープン！

第37回　国際食品・飲料展FOODEX JAPAN 2012 みどころチェック！

連載
地域が動き出した！　たばこを吸う人、吸わない人　共に快適な「街づくり」
第二弾　新井薬師駅商店会（東京都中野区・松が丘、上高田、新井地区）
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
小さなカフェの開業物語　yomo－羊毛－
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
もう10年、まだ10年　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
小さなカフェ開業

小さなカフェの開業実例集
三重・多気郡　cafe-shiroiro
岐阜県・揖斐郡　cafe notari
福岡市・小笹　MANLY COFFEE
福岡市・城西　tori COFFEE
東京・神楽坂　Café SKIPA　
東京・自由が丘　BLOOM’S
大阪・寝屋川　cocoro cafe
兵庫県・宝塚　つばめ軽食店

女性オーナーがつくる
ステキなカフェ・専門店
東京・千駄木　千駄木喫茶　ギャリコ
東京・祖師ヶ谷大蔵　生姜専門カフェ　cafe green ginger
三重・桑名　Feve de cacao
大阪・豊中　森のおはぎ
大阪・玉造　旅と喫茶とカレーと日常　モハキハ

理想のお店をつくるために 私たちが実践したこと

フランス風バール『ル・プチ小岩』がオープン！　Le Petit Koiwa

夫婦二人三脚で奮闘中。金沢で“パーラー”を発見！　Parlour KOFUKU

カフェ開業をサポートする場所　爬虫類館分館ほか

素敵なカフェづくりに役立つおすすめショップ

小型調理機器 大集合

注目の小型焙煎機「デジタルロースター」導入店レポート　薬王寺カフェ

地域密着の繁盛店『ピッツェリア オオサキ』が
ポレンタを活用した新メニューを提供開始

Tokyo PaperDrip Jam

目的に応じて学べる４つのクラス　KEY COFFEE コーヒーセミナー

圓尾修三氏、日本で初めてのコーヒーに関する学位取得

SCAJトレイニング委員会 2011「コーヒーマイスター養成講座」実技講習会が11月21日・22日に大阪で開催

新連載
地域が動き出した！　たばこを吸う人、吸わない人　共に快適な「街づくり」
第一弾　大須商店街（愛知県名古屋市）

連載
小さなカフェの開業物語　cafe 紅　
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
この人に このテーマ　服部冬樹氏　服部コーヒーフーズ株式会社社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
もう10年、まだ10年　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二

大特集
ドリップコーヒー

新世代喫茶のドリップコーヒー
京都・清水五条　Cafe Violon
京都・祇園　やまもと喫茶
神戸・新長田　しげつぐ珈琲
大阪・高槻　リザルブ珈琲店
大阪・福島　喫茶カンターロ
神戸・元町　モトマチ喫茶
東京・代々木　Tonga coffee
千葉・幕張　豆 NAKANO
愛知県・長久手　松本珈琲工房
名古屋・千種　自家焙煎コーヒー　マド
岐阜県・垂井　FLANDRE
福岡県・大宰府　自家焙煎珈琲　蘭館
福岡市・塩原　手音

ドリップコーヒーが評判のお店は
空間づくりも大事にしています

東京・九品仏　CLOUD NINE
東京・三軒茶屋　MOON FACTORY COFFEE
千葉・本八幡　ヤワタ＋コーヒー
岐阜・美濃加茂　コクウ珈琲
大阪・扇町　ELK COFFEE
大阪・北浜　ELMERS GREEN CAFE

