カフェレス 発売日・バックナンバー

大特集
ワインバル最前線

注目の最新ワインバル
東京・目黒　大衆ビストロ ジル
東京・東中野　ヴァンチョウ
京都・大宮　地球の幸せを夢みるバク
大阪・肥後橋　Baccaiun（バカイゥン）
大阪・福島　MACELLERIA di TAKEUCHI（マチェレリーア ディ・タケウチ）

名古屋市・国際センター　スペインバルDOS（ドス）
北海道・札幌市　baR menta（バール メンタ）


オンリーワンなワインバルができるまで〈準備編＆オープンしてから〉
ボンビアンドゥ
ナゴマル
Bio Bar GREENS（ビオ バー グリーンズ）
イカリヤ食堂

あのヒットバルが２､３号店をオープン！
次のステップに進んだ、ワインバル店主インタビュー
アワーズファームキッチン オーナー 高城直弥さん
フェーガト・フォルテ オーナー 羽賀大輔さん
ブイ テーブル オーナー 浅岡 憲さん

ワイン食堂の“技あり”キッチン
AGALICO オリエンタルビストロ
DRAEMON（ドラエモン）
Viande（ヴィアンド）

㈱グローバルダイニングの新業態『LB８』が東京・代官山に誕生！

大阪に都市型ワイナリー＆ワイン食堂が誕生！　島之内フジマル醸造所

㈱スマイル試飲会報告　
「コノスル」の上級シリーズが勢揃い　秋冬のおすすめワインはコレだ！

funVino ワインサーバー　導入店／VAPEUR 東京・銀座
　
エノマティック ワインサーバーが実現するワンランク上のグラスワインサービス
導入店／クラフトハンズ 東京・麻布十番

働く女性をメインターゲットにワインが気軽に楽しめる“ワインの酒場。”を目指す
Di PUNTO（ディプント）大手町店

ワイン＆バル開業で使える！　注目ワイン・グッズ

沖縄県で栽培中の国産コーヒー その現状と可能性

ネスカフェ ミラノ　カフェオープンカレッジ 第3回開催のお知らせ

「食」のデザインスクール レコールバンタン大阪校が
デビュープロジェクト『King of PASTA』を開催！

全国の街バルイベントの元祖　函館西部地区バル街の取り組み

SCAJ2013＆競技会レポート

新たなコーヒー文化の発信基地「UCCコーヒービレッジ」誕生！

ファストフード感覚で、本場のソーセージとドイツビールを楽しませる『インビスハライコ』

SCAJトレイニング委員会活動レポート

世界料理学会 in HAKODATE

連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　CAFE KAKAのKAKA’Sハンバーグプレート

わたしは、老舗カフェのパティシエール　カフェタナカ・シェフパティシエール 田中千尋
情熱のキーワード　ワイン食堂　ル・プティ・マルシェ
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
ハナマルキ『クレープ』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
NEW OPEN　café 104．5／トラットリア ビコローレ ヨコハマ
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
バールのバンコから　横山千尋
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
バリスタ インタビュー
もっとおいしいコーヒーのために、私たちが取り組んでいること

注目カフェ・バールのバリスタインタビュー
京都・二条　CAFE Phalam オーナー 余座潤美（よざ・ひろみ）さん・バリスタ 小國真以（おぐに・まい）さん
岡山・問屋町　ONSAYA COFFEE 問屋町店 東宏明さん
岡山・下中野　AROMA COFFEE ROASTERY 渡辺一也さん
茨城・つくば　Specialty Coffee Roasteria COFFEE FACTORY 古橋見洋さん
東京都・糀谷　カミカゼコーヒー 中村玄樹さん

愛知県・高浜市　SUGI COFFEE ROASTING 杉浦優子さん
岐阜県・可児市　coffee boxx Pits 長野雅之さん
大阪・野田阪神　AMAZING COFFEE ROASTER 高橋仁志さん
大阪・淀屋橋　Cafe Soleggiato 北口孝さん
北海道・札幌市　MARUMI COFFEE STAND NAKAJIMA PARK 後藤栄二郎さん
北海道・札幌市　BAR FIORE 笹谷海さん

オーナー＆トレーナーに聞く　
バリスタを育てる、新視点
㈱ピースフードサービス 代表取締役 大石誠さん
FRESCO COFFEE ROASTERS オーナー 澤地広之さん
和inBARヨンパチ食堂 チーフバリスタ 田島佳幸さん

海外ロースターの豆で おいしいコーヒー提供中！
PADDLERS COFFEE（パドラーズコーヒー）
MOJO（モジョ）
iki ESPRESSO（イキ エスプレッソ）

日本代表競技者が準優勝！　World Cup Tasters Championship(WCTC)
豆蔵珈琲 佐々木里紗さん

私のコーヒーストーリー　丸山珈琲 中山吉伸さん

水道水を生まれた時の日本の水の姿にする
業務用浄水器「クリンスイ」

オーストラリア メルボルン＆シドニー カフェレポート　サザコーヒー 鈴木太郎

自家焙煎コーヒーの名店『カフェ・バッハ』がスタッフ教育の一環としてワインセミナーを開催

新連載
わたしは、老舗カフェのパティシエ　
カフェタナカ・シェフパティシエ 田中千尋

連載
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
大好き野菜ごはん Vegi Love　umuiのやさいのさら
情熱のキーワード　日比谷 松本楼
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
リボン食品『パイ用ミックス粉 メランジュ』
「この人に このテーマ」
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
バールのバンコから　横山千尋
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

