カフェレス 発売日・バックナンバー

大特集
カフェを始める、カフェを続ける

カフェストーリー
・人気店のオープンから現在、そしてこの先目指すもの・
長野市・南千歳 cafe&bar GAUCHE
茨城・結城 cafe la famille
東京・自由が丘 JIYUGAOKA BAKESHOP
東京・品川 クロモンカフェ
東京・吉祥寺 base cafe
東京・吉祥寺 PARADA
東京・三鷹 DAILIES Cafe
愛知・名古屋 sora cafe
神戸・岡本 ミドリカフェ


ニューオープンの注目店に聞く
こうして“カフェ開業”を実現しました
埼玉・さいたま市 cafe nofu
東京・国立 Yume×Time Cafe
栃木・日光 野菜cafe 廻


人と人との“つながり”から生まれた
『カフエ マメヒコ』新店オープン物語

移動販売からカフェをオープン！
Doughnuts and cafe frog frog
cafe＋DINER Waltvegas
Happy Cafe 食堂

古家具・古道具が手に入る！ カフェに人気の『リーベ』を訪ねました

レコールバンタンの学生たちが挑戦！
「カフェメニュー 冷製パスタコンクール」入賞作品発表

いま注目の！ 新・調理器具 ルクエ スチームケース

全日本コーヒー商工組合連合会が店頭表示を開始！
「喫煙ルールステッカー」実施店レポート

【注目の！ リニューアルレポート】
下から上へ緩やかな空気の流れを
作り出すことで快適空間を実現！
神奈川・南太田 珈琲ぱあらー泉

今川焼専門店『巴文』オープン！

【特別レポート】
神奈川県の「受動喫煙防止条例」によって様々な産業に大打撃！

「自由が丘ラテン化委員会」発足！ 第1回イベントは、メキシコの食と文化を紹介
カフェ「SPOON BREAD」

ユーシーシーフーヅが初開催「モーニングメニューコンテスト」

新連載
もう10年、まだ10年 moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア acht8
「この人に このテーマ」 西尾松二郎氏 株式会社亀の子束子西尾商店社長
NEW OPEN 焙煎工場 さかいち／cafe KuKuRu
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

モーニングメニュー大特集

人気カフェのモーニング大集合！
東京・渋谷 カフェ マメヒコ渋谷
東京・六本木 Lauderdale
川崎・千駄ヶ谷 GOOD MORNING CAFE
東京・神田 喫茶店 友路有 神田店
東京・新宿 BEER&CAFE BERG
横浜・みなとみらい地区 bills 横浜赤レンガ
千葉・松戸 Zopf
愛知・岡崎 ZARAME
愛知・津島市 moca melo cafe
京都・東山 喫茶feカフェっさ

注目カフェに聞く、新世代モーニングレシピ
『テラデリ カマクラ』が提案する「昔ながらの惣菜と素材のおいしさを活かした朝食３セット」
『カフェ トピナンブール』が提案する「動物性食材を使わない朝食３セット」
『ジャンカデリック ジャロピー！』が提案する「テックス・メックス料理の技法で作る朝食３セット
『パティスリー・トレトゥール・イチ』が提案する「フレンチスタイルのオーソドックスな朝食３セット」

『ドトールコーヒー』の「モーニングセット」成功の秘密

長く愛され続ける喫茶店・カフェのモーニングの魅力
Cafe de Ginza Miyuki-kan
支留比亜珈琲店
イノダコーヒー本店

ワンコイン500円・10種類！ 超お値打ちモーニングが大人気
大阪・八尾 coffee PASSION

一宮モーニング物語

全日本コーヒー商工組合連合会の新たな取り組み
「喫煙ルールステッカー」の店頭表示がスタート！

フランス・パリ カフェ＆スイーツ最新レポート カフェズ・キッチン

【注目店レポート】マリー・ルイーズ 神奈川・平塚

【注目店レポート】CARDI’S CLUB＋ 千里山 大阪・千里山

コーヒーに合うモーニングメニューコンテスト[入賞作品決定！]

連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア LIKE LIKE KITCHEN
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田口 護
NEW OPEN 三陸味処定食＋カフェ Café＋伝左衛門／CAFE&CASUAL BAR waiwai
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

