カフェレス 発売日・バックナンバー

特集
ブレンドコーヒー

人気カフェ、コーヒー店の最新ブレンドコーヒー
東京・調布　猿田彦珈琲 アトリエ仙川
神奈川県・辻堂　27COFFEE ROASTERS brew＋espresso lab
愛知県・名古屋市　マルヨシコーヒー
京都・烏丸　びーんず亭
大阪・心斎橋　心斎橋焙煎所
神戸・ポートアイランド　ランドメイド
福岡県・糸島市　タイショウコーヒーロースター
北海道・石狩市　暮らしと珈琲　みちみち種や

小さなカフェがオリジナルブレンドをつくるには？
東京・南青山『ジェントルビリーフ』浅野嘉之

何代も続く老舗のブレンドコーヒー
大阪・難波　丸福珈琲店 千日前本店
愛知・名古屋　珈琲だけの店 びぎん
東京・銀座　カフェーパウリスタ 銀座本店

注目ロースターに聞く　売れるブレンドの考え方
株式会社ミカド珈琲商会
富士コーヒー株式会社
株式会社やなか珈琲
フレスコ コーヒー ロースターズ

個人の自家焙煎店がブレンドをつくるということ
カフェ・バッハ店主　田口 護

特集
シェフのコーヒー
ダ・イシザキ　石崎幸雄シェフ
ナベノイズム　渡辺雄一郎シェフ
クローニー　春田理宏シェフ

UCCカフェメルカード店長　ベトナム体験レポート

『カフェズ・キッチン』佐奈栄先生がご案内　
ドイツ＆ポーランド＆スイス　カフェ巡りと食品工場視察レポート

イタリア№１コーヒー LAVAZZA（ラバッツァ）試飲会レポート

タイガー魔法瓶が
第５回カフェ・喫茶ショーに出展
「もう１品」に応える電気式コンパクトピッツァ窯

綴じ込み付録
カフェ・ド・ランブルのネルフィルターの作り方

新連載
親愛なる東京飲食店
bar bossa　林 伸次×オルガン　紺野 真


連載
小規模で強い店をつくる　神奈川・鎌倉　カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ
Life with Coffee！
神奈川県川崎市　Mui（ムイ）
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
UCC上島珈琲株式会社
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・阿佐ヶ谷　ヨーホーズ カフェ ラナイ
東京カフェ 最新ニュース　ファイブ クロスティーズ コーヒー グランスタ店
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
群馬・伊勢崎市　カフェ ボンヌグット／埼玉・さいたま市　カフェ ミンゴ
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
広報ってなぁ～に？　廣瀬千賀子
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
奥付

特集
コーヒーバリエーション

人気店のコーヒーバリエーション
長崎県・大村市　カリオモンズコーヒーオオムラ
東京・渋谷　月詠（つくよみ）珈琲
東京・用賀　ウッドベリーコーヒーロースターズ本店
愛知県・名古屋市　メイホクコーヒー
愛知県・豊田市　ヴィンセントコーヒーハウス
京都市・京都駅前　クラスキョウト
京都市・七条　ヒビコーヒー
大阪・南堀江　コーヒーラフネクス
兵庫県・西宮市　バンディビーンズ
北海道・札幌市　珈琲とお菓子　つぐみ

コーヒースイーツレシピ
『ルラシオン』のタルト カフェ
『ルラシオン』のケークカフェ
『カフェ シュクレ』のなめらかコーヒープリン
『シェアンディラボ』の水出しコーヒーかき氷

コーヒーカクテル講座
アンリミテッド コーヒー バー　鈴木ゆかりバリスタ

話題の3Dラテアート
Light Cafe イオンモール長久手店
ELK SHINSAIBASHI

タイガー魔法瓶は
カフェ開業される方を支援します

特集
ひんやり、夏スイーツ
東京・武蔵小山　らーめん＆かき氷カフェ　はいむる珈琲
東京・千駄ヶ谷　レティエ
東京・恵比寿　ジャパニーズアイス櫻花
東京・吉祥寺　ウッドベリーズ マルシェ