【綴じ込み付録】
SCAJ2013見どころガイドブック

大特集
自宅で始める
カフェ＆料理教室

自宅でカフェを始めました
東京・吉祥寺　cafe ふたつの木
埼玉・北東葛飾郡　猫カフェ 310works
岐阜県・岐阜市　Diciotto.（ディチョット）18
東京・西東京市　のぶの台所
愛知県・名古屋市　m tel garden&cafe（マテル ガーデン＆カフェ）
大阪・河内長野　cafe Villanda（カフェ ヴィランダ）
北海道・北広島市　風味絶佳（ふうみぜっか）
大阪・高槻市　和楽cafe 希志庵（きしあん）

自宅カフェの先輩オーナーに聞く、開業＆経営の成功ポイント
東京・狛江　la felicita di tutti（ラ フェリチタ ディ トゥッティ）
愛知・稲沢　Le temps pour maison an.（ル タン プール メゾン アン）

我が家がレッスン会場
お料理教室、拝見！
神奈川・高津　Lek Prik-kee-noo（レック・プリッキーヌ）
愛知・名古屋　Milk&Cocoa Kitchen（ミルク アンド ココア キッチン）
愛知・清須　Beauty Cook（ビューティー クック）
大阪・日本橋　aiai@cafe THE KITCHEN（アイアイ アット カフェ ザ キッチン）
兵庫・西宮　Hunan Garden（フーナン ガーデン）

『たまな食堂』のプロデューサーが担当する、“食”業講座がおもしろい

“料理教室開業スクール”を開く、『横浜ミサリングファクトリー』にインタビュー

伊佐ホームズが建てる　住みやすく、働きやすい店舗併用住宅

ツヴィリング J.A.ヘンケルスジャパン㈱　岐阜・関工場
日本の包丁職人の手仕事が 世界的ブランドを支える

小川珈琲＆豆香洞コーヒー　世界大会優勝レポート

「バリスタセミナー」レポート
株式会社エフエムアイ 東京本社×エスプレッソ・マネージャー 片倉康博

福島グランメゾン屋台が東京で開催。

第3回「すみだバルウォーク」レポート

“併業カフェ”開業支援講座　ネスカフェミラノ カフェオープンカレッジ 大阪にて開催

思わず歓声が上がる、野菜たっぷりケータリング
出張料理 Bon appetit

連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　WILD RICEのお魚ランチ農園野菜添え
情熱のキーワード　キーコーヒー コーヒーセミナー
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
新進『冷凍北アカリニョッキ』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
NEW OPEN　camp coffee みなとみらい店／Cafe Bar Lusso（ルッソ）
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
バールのバンコから　横山千尋
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集　本業＋カフェの新しいスタイルが増えています
併業カフェに注目！
この併業スタイルが新しい！
おひるねカフェ　Qusca（クースカ）
ミシンカフェ＆ラウンジ　nico
ポノポノ　hair＋cafe
coromo-cya-ya（コロモチャヤ）

併業カフェの開業ストーリー
名古屋市・千代田　EARLY BIRDS BREAKFAST（アーリーバーズ ブレックファースト）【自転車店＋カフェ】
三重県・四日市市　Brook（ブルック）【家具＋雑貨＋カフェ】
名古屋市・本山　薬草labo.棘（とげ）【アロマサロン＋カフェ】
大阪・吹田市　drop（ドロップ）【占い＋カフェ】
京都府・京都市　musubi-cafe（ムスビカフェ）祇園鴨川店【ランニングステーション＋ゲストハウス＋カフェ】
大阪・住吉　森森舎（しんしんしゃ）【陶芸教室＋カフェ】
埼玉・鴻巣　カフェと道具のお店 kuta-kuta【ベーグル販売＋古道具屋＋カフェ】
東京・表参道　文房具カフェ【文具店＋カフェ】
福岡・薬院　Read cafe【出版社＋カフェ】
北海道・札幌　けんちくとカフェ kanna（かんな）【建築＋カフェ】

併業カフェを成功させるプロケアという選択
スポーツサイクルショップ リーフ新田町店【スポーツサイクル専門店＋カフェ】
ガーデナーズ・ジャパン ガーデナーズ・カフェ【ガーデンセンター＋カフェ】
CAFE SIKKUI（カフェ しっくい）【モデルハウス＋カフェ】

ネスカフェ ミラノ　カフェオープンカレッジ第2回「併業カフェ」の開業ノウハウ＆成功事例（8月1日 大阪で開催）受講者募集のお知らせ

カフェのビジネススクール「カフェズ・キッチン」卒業生のお店でも増えている併業カフェ！
成功する併業カフェづくりのポイント　カフェズ・キッチン 佐奈栄学園 学園長　富田佐奈栄
hinatana（ヒナタナ）【アーティスト系雑貨＋カフェ】
Café Milky【ドッグラン＋カフェ】

食のデザインスクール「レコールバンタン」卒業生の併業カフェ訪問！
tuBU（ツブ）【雑貨＋ギャラリー＋カフェ】

ラテアートが有名な「ストリーマーコーヒーカンパニー」は雑貨の売れ行きも好調です！

町家カフェ＆ベーカリー＆ギャラリーに、雑貨の販売も併設！　進化を続ける『ビブリオティック　ハロー』

「BLENZ ラテアート選手権2013」松原一憲バリスタが予選から勝ち上がって優勝

地域密着のバッハグループ店『VENGA! COFFEE』を訪ねました

「illyショップ」が あべのハルカス近鉄本店にオープン

2013ワールドブリューワーズカップ メルボルン大会レポート
サザコーヒー　鈴木太郎

㈱カリフ・ジャポン×㈱ネクスト　第一回「ナポリピッツァセミナー」レポート

ネスカフェ ミラノ　カフェオープンカレッジ開催

「ラブドリ・恋愛クリエイター大賞」受賞作決定

連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　たまな食堂
情熱のキーワード　トアルコ トラジャ
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
GABAN『仁淀川山椒』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
この人に このテーマ　庄司 大氏 株式会社アレフ社長
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
バールのバンコから　横山千尋
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
最新コーヒートピックス
New Open! 注目のカフェ・コーヒー店
BROOKLYN ROASTING COMPANY（ブルックリンロースティングカンパニー）大阪・北浜
ALL DAY COFFEE（オールデイコーヒー）大阪・うめきた
TAKAMURA Wine&Coffee Roasters（タカムラワイン＆コーヒーロースターズ）大阪・土佐堀
MIKAGE COFFEE LABO（ミカゲコーヒーラボ）神戸・御影
POUR OVER（プアオーバー）神奈川・横浜駅前
たべるカフェ・ベリーベ　神奈川・横浜市
珈琲じゅっぷん　名古屋・大須
豆に音　岐阜県・岐阜市
カフェ ミエル　福岡・博多駅前
Plantation（プランテーション）札幌市・白石区