特集
エスプレッソコーヒー ニュー・ワールド 新世代のバリスタカフェに注目！
東京・三軒茶屋 NOZY COFFEE
東京・武蔵小山 AMAMERIA ESPRESSO
川崎・元住吉 Coffee＆Baby
神奈川・本厚木 sunface
愛知・春日井 Caffe parlante
名古屋・栄 SOUTHLAND
大阪・本町 Bar ISTA

「エスプレッソの豆」についてトップバリスタが語る
丸山珈琲 中原見英バリスタ・鈴木樹バリスタ
小川珈琲 岡田章宏バリスタ
ヴォアラ珈琲 竹元俊一バリスタ
NOZY COFFEE 能城政隆オーナーバリスタ 菊池伴武バリスタ 佐藤公倫バリスタ
Bar ISTA 野里史昭バリスタ

“コーヒーハンター”川島良彰監修DVD
「コーヒー栽培の基本 アラビカ編」発売！

最高の一杯を生み出すために、このマシン・豆・ギア・・・を使っています
STREAMER COFFEE COMPANY
パンとエスプレッソと
SPECIALTY COFFEE ROASTER ドライブ

エスプレッソマシンの最新動向
ラ・マルゾッコ社 ストラーダ MP3グループ
ヌォーヴァシモネリ社 アウレリア デジット
ラ・チンバリー社 ドサトロン スーパープレミアム M39GT-DT/3
シネッソ社 シンクラ-3

注目のコンパクトエスプレッソ抽出器
TWIST
METODO IPERESPRESSO
PRESSO

あの名店・有力店がエスプレッソに本格参入！
サザコーヒー
椿屋珈琲店
ヒロコーヒー

「ISTA BARISTA ALLIANCE」の取り組み

シアトルのカフェ最新事情

オーナー対談
『BEAR POND ESPRESSO ROASTER』田中勝幸さん×『BLUE BOTTLE COFFEE』ジェームズ・フリーマンさん

春に注目！ 桜を使ったカフェのドリンク＆パフェ

連載
カフェのインテリア gtiot.
Whole Food & Lifestyleまるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ 田中護
＆Rの｢カフェで学ぶ｣、「カフェを学ぶ」。
「この人にこのテーマ」 柴田裕氏 キッコーマン株式会社社長
「カフェビジネス」 長島万州彦の視点
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林伸次
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内

特集
ホットドリンク

ニューコンセプトのドリンク専門店
chai break
Hurricane Mixer
Queen’s Collection Chocolate Café DAIKANYAMA

注目！ 最新ホットドリンク
□取材協力店：クロモンカフェ／Cafe DRAPERIE／Cafe Bossa／カヤバ珈琲／
Shiva Cafe SHAKTI／Cafe Mallory Wise／cafe&zakka campanella／
STEAMFOOD&CAFEぶりこ／猿Cafe 納屋橋店／dieci

カフェ＆ダイニングのホットアルコールドリンク
347café
YEBiSU Japanese Dining Cafe and Bar
オーバカナル京都

デザート感覚で楽しめる、ホットドリンクレシピ
DENMARK・THE ROYAL CAFE

紅茶＆中国茶で作る、アレンジホットドリンク
Tetbury

『ノージーコーヒー』が提案
シングルオリジンで作るカフェ・モカ

「エスプーマ」で作る、おしゃれで楽しい新感覚ドリンク
カフェ・カンパニー㈱ クックコープカフェ

世界のホットドリンク
ミンスクの台所／カトマンズ ガングリ／アルト ゴット

ホットアレンジドリンクの注目食材

おいしく手軽に和スイーツ
たぬま家

「職場における受動喫煙防止対策」が与える影響は甚大
喫茶店・カフェの実情を軽視した法制化ありきの動きに異議あり！

『Cafe&Bar Style』開催レポート

名古屋で注目のカフェ・最新レポート
カフェ・ラシュール／カフェ・ジートレス

「全国喫茶コーナー交流会」が広く参加者を募集中

公共職業訓練「デュアルシステム」でカフェ業務や開業の基礎を学ぶ

新連載
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」
カフェ・バッハ 田口 護

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェのインテリア TORi
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集 コーヒーとスイーツ

カフェに聞く、コーヒーをさらにおいしくするスイーツレシピ
お茶とおやつ ヨウケル舎 東京・千歳船橋
cafe couwa 埼玉・久喜
yukuri 横浜・港南
la maison de campagne 茨城・つくば
dimo 東京・松陰神社前