電動式アイススライサーで
簡単にかき氷のメニュー化が可能に！

フィーバー・ツリー社　アジア担当ブランドディレクター
アンディ・ガウント氏　特別インタビュー

話題のトリュフ食材ブランド専門店
ムッチーニ イタリア

Turnerが考えるバリスタライフ

関西に新しいコーヒーイベントが誕生！
GOOD COFFEE WORKSHOP DAY OSAKA


綴じ込み付録
珈琲版画（版画・奥山義人）

新連載
広報ってなぁ～に？
廣瀬千賀子

連載
Life with Coffee！
東京都世田谷区　ファインタイム コーヒー ロースターズ
小規模で強い店をつくる　東京・高円寺　HATTIFNATT～高円寺のおうち～
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
船橋コーヒータウン化計画　梶 真佐巳
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護
東京・昭島市　カフェ・ポンテ／東京・東村山市　カフェ・フーガ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
東京カフェ 最新ニュース　カフェ・ド・ナチュール
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
インフォメーション
ガイド（製品・食材・サービス）
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
アイスコーヒー

最新アイスコーヒー大集合！
東京・墨田　アンリミテッドコーヒーバー
京都・北野白梅町　ラテアートジャンキーズロースティングショップ 北野天満宮店
京都・出町柳　ライトアップコーヒーキョウト
福岡県・福岡市　コーヒーカウンティ
東京・渋谷　ローステッド コーヒー ラボラトリー
愛知県・豊田市　ワークベンチコーヒーロースターズ
東京・市ヶ谷　バンコーヒー バイロンベイ
愛知県・名古屋市　珈琲元年 中川本店
大阪・堺　桜珈琲 泉北店
北海道・札幌市　オニヤンマ コーヒー＆ビア
福岡県・福岡市　ニュートラルコーヒー
大阪市・塚本　コーヒータイムウエスト
愛知県・名古屋市　寄鷺館（きりょうかん）

人気店が使っているアイスコーヒーの「豆」

アイスコーヒーのおいしい淹れ方
ペーパードリップ 『ジェントル ビリーフ』
エアロプレス 『アマメリア コーヒー ロースター』
水出し 『ガムツリー コーヒーカンパニー』

人気バリスタが開発！　アイスアレンジコーヒー
エスプレッソ編『ダブルトールカフェ原宿店』
アルコール編『メガネコーヒー』

新感覚アイスコーヒー　アイスブリュードコーヒーに注目！
UCC上島珈琲㈱／東京・新宿　ウェルビーカフェ25°

特集　
夏にぴったりの“シュワシュワ”ドリンク
エル・セー・ド・ベー／カンノンコーヒー／シンセツ／グッドスプーン

特集
コーヒーと、この一品
東京・目黒　ランド
東京・日本橋　マイティ ステップス コーヒーストップ
東京・高幡不動　カフェで、ダンゴ
東京・杉並区　ソンカ

カフェ・喫茶店経営者、開業希望者必見！
「第５回カフェ・喫茶ショー」がいよいよ開幕！

創業70周年『日世』と日本のソフトクリームの歩み

香川県の繁盛カフェレポート
萬燈（まんどう）珈琲店

NESCAFE×TSUTAYA　カフェ＆ブックワゴンが登場！

綴じ込み付録
カフェの接客サービス、チェックリスト＆マニュアル

新連載
Life with Coffee！
埼玉県・所沢市　リメナス コーヒー

連載
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
ドトールコーヒーショップ船橋駅南口店　梶 真佐巳
オープンしました！　埼玉・浦和　魔女のコッペパン
小規模で強い店をつくる　東京・東向島　東向島珈琲店
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
岐阜・不破郡　カフェ・フランドル／滋賀・守山市　米安珈琲焙煎所
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
東京カフェ 最新ニュース　東京・表参道　GOMAYA KUKI
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二

特集
カフェの「和風」

カフェで人気の「和」メニュー
名古屋市・大須　吾妻茶寮（あづまさりょう）
名古屋市・大須　珈琲ぶりこ
東京・日本橋　ドータベルカ
横浜市・元町　日本茶専門店 茶倉 SAKURA
京都・新京極　テオカフォン
京都・烏丸　うめぞのCAFE&GALLERY
大阪・中之島　マメゾウ＆カフェ 中之島店
神戸・王子公園　甘味処 あかちゃ家
神戸・六甲　お八つとお茶 いろは
福岡県・福岡市　和がし圓佐
北海道・札幌市　茶寮 桑名園

「抹茶」のカフェメニュー開発講座
抹茶の基礎知識　日本茶インストラクター　市川雅恵
抹茶メニューが評判の店に教わる「抹茶レシピ」
日本茶カフェ 茶々工房／UNI STAND