「カフェ・バッハ」の遺伝子を継ぐ、注目の新店
cafe de corazon（カフェ デ コラソン）
珈琲焙煎屋 クワドリフォリオ

L.A.発のオーガニックコーヒーカフェ　Urth Cafféが日本初上陸！

「丸山珈琲」の新展開

「堀口珈琲」から９種の新ブレンドが誕生

コーヒーハンター川島良彰さんの『ミカフェート 表参道店』がオープン！

『The Cream of the Crop Coffee』感動を生むドリップは、ここから生まれる

国内1000店舗達成、目前！　ニューオープンしたスターバックス コーヒー目黒店

“今”のニーズに素早く、少量から応える　オリジナルパッケージ
株式会社 清和

コーヒー抽出・販売の強い味方　コーヒーアイテム＆コーヒーグッズ

コーヒー関連機器トピックス
M100（株式会社エフ・エム・アイ）
ナナハン焙煎機（株式会社カリタ）
キャニスター（エス・エス・アンド・ダブリュー）
プロケア（ネスレプロフェッショナル）

花王ヘルシアコーヒー発売！ 「健康」を掲げるコーヒーの可能性

WBC（ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ）2103レポート
丸山珈琲 バリスタトレーナー　阪本義治

ネスカフェ ミラノ　カフェオープンカレッジ開催

ネスカフェ ミラノ　カフェオープンカレッジ第2回「併業カフェ」の開業ノウハウ＆成功事例（8月に大阪で開催予定）受講者募集のお知らせ

第8回「伊丹まちなかバル」が開催されました

高級調理器具のトップブランド「フィスラー」×多摩美術大学。産学協同による“新たなるターゲット開拓”

第3回すみだバルウォーク開催のお知らせ

地域が動き出した！ たばこを吸う人、吸わない人　共に快適な「街づくり」
中野区観光協会（東京都中野区）

東京・銀座『カフェ・ド・ランブル』店主・関口一郎インタビュー


連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　Cafe&Dinig SAKAE
情熱のキーワード　ITカフェ（アイティカフェ）イオンモールつくば店
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
ニューオークボ『生パスタ』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
バールのバンコから　横山千尋
NEW OPEN　Italian Bar Gabot／もとえ珈琲
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
奥付

第1特集
最新アイスドリンク
人気カフェの最新アレンジドリンク
■紹介しているドリンク
ソーダ
ティーソーダ
ジンジャー
レモネード
フローズン
シェイク
フルーツ・ベジタブルジュース
ノンアルコールカクテル
ラテ
その他オリジナルドリンク
ミルク／カルピス／ローズヒップ／タピオカ／和風／紅茶／コーヒー

取材協力店
glorious chain café／Brooklyn Parlor新宿／Thrush//café（スラッシュカフェ）／honohono cafe／カフェ分福／spoony cafe（スプーニーカフェ）／CAFFE SCIMMIA ROSSO（カフェ シンミアロッソ）／AIRSIDE CAFÉ／Tokiona（トキオナ）／cafe maasye（カフェマーシー）／ひつじ茶房／森の間 CAFÉ／LITTLE JUICE BAR

注目バールのバリスタが作る 新感覚アレンジドリンクレシピ
Per Tossini（ペル トッシーニ）野方一生バリスタ
オステリアバール ヴィア ポカポカ　若生 直バリスタ
IL TOBANCHI（イルトバンキ）鳥羽隆一バリスタ








第2特集
ひんやりスイーツ

ひんやりスイーツ38
取材協力店
Nicolas（ニコラ）／西武池袋本店 ベリーパーラー／BUTTERFLY CA PHE（バタフライ カフェ）／茶遊亭（ちゃゆうてい）／食堂カフェ 日月（にちげつ）／Cafe de Lyon（カフェ・ド・リオン）／dessert restaurant Paff／雪ノ下工房（ゆきのしたこうぼう）／Raletti（ラレッティ）あべのHOOPオープンエアプラザ店
スタッフズコメント

ソフトクリームの新しいカタチ　スティックスタイルはココがちがう！
日世 株式会社

簡単調理の和スイーツ　株式会社タヌマ

第3回すみだバルウォーク開催のお知らせ

らくらくオペレーションで本格サマードリンクを作る！
丸源飲料工業 株式会社

“食楽”でまちづくりや飲食店を活性化！ 「たかつきバル」レポート


新連載
実践 カフェ・バッハの「接客サービス」　田口 護
バールのバンコから　横山千尋

連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　CAFE LIFE CAFE
情熱のキーワード　bakery&cafe cona sora
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
ネスレ日本『ネスカフェ ミラノ』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
この人に このテーマ　田中寿夫氏　株式会社タナカ社長／田中千尋氏　「カフェタナカ」シェフパティシエ
NEW OPEN　ヒナタナ／カフェ バニヤン
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二