人気店が使う　コーヒーカップ、シュガーポット、ミルクピッチャーを拝見！

コーヒー抽出の優秀アイテム

喫煙環境を事前に知らせる
「喫煙ルールステッカー」の店頭表示レポート　キーコーヒー株式会社

「ルクエ　料理コンテスト」グランプリ受賞者のお店訪問
受賞メニューを、ルクエでそのまま提供。　藤Cafe

粉からつくるコーントルティーヤ　
カフェズ・キッチン卒業生が、その魅力に注目。
オリジナル「コーンクレープ」シリーズを新発売！　Café ことの派

心地よい店内空間をつくりだす
カフェの暖房対策

Toraniでつくるミクソロジー
アメリカの権威が来日！　最新トレンドや注目の技法、オリジナルカクテルを披露

パティスリーの世界へはばたく学生たちによるコンテスト
第2回「クープ ジケイ」開催

日本一／世界一のバリスタを間近に。“Barista Open Camp”『丸山珈琲』が開催

「アスリート チャリティーオークション＆世界の名品・名店 チャリティーバザー」に『丸山珈琲』が参加

ESPRESSO LOVERS Vol.2

連載
小さなカフェの開業物語　ブック・カフェ・ギャラリー PNB―1253　
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち　丸山珈琲　統括ディレクター・バリスタトレーナー　阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
もう10年、まだ10年　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

第1特集
ホットドリンク

人気カフェのホットドリンク大集合！
東京・吉祥寺 A.B.Cafe
東京・幡ヶ谷 cafe Birdbath
東京・高円寺 cafe apartment
東京・国分寺 caféslow
岐阜・瑞穂 WOOL CAFE
三重・鈴鹿 cafe room b
京都・三条商店街 サラサ3
京都・御池 cafe火裏蓮花
神戸・三宮 CAFE buffo
福岡市・白金 SWEETS&CAFÉ Amis

最新ラテアレンジ
長崎・出島 Attic オーナーバリスタ野田信治
岐阜・各務原 CAFFE CARO オーナーバリスタ大野達也
BLENZ COFFEE 青山花茂店 店長兼トレーニングディレクター小塚孝治

LA生まれの『ロベックスジュース』から、今秋“ホットドリンクシリーズ”が新登場！


第2特集
ふんわり、さっくり、とろーり
ホットスイーツ

クレープ、パンケーキ、ワッフル、スコーン…
ホットな粉ものスイーツ
カフェ ミチクサ 東京・浅草
コム デ ジュルノー 東京・荻窪
パフカフェ 名古屋・一社
トラントドゥー 岐阜・多治見
パンケーキカフェ モグ 大阪・京橋
ナラヤマソウ 高田パンケーキカフェ 奈良・高田

フレンチトーストがメインの小さくてかわいいカフェを発見！ カフェ ピピピ 神奈川・茅ヶ崎

フレンチレストラン『ア・ニュ』に聞く
リッチで温かいデザートレシピ

あったか中華スイーツを作ろう！

「ルクエ 料理コンテスト」入賞者のお店訪問
専門家のアドバイスで、ルクエをメニューに活用！ Isco Caffe

キーコーヒー×レコールバンタン
「illy」本格エスプレッソに合うサンドイッチ＆スイーツを学生が考案、そして商品化！

「ドイツ280年歴史の旅～ヒストリカル・クローズ編～」レポート
ツヴィリングJ.A.ヘンケルス×ドイチェ・ドイチェ

カフェのお掃除 ツール編＆バリスタ編

春を彩る 桜を使ったスイーツ＆ドリンクレシピ
カフェズ・キッチン学園長 富田佐奈栄

兵庫県受動喫煙防止条例 骨子案が発表される～パブリックコメントを実施～

東大で開催されているコーヒーセミナー「コーヒーサロン」。100人近くを集め、大盛況！

「Cafe&Bar Style」、大盛況のうちに終了

「Cafe&Bar Style」で『バリスタチャレンジマッチ2011』開催


新連載
カフェ、バー開業経営110番 経営コンサルタント 赤土亮二

連載
小さなカフェの開業物語 カフェ分福
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
この人に このテーマ 秋本修治 極東ファディ株式会社社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
大人気サンドイッチ

売れているサンドイッチ 最新情報
■掲載店
TOLO COFFEE&BAKERY
LOWER EASTSIDE CAFE
自家焙煎珈琲 みじんこ
南蛮茶館
CAFE TERVE!
Frank’s
Rustic house
FOUGASSE
珈琲 伊藤
Sandwich Factory OCM