和菓子店が出した話題のカフェ
名古屋　ひまり
京都　菓寮 伊藤軒
埼玉　菓匠 幹栄×CafeLatte57℃

注目の新店！　ハンドドリップで淹れる日本茶カフェ
東京・三軒茶屋　東京茶寮

コーヒー×和菓子の可能性
㈱榮太樓總本鋪 代表取締役社長 細田 眞／㈱丸山珈琲 代表取締役 丸山健太郎

イベントレポート　
中部三本コーヒー㈱ 内見会 近代化展in名古屋

renew!　
ON THE CORNER BEARPOND ESPRESSO ROASTERS no.8

New Open
東京・石神井公園　Bar 五百樹（いおぎ）

名物はロティサリーチキン！
Le Poulet Brasserie Ukai（ル・プーレ ブラッスリー うかい）が大手町にオープン

新連載
プロフェッショナルに学ぶ　コーヒーの技術
㈱ドトールコーヒー 取締役 菅野眞博

連載
家族でつくるCAFE　イイジマコーヒー
小規模で強い店をつくる　ダビデ コーヒー ストップ
東京カフェ 最新ニュース　I love 豆花（トウファ）
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
オープンしました！　カフェ シュヌルバルツ
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
東京・元代々木町　デレクト コーヒー ロースターズ／福島・小名浜　養田珈琲
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
フォトジェニック！　
サンドイッチ

いま話題のサンドイッチ、大集合！
東京・西荻窪　3＆1
東京・池尻大橋　トロサンドハウス
名古屋市・今池　クラフト・サンドウィッチ
大阪・上本町　タロコーヒー
大阪・天満橋　コバト ハチサンロク
神戸市・三宮　カフェプラス
神戸・須磨　コッペ・プリュス
福岡県・福岡市　イグニッションスイッチ
北海道・札幌市　カフェ＆ダイナー グリーンルーム

フォトジェニックサンド開発ラボ
アールバーガー アンド リカーバー 三宿
ラ プルミエ プゥッス

懐かしいのに新しい！　喫茶店の名物サンドイッチ
かぎゅうあん
喫茶、食堂、民宿。西アサヒ
ぽえむ高円寺 南口店

国際ホテル・レストランショーに出展　
多様な使い方が可能なタイガー魔法瓶製品が大注目！

サンドイッチだけじゃない　東京カフェの軽食メニュー
ポムダムールトーキョー／ハリッツ／オールアバウト マイコロッケ／マイリトル ハピネス

ミキシングマシンなら簡単！　オリジナルカクテルで差をつける！
BAR　官兵衛

競技会レポート　
ジャパン ラテアート チャンピオンシップ　
ジャパン コーヒーイン グッドスピリッツ チャンピオンシップ2017

便利な予約台帳アプリがあれば　立地に関係なく新規客を獲得できる！　作業効率もUP　売上も上々

イベント情報　
「W世界遺産のまち 田辺WEEK PLAY UMEBOSHI」が2月6日～12日までの7日間、丸の内ハウスで開催されて大盛況！

新連載
小規模で強い店をつくる
東京・荻窪　カフェ ストラーダ

連載
家族でつくるCAFE　カフェ　アンジー
オープンしました！　ミバショウ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
東京カフェ 最新ニュース　シティショップ・ヌードル
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
神奈川・横浜　陽のあたる道／東京・世田谷　アランチャート
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
女性が開いたカフェ

女性が開いた、オンリーワンカフェ
東京・田原町　イリヤプラスカフェ＠カスタム倉庫
神奈川県・茅ヶ崎市　カフェピピピ
愛知県・豊川市　カフェ グラデュアル
名古屋市・守山区　ポッカリ
大阪市・中央区　カフェみもざ
大阪市・中央区　雨音
神戸市・塩屋　784ジャンクションカフェ
福岡県・福岡市　キチキチ
北海道・札幌市　cafeスロープ