大特集
小さなお店の開業実例
地方や郊外に生まれた 小さなカフェ・コーヒー店10
兵庫県・丹波市　cafe ma-no（カフェマーノ）
和歌山県・岩出市　FAVORITE TRUNK（フェイバリットトランク）
和歌山県・和歌山市　こりすカフェ
岐阜県・大垣市　caféこやぎのおうち
愛知県・半田市　Voyage（ヴォヤージュ）
千葉県・成田市　はしらデリ＆カフェ
東京・荻窪　istut（イストゥット）
埼玉県・日高市　CAFE SORTE（カフェソルテ）
福岡県・福岡市　玉川ポルタ
北海道・札幌市　Stationery&café KUSHU

焼き菓子・パン…で勝負する、
小さな人気店に注目！
GRANNY SMITH（グラニースミス） A PPLE PIE&COFFEE　東京・下馬
Tartine（タルティーヌ） 愛知・名古屋
BAKERY67（ベーカリーロクジュウナナ）　愛知・名古屋
No123（ナンバーヒャクニジュウサン） 兵庫・明石
薬膳なおかし　ねこやなぎ　大阪・新町
カヌレ　京都・河原町二条

フードもアルコールも楽しめるお店を開きました
ビアバー、ワイン喫茶、食堂カフェ、西欧バル
Craft Beer House Lush Life（ラッシュ・ライフ）
日用品＆ワイン喫茶　きりんストア
Shokudo&Cafe osse（オッセ）
otto bar（オット バル）
ÉPICERIE TORY（エピスリー トリイ）

『小川珈琲』が京都駅地下に“京都文化発信型カフェ”をオープン！

【受講生募集のお知らせ】ネスカフェ ミラノ カフェオープンカレッジ 第1回
「併業カフェ」の開業ノウハウ＆成功事例

個人店の連携で地域の活性化を目指す 墨田バーテンダーズネットワークの取り組み

最新＆小型　調理機器・道具ガイド

【注目イベント・トルコの朝ごはん】食事会＆講座で楽しむ、トルコとの交流

ユーシーシーフーヅ 展示商談会「WHO’S FOODS2013」レポート

『BLENZ COFFEE 青山花茂店』が新生オープン！

日清フーズ業務用新製品提案会レポート

【注目の新刊】山の珈琲屋　飯舘「椏久里」の記録　

新連載
大好き野菜ごはん Vegi Love　nucafe

連載
情熱のキーワード　川越アートカフェ　カフェ エレバート
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
カリタ『ガラスドリッパー』『ウェーブフィルター』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
NEW OPEN　ぽたかふぇ。／カフェ・ローディ／カフェ アン・ジェリー
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェのサンドイッチ、バルのパン料理

カフェで人気のサンドイッチ
アレンジサンド
サンドセット
チキンサンド
ポーク・ビーフサンド
ソーセージ・ウインナーサンド
B.L.Tサンド
ハム・タマゴサンド
ハム×チーズサンド
エビ＆アボカドサンド
カツサンド
ベジタブルサンド
ハンバーグサンド
タルティーヌ
クロックムッシュ／スイーツサンド
フルーツサンド
サンドイッチパン＆食材
取材協力店
レ フェクト ワール／メゾン・イチ 代官山／ル・パン・コティディアン芝公園店／バインミー☆サンドイッチ／Cafe日月堂／ロロスティーレ／ボン ポアン カルダン／高虎ドッグ／カフェビブリオティックハロー／ベーカリーカフェ 花菜 阪急山田店／フッド カフェ／サンドイッチカフェ・サヴーレ／サンデリカ／ハレル屋

ワイン食堂＆ワインビストロで発見！
パン料理・パンのおつまみ最新形
Cold menu
Hot menu
Dessert
取材協力店
ぶーみん ヴィノム／オー ペシェ グルマン／グスタヴォ／御徒町ワインバル 八十郎／ピオ スパニッシュバー アンド レストラン／プラセール／ビンタエ スペインバル／酒と炭火とイタリアン イタリア食堂 イルマーノ／フォカッチェリア ローザネーラ

人気店に教えてもらう
バルのパンメニュー、考え方と作り方。
西天満バル

「ダブルトールカフェ」のエス・エス・アンド・ダブリューが焙煎＆テイクアウト店を始めた理由

ネクスト社のオーブン2機種を業態で使い分ける注目の店『ピッツァ リディア』

必見！「ピッツァ窯」ガイド

【特別レポート】神戸・南京町では分煙タウン化で街のイメージアップ効果が！

“進化”するコーヒー店
27COFFEE ROASTERS brew＋espresso lab

第1回「ラテアートジャンキーズカップ」が開催されました！

HCJ2013注目出展レポート

ジャパン ラテアート チャンピオンシップ＆ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ2013

スペシャルティコーヒー アメリカ合衆国レポート
レポート／サザコーヒー 鈴木太郎

癒しの里・由布院に根づく“眺めもごちそう”の店
大分・由布市　ティールーム・ニコル

注目の新・集客ツール「LINE＠」（ラインアット）が本格スタート！

連載
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～　
情熱のキーワード　KEY’S CAFÉ小倉店
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
エバラ食品工業『業務用ソース』
この人に このテーマ　桑野和泉氏　由布院温泉観光協会会長 由布院玉の湯社長
NEW OPEN　オステリア コンチァ 浜田山／MOTHERS cafe de galette／カフェ フラクタル
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
バリスタのコーヒードリンク