コーヒー専門店のスイーツ
tocoro cafe 東京・三軒茶屋
cafe shima 東京・代々木
炭火焙煎珈琲 凛east＋ 東京・東銀座
宮本珈琲店 東京・中野富士見町
珈琲文明 横浜・白楽
café Weg 大阪・南堀江
CAFE LINK 神戸・六甲

コーヒーの注目プロフェッショナルが考えるコーヒーとスイーツ
カフェ・バッハ 田口 護
ヒロコーヒー 山本光弘
ミ・カフェート 川島良彰
ストリーマー コーヒー カンパニー 澤田洋史

人気カフェのセレクトスイーツとコーヒー
Life 神奈川・鎌倉
モトコーヒー 大阪・北浜
珈琲屋台 出茶屋 東京・小金井
モナリサ カフェ 神戸・三宮

パティスリーカフェ、デザートサロンのコーヒーがますます進化中！
アカシエ・サロン・ド・テ／パティスリー エ カフェ プレジール／パティスリー サロン・ドゥ・テ アミティエ

大阪の注目ジェラテリア＆バールのコーヒーとスイーツ
ドルチェ＆ポワール

Dessert×Espresso
エヌ・ルトゥール／LIFE kitasando

ソフトクリームを使った人気＆最新メニュー
日世株式会社

注目店紹介 kitchen&Bar Caro 東京・桜台

手ぬぐいメーカーとバリスタがコラボレーションした「オリジナル手ぬぐい」が発売！
ストリーマー コーヒー カンパニー／ジカンスタイル 表参道店

Gwilym Davies 2009ワールドバリスタチャンピオン来日セミナー

開催直前！ 注目の特別企画展『Cafe&Bar Style』

【緊急レポート】職場における受動喫煙防止対策に関する公聴会

【レポート】アビリンピック「喫茶サービス部門」

新連載
この人に このテーマ
田中保徳 サントリービア＆スピリッツ株式会社社長

連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェのインテリア shima
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
NEW OPEN TOAST neighborhood bakery／宇田川カフェ Suite
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集 鍋ごと料理
フライパン料理 ココット料理 タジン鍋料理

ストウブ、ル・クルーゼ…
最新！「ココット料理」「フライパン料理」
神戸・北野 Muog OT
滋賀・彦根 クラブハリエ ジュブリルタン
愛知・蟹江町 cocottes et pain Pont-l’Eveque
愛知・名古屋 BISTRO&BEER CAFE CANCALE
東京・日本橋 stove
東京・新宿 BEER SIGNAL
東京・渋谷 野菜の力と大地の恵み GREEN GRILL
東京・日本橋 Taverna DA CIBO
大阪・難波 KELLER KELLER RETREAT
神戸・三ノ宮 ビストロ酒場 staub

“鍋”をコンセプトにした新業態・注目店
茶鍋café saryo 東京・池袋
HOUSE 東京・西麻布
Les Jardins 東京・二子玉川

ストウブで簡単！ 熱々！
ファーブルトン、チーズケーキ、ガトーショコラを作ろう！
レゾナンス 長澤宜久シェフ

ストウブで作る、ワンランクアップのメニューレシピ
ラ・メゾン・ダミ 久末慎一郎シェフ

タジン鍋で 本格タジン料理に挑戦！ 山浦舞子さん

この機能がスゴい！ 最強鍋百科

カフェで人気の「グラタン」に注目！
■掲載店：CAFE calce／神戸にしむら珈琲店 中山手本店／レーブドゥシェフ／Winebar&Grill FACTORY CAFE

インドネシア・ジャワ島 ロサリ・スパ・リトリート＆コーヒープランテーション 滞在型リゾートホテルの人気料理

ジャパン バリスタ チャンピオンシップ2010＆SCAJ2010レポート

【レコールバンタン デビュープログラム】「モナン・フルーツピューレミックス」でレコール バンタンの学生たちがカップスイーツに挑戦！

カフェ・バールビジネス専門の企画展「カフェ＆バール スタイル」初開催！

【緊急レポート】全日本コーヒー商工組合連合会 「選択分煙」推進委員会が発足！

ラ・マルゾッコの最新型エスプレッソマシンお披露目

【特別対談】トーク・アバウト・スペシャルティコーヒー
ドンパチ農園オーナーのセラシン親子とカフェ・バッハ田口 護が交わす「パナマコーヒーの楽しみ」「ゲイシャの楽しみ」