ママオーナーに聞きました　カフェと子育て、どうやって両立させていますか？
アミンチ
ランプ
グリーンパーク カフェ＆グリル

“グランマ”オーナーからのアドバイス
アンクルサムズ サンドウィッチ
カフェ ラッタ

未来の女性オーナーを育てるカフェスクール
ラ・キャリエール クッキングスクール
名古屋スイーツ＆カフェ専門学校
大宮スイーツ＆カフェ専門学校

長続きカフェオーナーに聞く！　カフェとお金の話
News Cafe／adito

和歌山食材の魅力発信！「梅」
カフェズ・キッチン監修　梅を活用したカフェメニュー

緊急レポート　
受動喫煙防止対策の強化案を受け、緊急集会が開催。400人を超える飲食業関係者が参加！

ソニーBRAVIA（ブラビア）サイネージ　
「高画質のシズル感」でオーダー率アップを実現！

NEW OPEN　
東京・神保町　ミカフェート 一ツ橋店

全国キッチンカーグルメ選手権2016
キッチンカー『グリーンスペイン』が金賞と浦和レッズ賞をW受賞！

「チョコレートセミナー」でカカオの魅力再発見！

特別レポート　
日本政策金融公庫主催　訪日外国人客を呼び込む多言語対応セミナー

和歌山県産「梅」食材ガイド

連載
家族でつくるCAFE　ミソラ カフェ
東京カフェ 最新ニュース　Nothing Better
オープンしました！　醗酵食専門カフェ　醸カフェ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
横浜市・根岸　自家焙煎珈琲　カフェハンズ
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
BOOK CAFE

特集
コーヒー ニューウェーブ

コーヒーの牽引者に聞く　わたしたちのコーヒーの新機軸
丸山珈琲
レックコーヒー
リタルコーヒー
ノージーコーヒー
ロクメイコーヒーカンパニー
タオカコーヒー
グリッチコーヒー＆ロースターズ
オカフェ キョウト
カフェワン

コーヒーの新業態が続々！　話題のニューオープン
愛知・名古屋　ソラカフェ01　ザ スタンド
兵庫・宝塚　グリーンベリーズコーヒー宝塚劇場前店

お客に選ばれる店づくりをサポートする UCCコーヒーアカデミー

「イタリアンバール」をテーマに展開。新たなパッケージで勢力を伸ばす！
セガフレード・ザネッティ・エスプレッソ・ワールドワイド・ジャパン㈱

仕入れサイト「スーパーデリバリー」で理想のお店が完成！
Haru cafe

ますます広がる！　ハンドドリップの注目店
アンリミテッドコーヒーバー
アマメリア エスプレッソ
ドトールコーヒーショップ船橋駅南口店
カクヤ コーヒースタンド

人気店で活躍する　最新コーヒーマシン＆ツール
「リチュエル パー クリストフ ヴァスール アオヤマ」で活躍する
ベーエムエフジャパン 全自動マシン
「ピッツェリア ティンタレッラ」で活躍する
デロンギ 全自動エスプレッソマシン

コーヒーマシン＆ツール最新情報
キーコーヒー×BARATZA　Bluetooth搭載コーヒーミル／
大石アンドアソシエイツ×丸山珈琲　コレス シングルカップゴールドフィルター

愛されるお店のコーヒースイーツたち！
カフェ・ヴィヴモン・ディモンシュ／Pafe＆Buger QOL／珈琲専門店TOM

日本のラテアートのパイオニア 澤田洋史バリスタが
簡単で本格的なミルクフォームメーカーを体験！
ミルクフローサー プロ

世界トップクラスのバリスタ＆バーテンダーによる　コーヒーカクテル

「プレミア和歌山PRイベント」を東京で開催！

2017モバックショウがインテックス大阪で平成29年2月22日～25日の4日間開催！

連載
東京カフェ 最新ニュース　ザ パイホール ロサンゼルス ルミネ新宿店
オープンしました！　かふぇ こぱん
家族でつくるCAFE　イタリアごはんとおやつ　クラリ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
山梨・河口湖　自家焙煎珈琲　カフェ・プラド
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE

003　特集
カフェのヒットメニュー

004 人気カフェではいま何が売れているのか、これから何に注目しているのか
004　東京・中野　グッドモーニングカフェ 中野セントラルパーク
007　大阪・本町　モーニンググラスコーヒープラスカフェ
010　大阪・中崎町　cafe 太陽ノ塔 別館
013　大阪・高槻市　6＋Eユナイテッドカフェ
016　愛知県・安城市　スリーリトルバーズカフェ
019　愛知県・名古屋市　ラ ボビン ガレットカフェ
022　福岡県・福岡市　アイボリッシュ福岡本店

026　カフェの「ちょい飲み」最前線
026　東京・新宿　BEER&CAFE　ベルク
028　東京・丸の内　スターバックス コーヒー 丸の内新東京ビル店
030　東京・六本木　アマンド 六本木店
032　東京・調布　カフェカルディーノ 仙川店