新世代バリスタのコーヒードリンク
Bar TERZO（バールテルツォ）新潟県・新潟市
FILBERT STEPS（フィルバート ステップス）渋谷神南店　東京・渋谷
Gumtree Coffee Company（ガムツリー コーヒー カンパニー）東京・八丁堀
WOODBERRY COFFEE（ウッドベリー コーヒー）東京・用賀
APOLLO COFFEE WORKS（アポロ コーヒー ワークス）愛知県・豊橋市
リトルハニー　福岡市・博多駅前
MOMENT COFFEE（モーメント コーヒー）福岡市・舞鶴
清水　京あみ　京都・清水参道
Espresso BAR LEGARE（エスプレッソバール レガーレ）北海道・札幌市
花カフェ きゃろっと　北海道・恵庭市
Le café est.ne（ル カフェ エスト ネ）名古屋市・東山公園
air café（エール カフェ）セントラルガーデン店　名古屋市・池下
新世代バリスタが考える“次世代のコーヒー”

バリスタが考える、アレンジコーヒードリンク
埼玉・北本　Espresso&Bar LP　横田雄介バリスタ
FBCインターナショナル　井相田奈美子バリスタ
岐阜・各務原　珈琲工房ひぐち アピタ各務原店　山田貴久バリスタ
大阪・野江　Mother’s Song Cafe　山下輝久バリスタ

ラテアートの世界選手権で好成績を収めたバリスタが
フリーポアラテアートを披露！
濱田 慶バリスタ／山口淳一バリスタ

注目のコーヒースタンド＆カフェ～鹿児島・福岡編～
Coffee Soldier（コーヒー ソルジャー）鹿児島市・天文館
coffee innovate（コーヒー イノベート）鹿児島市・山下町
ROBERT’S COFFEE（ロバーツコーヒー）福岡大名　福岡市・大名

広くコーヒーの美味しさを追求する大学生トリオ「Latte Club」

STREAMER COFFEE COMPANYが大阪に初出店！
STREAMER ESPRESSO

カフェの浄水器に必要なコトを人気の紅茶専門店に聞きました！
東京・神楽坂　メゾン・ド・ボウ

水とカフェのおいしい関係～水の基礎知識といい水の選び方～
「アクアソムリエがお薦め、ボトル水＆浄水器」ガイド

JLAC（ジャパン ラテアート チャンピオンシップ）＆JCIGSC（ジャパン コーヒー イン グッド スピリッツ チャンピオンシップ）2013予選レポート

ラテアート世界チャンピオン・澤田洋史バリスタの最新作
「Military Latte（ミリタリーラテ）」が『STREAMER COFFEE COMPANY』（ストリーマー コーヒーカンパニー／東京・渋谷）で発売開始！

コーヒービジネスへの挑戦
能城政隆　NOZY COFFEE（ノージー コーヒー）

「喫煙ルールステッカー」レポート
大手ハンバーガーチェーン モスフードサービスが取り組む たばこの店頭表示

日本のエスプレッソをもっと美味しくするために、小川珈琲㈱が取り組んでいること

銀座ルノアールの「郊外型」1号店。ノウハウを磨き、全国展開に挑む
埼玉・朝霞　ミヤマ珈琲　朝霞本町店

2013～2015年版 食の文京ブランド100選「おいしゅうございまっぷ」発刊

すみだあたりのブリュワーズカップ
消費者企画のコーヒードリップ競技会が盛り上がる

連載
情熱のキーワード　KEY COFFEE SHOW
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
メリタジャパン ミルクフォーマー『Cremio（クレミオ）』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
NEW OPEN　カフェレストラン われもこう 光が丘公園店／イズマイ
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェのメニュー最新動向
“そのお店ならでは”の個性があるカフェや、おしゃれな専門店が増えています。

speciality cafe1　なごかふぇ
speciality cafe2　potage（ポタージュ）
speciality cafe3　takeya GALETTE&CAFE

オンリーワンのカフェメニュー
北海道・札幌市　café maison（カフェメゾン）
佐賀・鳥栖市　テリーヌ食堂
福岡市・今泉　café pour vous（カフェ・プールヴー）
東京・外苑前　南青山野菜基地
埼玉・南浦和　クマネコ印
東京・駒沢　ブルックリンダイナー
大阪・新町　Mammouth Café（マンモスカフェ）
大阪・茨木　CAFE Co*machi（カフェ コマチ）
愛知・名古屋市　あおくまカフェ
愛知・春日井市　8cafe（ハチカフェ）

1ジャンルで多彩な商品展開がおもしろい！
パン・スイーツの一点集中型ショップ＆カフェ
【蒸しパン＆蒸しドーナツ】八雲むしぱん
【食パン】食パン工房　fluffy（フラフィー）
【ハチミツ】HONEY&CAFE HOWA（ハニーアンドカフェ ホーワ）
【ちんすこう】名代ちんすこう 四季乃舎（しきのや）
【かりんとう】あめんぼcafe
【フレンチトースト】HugCafe(ハグカフェ) 梅田

ワンテーマに特化する、キャラ立ち店
【炙り豚足】とん足 びーちゃん
【テリーヌとワイン】vin voyage（ヴァン・ヴォヤージュ）
【活海老】活海老バル orb（オーブ）福島店
カフェで重宝する 手間いらず冷凍食品
フランスデセール／日清フーズ

第38回 国際食品・飲料展
FOODEX JAPAN 2013先取り情報　
FOODEX JAPAN事務局／ユウキ食品／日仏貿易

新しい食材が見つかる こだわりの生産者に出会える
農活のススメ

幅35㎝の全自動コーヒーマシンがボタン１つでトップバリスタの技を再現する
メリタジャパン株式会社

「ルクエスイーツスクール」レポート

マーガレットリバー・グルメ・エスケープ
大自然が育むグルメ最前線

ガス＋炭火でグリル
だからおいしくて調理も手軽
カフェ アントニオ・アトレ四谷店

MOBAC SHOW 2013

連載
地域が動き出した！ たばこを吸う人、吸わない人 共に快適な「街づくり」
上野観光連盟（東京都台東区）
小さなカフェの開業物語　senkiya（センキヤ）
情熱のキーワード　珈琲郷 茶豆 みにこむ
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
サンテックコーポレーション『ホットスナッカー』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
NEW OPEN　旅に行きたくなるCafe TABIEMON（たびえもん）／A bientot（ア・ビアント）
この人に このテーマ　内田悦子氏　NPO法人「いたみタウンセンター（ITC）」事務局長
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
ふんわりパンケーキ