トップインタビュー 株式会社コメダ 代表取締役社長 布施義男氏

半世紀以上の経験と実績があり、名古屋の喫茶文化を支えてきた「富士コーヒー」がカフェ・喫茶店を開業支援

【イベント開催のお知らせ】『エスプレッソにワガシとウツワ』

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア KURUMED COFFEE
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
NEW OPEN Cafe チャイハナ光が丘／オー・ペシェ・グルマン
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

特集
サンドイッチ＆ハンバーガー最新トレンド

カフェ・専門店のサンドイッチ いま、これが人気！
■掲載店■
自由が丘ベイクショップ
C’s fort
CAFE chanoma
Le cornouiller
cafe cafe
ON THE CORNER-NO.8 BEAR POND
Café Bastille
DAI’S DELI&SANDWICHES
Hito-iki
ヒロコーヒー 西宮北口店
Aux Bons Sandwiches BIGOT

大手コーヒーチェーンのサンドイッチが進化中！
シアトルズベストコーヒー
ベックスコーヒーショップ
カフェ・ド・クリエ

実力派ハンバーガーショップの味づくり、店づくりの秘訣とは
cafe Hohokam
BUTCHERS’S TABLE
GIGGLE
1010 Noel Dr.
PANTRY COYOTE
good mellows
KING GOD BURGER
Cafe Easy Land

大手ハンバーガーチェーンのヒット商品を生む新戦略
ロッテリア／マクドナルド

サンドイッチ＆ハンバーガー「食材」便利帖

【特別レポート】神奈川県受動喫煙防止条例の及ぼした影響

喫茶王国・愛知の注目店レポート 珈琲元年 美桃旅★庵

自然に恵まれた郊外カフェ「阿里山カフェ」

【顧客獲得の新・注目グッズ】メニューサンプルの携帯ストラップ 有限会社 末武サンプル

カフェ アンド レストラン通巻350号記念 読者プレゼントのご案内

時代を超えて伝承される 父子相伝の「炭火焙煎珈琲」 萩原珈琲 株式会社


連載
カフェのインテリア ゾーファンチィ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
NEW OPEN りせっとかふぇ／roasted coffee cafe 32°F
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション

特集
人気の野菜料理

新しい魅力の野菜メニューで大人気！注目のカフェ、カフェレストラン
café la famille 茨城・結城
cafe leute 埼玉・狭山
OVE 東京・南青山
ごはん屋ヒバリ 東京・つつじヶ丘
農民カフェ 東京・下北沢
prata 東京・中目黒
アーセンプレイス 神奈川・横須賀

自家菜園のカフェ・レストランはじめました
神楽坂 ARBOL 東京・神楽坂
restaurant Bio-s 静岡・富士宮
HATAKE AOYAMA 東京・南青山
農カフェ hakari 山梨・笛吹
cafe SHIZUKU 福島・郡山

地場産野菜で評判のビストロが教える
栃木・鹿沼発！ “惣菜レシピ” Le Perican Rouge

趣味の自家菜園が本格化。ついに、レストランまでオープン！
SOUQ 東京・恵比寿


特集
最新人気の和スイーツ

アート＆カフェ こぐま 東京・曳舟
café Life Force 神奈川・鎌倉
CHICHICAFE 東京・二子玉川
日本茶カフェ 一日 神戸・岡本
Japanese Cafe 翠 大阪・京町堀
CAFÉ TANUMA 東京・多摩

チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[ヘルシーバイキング]

ラテアート世界選手権で日本が世界一に!! 村山春奈バリスタ

注目の新店をレポート HINT INDEX CAFE 東京・丸の内

【レポート】丸山珈琲WBC特別報告会＆セミナー

佐奈栄先生がご案内 プラハ＆ブダペスト スイーツ・カフェめぐり

全国に広がる！ たばこの「店頭表示」 萩原珈琲（兵庫・神戸）

兵庫県が受動喫煙防止対策の検討委員会を設置。カフェなどの個人店で経営不安を訴える声が続出！

カフェの繁盛店づくりをサポートする
「アーティスティックビューティーのオリジナル革製品」

カフェ アンド レストラン通巻350号記念 読者プレゼントのご案内

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェのインテリア kate coffee
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
この最新カフェに注目！