034　SNSで注目を集める　フォトジェニックなカフェメニュー
034　東京・仙川　カフェヴァニエール
036　東京・町田　カフェ 中野屋
038　東京・渋谷　グレインブレッド アンド ブリュー
040　東京・中野　J.S.パンケーキカフェ

042　あのお店は“これ”が凄い！　話題の新特化型カフェ
042　大阪・北新地　米粉タルトカフェ コメコラボ
044　愛知・豊田　リトルクックー
046　東京・千駄ヶ谷　レティエ

048　イタリア製菓界の巨匠イジニオ・マッサーリ氏の「パスティッチェリア ヴェネト」を訪問しました！

050　人気のバーで話題！「キットカット フォーカフェ」のペアリング

052　和歌山県×エコール 辻 大阪（辻調グループ）～官学協働の和歌山食材テロワール事業～

054　ノエル・アリダ・スイーツコンテスト2016＆有田みかん×焼き菓子コンテスト
バリスタ育成のスペシャリスト・阪本義治さんが
話題のスーパーセミオートマシンを体験！

056　【緊急レポート】受動喫煙防止対策強化検討の公開ヒアリング
たばこ規制強化への懸念の声が続々！

058　カフェズ・キッチン（佐奈栄学園）セミナーが開催されました（仮）

060　キーコーヒーショー2016

062　大阪に誕生したコーヒーフェス コーヒー・アンド・テーブル・エクスペリエンス

064　バンタンラテアートコンテスト（仮）

067　第11回メープルスイーツコンテスト　野村 聡氏がグランプリを獲得！

連載
071　家族でつくるCAFE　ホットケーキ つるばみ舎
076　きになる新店　ESPRESSO D WORKS 渋谷
079　東京カフェ 最新ニュース　キッシュ ヨロイヅカ 南青山店
080／094　野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
082　Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
084／098　オープンしました！　ごはん×カフェ までい
086　地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
静岡・伊東　カフェローステライ・ヴェッカー／長野・吉田　ボーダーズコーヒー
100　これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
102　福岡カフェぶらり旅　久原茂保
105　「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点
106　インフォメーション
108　製品＆食材ガイド
110　カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
114　カフェ＆レストラン バックナンバーのご案内
116　旭屋出版 図書のご案内
119　BOOK CAFE
120　奥付

特集
地方でカフェを開業しました

地方で評判を築いたカフェ
熊本県・阿蘇市　茶蔵カフェ
山口県・周南市　徳山コーヒーボーイ
鳥取県・鳥取市　トットリコーヒーロースター
福井県・福井市　エンゾコーヒー
兵庫県・淡路島　くらしっく
三重県・桑名市　カフェフラワー
岐阜県・恵那市　ミル
栃木市・芳賀郡　カフェミクマリ

東京カフェと地方カフェ、どちらも開業してみて感じたこと
森のヴォイヴォイ
アン カフェ シュクレ
サジロカフェ

地方で話題のニューオープンカフェ
神奈川・相模原市　カフェ ゲルダ
奈良・井上町　鹿の舟 さえずり
愛知・豊田市　ワークベンチ コーヒーロースターズ

地方に誕生した、ブックカフェ＋αの新複合スタイル
ツタヤブックガレージ福岡志免
未来屋ブックマークラウンジカフェ モレラ岐阜店

カフェズ・キッチン（佐奈栄学園）セミナーのご案内

東京都の「分煙環境整備補助金」制度　
活用してよかった！ の声が続々　「分煙リニューアル」成功実例

「大阪でコーヒーを楽しむ会」が開催されました

トップバリスタが語るWMFマシンの「革新性」
バリスタ育成のスペシャリスト・阪本義治さんが
話題のスーパーセミオートマシンを体験！

霧島酒造㈱「本格焼酎」づくりへの思い

イタリアエスプレッソ展示会＆競技会レポート

桜の食文化300周年委員会からのご案内

連載
東京カフェ 最新ニュース　ラストシフォン
きになる新店　デイ アンド ナイト
家族でつくるCAFE　ボートン
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　フレスコ コーヒーロースターズ 代々木ヴィレッジ店
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
長野・朝日　カフェ・シュトラッセ／長野・大町　ユナイトコーヒー
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
BOOK CAFE
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
ワンプレートマジック！

人気カフェで評判のワンプレート大集合！
岐阜県・多治見市　カフェママエ
岐阜県・多治見市　ヒナタボッコ
東京・吉祥寺　オーケストラ吉祥寺
京都・出町柳　出町うさぎ
京都・河原町　ムモクテキカフェ＆フーズ
奈良市・ならまち　カナカナ
大阪市・本町　フレンチマーケット
大阪府・高槻市　ロッカ＆フレンズ
大阪府・牧方市　アバウト ア コーヒー
福岡県・福岡市　キラキラカフェ とねりこ
福岡県・糸島市　レッドハウスカフェ
北海道・札幌市　本日カフェ気分