ますます進化するサンドイッチ専門店
Vi-sand
FRIJOLES BURRITOS&TACOS 六本木店
Kuumba du falafel
chapeau de paille
BROWN BASKET
マイマイベジー

『パーラー江古田』がもうひとつの“パーラー”をオープン！

モーニング、ランチ、ディナー 時間別サンドイッチレシピ
Bakery&Cafe Restaurant MUSUI

ベーカリー『FLUffY』が提案する 手軽でおいしいサンドイッチ＆スープ

MAILLE ディジョンマスタードで手軽にグレードアップ！
カフェで人気を呼ぶサンドイッチレシピ けやき坂ベーカリー

大注目のサンドイッチ食材

インテリアとして美しい！ オーブントースター＆ホットサンドメーカー

「ルクエ 料理コンテスト」グランプリ受賞者のお店訪問
PIZZERIA武蔵野山居

粉からつくるコーントルティーヤの魅力

OSAKA進化する百貨店の喫茶
カフェラ 大丸梅田店／ヒロコーヒー 大丸梅田店／トリトンカフェ 大阪梅田

いよいよ開催!! Cafe&Bar Style

ジャパン・バリスタ・チャンピオンシップ＆SCAJ2011レポート

㈱DCSがショールームをリニューアル＆ワークショップをスタート！

神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合が実施
カフェへの就職、独立・開業のスキルを養う「公共職業訓練」

ラッキーアイ クレマス㈱が東京と大阪で開催
バリスタの交流イベント「OUT OF THE BOX」

新連載
小さなカフェの開業物語 お茶とお菓子 まやんち

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN ITALIAN BAR バル道／cafe&bar ③dressroom
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
奥付

大特集
創作コーヒー

コーヒー職人が提案する 創作コーヒードリンク
東京・代官山 Sol Levante
東京・代官山 BAR BIS
東京・向ヶ丘遊園 MAJESTIC CAFE
茨城・牛久 SUNSHINE STATE ESPRESSO
愛知県・岡崎市 珈琲通 豆蔵
大阪・本町 BAR ZUMACCHINO
大阪・京町堀 Punto e Linea
福岡市・香椎駅前 MIMATSU Specialty Coffee Roaster
福岡市・千代 TOWNSQUARE COFFEE ROASTERS
東京・町屋 UCCカフェプラザ 荒川区町屋店

これから注目！ 本格コーヒーカクテル
SCAJ副会長兼トレイニング委員会委員長 田口 護／SCAJ専務理事 上島隆夫／SCAJバリスタ委員会委員長 左野徳夫

ニュースタイルのコーヒーショップが作るアレンジコーヒー
猿田彦珈琲
TORREFAZIONE RIO
presto coffee
喫茶 スロース

コーヒー専門店のアレンジコーヒー
自家焙煎Cafe＆珈琲豆屋 Komibou
Cafe Coo-no

『カフェ ロッソ』『カフェ ヴィータ』が考えるアレンジコーヒードリンク

コーヒーのセレクトショップ『THE COFFEESHOP』リポート！

『シアトルズベストコーヒー』とコラボした最新店に注目！ PIKE PLACE bar&grill

『マーリーコーヒー』が日本で本格始動

【いま注目されるコーヒーの資格】カフェ、自家焙煎コーヒー店で活躍する若き
コーヒーマイスターたち

レコルト グラン・カフェデュオ ホワイト・ブラウン・オレンジを各1台ずつ読者プレゼント！

400店舗突破の有力チェーン『珈琲所 コメダ珈琲店』でたばこの店頭表示が始まる！

カフェ『ダブルトール』原宿店・渋谷店でコーントルティーヤメニューを販売開始！

ルクエ 料理コンテスト 開催。

「イケア」のテーブル・椅子の活用によりコストダウンと差別化を実現したイタリアン居酒屋 La festa 三軒茶屋店

JALが機内提供のコーヒーを一新

連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治 Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
この人に このテーマ 猿渡弘太 有限会社クリエイトワークス社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
＆Ｒの空想世界食堂
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