このパンケーキカフェ・専門店に注目！
cafe&chalk art MOGMOG（モグモグ）
saku cafe（サクカフェ）
pancake cafe VEGE（パンケーキカフェ ベジ）
pancake cafe HOKUHOKU（パンケーキカフェ ホクホク）
雪ノ下（ゆきのした）

具材いろいろ 最新パンケーキ大集合
フルーツパンケーキ
和風パンケーキ
バリエーションパンケーキ
食事系パンケーキ【アボカド＆エビ・サーモン】
食事系パンケーキ【ハム・ベーコン・エッグ・チキン】
食事系パンケーキ【エスニック】
食事系パンケーキ【サラダ】
食事系パンケーキ【チーズ】【和風】
パンケーキ素材集

取材協力店
珈琲新鮮館 本店／豆乳パンケーキ はちみつ／Deux Anges（ドゥ アンジュ）／RAINBOW PANCAKE／SUNDAY JAM harajyuku／honohono cafe／dann tana’s（ダンタナ）／小呂野（ころの）珈琲店／butter茶屋店／BROTHERS Café／コーヒー＆パンケーキ サラサ押小路／宝塚パンケーキ専門店 Voila cafe（ヴォイラ カフェ）／Campbell Early（キャンベル・アーリー）／Day’s（デイズ）

おしゃれでキュートに変身！
デコラティブなパンケーキをつくろう
temps des coloris decorative sweets（タンデコロリ デコラティブ スイーツ）
　
お酒との相性抜群！
人気店に聞く 食事系パンケーキレシピ
恵比寿のパンダ

型を使わず厚く焼ける
ホットケーキミックスで新メニュー開発に人気店が挑戦！
cafe 32F

知れば知るほどおいしさを生む
カナダ産メープルシロップ

米国生まれのシナモンロール専門店
『CINNABON（シナボン）』1号店が『シアトルズベストコーヒー』とのコラボ店舗でオープン！

生まれ変わった『阪急百貨店うめだ本店』の
コーヒー専門店をクローズアップ！
Unir（ウニール）／Hiro Coffee（ヒロ・コーヒー）

株式会社エフ・エム・アイが本社移転に伴い新たにテストキッチンを拡大

チンバリー社が創立100周年を記念し、エスプレッソマシン博物館（MUMAC）を開館！

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内
四国・香川へ！ うどん作り体験＆カフェめぐりレポート

全日本コーヒー商工組合連合会・情報委員会が
平成24年度「講演会」を全国６会場で開催、
多くの参加者を集めて大盛況のうちに終了

いま、市場に求められる本物の紅茶とは？
㈱プリミアスティー ジャパン

いったいどのフライパンがパンケーキに向いているの？
㈱中尾アルミ製作所「お鍋の博物館」

クリームチーズを使った
カフェで役立つメニューの作り方を
フレンチの人気シェフにきいた！
フランス料理『レ・サンス』

世界最大級の国際消費財専門見本市「アンビエンテ」２/15（金）～19（火）
ドイツ・フランクフルト国際見本市会場で開催

「ワタル カップテイスターズ チャンピオンシップ」に見た、日本人カッパーの“層の厚さ”

公共職業訓練で飲食業の「即戦力」に
神奈川県喫茶飲食生活衛生同業組合

連載
地域が動き出した！ たばこを吸う人、吸わない人 共に快適な「街づくり」
一宮モーニング協議会（愛知県一宮市）
小さなカフェの開業物語　ねじまき雲
情熱のキーワード　明治の館
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
吉原食糧『ぎゅっとポリフェ』
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
NEW OPEN　丸山珈琲 尾山台店／カフェ・アルテミス
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
カフェオーナーになる！

わたしがカフェオーナーになるまで
～女性たちの開業ストーリー～
Asa cafe（アサカフェ）福岡・北九州市
喫茶去ゆり　大阪・高槻
絲音（しおん）愛知・知多市

古民家再生カフェ
本町一丁目カフェ　群馬・前橋

夫婦でカフェを開業しました
cocoro（ココロ）三重・津市
Chico Cafe（チコカフェ）愛知・稲沢市
café N24 by kodomosekai　北海道・札幌
ハチミツボタン　福岡・志免町

仲間と店をつくりました！
おかしさん
saita cafe
Art Dining Oval（オーバル）

得意分野を活かし、自宅で
私スタイルの料理教室開いてます！
おうちで作るイタリアン　ks-cafe
マクロビオティック料理　Kurina’s Cooking Class
白神こだま酵母パン・米粉パン　Laurea（ラウレア）
アイシングクッキー　てふてふ