クチコミを呼ぶ！　ワンプレートを開発
おつまみワンプレート　
スイーツのワンプレート
フードのワンプレート
冬のワンプレート

ワンプレートが話題のお店
愛知・野間　畑カフェ レインボーアート
兵庫・神戸　ノースショア コウベ
東京・新宿　クレッソニエール

特別レポート　
東京・八重洲地下街の飲食店62店舗全店で、喫煙ルールステッカーの店頭表示を実施！

函館西部地区バル街＆世界料理学会レポート

特定少数のお客を満足させるローカルコミュニティカフェの可能性
コンマ，コーヒー

カフェズ・キッチン（佐奈栄学園）セミナーのご案内

JBC2016が開催されました　act coffee planning　阪本義治

ワタル株式会社主催　WBrC世界チャンピオン・粕谷 哲氏による「コーヒー抽出セミナー」レポート

COFFEE　TOPIC

連載
家族でつくるCAFE　オール シーズンズ コーヒー
きになる新店　15℃
東京カフェ 最新ニュース　フラウクルム
オープンしました！　ムッチーズ カフェ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
東京・船堀　カフェ ルミーノ／千葉・西船橋　カフェ・ブレニー
インフォメーション
製品＆食材ガイド
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

トップバリスタが語る、WMFコーヒーマシンの「革新性」
日本におけるバリスタの第一人者・横山千尋バリスタが
話題のスーパーセミオートマシンを体験！

特集
コーヒー マリアージュ

人気カフェのコーヒー＆コーヒーによく合うメニュー
兵庫県・宝塚市　百合珈琲店
東京・五反田　ブレッド＆コーヒーイケダヤマ
愛知県・津島市　オーバーコーヒー
大阪市・天満　サンワコーヒーワークス
愛知県・名古屋市　ベーリングプラント
大阪府・高槻市　イマソラ珈琲
佐賀県・佐賀市　03coffee
北海道・札幌市　カフェヒノ

人気パティスリー『ルラシオン』が提案する　
コーヒー×お菓子のペアリング
『ルラシオン』バリスタ　野木博子

チョコレートとチーズとコーヒーのマリアージュ
『トモエサヴール』さつたにかなこ／『コパン ドゥ フロマージュ』宮本喜臣／『カフェサボローゾ』濵﨑寛和

コーヒー＆で話題のカフェ
京都・上七軒　ノットカフェ
三重・桑名　カフェ・ド・アン・ダニエルズ
東京・南砂町　カフェ　ブリッコ

コーヒーとフードの相性を科学的に分析する
「UCCフードマッチングシステム」誕生

注目のコーヒー品評会と出品募集のお知らせ　第8回国際カフェテイスティング競技会2016

ブックカフェ丸善でも、コーヒーによく合うスイーツが人気！

フレンチの名シェフ・渡辺雄一郎さんが 浅草駒形に“ナベノ-イズム”をオープン！

極上の1杯をより親しみやすく　老舗珈琲ロースターの伝統と新たな挑戦
ミカド珈琲　鎌倉店

地域に根ざし、心に響くコーヒーを　自・家・焙・煎　三澤珈琲　松本店

『宇田川カフェ』大谷オーナー×『アティックルーム』五味オーナー
「夜カフェ」の２大オーナーが語る“こだわりの空間”

学生と地域でつくる観光案内カフェ！
おこみんのおうち

アジア最大のスペシャルティコーヒーイベント
SCAJ World Specialty Coffee Conference and Exihibition
スペシャルティコーヒーの世界へようこそ！～SCAJの歩き方～

自家焙煎インドネシア豆専門店「岩下珈琲」がリニューアル！


連載
きになる新店　SLOW HANDS 経堂店
東京カフェ 最新ニュース　かぐらちゃかプチ 浅草店
家族でつくるCAFE　いな暮らし
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　Bakery Cafe Cui Cui（キュイキュイ）
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
東京・箱崎　カフェ カルモ／東京・瑞江　カフェ ブレスミー
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
BOOK CAFE
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
カフェの朝食