大特集
いま元気！
ワイン食堂

いま元気なワイン食堂は、ここが違う！
■掲載店：大阪・土佐堀 土佐堀オリーブ／大阪・北新地 ワヰン酒場 ハモンベイベー／福岡市・春吉 山下ワイン食道／福岡市・薬院 pica pica／東京・神田 Vinosity／東京・渋谷 東京ワイン倶楽部 楽／東京・上野 ワイン厨房 tamaya／東京・目黒 Kitchen Cero／東京・新富町 ポンデュガール2／東京・新橋 Italian bar UOKIN Piccolo

感動の「前菜盛り合わせ」
大阪・京橋『フォルティッシモ』のナポリの前菜盛り合わせ
大阪・福島『バール・ポルチーニ』の名物前菜盛り合わせ10種
大阪・桜川『花木酒店』のおまかせ前菜盛り合わせ6種
『ヴィノシティ』の気まぐれ冷前菜の盛り合わせ（7種）／『東京ワイン倶楽部 楽』のタパスと一品料理の盛り合わせ
『山下ワイン食道』の前菜の盛り合わせ／『ワイン厨房 tamaya』の本日の前菜盛り合わせ／『Kitchen Cero』の前菜6点盛り
『ポンデュガール2』の前菜3点盛り／『Italian bar UOKIN Piccolo』の海のカルパッチョ

期待の新店・2号店
店づくりのポイント、ピックアップ！
東京・渋谷 RISOTTOCURRY STANDARD
東京・下北沢 cuore forte
名古屋・栄 カモシヤ
京都・祇園四条 縄手ワイン食堂

作り方のコツ、アレンジ法付き
評判店の売れてる おつまみレシピ

ワンコインが受けている
『STAND T』のおつまみ大集合！

ワインバーのソムリエに聞いた
ワインの賢い選び方・売り方
miankah／ワイン小屋 ぶしょん

利用客を増やす、呼び込む、喜ばせる＋α

ワイン食堂のオーナーに聞いた
一歩先を行く、接客術

個性が光るワインツール

お店やシーンに合わせて選べる、本格的ワインセラーコレクション

ワインセラーユーザー訪問 ビストロ アルディーレ

氷で楽しむワインの新しいカタチ
｢ロッシ ロック｣に大注目！

「喫煙ルールステッカー」レポート
『銀座ルノアール』で分煙の店頭表示が順次スタート

「SCAJ2011」入場券プレゼントのお知らせ

特別寄稿 マリア・ルイス博士
ユニークな人が、ユニークなコーヒーを、ユニークに売る
私は、コーヒーの栽培からカフェのサービスまで経験した

渋谷で人気の『宇田川カフェ』が「コーントルティーヤ」ピザを発売！

注目店レポート 六本木農園
“若者を農業へ”農業実験レストランという取り組み

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内
イタリア カフェ＆スイーツ最新レポート

兵庫県「受動喫煙防止」の条例制定に向けた規制内容案が発表される
飲食店は全面「禁煙義務」に？

『丸山珈琲』のWBC2011報告会＆セミナー

「埼玉をイタリア食文化の発信地」に
SAItaly Festa 2011

エスプレッソ世界基準IIAC認定資格 入門コース受講者募集

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN cafe SUNS／カジュアルイタリアン＆バー プチ・イタリア
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェの食材

カフェの評判メニューから
注目食材をピックアップ！

PACIFIC Deli Luz湘南辻堂店 神奈川・辻堂
みのりカフェ みのる食堂 東京・銀座
OnEdrop cafe. 東京・岩本町
SAN BAN CHO CAFE 東京・千代田区三番町
Bnei Coffee 東京・阿佐ヶ谷
TORITORINOKI 東京・面影橋
fato. 東京・中村橋
coma cafe 東大阪・石切
＋style café Evah sweets 福岡市・大名