超個性的！
NEW OPENの専門店・カフェ
Soba de Cafe 愉an（ゆあん）
onicoRo（オニコロ）
カヌレ堂　CANELÉ du JAPON

カフェ開業をサポートする新スタイル
「カフェのある家」で住まいにプラスアルファの豊かさを提案
インタビュー・有限会社 萩原建設 代表取締役 萩原康広さん

石窯で焼き上げるこだわりのナポリピッツァを食べ放題にして大人気
ピッツェリア馬車道　さいたま桜木店

渋谷・宇田川町で街フェス開催

小島賢治 バリスタへの道
フグレントウキョウ

『Cafe One』が主催するラテアート大会第3回Latte Oneが開催されました

イタリアンの人気シェフにきいた
バルサミコ酢＆ワインビネガーの基本と使い方
ristorante HATAKE AOYAMA 神保佳永シェフ

バルサミコ酢とはそもそも どういうお酢ですか？
㈱アーパ・アンド・イデア代表取締役 ファウスト・マリーア・ルッチさん

「ブルボンポワントゥ」5周年記念企画でPR
ＵＣＣ上島珈琲

デリカフェ社のグレース・メナ社長とSCAJの田口 護会長が語る
コスタリカ「ハニーコーヒー」の歴史・精製法・味風味の特徴

HIRO COFFEEが第四回「珈琲を学ぶ会」を開催
世界9カ国のコーヒー生産者と消費者との対話が実現

トーエイ工業㈱が2007年バリスタワールドチャンピオン ジェームス・ホフマン氏を講師に「AURELIAⅡ Tワールドツアー」を開催

『DCS』が始めている「お客様とのつながりを深める取り組み」

日本初のPIZZAの祭典〈JAPAN PIZZA EXPO2012〉シングルアクロバット（生地部門）で中島 渉さんが初代チャンピオンに輝く

農家と消費者をもっと近くに。通販サイト『MyFarmer』が「こどもマルシェ」「農業体験ツアー」を開催

オープン1ヵ月で累計３０００人来店　近隣女性客など、リピーターが続々！
北海道菓子メーカー コーキーズ×ソフトクリームの総合メーカー 日世

連載
小さなカフェの開業物語　lene cafe（レーネカフェ）
地域が動き出した！ たばこを吸う人、吸わない人 共に快適な「街づくり」
南京町商店街振興組合（兵庫県神戸市）
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
東洋ベバレッジ『トラーニチョコレートモカソース』
情熱のキーワード　ガーデンカフェ ウィズ テラスバー
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
この人に このテーマ　小川秀明氏　小川珈琲株式会社社長
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
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カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
大人気！ ワイン食堂

ヴェネチアの大衆居酒屋“バーカロ”を再現！ 『OSTERIA BARABABAO』
フードもワインも500円均一！ 『角打ワイン　利三郎』
フレンチ惣菜とデイリーワインが充実！ 『屋根裏のパリ食堂』

オンリーワンの魅力で勝負！
ワイン食堂 オープンしました
furo（フーロ）
cuisine et vin　aruru（キュイジーヌ・エ・ヴァン・アルル）
ワインとおばんざい　Po.mona（ポモナ）
parlor184（パーラーイワシ）
ワイン食堂 リエゾン 茶屋町

大人気ワイン食堂＆ワインカフェの個性派メニュー
SMALL WONDER LAND（スモールワンダーランド）東京・銀座
ヤサイ・ワイン オレンチ　東京・神田
CAFÉ BLUE（カフェブリュ）東京・渋谷
saco*rocke（サコロッケ）名古屋・御器所
TEPPAN ITALIAN GAINA（テッパンイタリアン ガイーナ）名古屋市・名古屋駅前
（食）ましか　大阪・肥後橋
ワインバル・ヤ リブリン　大阪・難波
Osteria Fridge（オステリア　フリッジ）福岡市・渡辺通
CANTINETTA SALUS（カンティネッタ　サリュ）札幌・中央区

カフェ『コントレイル』が提案。
ワインに合うパンメニュー

小さなキッチンを有効活用
人気ワイン食堂のメニュー構成を公開。
マツケン食堂　大阪・北新地／7Stock　神戸・元町

ワインが楽しめる最新注目エリア
大阪・西天満リポート！
Pasania（パセミヤ）／Cuisine d’Osaka Ryo（キュイジーヌ・ド・オーサカ　リョウ）／Az（アズー）／ conextion（コネクション）

『vivo daily stand』のオーナーに聞く
ワインバルを多店舗化する３つの視点
VIVO PRODUCTION TOKYO㈱　代表　鈴木健太郎さん

ワインの後はコレで決まり！“シメ”のパスタ
KITCHEN V　東京・西早稲田／Pasta Bar MAKITA　東京・末広町

カフェやワインバーから熱視線
渋谷に自家製チーズショップ『CHEESE STAND』がオープン！

本場の生ハム×ワインが客を呼ぶ！　話題のワイン食堂
La Oliva　東京・六本木／FUJIBAL　東京・三宿

国産ぶどう100％“日本ワイン”に特化して人気を集める路地裏の繁盛バル
道玄坂バル　克ッ　東京・渋谷

世界が注目！　チリの人気ワイン
コノスル社の醸造責任者に聞く　
どうしてコノスルは高いコストパフォーマンスを実現できるのか。

「喫煙ルールステッカー」レポート
人気セルフカフェチェーン（シアトルズベストコーヒー＆セガフレード・ザネッティ）で
喫煙ルールの店頭表示が本格始動

コーヒーとともに歩む　繁田武之の道

導入店レポート
コンパクトなオーブンで焼き上げるナポリ風ピッツァ　ランチでも大好評！
ワイン食堂　ガブリシャス　東京・銀座

ネスレネスプレッソ㈱「AGUILA（アグイラ）」発表会レポート
素材と造作を体感する「IFFT／インテリアライフスタイル リビング」

SCAJ2012レポート

ワークショップをレポート「見違える料理写真の秘密」

世界の有名シェフが東日本大震災復興を支援。
「TOKYO　TASTE 2012 世界料理サミット」が開催。

ファン待望！ コーキーズ1号店9月23日に札幌市にオープン！
北海道菓子メーカー コーキーズ×ソフトクリームの総合メーカー 日世

連載
小さなカフェの開業物語　irodori（イロドリ）
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器・厨房機器
奥野製薬工業『トップスイーツMF262』
情熱のキーワード　ティーコンシェル
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～
NEW OPEN　クォーター・バー　東京・浅草橋／たべるカフェ・ベリーベ　横浜・馬車道
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
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カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