人気カフェで評判の「朝食」
東京・富ヶ谷　PATH（パス）
東京・浅草　Suke6 DINER（スケロクダイナー）
愛知県・一宮市　BAGEL&CAFE CROCE（ベーグル＆カフェ クローチェ）
名古屋市・栄　Hashelle Cafe（ハッシェルカフェ）
三重県・四日市市　RECOMPENSE（レコンパンス）
大阪・中之島　Smorrebrod KITCHEN nakanoshima（スモーブローキッチン中之島）
大阪・上本町　talo coffee（タロコーヒー）
京都・東山　Le bac a sable（ルバカサブル）
神戸・六甲　PLUS FRESH（プラスフレッシュ）
福岡市・薬院　MASTERS CAFE（マスターズカフェ）薬院店
福岡市・浄水通　Saturday．AND READY（サタデードットアンドレディ）
北海道・札幌市　b’s Kafe（ヴェズカフェ）

愛され続ける名物モーニング
埼玉・ふじみ野市　さかい珈琲 ふじみ野店
兵庫・神戸市　にしむら珈琲 中山手本店
愛知・蟹江市　ポンレヴェック

人気店が提案する 高付加価値 朝食レシピ
食とセラピー　ていねいに、
Cafe Reise（カフェ ライゼ）
オ・タン・ジャディス クレープリー
ベトナム屋台食堂 Maimai（マイマイ）

『宇田川カフェ』LD&Kの新業態
東京・銀座に『GOURMAND GRILL&CAFE』をオープン！

NEW OPEN
GLAUBELL COFFEE（グラウベルコーヒー）

『木更津 KiSARA』の食の体験ツアーで出会った　千葉内房の豊かな食材

“カフェの音を良くしよう！”カフェの心地よさを演出する音響セミナーレポート
ボーズ株式会社

連載
きになる新店　ダンデライオン・チョコレート ファクトリー＆カフェ蔵前
東京カフェ 最新ニュース　東京・神楽坂　With Green（ウィズ グリーン）
家族でつくるCAFE　ノム カフェ
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・北千住　一歩一歩のカフェ食堂
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
BOOK CAFE
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
バリスタ＆バールマン

人気バリスタ＆バールマンの技術と仕事
広島県・東広島市　latte art cafe Crema（ラテアートカフェクレマ）
東京・広尾　PIETRE PREZIOSE（ピエトレ・プレツィオーゼ）
広島県・広島市　Mio Bar（ミオ・バール）
福岡県・福岡市　Per Tossini（ペル トッシーニ）
北海道・札幌市　BAR SORRISO（バール・ソッリーソ）
愛知県・名古屋市　THE CUPS（ザ・カップス）
滋賀県・高島市　COFFEE WORKS PLUS（コーヒーワークスプラス）

バリスタ＆バールマンが活躍する注目の新店
愛知・豊田市　VINCENT COFFEE HOUSE（ビンセント コーヒー ハウス）
大阪・本町　R39BAR（アールサンキューバール）
茨城・つくば市　SAZA COFFEE（サザコーヒーTSUTAYA LALAガーデンつくば店）

バリスタ＆バールマンを育てるために大切なこと
フリーバリスタ　石谷貴之さん
Unir ヘッドバリスタ　山本知子さん

バリスタ＆バールマンに求められる接客サービス
COFFEEHOUSE NISHIYA　西谷恭平バリスタ

WBC＆WBrC2016で日本代表選手が大活躍
act coffee planning　阪本義治

ZERO_CUP second impact　フリーポアラテアートコンペティション

第8回 FBCオンラインラテアート大会で『CAFERISTA』の奥平雄大バリスタが最高得点を獲得して優勝！

進化するコーヒーチェーン『シャノアール』は“どなたにも心地よい空間のために”分煙化を推進しています！
カフェ喫茶ショー2016　注目セミナーレポート

イタリア～ナポリ・フィレンツェ・ローマ～カフェ＆スイーツレポート

イタリア・ナポリで教わった本場のPIZZAを作ってみました！

新連載
きになる新店　松﨑煎餅 松陰神社前店
カフェの開業・経営 相談　経営コンサルタント　赤土亮二

連載
東京カフェ 最新ニュース　東京・原宿　artless craft tea&coffee
オープンしました！　東京・中目黒　Onigily Cafe
家族でつくるCAFE　cafe tree（カフェツリー）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
宮城・登米市　コーヒーイッポ／岩手・雫石　風光舎
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
BOOK CAFE
インフォメーション
製品＆食材ガイド
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
地域密着カフェ