評判カフェ・レストランの
食材一挙公開！
ハントコcafe
ain soph.
CAFE SUKKO
四里四方
Label dining te to te

人気店に聞く
エスニック食材で作る、タイフードレシピ kuriyum

メニューのレパートリーが広がる
ドレッシング＆ソースレシピ
porc trois／milven

まだまだ知らない“逸材”が続々！
カフェで使える上質素材

特別企画
ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ2011
コロンビア・ボゴタ大会レポート

大手チェーン利用客へのアンケート調査で明らかに
客席の禁煙化は 客数減少や顧客満足度低下を招く恐れが！

ツヴィリングJ.A.ヘンケルス社が280周年記念イベントを開催

カフェ・バッハ田口氏と山田氏、カフェプントコム土屋氏が国際審査委員として参加！
「ベスト オブ パナマ2011」を振り返って

バール・デルソーレが横浜ジョイナス店をリニューアルオープン

第21回「インテリア ライフスタイル」
interior lifestyl awards2011 受賞5作品決まる

第3回「FBC On Lineラテアート大会」リポート

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
この人に このテーマ 小宮山文男 株式会社 銀座ルノアール社長
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂 バリ
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
旭屋出版 新刊のご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
奥付

大特集
カフェの
物販＆テイクアウト
共に生きるカフェ
「ラ・ターブル・ドゥ・イズミのスコーンカー」物語

人気店の取り組みを徹底取材！
カフェの物販＆テイクアウト
cafe Lotta&2e Lotta 東京・松陰神社前
OXYMORON 神奈川・鎌倉
TAS YARD 東京・千駄ヶ谷
kate coffee 東京・下北沢
お茶とお菓子 横尾 東京・吉祥寺
ぱんだ珈琲店 東京・阿佐ヶ谷
BAR CAFFE croce 兵庫・逆瀬川
koya 福岡市・石釜
tronc 福岡市・星の原団地商店街

調味料、ジャム、お茶…
カフェのオリジナル商品 大集合
bin 兵庫・苦楽園
香港甜品店 甜密密 元町店 兵庫・元町
みどりの屋根 INUUNIQ 名古屋・黒川

パスタ、自然派弁当、フレンチデリ、タコライス…
素材感が決め手のテイクアウトご飯＆惣菜
PASTA MARCHE AWkitchen’s
FRENCH DELI PAQUET
dote cafe
CAFE917

今度は雑貨＆カフェ
一軒家カフェ『青家』が新店をオープン！

大手コーヒーチェーン店の物販・テイクアウト戦略
CAFE de CRIE／BECK’S COFFEE SHOP

カフェの物販の付加価値を高める
ラッピング用品を発見！ HEADS

テイクアウト商品をもっと美味しくする素材
NISSEI「デザートフィリング」
nanan「スムージー」

2011年4月1日からついに罰則適用が開始
神奈川県受動喫煙防止条例 喫茶店・カフェへの影響が深刻に！

人気カフェで評判の「コーントルティーヤ」メニュー
WIRED CAFE／CAFFE STRADA

武蔵野の雑木林を生かした店づくりで
埼玉県の「彩の国景観賞2010」を受賞 PIZZERIA 武蔵野山居 埼玉・所沢市

日本初の“コンセプトショップ”「パティスリー・ラボ・ツジ」

第６回「UCCコーヒーマスターズ2011」全国大会開催

新連載
＆Ｒの空想世界食堂 フィンランド

好評連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲
統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN マキネスティ両国店／＋green
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェのドリンク 夏レシピ

人気カフェのドリンクレシピ＆最新情報
東京・新宿 COOKCOOP CAFE
東京・吉祥寺 CAFE ZENON
福岡・薬院 回
東京・自由が丘 cafe medewo
東京・駒沢 adito
東京・恵比寿 ライオンのいるサーカス
東京・学芸大学 ORGANIC CAFE Midorie
東京・吉祥寺 八十八夜
東京・自由が丘 nu cafe