新時代をつくる注目カフェ
大谷石倉庫sova sova
千年一日珈琲焙煎所
D&DEPARTMENT DINING TOKYO
LIFE kitasando
Gallery ef
OKU
i-café

注目のカフェオーナーが手がける、話題の新店
kurkku 3
OMOTESANDO CAFÉ
OVERALL
HIKARI Cafe&Restaurant 銀座店
ie

バルニバービの新展開
新業態『グッドモーニングカフェ』を佐藤裕久が語る

期待のニューオープンカフェ
爬虫類館 分館
positive food cafe bou
旅Cafe&Dining おでかけ日和
ちゃ～がんじゅ～カフェ
SAZ CAFE

チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[カフェの新業態]

WBC&SCAEレポート
丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
・World Barista Championship 2010
・SCAE展示会
・WLACとWCC に日本代表が出場

新連載
&Rの「カフェで学ぶ」、「カフェを学ぶ」。

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア engawa cafe
NEW OPEN プティ デュラン／Pancake MaMa cafe VoiVoi
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
人気カフェのドリンク最新スタイル

レイヤードスタイル
フレッシュフルーツ
ビューティードリンク
デザート系
人気素材スペシャル
和テイスト
ティー
フレーバージュース
フレーバーソーダ
取材協力店
アナログ／CAFÉ LIFE／café CUBE／Lily Café 初台店／Baby King Kitchen／cafebotchi／Lunch&Café カンパネラ／Café CHA-YA／café chichi／猿café葵店／CAFÉ太陽ノ塔 Home

バリスタが提案、夏に売りたいこの５品 ENOTECA BAR Primoordine 篠崎好治バリスタ

話題の専門店の新注目ドリンク
Mr Bean／李さんの台湾名物屋台／vitamin Bar SECOND

人気のヘルシー系ジュースバー 売れ筋ランキング
VEGETERIA／JUS de COEUR

グリーンスムージーをはじめよう。

特集
季節到来！アイスクリーム、ソフトクリーム、ジェラート

新発想！野菜で魅せる、特別感のあるアイスクリーム Restaurant Hiromichi
アイスクリームのミルク感アップ！決め手はデンマーク産クリームチーズ「BUKO」にあり Sol Levante
新コンセプトのデザートカフェ『シルクレーム』が誕生！
素材感溢れる！フレッシュジェラートの注目店 The Market SE1／北沢二丁目商店
イタリアミラノの有名店でも大評判の「カップジェラート」が新登場 バールジェラテリア アンティカ玉川店
チェーン店のビジネスに学べ！今回のテーマ［夏のドリンク］ マザーリーフ／パールレディ
UCCコーヒーマスターズ2010全国大会レポート
小川珈琲とメリタが共催「ワールドバリスタセミナー」
地元密着で頑張るカフェ 愛知・名古屋『珈琲Salon いと卯』

特別企画
有力コーヒーロースターたちが、動き出した。
全国に広がる！たばこの「店頭表示」 兵庫・姫路の繁盛カフェ

新連載
失敗しないカフェ 経営コンサルタント 赤土亮二

連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
カフェのインテリア GALLERY&CAFÉ やいち
NEW OPEN 中目黒バール・デルソーレ／蜂の家 銀座本店
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイベントレポート
製品＆食材ガイド
インフォメーション
カフェ・ド・ランブル 関口一郎さんを囲んで。
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
コーヒー新時代のラテ＆カプチーノ

『ベアーポンド エスプレッソ』のいち押しドリンク「ジブラルタル」とは

エスプレッソのショールーム風店舗、ロースタリーカフェ、コーヒー版キオスク
小さい個性派、増えてます
ESPRESSO FELICE ROASTER
coffee amp.
BE A GOOD NEIGHBOR

トップラテアーティスト＆トップバリスタも新店をオープン！
STREAMER COFFEE COMPANY
Café Elliott Avenue

日本代表・中原見英バリスタがカプチーノに込める「課題」

大活躍する女性バリスタのラテ＆カプチーノ
村山春奈バリスタ『クラブハリエ 日牟禮カフェ』
大澤直子バリスタ『小川珈琲』
安川真紀子バリスタ『manu coffee』
佐藤尚美バリスタ『DOUBLE TALL原宿店』

「イナムラショウゾウ」×「カフェロッソ」プロフェッショナルたちのコラボ・ラテ

売れる！ シーズナル・ラテのレシピ CAFFE STRADA

夏に向けて注目！ 人気カフェの「アイスラテ」
SLOW FOOD CAFE SMILE／La dolce vita～atelier emiyu～／れのかふぇ／DINING CAFE 8b