大特集
コーヒー最新動向

coffee news
coffee news01　材木座café
coffee news02　盆栽自転車店
coffee news03 　BALLOND’ESSAI（バロンデッセ） LATTE&ART
coffee news04　オオガキ珈琲 本店
coffee news05　CoffeeBike EDENICO（エデニコ）

いま注目のお店、注目のコーヒー
Cafe Cottesloe（カフェコテスロ）　大阪・泉南
café L’avenir（カフェラヴニール）　神戸・岡本
生きている珈琲　京都・河原町
Mocha Coffee（モカコーヒー）　東京・代官山
FUGLEN TOKYO（フグレントウキョウ）　東京・代々木上原
焙煎工房ufu CAFE（ウフカフェ） 岐阜・各務原市
PANDA Coffee Roasters（パンダ コーヒー ロースターズ）　名古屋・楠
そふ珈琲　福岡市・別府
Coffee Bar フレンチ　札幌・中央区

＋αのある new自家焙煎コーヒーショップ
Cafe Obscura Laboratory（カフェ オブスキュラ ラボラトリー）
Coffee Roaster　Café Cajon（カフェ カホン）
常盤珈琲焙煎所　大宮西口店
うさぎとぼく

注目のニューオープン
identity COFFEEBAR＋GALLERY（アイデンティティー・コーヒーバー＋ギャラリー）

福岡『ハニー珈琲』が東京に新店！　中目黒にイタリアンコーヒースタンドをオープン　ハニー珈琲15351

常に新しいコーヒーの経験を提案する ミカド珈琲商会がほれ込んだ豆

「カフェロッソ」がビーンズストア＋カフェにリニューアル！

地域密着型カフェの再生～自家焙煎珈琲専門店「カフェ・リコ」の事例から～

世界で活躍する日本人バリスタ　藤田勝則

注目のコーヒープロジェクト「COFFEE JAM」

【レポート】『CAFERISTA』主催「関東バリスタ交流会」

【WBC（ワールド・バリスタ・チャンピオンシップ）2012の舞台裏】
鈴木樹バリスタ（丸山珈琲）世界4位！　その活躍を支えた「チーム」のちから
丸山珈琲 バリスタトレーナー　阪本義治

コーヒー＆コーヒーマシンの最新動向

NEW OPEN　勉強できるカフェ ガクト

コンパクトなキッチン家電「レコルト」が魅力的

専任バリスタによる本格コーヒーを提供 『McCafé by Barista』がオープン！

「生クッキー」で大ヒットのコーキーズ　初のリアル店舗がオープンするまで
北海道菓子メーカー コーキーズ×ソフトクリームの総合メーカー 日世

新連載
情熱のキーワード　キーコーヒー株式会社

連載
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器、厨房機器
タヌマ『甘味・デザート食材』
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～

小さなカフェの開業物語　cafe　ju-tou（ジュトゥ）
この人に このテーマ　赤荻一也氏　ピザ世界一／「ワールドピッツェリア コバトン＊カフェ」オーナーシェフ
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
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「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点


【綴じ込み付録】
SCAJ2012 見どころガイドブック

大特集
最新サンドイッチ

人気カフェのサンドイッチ大集合！
札幌市・中央区　ムーラン･ド･ギャレット スタイル＋カフェ
札幌市・中央区　さえら
東京・天王洲アイル　breadworks
東京・中目黒　La vie a la Campagne
東京・吉祥寺　2Papas sometimes a girl
東京・立川　軽井沢フラットブレッズ
大阪・南堀江　pan cafe ficelle
大阪・八尾　Sandwich Café line
京都・清水五条　KAWA CAFÉ
神戸・垂水　café ism
愛知・愛西市　Aratama
愛知・豊橋市　MÉRCY’S SANDWICHES&LIGHTS
愛知・日進市　Le Pain Cheri
愛知・岡崎市　Legumi

生地も具材もオリジナリティ豊か！
ベーグル専門店・カフェのサンドイッチ
Hoop
HARE BAGEL&SWEETS
cafe de 心粋
エルクアトロギャッツ イオンタウン大垣店
LOVES BAGEL

Lunch／Dinner向け
ひと皿で大満足！ ごちそうサンドイッチレシピ
LIFE son BREAD&MOUNTAIN DISHES

オリーブオイルの基礎を知ろう！＆シェフのオリーブオイル選び

珠玉の1杯を生み出す、KEY COFFEE“トアルコ トラジャ”の故郷を行く

人気カフェのおすすめ！
LIFE kitasandoが使ってみました　LION「グリースサットル」「業務用リードホットクッキングシート」

長く愛されるのには、理由がある
「ワールドキッチン」が展開するキッチン用品

「Joseph Joseph Store」が東京・青山に初出店

SCAJバリスタ特別セミナー＆審査員資格認定プログラム

新連載
鈴木太郎 コーヒーのアンテナ～サザコーヒーのスペシャルティコーヒー最前線～

連載
地域が動き出した！ たばこを吸う人、吸わない人 共に快適な「街づくり」
LD&K「渋谷50 CAFE」（SHIBUYA FIFTY CAFE）
小さなカフェの開業物語　トリトリノキ
『カフェズ・キッチン』富田学園長おすすめの食材、調理機器、厨房機器
中部コーポレーション『カップブレンダー』
Whole Food＆Lifestyle まるごといただきます。 タカコ・ナカムラ
NEW OPEN　ワールドピッツェリア コバトン＊カフェ／N cafe
カフェ・バッハの「もの」「こと」「ひと」 カフェ・バッハ　田口 護
扉のむこうがわ日記　moi　岩間洋介×bar bossa　林 伸次
＆Ｒの空想世界食堂
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カフェ、バー開業経営110番　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点