テイクアウトドリンクの新傾向
東京・銀座 OSUYA GINZA
千葉・浦安 ZUMO CAFE
東京・上野 R MILK BAR
東京・品川 Caspienne ecute品川店
名古屋・栄 Feel at ease juice kitchen
大阪・堀江 MIKI FRUIT CAFE
大阪・なんば Chasen Cafe

酒場で人気のアルコールをカフェ向けにアレンジ！
MARCER CAFE TERRACE HOUSE

オーガニックジュース専門店『フラクタス』に聞く、
自家製シロップのドリンク活用術

ダイニングバーが提案、
野菜＆果物で作る“ヘブンリーカクテル”

人気カフェ『シェーカーズ カフェラウンジ』が提案！
夏のスペシャルドリンク

この夏、このドリンクに大注目！ 最強マシン＆最新素材
グラニータマシン エルメコ ビックビズシリーズ／オレンジジューサー XC-2000E／業務用ジュース製造機 ヴェジタス／フローズンドリンクマシン SB-20N／ヨーロッパ風スムージーnanan／モナクリスタル フローズンスムージー／フロリダフローズンジュース／スジョーラ／ティートゥーゴー

「フェアトレード、有機栽培のコーヒーを伝える」という、僕らの役割
スローコーヒー

「緊急農家サミット」レポート

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
「この人に このテーマ」 田中政明氏 ファーストキッチン株式会社社長
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
NEW OPEN panetteria Campagna cafe bakery／森カフェ アンド ダイニングコンフォート
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
コーヒーをもっとおいしく、魅力的に

バリスタが集結したチャリティーイベント
「スペシャルコラボカフェ」レポート

コーヒースタンド、エスプレッソバル、コーヒー・ラボ
街の日常を豊かにする 小さなコーヒー専門店
OMOTESANDO KOFFEE 東京・神宮前
Little Nap COFFEE STAND 東京・代々木
i don’t know coffee roaster 神奈川・茅ヶ崎
ESPRESSO BAR millpour 大阪・心斎橋

お好みの1杯に仕上げる 自家焙煎コーヒー店＆カフェ
CAFÉ FACON
一六珈琲店
珈琲日和
TIPOGRAFIA
かたばみ屋珈琲

自家焙煎に挑戦する人気カフェ
熊谷珈琲 埼玉・大宮
cafe ordinaire 東京・初台
STREAMER COFFEE COMPANY 東京・渋谷
DOUBLETALL 東京・渋谷

女性焙煎士が活躍しています！
coffee caraway 東京・上目黒
ギャラリーカフェLARGO 埼玉・南与野
珈琲オッタ 滋賀・近江八幡
自家焙煎 蕾-tubomi-珈琲 大阪・四天王寺

ネルドリップで、今こそ提供できる“究極のコーヒー”
『HORIGUCHI COFFEE』が最新店で挑むコーヒー・ルネサンス

トップバリスタとの意識・知識・技術の共有
－コーヒーセミナー「Barista Camp」に参加して－

ジャパン ラテアート チャンピオンシップ2011

各地で開かれ出した、カフェ主催のミニバリスタ大会
第2回中央線沿線エアロプレス選手権／Latte One LatteArt No.One選手権

ヒロコーヒーが定例イベントをスタート
環境にやさしいサステイナブルコーヒーを学ぶ

『ダブルトールカフェ』のSS&Wが開発した
エスプレッソを変える“マジックプロダクト”

他店舗との交流を通じて、コーヒーの絆を深めています
cafe de UN DANIEL’S

豆を焙煎する過程にスポットを当てた店づくりをしています
キャプテンテリー コーヒースタジアム 神戸元町店

『カフェ シュクレ』は、物販の売れ行きが好調！

「ハニーコーヒー」を知っていますか？
カフェバッハ 田口 護／ワタル株式会社 佐藤優二

スペシャルティコーヒーロースター直営の最新カフェ
カルディーズクラブコーヒー 神戸隈病院店

カッピングのススメ
株式会社トーアコーヒー／さかい珈琲

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN 自家焙煎珈琲 cafe solo／フォレスティ コーヒー
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点