食後の一杯に驚きを！ カジュアルイタリアン『LIFE』の新たな試み

カプチーノぬきうちCHECK 根岸 清バリスタ

人気チェーン店のラテ＆カプチーノ事情。
WIRED CAFE／マクドナルド

ラテ＆カプチーノに欠かせないエスプレッソ・ギア FBCインターナショナル

イタリア エスプレッソ デー

特別企画
有力コーヒーロースターたちが、動き出した。
全国に広がる！ たばこの「店頭表示」 成田珈琲（兵庫・姫路）

連載
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェのインテリア Pate pate
NEW OPEN マンゴカフェ／パスタバール TASPA 新橋店
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [目黒]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
ネオ洋風酒場 絶好調メニュー

新時代をリードする、実力派「洋風酒場」
BAR TACCIOMO
BAR DON TSUCCHI
世田谷 BAL
TAKADAnoBAR
Welfun Café
西荻スイッチ
Marisqueria EL PULPO
WINE&BAR TEPPEN
OSTERIA PITECANTROPO
びすとろUOKIN
バール・アブク
BABBI BABBI

ひと皿500円以下で大満足！ 人気店のクイックレシピ

メニュー特化で個性化する、バル＆ワイン食堂が増加中
野菜とワインのお店 ビトレス
マグノリア
SHERRY BAR Venga！
神戸・近藤亭 きっしゅや

本場のシェフの本格小皿料理。
ラ・タペリア
ル・プティ・トノー虎ノ門店

今日からワインを始めよう！ 〔チリ〕すろーばーる葡萄酒

カフェの、ワインの売上アップに、お店の活性化に役立つ「ユーロカーブ」のワインセラー。

チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[イタリアンバール]
セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ／バール・デルソーレ

「南アフリカ産ワイン」の最新事情

【レポート】ジャパンラテアートチャンピオンシップ2010

【緊急レポート】カフェのたばこルールは、カフェが決める！

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
カフェのインテリア Sacra Café.
NEW OPEN カフェ・マルキーズ／ディプント
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [国立]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
第9回SCAJ抽出技術セミナーのお知らせ
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
大人気！ パスタ
大人気のパスタランチが集合！
nord 東京・祐天寺
Café BITTER SWEET 神奈川・鎌倉
SLOW FOOD CAFE SMILE 東京・駒沢
cafe i pini 東京・府中
SUZU cafe 東京・渋谷
ORANGE CAFE LOG 茨城・下館
café fresca 茨城・常総
Cafe Dining Nico Nico 神奈川・鎌倉

和風パスタにも注目！

野菜でおいしく楽しい！ 手打ちパスタが勢揃い
osteria ITO 東京・代々木上原
PASTA HOUSE AWkitchen Laplatina 東京・白金

ブーム到来!? 鉄板スパゲッティ
カフェ・バール こうべっこ 兵庫・神戸
カフェ・ベルマッシュ 東京・目黒
SPAGHETTI HOUSE CHEF 名駅西店

注目店のシェフ直伝！ ベーシックパスタのステップアップ術
ミートソース、カルボナーラの作り方『コルヴィエラ』松橋ひらく
アラビアータ、ジェノベーゼの作り方『ケ・パッキア』岡村光晃
ペペロンチーノ、ボンゴレの作り方『グースト』小松岳史

イタリア人の日常パスタ
バッボ・アンジェロ／リストランテ・ステファノ

チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[パスタ]
壁の穴／鎌倉パスタ

【特別企画】神奈川県『受動喫煙防止条例』がついに施行！ 全国初となる条例の中身とは？
神奈川県の喫茶組合で「たばこの店頭表示」が始まった！
【緊急レポート】厚労省が通知した「受動喫煙防止条例」について


連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔オーストリア〕ビストロ・ヌガ
カフェのインテリア cafe posten 茨城県つくば市
NEW OPEN 銀座たい焼き 櫻家 東京駅キラピカ通り店／マッシュ Bagel/Tapas&Wine
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [神保町]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
製品＆食材ガイド
インフォメーション
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集 カフェ開業 最新事情