なぜこのカフェは地域で愛されるのか？
東京・西荻窪　松庵文庫
愛知県・稲沢市　にじいろcafe
岐阜県・笠松　Blue River Cafe（ブルーリバーカフェ）
滋賀県・高島市　高島ワニカフェ
愛媛県・松山市　branch coffee tsubaki
福岡県・福岡市　Amis（アミス）
福岡県・春日市　３rd.Cafe（サードカフェ）
北海道・札幌市　Cafe Mar（カフェマール）

トーキョーイーストサイドカフェ案内
千住　SLOW JET COFFEE（スロージェットコーヒー）
入谷　DAVIDE COFFEE STOP（ダビデ コーヒー ストップ）
深川　MONZ CAFE（モンズ カフェ）
東向島　東向島珈琲店

注目エリアのニューオープンカフェ
東京・銀座　covet（コベット）
大阪・なんば　Brooklyn Roasting Company
名古屋・那古野　ROWS COFFEE（ロウズ コーヒー）

「地域密着カフェ」とは
『カフェ・バッハ』田口 護さん・文子さんに聞く

パリの地域密着店レポート
パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

COFFEE TOPIC

人気カフェ「ブリコラージュ」が提案！
かき氷器『ベイシス』で作る旬の“ふわふわ”かき氷

世界料理学会in ARITA

新連載
BOOK CAFE

連載
東京カフェ 最新ニュース　東京・渋谷　TRITON CAFE 代官山
家族でつくるCAFE　Roof Okurayama（ルーフ オオクラヤマ）
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
オープンしました！　東京・浜田山　OK cafe
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
山形・米沢　カフェ グート／宮城・仙台　岳山珈琲
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点

特集
カフェのドリンク

人気カフェの最新ドリンク大集合！
最新！　ソーダ
ノンアルコールカクテル
レモネード
ジンジャーエール
アレンジティー
アレンジラテ
フルーツジュース
ミックスジュース
ミルクセーキ
カルピス／お酢ドリンク
デザート感覚！　アレンジドリンク
ホットドリンク
取材協力店…adito　アヂト／cafe double／Hang out coffee／Cafe Tokiona／CAFE Co*machi／FARMER’S KITCHEN／neu.cafe／Cafe Pekoe／Flower Tea＋Cafe／LITTLE CLOVER

素材を活かすミクソロジストが提案する
ノンアルコールカクテル＆ベジドリンク
アオヤマ バー レイジ　マネージャー　角田剛兵さん

注目カフェの売れ筋ドリンク。
大阪・中崎町　カフェ太陽ノ塔 別館
愛知・名古屋　ソラカフェ05
東京・新宿　KEY’S CAFE ビックロ新宿東口店

新感覚の抹茶ドリンク
愛知・西尾市　The Higher green tea’s

注目イベントレポート
『プップおばさんの料理帖』の著者 高崎順子さんが『本とコーヒーtegamisha』でトークイベントを開催！

日本のトップバリスタ・横山千尋さんが新潟に新店をオープン！
ネーベ・デラ・ルーナ

ブランドを一新！　生まれ変わる「カフェ・ベローチェ」

CAFE KALDINOが「＋wine」としてリニューアル！

カフェ・喫茶店、コーヒービジネスに関する
日本最大級の専門展示会
第４回カフェ・喫茶ショー

ファベックス主催者特別講演レポート

トップバリスタが語る、WMFコーヒーマシンの「革新性」
コーヒーカクテル大会チャンピオンの野里史昭バリスタが
話題のスーパーセミオートマシンを体験！

連載
東京カフェ 最新ニュース　東京・銀座　茶CAFE　竹若
家族でつくるCAFE　ノチハレ珈琲店
Cafe’s Kitchen　カフェズ・キッチン
いま注目のカフェメニューと、おすすめの食材や機器、道具　富田佐奈栄
フルーツ＆ベジタブル　カッティング講座
平野泰三 平野明日香
野菜料理家 庄司いずみのベジメニュー・レッスン
オープンしました！　東京・早稲田　Cafe VG（カフェ ベジ）
地域密着カフェ　カフェ・バッハ 田口 護　
福島・福島市　自家焙煎珈琲 椏久里（あぐり）／大阪・南堀江　カフェ ヴェーク　
これからのコーヒーとバリスタのかたち　act coffee planning　阪本義治
福岡カフェぶらり旅　久原茂保
インフォメーション
製品＆食材ガイド
カフェのヒット・メニュー プロジェクト　経営コンサルタント　赤土亮二
「カフェビジネス」永嶋万州彦の視点