地方で広がる自家焙煎カフェ
Our Roastery koffe 富山県富山市
Hakoya BEANS STORE&CAFE 栃木県黒磯
自家焙煎珈琲 ブリュッケ 福島県須賀川市
SHERPA COFFEE 岐阜県岐阜市

カフェ開業リアルレポート
日光珈琲 饗茶庵 栃木・日光
KURUMED COFFEE 東京・西国分寺
Roof 東京・国分寺

セルフビルドしました、私の店づくり奮闘記
シヴァカフェ シャクティ 東京・吉祥寺
気流舎 東京・下北沢

私スタイルでカフェ・無店舗販売業はじめました
natural zakka&cafe nanohana
smooth gizmo cafe
農家のおやつ くるくるりん

ずっと愛され続ける“人気ワールドレストラン”の開業＆成功物語
Maimai 東京・江古田
ろしあ亭 東京・神田神保町
CAFE SPOON BREAD 自由が丘 東京・自由が丘

カフェのインテリア アール座読書館 東京都杉並区

ベーカリーカフェ『粉花＊』の開業ストーリー

このニュースタイルカフェに注目！
クメール・ロータス 大阪・北畠
HongKong style café＋bar 白 大阪・堀江
coruri cafe／家 東京・代々木八幡
ZEN（禅）カフェ 東京・白金台
CAFE ZENON 東京・吉祥寺
ナチュラルカフェ ROB 愛知・岡崎
ほなな 大阪・梅田

チェーン店のビジネスに学べ！ 今回のテーマ[新規開店]
椿屋珈琲店／ゴーゴーカレー

新連載
新しいバリスタのかたち 丸山珈琲 統括ディレクター・バリスタトレーナー 阪本義治

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔オーストラリア〕アロッサ渋谷
たばこの「店頭表示」を支持する声が9割超！ 『ベックスコーヒー品川店』たばこの「店頭表示」についてのお客様アンケート
カフェとバーのモノ語り moi 岩間洋介×bar bossa 林 伸次
＆Rのイイモノ探し隊 [愛媛県内子町 その２]
「開業・経営」塾 経営コンサルタント 赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
製品＆食材ガイド
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大特集
シグネチャー・ドリンク
注目バリスタのシグネチャー・ドリンク
石谷貴之バリスタ ANNIVERSAIRE CAFE
櫛浜健治バリスタ ZOKA COFFEE
榎本亜季バリスタ
村山春奈バリスタ クラブハリエ 日牟禮カフェ
大澤直子バリスタ 小川珈琲 イオン大日店

パティスリー・カフェレストランのオリジナルエスプレッソドリンク
Sol Levante（東京・表参道）
medewo&dine（東京・吉祥寺）
菓子工房OakWood（埼玉・春日部）
Prime（藤沢・江ノ島）

人気カフェ＆バールのアレンジ・エスプレッソドリンク
CUBSTAR（東京・駒沢大学）
café emo. Espresso（横浜・関内）
Caffé Fresco（東京・阿佐ヶ谷）
Dolce far niente（神奈川・鎌倉）
cafe 415（東京・東日本橋）
OFFICINA di CESARI（名古屋・大須）
arrcafe（名古屋・池下）
BAR UNO（大阪・桜ノ宮）
美術倶楽部 金子國義 紅蝙蝠（京都・石塀小路）

見て楽しい、飲んで驚きの“スペシャルドリンク”が人気です
shakers cafelounge＋SOZ なんばCITY

『ヒルトン東京』のラウンジで提供のエスプレッソドリンクが進化しています
ヒルトン東京 ロビーラウンジ マーブルラウンジ

リキュール×エスプレッソで、ワンランク上をいくドリンクにbar&enoteca implicito

エスプレッソに自然派素材を合わせて オリジナルドリンクを作ろう Espresso Bar vis viva

この春に向けて大注目！ 桜のエスプレッソドリンク 片倉康博・森岡良介

フレーバーシロップ＆ソース ガイド

世界のアレンジコーヒー事情
クイーン シーバ／AMENRO LA FIEATA／カフェ ラントマン青山店

チェーン店のビジネスに学べ！ [シグネチャー・ビバレッジ]
スターバックス コーヒー／エクセルシオールカフェ

連載
薬膳×京のおばんざい 青家 青山有紀
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
今日からワインを始めよう！ 〔スペイン〕レストラン サンパウ
カフェのインテリア English Tea house pekoe
NEW OPEN イタリア洋食食堂 あぺーて／conanoco scone
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